辽宁师大版三年级下册《综合实践》活动主题三:快乐美食家-教案、教学设计-(08).docx
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1、一、教学目标:知识与技能目标:通过学习做蝴蝶卷、小刺猬,引导学生了解面点的形状、种类、做法,掌握做蝴蝶卷、小刺猬的要领。过程与方法目标:通过观察学习、小组合作探究了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。情感态度与价值观目标:通过自己亲自动手制作,让他们在体会成功的同时,也体会父母的艰辛和不易,从而懂得感恩。二、教学重难点:重点:掌握和面和制作蝴蝶卷、小刺猬的要领。难点:揉面。三、教学准备教具准备:多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸锅,电磁炉等。学具准备:面板、刀。四、教学过程(一)创设情境,导入新课。1.展示各式面食,激发求知欲望:“民以食为天”,孩子们,想一想,在我们
2、的餐桌上,你都吃过那些用面粉制作的主食?学生交流。老师呀也曾经吃过一些美味的面食,你想知道吗?(课件出示各种面点图)(设计意图:通过简单的欣赏与交流展示,引发学生的好奇心,使学生产生强烈的学习欲望,变“让我学”为“我要学”。)2.问题与思考:师:面对品种繁多,风味各异的面食,你有什么想法吗?学生交流师:面食文化和制作工艺博大精深,我们这节课就从最常见的面食进行研究(板书课题我是美食家)(二)学习与探究1.师生交流,探讨做蝴蝶卷、小刺猬的主要步骤:要做出美观可口的面点,通过前期的调查,你知道主要都有哪些步骤吗?请学生自由发表意见,并归纳总结板书:第一步:和面第二步:醒发第三步:揉面第四步:蒸2.
3、探讨每一步的制作方法:探究一:和面制作面点的方法有很多,但是和面是最基础的工序,我们必须首先掌握。和面通常的方法有两种(课件展示):一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条。另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料,使面团变得蓬松,多用于做馒头和擀饼。你都了解有那些发酵用的材料?学生自由交流。以酵母为例,我们该如何和面呢?下面请同学们仔细观察老师和面的过程,总结方法和步骤,老师边演示边介绍:最常见的是小麦面,先在盆中用少量温水融化酵母,然后再加入面粉和水和面,面与水的比例是三比一,搅拌成穗后,在盆中揉成面团利用课件结合老师的示范简单回顾操作过程,展示和面的步骤和技巧(板书过程):
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