中式面点常用的工具专题培训课件.ppt

1、中式面点常用的工具中式面点常用的工具你认识这些工具吗？你认识这些工具吗？你认识这些工具吗？你认识这些工具吗？你认识这些工具吗？你认识这些工具吗？中式面点常用工具v擀面杖：擀面杖形状为细长圆形，根据尺寸可分为大、中、小三种。中式面点常用工具v粉筛亦称箩，主要用于筛面粉、米粉以及擦豆沙等。 中式面点常用工具v面刮板：主要用于刮粉、和面、分割面团。中式面点常用工具v漏勺漏勺：用铁、不锈钢等制成，面上有很多均匀孔的带柄的手勺。v根据用途不同有大、小两种，主要用于沥干食物中的油和水分，如捞面条、水饺、油酥点心等。中式面点常用工具v网罩、爪篱：网罩、爪篱：网罩、爪篱是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，用于油炸

2、食物沥油等。中式面点常用工具v长筷子：用两根细长铁棍或者竹棍制成。油炸食物时，用来翻动半成品和钳取成品，如炸油条、油饼等。中式面点常用工具v铲子铲子：用木板、不锈钢、铁片等制成，用以翻动、煎、烙食品，如馅饼、锅贴等。中式面点常用工具v刀刀：主要用于切面条、剁菜馅、拍皮等。 中式面点常用工具v砧板砧板v砧zhn板有多种规格、大小，是对原料进行刀工整理的衬垫工具。v砧板主要用于切制馅料、面条等。中式面点常用工具v盆盆:盆有瓷盆和不锈钢盆等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅、盛放馅心等。中式面点常用工具v打蛋器打蛋器v用不锈钢制成，有大、中、小三种规格。v主要用于抽打鸡蛋液等。中式面点常用工具v油刷：油刷：用于面点品种的抹油 。v馅勺中式面点常用工具v刨丝刀：用来插丝。刨丝刀：用来插丝。v搅馅器中式面点常用工具v电子秤：电子秤：主要用于各种原料的称量 。你还记得这是什么工具吗？你还记得这是什么工具吗？你还记得这是什么工具吗？你还记得这是什么工具吗？中式面点常用工具