厨房中的化学酸碱盐复习课件.pptx

1、请各位同学准备好请各位同学准备好笔和纸笔和纸友情提醒：友情提醒：五味烹调香千里，五味烹调香千里，三鲜蒸炸乐万家。三鲜蒸炸乐万家。 柴米油盐皆具备，柴米油盐皆具备，莫亲酸甜远苦辣。莫亲酸甜远苦辣。打一场所：打一场所： 前言：前言：本节课，主人公小明在星本节课，主人公小明在星期天到外婆家，在外婆家期天到外婆家，在外婆家一天的小明遇到了很多很一天的小明遇到了很多很多有趣的问题多有趣的问题1、小明还没进外婆家的、小明还没进外婆家的厨房他就知道了，外婆做厨房他就知道了，外婆做了他爱吃的糖醋排骨，你了他爱吃的糖醋排骨，你会用化学知识来解释吗？会用化学知识来解释吗？2、外婆家既有铁锅又有铝锅，烧糖、外婆家既

2、有铁锅又有铝锅，烧糖醋排骨是用铝锅好，还是用铁锅好呢？醋排骨是用铝锅好，还是用铁锅好呢？铝的过量摄入会铝的过量摄入会导致老年痴呆症导致老年痴呆症等疾病等疾病铁可以预防缺铁可以预防缺铁性贫血铁性贫血 为了更好地补充铁元素，为了更好地补充铁元素，人们在炒菜时常有意加一人们在炒菜时常有意加一些食醋，你知道原因吗？些食醋，你知道原因吗？Fe2HClFeCl2H24、吃饭时，小明吃了、吃饭时，小明吃了松花蛋，结果发现有涩松花蛋，结果发现有涩味，这究竟是怎么回事味，这究竟是怎么回事呢？你在吃松花蛋的时呢？你在吃松花蛋的时候有什么好方法，为什候有什么好方法，为什么？么？想一想想一想松花蛋的来历：松花蛋的来历

3、：相传明代泰昌年间，江苏吴江相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主随手将泡县一家小茶馆，店主随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，巧， 在清除炉灰茶叶渣时，在清除炉灰茶叶渣时，发现了鸭蛋，谁知尝一尝，发现了鸭蛋，谁知尝一尝，很爽口。这就是最初的松很爽口。这就是最初的松花蛋。花蛋。关于松花蛋的来历，你知道吗？关于松花蛋的来历，你知道吗？现在松花蛋加工的主要原料：现在松花蛋加工的主要原料：食盐、食盐、 生石灰、生石灰、 纯碱、纯碱、 水等水等NaCl、 aO、 Na2CO3、 H2OCaOH2O Ca(OH)2Ca(OH)2Na2CO3CaCO3 2NaOH你能写出

4、发生的化学反应吗？你能写出发生的化学反应吗？5 5、吃完饭，懂事的小明想帮、吃完饭，懂事的小明想帮外婆忙，于是他拿起钢丝球外婆忙，于是他拿起钢丝球就对铝锅进行清洗，你觉得就对铝锅进行清洗，你觉得他的做法有问题吗？他的做法有问题吗？6 6、小明在清洗餐具上的油、小明在清洗餐具上的油渍时，怎么也洗不干净。渍时，怎么也洗不干净。请问：你有哪些方法。请问：你有哪些方法。洗涤剂（乳化）洗涤剂（乳化） 纯碱溶液（高中学习）纯碱溶液（高中学习） 热水（温度高溶解能力大）热水（温度高溶解能力大） 酒精（溶解）酒精（溶解） 到了下午，外婆让小明到了下午，外婆让小明去厨房看看面盆里的面是去厨房看看面盆里的面是什么

5、样的状况。什么样的状况。7、小明看了很惊讶：大、小明看了很惊讶：大声喊道：声喊道： “不好了、不好不好了、不好了，面要满出来了，闻起了，面要满出来了，闻起来还有酸味呢？来还有酸味呢？” 你有什你有什么办法解决面的酸味吗？么办法解决面的酸味吗？为什么做好的馒头会疏为什么做好的馒头会疏松多孔？孔内的气体主要松多孔？孔内的气体主要是什么？是什么？你知道碳酸钠在家里还有你知道碳酸钠在家里还有哪些用途？哪些用途？去除鱼胆破裂后残留的酸性物质去除鱼胆破裂后残留的酸性物质解除有关昆虫叮咬的痛苦解除有关昆虫叮咬的痛苦去除蔬菜中的残留农药去除蔬菜中的残留农药代替洗涤剂去除餐具上的油脂代替洗涤剂去除餐具上的油脂8

6、 8、小明觉得碳酸钠很神奇，、小明觉得碳酸钠很神奇，很想认识一下碳酸钠，可是，很想认识一下碳酸钠，可是，小明在外婆家的厨房里找到了小明在外婆家的厨房里找到了两种白色粉末，不知道究竟是两种白色粉末，不知道究竟是食盐还是食用纯碱食盐还是食用纯碱(Na(Na2 2COCO3 3) )，小明当场就想知道鉴别它们的小明当场就想知道鉴别它们的方法？方法？NaCl和和Na2CO3的鉴别方法：的鉴别方法：（1）尝）尝（2）配成溶液洗餐具）配成溶液洗餐具（3）加食醋）加食醋 9、喝水时小明发现外婆家的铝制、喝水时小明发现外婆家的铝制水壶里有一层白色物质，你知道是水壶里有一层白色物质，你知道是什么吗？什么吗？碳酸

7、钙碳酸钙（CaCO3）氢氧化镁氢氧化镁【Mg(OH)2】在家里，可以选择什么物在家里，可以选择什么物质将水垢除去？质将水垢除去？你会写你会写出它们反应的化学方程式吗？出它们反应的化学方程式吗？如果盐酸放多了，如果盐酸放多了，在实验室里，可以选择什么在实验室里，可以选择什么试剂将水垢除去？试剂将水垢除去？1010、小明看到外婆把他送来的、小明看到外婆把他送来的鸡蛋竟然放到了石灰水中，小鸡蛋竟然放到了石灰水中，小明不理解。明不理解。谁能解释小明的困谁能解释小明的困惑？惑？Ca(OH)2CO2CaCO3H2O从黑板上书写的化学方程从黑板上书写的化学方程式，你能归纳酸、碱、盐式，你能归纳酸、碱、盐有哪

8、些化学性质吗？有哪些化学性质吗？酸酸+ +金属金属盐盐+ +氢气氢气酸酸+ +金属氧化物金属氧化物盐盐+ +水水酸酸酸+ +碱碱盐盐+ +水水碱碱碱+ +盐盐新碱新碱+ +新盐新盐盐碱碱+ +非金属氧化物非金属氧化物盐盐+ +水水盐盐+ +盐盐两种新盐两种新盐酸酸+ +盐盐新酸新酸+ +新盐新盐小明平时在家从不下厨房，没想到今小明平时在家从不下厨房，没想到今天遇到这么多问题，小明想天遇到这么多问题，小明想如果你是小明，请你谈谈你的如果你是小明，请你谈谈你的感受。感受。小明听说：在面里放发酵粉（小明听说：在面里放发酵粉（碳酸碳酸氢钠氢钠），面不会产生酸，但也能使），面不会产生酸，但也能使做出的馒头疏松多孔，请同学们大做出的馒头疏松多孔，请同学们大胆的猜一猜：原因是什么呢？胆的猜一猜：原因是什么呢？相信你会总结相信你会总结：友情提醒：友情提醒：同学们：今天距中考只有80天，让我们共同努力，争分夺秒，拼搏30天，争创6月辉煌！8 8、小明在外婆家的厨房、小明在外婆家的厨房里找到了两种白色粉末，里找到了两种白色粉末，不知道究竟是食盐还是不知道究竟是食盐还是食用纯碱，你知道鉴别食用纯碱，你知道鉴别它们的方法吗？它们的方法吗？