2021年职业资格高级茶艺师模拟考试题库试卷三（100题含答案）.docx

1、2021年职业资格高级茶艺师模拟考试题库试卷三（100题，含答案）1、(判断题)制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。参考答案：错误2、(判断题)宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。参考答案：错误3、(判断题)根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。参考答案：正确4、(判断题)安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。参考答案：错误5、(判断题)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。参考答案：错误6、(判断题)肯尼亚人民喝茶深受英国

2、统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。参考答案：正确7、(判断题)惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。参考答案：正确8、(判断题)茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。参考答案：正确9、(判断题)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100）之后，再冷却至所要求的温度。参考答案：正确10、(判断题)茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。参考答案：正确11、(判断题)用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资。参考答案：正确12、(判断题)红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花

3、青素等。参考答案：错误13、(判断题)数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。参考答案：正确14、(判断题)宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。参考答案：正确15、(判断题)一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。参考答案：正确16、(判断题)茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。参考答案：正确17、(判断题)最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。参考答案：错误18、(判断题)品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、

4、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。参考答案：正确19、(判断题)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。参考答案：正确20、(判断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。参考答案：正确21、(判断题)南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。参考答案：错误22、(判断题)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。参考答案：正确23、(判断题)关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。参考答案：正确24、(判断题)开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线。参考答案：正确25、(判断题)在引

5、导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。参考答案：正确26、(判断题)茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。参考答案：错误27、(判断题)茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。参考答案：错误28、(判断题)茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。参考答案：正确29、(判断题)宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。参考答案：错误30、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。参考答案：错误31、(判断题)茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。参考答案：错误32、(判断题)安溪铁

6、观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。参考答案：正确33、(判断题)运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。参考答案：正确34、(判断题)如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0-5。参考答案：正确35、(判断题)通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。参考答案：正确36、(判断题)趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。参考答案：正确37、(判断题)IronMercyGoddessteaisthemostfamou

7、sOolongtea.参考答案：正确38、(判断题)茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。参考答案：错误39、(判断题)冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法。参考答案：错误40、(判断题)新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。参考答案：正确41、(判断题)茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。参考答案：错误42、(判断题)茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。参考答案：正确43、(判断题)在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。参考答案：正确44、(判断题)新加坡人视紫色、

8、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。参考答案：正确45、(判断题)调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。参考答案：正确46、(判断题)职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。参考答案：正确47、(判断题)饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。参考答案：正确48、(判断题)日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。参考答案：正确49、(判断题)茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。参考答案：正确50、(判断题)职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。参考答案：错误51、(判断题)三道茶中的第二道“甜茶”，

9、茶容量通常为六七分满。参考答案：错误52、(判断题)品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。参考答案：正确53、(判断题)室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。参考答案：正确54、(判断题)茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费。参考答案：正确55、(判断题)日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚。参考答案：错误56、(判断题)根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。参考答案：错误57、(判断题)展览会选择场地考虑的因素

10、有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。参考答案：正确58、(判断题)藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。参考答案：正确59、(判断题)潮汕人称斟茶为“洒茶”。参考答案：正确60、(判断题)巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。参考答案：错误61、(判断题)宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。参考答案：正确62、(判断题)埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。参考答案：正确63、(判断题)在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特

11、色茶产品。参考答案：错误64、(判断题)蒙古咸奶茶的调料是牛奶。参考答案：错误65、(判断题)茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。参考答案：正确66、(判断题)茶叶标准中代码为DB的是企业标准。参考答案：错误67、(判断题)茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。参考答案：错误68、(判断题)以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。参考答案：错误69、(判断题)生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。参考答案：正确70、(判断题)茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。参考答案：错误71、(

12、单选题)因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是。A消费者可以向经营者要求赔偿B消费者可以请求行政主管部门予以处罚C只能向生产厂家要求赔偿D广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任参考答案：C72、(单选题)根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受。A苦味B涩味C咸味D鲜味参考答案：C73、(单选题)茶多糖的主要药理作用，描述正确的是。A提高血压B降低抵抗力C提高学习和记忆能力D降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用参考答案：D74、(单选题)茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。

13、A分解B化合C还原D氧化参考答案：D75、(单选题)不适合乌龙茶的冲泡器具。A陶壶B紫砂壶C玻璃壶D盖碗参考答案：D76、(单选题)茶艺馆卫生管理以下正确的是。A每个员工都可以从事消毒工作B服务人员上班应搞好个人卫生C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D座位套不用清洗参考答案：B77、(单选题)碧螺春内质的品质特点是。A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C内质清香，汤绿味浓D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：B78、(单选题)桃江擂茶为不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A咸饮B甜饮C辣饮D酸饮参考答案：B79、(单选题)茶中

14、含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是。A氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致龋齿B磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关参考答案：A80、(单选题)当地温为1420时，茶树生育最适宜。A芽叶B根系C新梢D枝条参考答案：C81、(单选题)当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡。A0.1mg/LB0.2mg/LC0.3mg/L

15、D0.4mg/L参考答案：A82、(单选题)要使茶树生长良好，要求漫射光和多。A紫外线B红外线C蓝光D紫光参考答案：A83、(单选题)茶树的叶片有叶脉，由叶柄引伸到叶尖。A主脉B侧脉C网脉D细脉参考答案：A84、(单选题)西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、”。A味浓B味甘C味鲜D味醇参考答案：D85、(单选题)举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、。A其他费用B参观会议人员的交通费C运输费、保险费、工作人员酬金等D展览效果评估费参考答案：C86、(单选题)品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的。A浓郁度B鲜灵度C纯度D花香类型参考答案：A87、(单选题)有“乞丏的外

16、形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A铁观音B本山C正山小种D武夷岩茶参考答案：D88、(单选题)硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A0.0001B0.0003C0.0005D0.0006参考答案：C89、(单选题)广义茶文化的含义是。A茶叶的物质与精神财富的总和B茶叶的物质及经济价值关系C茶叶艺术D茶叶经销参考答案：A90、(单选题)我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是。AGB/T30766-2014BGB574985CGB1168089DGB574985参考答案：A91、(单选题)太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧

17、沸的开水，而是以温度降至的开水冲泡最为适宜。A90B70C80D85参考答案：C92、(单选题)根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A杭州擂茶B台湾擂茶C安化擂茶D苏州擂茶参考答案：C93、(单选题)在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A职业道德B完美服务C职业责任D规范服务参考答案：C94、(单选题)下列茶的香气似花香似果香。A滇红B宁红C祁红D海红参考答案：C95、(单选题)茶叶中化学成分含量最多的是。A茶多酚B水分C氨基酸D咖啡碱参考答案：B96、(单选题)罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是。A小瓦罐B小铁罐C小竹罐D小银罐参考答案：A97、(单选题)唐德宗时期的也视为宫廷茶艺。A梅妃斗茶B东亭茶宴C清明茶宴D千叟茶宴参考答案：B98、(单选题)白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般。A六分满B五分满C八分满D九分满参考答案：C99、(单选题)茶艺师导购时必须做到，现场反应敏捷。A眼快B手快C嘴快D观察入微参考答案：D100、(单选题)根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加。A生姜，鱼腥草，贡菊B肉桂，贡菊，藿香C藿香，金银花，生姜D鱼腥草，薄荷，杭白菊参考答案：A