辽宁师大版三年级下册《综合实践》活动主题三：快乐美食家-教案、教学设计-(04).docx

1、快乐美食家（瞭望窗）快乐美食家（瞭望窗） 活动背景：活动背景： 本次活动是针对前两节课参与动手实践性学习活动后一次体验活动综 合实践活动。通过对中国四大菜系学习，引导孩子初步了解科学研究过程，学会 搜集、处理资料，并通过小组合作学会处理信息。 活动目标： 总目标：总目标：通过设计和制作美食，培养合作意识和创新意识，提高动手能力和探究 能力，感受食物的美感。 本课目标：本课目标： 1.能积极准备活动材料，学会搜集、处理资料，并通过小组合作学会处理信息。 2.了解中国菜的特点和种类。 3.品尝美食，感受美食对人类生活的影响。 活动重难点：活动重难点： 重点：重点：能积极准备活动材料，学会搜集、处理

2、资料。 难点：难点：通过小组合作学会处理信息。 活动过程：活动过程： 一、导入一、导入 上两节课我们学习了各种食材的处理方法和制作面点美食， 今天这节课我们 来了解我过的四大菜系。中国的菜肴烹饪十分讲究美感。通过色、香、味、形的 和谐统一，给人以美的享受。 二、交流汇报、小组合作处理信息二、交流汇报、小组合作处理信息 上节课，我们根据自己的兴趣和研究内容结成了研究小组，学习了一些搜集 和处理材料的方法，课后对中国四大菜系进行了一些了解。接下来，就结合大家 课前的调查了解，进行交流。 1.上节课我们了解到中国有哪四大菜系？ 陈锦涛：中国的四大菜系有粤菜也就是广东菜、川菜、鲁菜和苏菜。 2.请你们

3、小组内交流课前搜集到的关于中国四大菜系的图片，说说最喜欢的 一道菜和理由。 3.分小组进行汇报 课前各个小组都上传了小组合作完成的介绍菜系的课件， 接下来就以小组为 单位，我们来交流一下中国菜的特点和种类。 粤菜：A:粤菜即广东菜，由广州菜、东江客家菜、潮州菜发展而来。 B：著名的代表菜品有龙虎斗、烤乳猪、白灼虾、白斩鸡、烧鹅。 C：龙虎斗是一道很有意思的菜，龙就是蛇的意思，虎是猫的意思。 D： 龙虎斗是以蛇肉为主料的汤菜， 风味尤为特殊， 以秋冬食之最佳。 E:粤菜有一个很大的特点是选料广博、品种繁多，天上飞的，地下爬 的，水里游的，几乎都能上席。 F： 粤菜还有一个特点是注重质和味， 口味

4、比较清淡， 力求清中求鲜， 淡中求美。 川菜：A：川菜起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。 B：著名代表菜品有鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺 片等。 C:川菜在全国各地都有流行，在生活中我们也常常能吃到川菜。 D：最常吃到的、人们最爱吃的川菜当属水煮鱼了。 E:“水煮鱼”起源于重庆渝北地区，使这道菜得以发扬光大的师傅是 川菜世家出身 F:在 1983 年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他以这道菜获得了 大奖,使这道菜流行开来。 鲁菜：A:鲁菜即扇动风味菜，由济南、胶东、孔府菜三部分组成。 B：著名代表菜品有九转大肠、糖醋鲤鱼、炸蛎黄、烤大虾等。 C:炸蛎黄是山东沿海常见的汉

5、族特色菜肴。蛎黄就是我们常说的海蛎 子。 D:因为我们大连也是沿海城市， 所以炸蛎黄也是我们大连的一道有名 的当地菜。 E:炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄， 外焦里嫩 F:炸蛎黄营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。 苏菜：A:苏菜是我国长江中下游地区的著名菜系，由淮扬、金陵、苏锡、徐 海四个地方菜构成。 B:著名代表菜品有银芽鸡丝、清蒸鲥鱼、狮子头、清炖蟹粉、汤煮千 丝等 C:江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主 D:江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。 E:苏菜是追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。 F:狮子头是我们常常品尝到的一道

6、苏菜，狮子头是由六成肥肉和四成 瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧， 肥而不腻。 经过同学们课前的搜集资料、整理资料的过程，我们共同合作非常深入第了 解了中国的四大菜系，给同学们点赞。 你看过纪录片舌尖上的中国吗？我们来欣赏其中的一个片段。 请你选择你喜欢的内容与小伙伴交流一下对 舌尖上的中国 感兴趣的内容。 A:看了舌尖上的中国，让我对中国的美食有了更多的了解 B:我的感受是农民们的生活不容易，我们要爱惜粮食。 是啊，我们中国幅员辽阔、五十六个民族的大家庭和谐第生活在一起，也因 此铸就了多元的饮食文化。 三、小小美食节三、小小美食节 知道同学们非常用心地准备这次中国四大菜系的资料整理， 老师特意做了四 道菜系的代表：白灼虾、水煮鱼、炸蛎黄和狮子头，不少同学也从家里带来了各 色美食，我们了解了那么多，接下来就亲身感受中国美食的魅力吧。 四、评价与交流四、评价与交流 同学们“快乐美食家”的这个模块的所有知识在今天就全部结束了，你对自 己在活动中的表现满意吗？和小伙伴们一起做一个总结， 并根据满意成句在下面 的表格中涂上相应数量的星星。 五、课堂小结五、课堂小结 随着中国的不断发展，中国菜也开始走出国门、走向世界，在全世界流行起 来，饮食也是中国文化的一个方面，我们多多了解中国菜的知识，将来可以更好 地将中国的饮食文化推广出去，让中国在世界更出彩。