2018年4月自考营养学03000试题及答案.pdf

1、1 / 520182018 年年 4 4 月高等教育自学考试全国统一命题考试月高等教育自学考试全国统一命题考试营养学试卷营养学试卷( (课程代码课程代码 03000)03000)本试卷共本试卷共 4 4 页，满分页，满分 l00l00 分，考试时间分，考试时间 l50l50 分钟。分钟。考生答题注意事项：考生答题注意事项：1 1本卷所有试题必须在答题卡上作答本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效答在试卷上无效。试卷空白处和背面均可作草稿纸试卷空白处和背面均可作草稿纸。2 2第一部分为选择题第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用必须对应试卷上的题号使用 2828 铅笔将铅笔将“答题卡

2、答题卡”的相应代码涂黑的相应代码涂黑。3 3第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用 0 05 5 毫米黑色字迹签字笔作答。毫米黑色字迹签字笔作答。4 4合理安排答题空间。超出答题区域无效。合理安排答题空间。超出答题区域无效。第一部分选择题第一部分选择题一、单项选择题：本大题共一、单项选择题：本大题共 2020 小题，每小题小题，每小题 l l 分，共分，共 2020 分。在每小题列出的备选项分。在每小题列出的备选项中只有一中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。项是最符合题目要求的，请将其选出。1合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为

3、A20B30C40D502富含胆固醇的食物是A豆制品B粮谷类C瘦肉D动物内脏3鱼油富含A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸4中国居民平衡膳食宝塔的底层是A鱼、肉、蛋等食物B油脂类C蔬菜水果D谷类薯类及杂豆5下列蛋白质含量最高的食物是A小麦B大豆C绿豆D大米6与人体血压升高密切相关的矿物质是A钙B铁C钠D锌7深色蔬菜中含量丰富的维生素是A胡萝 b 素BB 族维生素C维生素 ED维生素 D8我国判断肥胖的标准是ABM185BBMI24CBMI28DBMl309一片面包含淀粉 209、蛋白质 39、脂肪 59，则该片面包所提供的能量是2 / 5A147 kcalB137 kcal

4、C127 kcalD1 17 kcal10下列富含维生素 C 的水果是A梨子B苹果C猕猴桃D香蕉11下列食物中含铁丰富的是A谷类B动物内脏C水果D奶类12血糖指数 Gl 是用于评价食物中哪种营养素的指标?A蛋白质B脂类C碳水化合物D矿物质13. 当营养素摄入量达到 RNl 水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要?A30B50C70D979814根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜?A100200 克B250400 克C500800 克D8001000 克15大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是A蛋白质消化率提高B矿物质含量增加C脂肪含量增加D低聚糖含量增

5、加16抑制蔬菜中钙吸收的成分是A淀粉B蛋白质C草酸D维生素17与鲜奶相比， ，酸奶特有的生理功能是A提供能量B提供优质钙C提供优质蛋白质D调节肠道菌群18身高测量最佳时间最好放在A上午 8 时B上午 9 时C上午 10 时D中午 12 时19膳食中钾的主要食物来源是A谷类B蛋类C蔬菜和水果D肉类20医院营养治疗中处于主导地位的是A基本膳食B治疗膳食C配方膳食D诊断膳食二、多项选择题：本大题共二、多项选择题：本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 2 2 分，共分，共 1010 分。在每小题列出的备选项分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

6、中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。21在评价食品脂类营养价值时，要考虑下列哪些脂类过多而带来负面影响?A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸E胆固醇22DRLs 包括ARNIBRDACEARDAIEUL3 / 523牛奶中促进钙吸收的因素是A乳糖B脂肪C维生素 BD维生素 DE铁24关于手术或灼伤营养治疗途径的选择原则，正确的是A尽量选择肠内营养B尽量选择肠外营养c经口营养是首选途径D. 尽可能采取简单方式E管饲营养是首选途径25常见胃肠外营养的并发症是A血清氨基酸谱紊乱B高氨血症C低钙血症D肝损害E便秘第二部分非选择题三、填空题：本大题共三、

7、填空题：本大题共 l6l6 空，每空空，每空 l l 分，共分，共 1616 分。分。26某一普通病人每日需要总能量 2000kcal，其中蛋白质占 15，脂肪占 25，碳水化合物占 60，则需要的蛋白质是_g，脂肪_g，碳水化合物_g。27膳食调查的方法有称重法、_、_ 和 _四种。28糖尿病人综合治疗措施应包括饮食治疗、_、_和心理治疗。29食物中的铁有_和_两种类型。30碳水化合物分为单糖、_、_和_四类。31成人的能量消耗主要用于基础代谢、_和_。四、简答题：本大题共四、简答题：本大题共 5 5 小题，每小题小题，每小题 6 6 分，共分，共 3030 分。分。32简述母乳喂养的优点。33简述大豆类及其制品的营养特点。34简述矿物质的生理功能。35何谓胃肠内营养?它的适应证有哪些?36如何评价人体的营养状况?五、论述题：本大题共五、论述题：本大题共 2 2 小题，每小题小题，每小题 l2l2 分，共分，共 2424 分。分。37试述老年人的合理膳食内容。38试述糖尿病人营养治疗的原则和饮食治疗的方法。4 / 55 / 5