冬季养生与食疗课件.ppt

1、四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季篇 冬季食疗总则 对体虚、年老之人，冬季是饮食进补的最好时机，具体时间为冬至前后最为合适。 我国素有冬季进补的习俗，这是有一定科学依据的，人体经过春、夏、秋三季，尤其在夏天体能的大量消耗，在冬季有必要对人体进行适时调养和补充，为来年开春以致全年的身体健康打下坚实基础。 “三九补一冬，来年无病痛。”四季食疗与进补冬季篇冬季篇 冬季进补有那些好处呢？（1） 在治疗方面，具有扶正祛邪的作用，帮助疾病早愈；（2） 在预防方面，具有增强抗病毒能力的作用，减少疾病的发生；（3） 在养生方面，具有延缓衰老的作用，延年益寿。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 滋补的方法有那些呢？从滋补的

2、种类来看应该包括两大类：药补和食补。 如果细分，应该有单味补药、补益方剂、补益中成药、单味食补、粥补、汤补、酒补 药补不如食补，冬季气温低，人体为保持一定的热能，必须加快糖、脂肪、蛋白质的分解，同时，寒冷时影响人体泌尿系统，排尿增加，随尿排出的钾、钠、钙等无机盐也增加，所以在饮食方面，应合理增加富含糖、脂肪、蛋白质和钾、钠、钙等无机盐的食品。如动物内脏、鱼、蛋、瘦肉、鸡、羊、牛、驴肉、牛、羊奶、甲鱼、龟以及豆制品、桂圆、胡桃、荔枝、木耳等。 四季食疗与进补冬季篇冬季篇 1、药补 常用补益中药有2种：补气和补血两种。 如人参、黄芪、党参、白术等，属补气类，用于气虚不足、面色苍白、气短乏力、脾虚泄

3、泻之人； 如生地、阿胶、当归、枸杞等属补血类，适用于面白无华、头晕心悸、妇女月经量少等； 鹿茸也是冬季的常用补品，适用于平素阳虚怕冷、腰酸多尿或男子阳痿者。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 2、食补 药补当辩证施补，当辩气虚、血虚、阳虚、阴虚而分别选择针对性的食物。 补气虚食物：花生、大枣、莲子、荔枝、白扁豆、山药、蜂蜜、鸡、鸽、牛肉、驴肉、海参、鲫鱼、泥鳅等 补血虚食物：龙眼、葡萄、胡萝卜、菠菜、黄豆、玉米、黑木耳、猪血、猪皮等 补阴虚食物：梨、甘蔗、松子、银耳、燕窝、豆浆、燕麦、荞麦、芝麻、鸭肉、兔肉、猪蹄、鳖、龟。 补阳虚食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等四季食疗与进补冬季篇冬季篇 冬季进补

4、禁忌 阴虚体质者不宜吃麻辣火锅。（辛温香燥之品易上火） 尿结石病人不宜吃冬笋。冬笋含难溶性草酸钙，结晶尿。 动脉硬化患者忌补人参。 肝炎病人忌吃羊肉四季食疗与进补冬季篇冬季篇冬季进补药膳 药膳的应用原则 辩证施膳 三因制宜（因时、因人、因地）四季食疗与进补冬季篇冬季篇 1.辩证施膳：中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。 2.因时而异：中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应

5、避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。 四季食疗与进补冬季篇冬季篇 3、因人用膳：人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。这都是在药膳中应注意的。 4、因地而异：不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 冬季进补食疗方 补肾头牌菜 ： 枸杞炒虾仁 原料：虾仁500克、枸杞子

6、50克、佐料等。 功效：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、明目、润肺的功效，对肝肾不足所致腰酸遗精、头晕目眩、视力减退、内障目昏、消渴等有一定的食疗作用。 四季食疗与进补冬季篇冬季篇 功效：虾仁性温，味甘、咸，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效，对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。二者搭配有补肾助阳之功效，并且对阳痿、遗精、滑泄、尿频等症有一定的辅助食疗作用。 提示：阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 当归生姜羊肉煲：其功效为补虚劳、暖肾腰，适用于更年期综合症等。 山药芡实粥： 材料 山药、芡实

7、、粳米各50g，煮粥，油盐调味即可，每晚温热服用。 功效 补虚劳，强心益智，抗衰老，适用于气血两虚之健忘失眠，羸瘦等。 萝卜炖羊肉：萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。具有清痰止咳，稳中益气，对人体有滋补作用作用。 鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只、山药30g、玉竹20g、共煮熟食肉饮汤。适用于阴虚型糖尿病。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 冬季食疗小贴士 1、冬季常吃松子可以延：中医认为，松子性味甘温，具有补虚养阴、润肺生津、润肠通便的作用，是一种滋补强壮的良药。古代医书记载，常食松子能使老者鹤发童颜，润肤美容，延年益寿。现代医学研究指出，松子所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，不饱和脂肪酸能促进

8、胆固醇的代谢，可消除动脉血管壁上的沉积物，也可消除皮肤上的老年斑。四季食疗与进补冬季篇冬季篇 2、冬季红枣养生：红枣富含多种维生素，包括维生素A、C、D，其含量远远超过蔬菜和水果。特别是含有生物类黄酮物质，能保护维生素C免予破坏，可称为“天然维生素丸”，是人体抗衰老的最佳补品。 中医理论指出，红枣性平味甘，能调百味，具有益气养血、健脾益智的作用。此外还可保肝脏、抗肿瘤、增强机体抵抗力的功能，尤对于贫血虚寒、肠胃病等的防治非常有效。长期服用可使人延年益寿。3.羊肉风行正当时 千百年来，羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学角度看，羊肉性温热，可以温胃御寒，能在严冬带给大家一丝温暖和

9、醇香。冬食羊肉最养人 冬食羊肉最养人 羊肉营养丰富，据食品成分分析，每100克羊肉含优质蛋白质11.1%，脂肪28.8%，是猪肉的一半；每一百克羊肉含热量306千卡，比牛肉多近一倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。 冬食羊肉最养人冬食羊肉最养人 羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、补阴衰、壮肾阳、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得！ 冬天吃羊肉可改善因阳气不足而导致的手足不温、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃点羊肉。羊肉美食法 炖羊肉 炖羊肉是最常见的方法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤

10、，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化 养生要点： 如果炖羊肉的时候再加上合适的中药，滋补作用会更大。但是需要提醒的是，根据体质加中药成分。如胃寒可加当归、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可将羊肉与小茴香、大茴香共炖食用；胃虚可加入枸杞、熟地等补肾壮阳。另外，炖羊肉时还可加入花椒、川椒、葱、姜等调味料，可以除去膻味，对体虚泄泻的人很有帮助。因此，当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤等都是不错的菜品。 另外，用羊肉煲汤时最好在汤里搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、莲藕

11、、笋、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。 涮羊肉 调味品要用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。 养生要点： 羊肉火锅虽然味美，而且有滋补的效果。不过吃多就会上火。最好在火锅里放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热，止痛祛风湿的作用。 烤羊肉串 烤羊肉串是新疆地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁杆上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。 养生要点： 烤羊肉串时最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲心，它有清火泻火的作用。冬至吃狗肉补肾壮阳祛风寒 健康小贴士“黑五类黑五

12、类”粥最养肾粥最养肾美容药膳美容药膳黑五类粥最养肾 “黑五类”粥最养肾 “黑五类”包括黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、核桃 黑米米中的珍品，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效； 黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者； 黑五类粥最养肾 黑枣有“营养仓库”之称，其性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能； 核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症； 黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、

13、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。 美容药膳 美容药膳-补养气血粥 川芎3克、当归6克、红花2克、黄芪4克、粳米100克、鸡汤适量。 将米淘净，用水浸泡；当归、川芎、黄芪发成薄片后装入干净的小 布袋中，放入瓦锅内加鸡汤共熬成粥。待粥浓稠时加葱花、精盐、生姜 调味服食。 此粥活血行气，补养气血之功效；女性常食能调经补血、驻颜美容，每 天一次,15天为一疗程。美容药膳美容药膳-梨楂美容丝 取梨500克、山楂200克、白糖适量。山楂去核，梨去皮，切成长 丝放入盘子中。锅中放糖加少量清水熬至糖起黏丝时放入山楂丝、梨丝炒至糖汁透入出锅即可食用。 山楂含有丰富的维生素C、胡萝卜素、 钙等营养物质，

14、具有散瘀、消积、解毒、活血的作用。梨含鞣质，多种维生素、果酸及糖类物质。 具有润肺、健脾生津、止咳的作用，两物合用，常食能润肤养颜、延年益寿。 第七种营养素 植物化学物质（广东中山市人民医院营养科 朱建芳） 植物中除了含有丰富的营养物质（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质，归于継善食纤维后发现的第七种营养素。 在我国植物化学物质被称为“保健食品”，欧洲称为新“食品”，美国称为“膳食补剂”。 那么，哪些日常食物里含有这些物质呢？它们的主要功效又是什么呢？ 番茄 番茄不仅含有大量的维生素C，更重要的是，它能为我们提供

15、一种具有强大的抗氧化功效的物质 番茄红素。它不仅可以有效清除人体内多余的自由基，延缓衰老，还可以降低乳腺癌、前列腺癌和他肿瘤的风险。有研究认为，煮熟后番茄红素的含量比生的番茄高。（但维生素C的含量会相对下降） 大蒜 有机硫化物 蒜素的良好来源，具有抗突变及抗癌变等功效，并可预防动脉硬化的发生。此外，蒜素还具有强力的杀菌作用，防止消化道细菌的感染。并具有活化肝脏的解毒酵素的作用。 柑橘 生物类黄酮的良好来源。是有效的抗氧化作剂，能与有毒金属结合，并将它们排出体外；与维生素有协同效应；由于有抑制细菌的作用，因而有抗感染作用；还能有抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、

16、痔疮、瘀伤、拉伤以及血栓症。 大豆 植物雌激素的良好补充食品。大豆中含有大量的异黄酮以及染料木黄酮。可以预防女性更年期综合症的骨质酥松症，还可以降低女性患宫颈癌、乳腺癌的机会，此外还可以降低茜维瘤以及其他与荷尔蒙相关疾病的发病率。 玉米 还具有强大康氧化作用功效的物质 玉米黄素。和番茄红素一样，能清除人体内多余的自由基，减少组织损伤，并能预防某些肿瘤的发生。 胡萝卜 除了我们熟悉的胡萝卜素外，还含有胡萝卜硫素、吲哚类物质。胡萝卜素可以保护视力，避免紫外线和自由基损伤。萝卜硫素、吲哚有抗癌功效。 葡萄 鞣化酸、前花青紫的良好来源。鞣花酸、能够在抗癌物质破坏DNA之前将其综合；而前花青素是类胡萝卜

17、素的一种，同样具有强大的抗氧化功效。 姜 含姜黄素，可抑制代谢活化作用，促进致癌物质的去毒作用，可以降低人体类的总胆固醇，并使好的胆固醇HDL含量升高。同时，姜黄素刺激胃分泌粘蛋白，保护胃粘膜免于受损，对于慢性胃溃疡有相当功效。 健康饮食可防癌 除了环境因素和遗传因素，不良饮食习惯也是癌症发病的重要因素之一。采用健康饮食，可大大降低各种肿瘤的发病。国际公认的健康饮食原则：中医常见病症的食疗腰 痛 腰痛是指以一侧腰部疼痛为主要症状的一类疾病，是因腰部感受外邪，或因外伤，或由肾虚引起气血运行失调、脉络绌急、腰腑失养所致。 一、膳食原则 1、腰痛虚者以补肾壮腰为主，兼调气血；实者以祛邪活络为要，有活

18、血化瘀、散寒除湿、清泻湿热等法。 2、饮食宜清淡，忌烟、酒、辛辣、腥膻之品。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 二、辨证食疗 1、寒湿腰痛 【证候】 腰冷痛重着，转侧不利，遇阴雨天或腰部感寒后加重，痛处喜温，体倦乏力，或肢末欠温，食少腹胀；舌质淡体胖大，苔白腻而润，脉象沉紧或沉迟。 【治法】 散寒除湿，温通经络。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 【食疗方】 桂浆粥 粥谱 原料：肉桂3g，粳米50g，红糖适量。 制作及用法：先将肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后调入肉桂汁及红糖，同煮为粥；或用肉桂末12g调入粥内同煮服食。早、晚温热服食，35天为1疗程。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 方解：方中肉桂性热味辛甘

19、，香气浓烈，性体纯阳，峻补命门，能益火消阴、行血中之滞而温经散寒，是调味之佳品，能治一切虚寒冷疾，同粳米、红糖煮粥，可扶脾胃、实中气、益气血、调口味。 该粥有补肾阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效，不失为温阳祛寒之良膳。凡实证、热证、阴虚火旺者不宜，不宜久煎。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 2、淤血腰痛 【证候】 腰部疼痛，痛处固定，或胀痛，或痛如锥刺，日轻夜重，或持续不解，活动不利，甚则不能转侧，痛处拒按，面晦唇暗；舌质隐青或有瘀斑，脉多弦涩或细数。 【治法】 活血化瘀，行气止痛。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 【食疗方】 当归牛尾汤 中医食疗方全录 原料：当归30g，牛尾1条。 制作及用法：当归用布

20、包好，备用。牛尾洗净，切成段，放入锅内，加清水上火煮开，加入当归，改用小火煮至牛尾烂熟后，以食盐调味。 方解：当归味甘辛，性温，既能补血活血，又善止痛；牛尾味甘，性平，功善健脾益气、强健腰骨。二物合用，共奏活血壮腰健骨之功。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 3、肾虚腰痛 【证候】 腰痛以酸软为主，喜按喜揉，腰膝无力，遇劳更甚，卧则减轻，常反复发作。偏阳虚者则少腹拘急，面色晄白，手足不温，少气乏力，舌淡，脉沉细；偏阴虚者则心烦，失眠，口燥咽干，面色潮红，手足心热，舌红少苔，脉弦细数。 【治法】 偏阳虚者则温补肾阳；偏阴虚者宜滋补肾阴。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 【食疗方】 （1）枸杞羊肾粥饮膳正要 原

21、料：枸杞叶250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊肾1个，粳米60g，葱白2茎，盐适量。 制作及用法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥。待粥成后入盐少许，稍煮即可。中医常见病症的食疗腰痛腰痛 方解：方中羊肾性温而味甘，可补肾气、益精髓，常用于肾虚劳损、腰脊疼痛；羊肉性温味甘，历代被视为益肾气、强阳道之佳品，功能益肾补虚、温养气血、温中暖下；枸杞叶为枸杞之嫩茎叶，气味清香，可滋补肝肾、益精血。 三味可同时入米熬粥，甘美可口，温而不热，为肾虚食养之要方；亦可去梗米炖汤。注意外感发热、阴虚内热、痰火壅盛者忌食。中医常见病症的食

22、疗腰痛腰痛 （2）甲鱼补肾汤 补药与补品 原料：甲鱼1只，枸杞子30g，淮山药30g，女贞子15g，熟地15g。 制作及用法：将甲鱼去肠杂及爪甲洗净，与诸药共煮至肉熟，弃药调味，食肉饮汤。 方解：方中甲鱼味甘性平，有滋阴凉血、益肾健胃等功效；枸杞子味甘性平而质润滑，善补肝肾之阴；淮山药味甘性平，既养阴，又补气，既补肾精，又益肺脾；熟地甘温，滋润入肝肾而补阴血，为治肝肾阴虚之药，且能填精益髓；女贞子性凉味甘，善补肝肾之阴，为清补之品。诸药合用，功擅滋补肝肾。脾胃虚寒之便溏食少者忌服。中医常见病症的食疗虚劳虚劳虚 劳 虚劳是以神疲体倦，心悸气短，面容憔悴，自汗盗汗，或五心烦热，或畏寒肢冷，脉虚无力

23、慢性虚弱证候为特征的病症，是人体犹豫多种因素逐渐积累，形成形体亏损、功能虚衰而致。 西医学中各个系统的多种慢性或消耗性疾病，如内分泌功能紊乱、造血功能障碍、代谢紊乱、营养缺乏、恶性肿瘤后期、自身免疫功能低下以及各系统器官功能衰退等为主要临床表现的病症，均可参考本节有关内容治疗。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 一、膳食原则 1、虚劳以补虚为基本原则，根据气血阴阳亏虚及病损脏腑不同，分别采用益气、养血、滋阴温阳治疗方药进行补益。 2、虚劳病人多脾胃虚弱，食欲不振，因此饮食又不可过于滋腻，忌油腻黏滞之物、辛辣燥热之品。应少食多餐。 3、虚劳病人易感外邪，平素可选用补气药膳预防。不宜服萝卜等散气之品。中医

24、常见病症的食疗虚劳虚劳 二、辨证食疗 1、肺肾气虚 【证候】 呼吸浅短难续，呼多吸少，动则尤甚；神疲乏力，腰膝酸软，小便频数而清，白带清稀，面色神疲，声低气怯，畏风自汗，易于感冒；舌质淡，脉沉弱。 【治法】 补肺益肾，培元纳气。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 【食疗方】 （1）羊肺羊肉汤食医心鉴 原料：羊肉200g，羊肺150g，食盐、味精适量。 制作及用法：将羊肺、羊肉洗净切块，加水适量煮汤。加食盐、味精调味服食。 方解：羊肺功能补肺气；羊肉功能益气补虚、温中暖肾。本方具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 （2）冬虫夏草炖老鸭饮食疗法 原料：雄鸭1只，冬虫夏草15g，食

25、盐、味精适量。 制作及用法：每次用雄鸭1只，去毛和内脏，将冬虫夏草放入鸭腹内，加水适量，放锅内隔水炖熟，调味服食。 方解：鸭肉善于滋阴补虚，与冬虫夏草同用可增强滋补之力，且降低虫草温性。此药膳具有补虚损、益精气作用。有表邪者忌用。阴虚阳亢者慎用。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 2、心脾气血虚 【证候】 心悸气短，劳则尤甚；彻夜难眠，食少腹胀，神疲倦怠乏力，大便溏薄，面色萎黄，健忘；舌淡苔薄，脉细弱。 【治法】 健脾养心，益气补血。 【食疗方】 益脾饼 医学衷中参西录 原料：白术30g，干姜6g，红枣250g，鸡内金15g，面粉500g，菜油、食盐适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 制作及用法：将白术

26、、干姜用纱布包成药包，放入锅内，下红枣，加1000ml水，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右。出去药包和枣核，并将枣肉捣为泥状。将鸡内金研碎成细粉，与面粉、枣泥和匀，加适量水合成面团。将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。 方解：白术补气健脾；红枣健脾养血；鸡内金有良好的运脾、消食、开胃作用；面粉养心益肾、健脾厚肠。本方具有养心健脾、补益气血之功。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 3、肝血虚 【证候】 头晕目眩，胁痛，肢体麻木，筋脉拘急；或妇女月经不调甚至闭经，面色无华；舌质淡，脉弦细。 【治法】 养血补肝。 【食疗方】 归参炖母鸡 乾坤生意 原料：当归15g，党参15g，母鸡1只，葱、生

27、姜、料酒、食盐各适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 制作及用法：将母鸡宰杀后去毛和内脏，洗净。将当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量。将砂锅置武火上烧沸，再改用文火煨炖至鸡肉熟软。酌量食用。 方解：方中鸡肉为补血、补气常用食品；党参长于补脾益气，又可养血；当归为补血调经要药。数药合用，能补血、益气、调经、扶持虚弱，是一首较好的补益食品疗方。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 4、肺阴虚 【证候】 干咳、咽燥，甚或失音、咯血；潮热盗汗，面色潮红；舌红少津，脉细数。 【治法】 养阴润肺。 【食疗方】 川贝梨子猪肺汤饮食疗法 原料：川贝母10g，雪梨2个，猪肺250g，冰糖少许

28、。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 制作及用法：先将雪梨削去外皮，切成块。猪肺切成片状，用手挤去泡沫、洗净，与川贝母一并放入砂锅内。加冰糖少许，清水适量，慢火熬煮3小时即成。 方解：川贝长于滋润肺金，功能润肺祛痰、清肺止咳；雪梨可清热润肺、化痰生津；冰糖可润肺化痰、止咳；猪肺可补肺止咳。本方具有除痰、润肺、补肺作用。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 5、脾胃阴虚 【证候】 口干唇燥，不思饮食；大便燥结，甚则干呕、呃逆，面色潮红；舌干，少苔或无苔，脉细数。 【治法】 养阴和胃。 【食疗方】 黄精炖猪瘦肉 大众药膳 原料：黄精50g，猪瘦肉200g，葱、生姜、料酒、食盐、味精各适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳

29、 制作及用法：将黄精、猪瘦肉洗净，分别切成长1寸、宽5分的小块。将黄精和猪瘦肉放入锅内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，一并炖熟。加味精少许调味。酌量佐餐食用。 方解：黄精是以为补脾气、益脾阴，又能润肺燥、益肾精的药物；和猪肉合用具有益阴润燥和胃的功能。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 6、肝肾阴虚 【证候】 头痛，眩晕，耳鸣，目干畏光，视物不明，急躁易怒，或肢体麻木，腰酸，遗精，面潮红；舌干红，脉沉细数。 【治法】 滋补肝肾，养阴清热。 【食疗方】 何首乌爆鸡 中老年保健药膳 原料：何首乌30g，母鸡1只，精盐、姜、黄酒各适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 制作及用法：将何首乌研成细末备用。母鸡

30、宰杀后去毛及内脏，洗净。何首乌粉用白布包裹后纳入鸡腹内。将鸡放入锅内，加适量水炖熟。取出鸡腹内何首乌袋，加精盐、生姜、料酒适量即成。食肉喝汤，每日2次。 方解：何首乌补养肝血，与母鸡合用具有补肝养血、滋肾益精的功效。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 7、脾肾阳虚 【证候】 畏寒肢冷，腰膝酸软，脘腹冷痛，五更泄泻；小便不利，神倦嗜卧，面浮肢肿；舌质淡或紫暗，脉细弱或沉迟。 【治法】 温补脾肾，化饮利水。 【食疗方】 羊脊骨汤 太平圣惠方 原料：羊脊骨（连尾）1条，肉苁蓉15g，菟丝子15g，葱、姜、盐适量。中医常见病症的食疗虚劳虚劳 制作及用法：将羊脊骨砍成块；肉苁蓉酒浸一宿，刮去皮；菟丝子酒浸3日，

31、晒干捣末。用水适量，放入羊脊骨与肉苁蓉同炖至熟透，调入菟丝子末及调味品，空腹食之。 方解：方中羊脊骨功能温肾补虚、强健筋骨；菟丝子补肾益阴、固精明目、止泻。全方既温阳又益精，既补肾又收涩，故应用广泛，疗效甚佳。用治脾虚久泻时宜减去润肠之肉苁蓉。胃与十二脂溃疡的食疗方 胃与十二指肠溃疡又称消化性溃疡。主要临床表现为规律性上腹疼痛，常有季节性加重，此外尚有反酸、呃气、恶心或者呕吐等程度不一的消化系统症状。本病多数起病隐袭，反复发作，缓解复发交替进行。 中医将胃及十二指肠溃疡成为寒冷型、气滞型、郁热型、瘀血型、虚寒型、阴虚型六型、饮食治疗需依不同情况，对症施治。 胃与十二脂溃疡的食疗方 一、寒冷型：

32、多为暴食生冷所致，胃病急发时，得热缓解，食疗方有： 1、生姜6克切成薄片或细末，与粳米75克、大枣10枚，共煮成粥。功效：暖胃散寒。 2、老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4天服完，每日早、晚各1次。功效：温中散寒。胃与十二脂溃疡的食疗方 胃与十二脂溃疡的食疗方 二、气滞型：多因气怒加重，胀痛攻窜不停。二、气滞型：多因气怒加重，胀痛攻窜不停。食疗方有：食疗方有：1、砂仁、砂仁5克、粳米克、粳米75克。砂仁研为细末与克。砂仁研为细末与粳米共煮成粥。粳米共煮成粥。 2、桔皮、粳米适量，共煮成粥，顿服。、桔皮、粳米适量，共煮成粥，顿服。 二、胃与十二脂溃疡的

33、食疗方 三、郁热型：胃痛灼热，口苦口渴，便干尿赤。食疗方有： 1、新鲜马兰根30克，水煎代茶饮。2、无花果连枝焙干研末，沸水冲泡，热温服。每次服5克，日服3次。功效：清热和胃。 四、瘀血型：大多痛处固定，甚者呕血便黑。食疗可选用： 1、仙鹤草30克、红枣10枚，水煎、饮汤吃枣。功效：止血、补气健脾。 2、小白菜250克，洗净剁碎，以食盐少许腌拌10分钟，用纱布绞取汁液，加白糖适量，每日3次，空腹服。胃与十二脂溃疡的食疗方 五、虚寒型：大多隐痛，喜暖喜按，劳累后易复发，食疗方有： 1、小茴香5克，炒后煎汤去渣，入粳米75克煮粥。功效：温胃健胃，行气镇痛。 2、干山药片60克或鲜山药100120克

34、洗净切片，与粳米100150克煮粥。具有补脾止痛之功效。功效：补脾止痛。四季食疗与进补 前前 言言 “五脏应四时，各有收受；春生夏长，秋收冬藏，气之常也，人亦应之。”素问.金匮真言论。 正因为人与自然是一个统一的动态和整体，所以人体的脏腑功能活动，气血运行于四时变化息息相关。四季的变化时时在影响着人体生物钟的运转，所以在进行合理食疗时，一定要顺四季而适寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然变化中不利因素，保证拥有一个健康的体魄。 我国元代养生学家忽思慧在饮膳正要中有这样的论述： “春气温，宜食麦以凉之，夏气热，宜食菽（指绿豆）以寒之，秋气燥，宜食麻以润其燥，冬气寒，宜食黍（类似玉米的杂粮）

35、以热性治其寒。” 讲述了四季所宜的食物，为四时食疗理论奠定了基础。 春夏养阳、秋冬养阴 “天人合一”。那么，在疾病的调理以及保健养生中，如果能将人体阴阳与四季气候的特点有机结合，巧妙地利用“天时之利”，会有事半功倍之效。 冬病夏治祖国医学的绿色疗法 春夏两季阳气盛，阳虚之人，此时 养阳可得天助。 冬季易发的慢性病，利用夏季病情平稳时期进行调补，主要是温补人体的阳气，顺应纯夏阳气旺盛的变化。对治愈或减轻慢性病的复发会收到较好的效果。这便是冬病夏治中药敷贴的理论基础四季均可补，为何以秋冬最佳？ 秋冬两季阴气盛，阴虚之人需滋阴养液 这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一

36、大半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。 哪些人宜在秋冬养阴？ 中医认为，久病伤阴，许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等一系列疾病均有不同程度的阴虚表现，养阴补虚是这类慢性疾病调理的重要原则 六味地黄丸是中医沿用千余年的养阴经典名方，以熟地、山药、山茱萸“三补”和丹皮、泽泻、茯苓“三泻”组成，补泻结合，调理阴阳，滋补肝肾之阴，广泛适用于临床各类阴虚疾病。秋冬两季坚持服用，可有效改善久病阴虚体弱的症状，增强体质，缓解春夏病情。 四季食疗与进补春季篇春季篇春季篇 春季养阳。阳，即人体阳气，对春季养阳。阳，即人体阳气，对人体起保卫作用，可使

37、人体坚固，人体起保卫作用，可使人体坚固，免受外界六淫之气的侵袭。春季免受外界六淫之气的侵袭。春季食疗少酸多甘，同时加强营养，补充人体所需各种营养素，从而人体所需各种营养素，从而抵抗各种疾病的侵袭。抵抗各种疾病的侵袭。春季适宜食品 春天食疗少酸多甘 中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，尽量品种多一点。此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；

38、多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。四季食疗与进补春季篇春季篇春季食疗总则 高热量、高蛋白 抗病毒 清平为主 养肝为先 不宜大补春季食疗总则 高热量、高蛋白 早春时节，气候寒冷，人体为了抗寒，要消耗能量维持人体基本体温；寒冷的刺激，可使人体蛋白质加速分解，因此,春季的饮食应遵循高热量、高蛋白原则。如：鸡蛋、鱼、虾、肉类以及豆制品等。在这些食物中的蛋氨酸，具有增加人体耐寒力的功能。春季食疗总则 抗病毒 春季气候逐

39、渐变暖，温差较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵入人体而导致疾病的发生。 在春季日常饮食中，要注意摄入足量的维生素和无机盐。 小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等新鲜蔬菜和水果，含丰富的维生素C而具有抗病毒的作用； 胡萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，则富含维生素A具有保护上呼吸道绒毛及呼吸器官上皮细胞的功能，从而抵抗各种疾病的侵袭。 蛋黄、豆类等富含维生素E，可提高人体免疫力，增强人体抗病能力。春季食疗小贴士 多喝药茶防病治病 春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高发期，广东省药膳委员会委员叶振宇介绍，用滚水冲泡药茶能起到防病治病的作用。 从养生的角度讲，过了惊蛰后，气候回暖，

40、湿气加重，人容易疲倦乏力、情绪低落甚至抑郁，可用药茶进行调理。 多喝药茶防病治病 预防流感 【配方】生地10克、板蓝根12克、贯众10克、大青叶10克。 【用法】以上4味加水煲成茶水即可。 【功效】这剂药茶既预防流感，也可作治疗之用，在流感高发期，是不可少的保健防病茶。多喝药茶防病治病 预防流行性腮腺炎 【配方】板蓝根20克，两面针10克，蜜糖适量。 【用法】以上2味加水煲成茶，加点蜜糖，一日2-3次饮用。 【功效】两面针具有清热解毒、凉血消肿的功效，对小儿“痄腮”有效。 春季食疗总则 清平为主 中医学认为，春季进补以疏散轻松之品为宜，忌厚味、滋腻之品。宜选用平补、清补的饮食。四季食疗与进补春

41、季篇春季篇 平补：小麦、薏米、玉米等谷类；豆腐、豆浆、赤豆、扁豆等豆类；橘子、金橘等水果类；芝麻、蜂蜜、山药、核桃、大枣、莲子、蘑菇、银耳以及各种海产品和蛋类等。 这些食品以甘平为主，不寒不热，不腻不燥，是性平和缓的补品，普通人和慢性病患者可长期选用。 对于阳虚、阴虚、血虚、气虚的病人，对症适量食用也会取得明显疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇 清补：清朴的饮食是指性凉的食物，如甘蔗汁、干品百合、鸭、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等，适用于身体虚弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所谓“不受补”的人。 这类食物还有清热作用，适用于阴虚不足或气阴二虚，兼有口干舌燥、体质消瘦、怕热烦躁的患者。 一般的肢冷畏

42、寒、大便溏泄、小便清长兼有阳虚征象的患者则忌食用。春季食疗原则养肝为先 中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 四季食疗与进补春季篇春季篇 养肝为先 1、以脏补脏，鸡肝为先。鸡肝味甘而性温，有补血养肝之功效，优于其他动物肝脏，还可暖胃。 食疗方 新鲜鸡肝3个，大米100克同煮为粥服食，可治疗老年人饮食不佳，眼睛干涩以及流泪等病症。 老年人患肢体麻木，鸡肝5

43、个，天麻20克，一起蒸来服用，每日一次，15天可见效。四季食疗与进补春季篇春季篇 2、补肝血，食鸭血。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法：取鸭血、鲫鱼、白米各100克煮粥服食，具有养肝血的作用，可治贫血，更是肝病患者保肝护肝之佳品。 3、舒肝养血，菠菜为较佳选择。菠菜有滋阴润燥，舒肝养血的功用。对肝气不顺并发胃病的辅助治疗有较好疗效。四季食疗与进补春季篇春季篇 不宜大补 春季阳气升发，胃肠积滞较重，肝阳易亢以及春季易发的季节特点，春季养生应以生发为顺，如果大补，必令肝郁气滞引起阳气升发受阻，从而导致肝气郁结。四季食疗与进补春季篇春季篇春季适宜食品 春天养生少酸多甘 从中医角度来说，春天的

44、饮食是历代养生家都非常重视的事情。春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。 四季食疗与进补春季篇春季篇 中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。 甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 四季食疗与进补春季篇春季篇 中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。 在这些食物中，首推大枣和山药。此外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆

45、、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。 四季食疗与进补春季篇春季篇 此外，要少吃黄瓜、冬瓜、绿豆芽等寒性食品，它们会阻碍春天体内阳气的生发；多吃大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，能起到祛阴散寒的作用。 另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。 四季食疗与进补春季篇春季篇春季时令粥品 猪肝粥（猪肝60克、粳米250克、适量水）,补血明目、养肝健脾，适合贫血头眩、目疾肝病患者食用。 菠菜粥（菠

46、菜250克、粳米100克、猪油15克、盐、胡椒、味精等）养血止血、通利肠胃，适合老年人慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利等。四季食疗与进补春季篇春季篇四季食疗与进补春季篇春季篇 红枣粥，补中益气、养血安神，适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。 黑米党参粥，补中益气、健脾养目，适用于气虚体弱、脾胃虚弱、食欲不振、大便稀薄等患者。 茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟猪油5克、精盐、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，适用于小便不利、肺热咳嗽、痰稠难咳者。 四季食疗与进补春季篇春季篇 春葱正当时，春季吃美芹 大葱（冬春）和小葱，“经冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春时

47、节对人体健康有特殊的保健作用。 现代药理研究表明，葱除了含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A以及铁、磷、钙、镁等矿物资外，还含有挥发油。挥发油中的主要成分是葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，有较强的杀菌或抑菌和病毒的功效，特别是对痢疾杆菌和真菌的抑制作用更为明显。 现代医学认为，葱有发汗解热、利尿、健胃、祛痰的功能。大葱辛温，可“通达上下阳气”，食葱可治疗肢体麻木。四季食疗与进补春季篇春季篇 芹菜： “香芹涧羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒酱中香美”，芹菜作为春季美味佐料，早就被人们所熟悉。 芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C，维生素C、维生素P以及钙、磷、

48、铁等物资，还有果胶、藻胶等多糖物资；并含有有益于心脏的化合物，热量低，可降低血脂，预防心脏病。 春季常吃芹菜，对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等病症，有辅助治疗的作用。现代临床研究证明，芹菜有降压和镇静中枢的作用，对治疗高血压有较好的疗效。 取新鲜的芹菜250g，清洗干净，切细，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可见效。四季食疗与进补夏季篇夏季篇夏季篇 夏季天气炎热，饮食与健康的关系极为密切在饮食过程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有损于健康。 五脏属脾，人体喜凉，当应清补、淡补。 宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。四季食疗与进补春季篇春季篇夏季食疗总则 夏

49、季养生护肤新理念：饮食宜维生素化 皮肤、阳光、维生素 维生素A能防止阳光紫外线对人体皮肤的伤害；维生素E对受到阳光紫外线伤害的皮肤有促进愈合的作用，维生素A、E 合用，不仅能较好地保护皮肤不受紫外线伤害，还能预防皮肤衰老和保持皮肤的弹性。四季食疗与进补夏季篇夏季篇 饮食、营养、维生素 B族维生素参与糖类和脂肪的代谢，增添人体力量，能有效地促进受伤肌肉的修复，使人体充满活力；维生素D具有促进钙质吸收的功能，从而保证人体骨骼更加坚固；维生素C具有抗氧化的作用，从而具有抗皮肤衰老的作用。 因此，夏季多食用维生素含量丰富的食物，对人体具有很好的保健作用。四季食疗与进补夏季篇夏季篇 夏季宜食食物 夏季饮

50、食应以清淡为主，多食“苦” 、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分。具有清热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，较好地解决了因高温导致过多出汗引起的烦渴问题。四季食疗与进补夏季篇夏季篇 药补与食补相结合 夏季，酷热的天气会使人感觉不适，其病因可归结为“上火”，中医认为，去火的关键在于食补与药补相结合。可根据病症选用合适的食补与药补。四季食疗与进补夏季篇夏季篇 药补与食补相结合祛“火” 1、低热、盗汗、心烦、口干等，可食用莲子大米粥，或以生地、麦冬泡茶