《味觉与嗅觉》课件1.ppt

1、味觉和嗅觉味觉和嗅觉你知道人类是通过什么器官感受到食物的味道的你知道人类是通过什么器官感受到食物的味道的吗？吗？人舌上的味蕾人舌上的味蕾味蕾的结构味蕾的结构任何食物都有味道，而有味物质溶解在唾液中，任何食物都有味道，而有味物质溶解在唾液中，与舌粘膜上称为味蕾的味觉感受器接触，引发与舌粘膜上称为味蕾的味觉感受器接触，引发的神经冲动传至大脑皮层的味觉中枢，经分析的神经冲动传至大脑皮层的味觉中枢，经分析综合而产生味觉综合而产生味觉儿童的味蕾比成人多，所以他们的味觉比成人儿童的味蕾比成人多，所以他们的味觉比成人敏感的多。敏感的多。老人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐老人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐渐减退。

2、渐减退。概 念 感受器分 布 感受的刺 激 感受器特 点 嗅觉 课本P85，第3段第23行。鼻腔顶壁粘膜中（嗅细胞）挥发性的气味适应性嗅觉嗅觉嗅觉感受器位于嗅觉感受器位于 ，叫做，叫做 ，它，它只能接触到经过鼻腔顶壁的只能接触到经过鼻腔顶壁的 气流。如果感气流。如果感受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随受器持续受到某种刺激，其产生冲动的能力会随刺激持续时间的延长而刺激持续时间的延长而 。鼻腔顶壁鼻腔顶壁嗅黏膜嗅黏膜回旋式回旋式减弱减弱阅读课本阅读课本P5152页有关的段落，思考以下问题。页有关的段落，思考以下问题。 1.什么是味觉？什么是味觉？ 2.味觉的产生过程？味觉的产生过程？ 3.

3、味觉感受器在舌上分布的状况如何？味觉感受器在舌上分布的状况如何？ 4.味蕾能分辨的味觉的种类及其敏感性有什味蕾能分辨的味觉的种类及其敏感性有什么特点？么特点？ 5.我们的口腔内还有那些感受器？我们的口腔内还有那些感受器？ 自学探究自学探究人舌上的味蕾人舌上的味蕾概 念 感受器分 布 感受的刺 激 感受器特 点 味觉 溶解在唾液中的某些物质接触舌面时，就会感到某种味道。舌背面、舌尖、舌两侧溶解在水中的物质不同部位敏感性不同人的味觉远不如某些动物灵敏，但在我们的人的味觉远不如某些动物灵敏，但在我们的生活和工作中都离不开嗅觉的帮助，譬如，生活和工作中都离不开嗅觉的帮助，譬如，味觉可以使我们闻到食物的香味而增进食欲。味觉可以使我们闻到食物的香味而增进食欲。嗅觉可以帮助我们辨别出已发酸或发臭变质嗅觉可以帮助我们辨别出已发酸或发臭变质的食物，避免食物中毒。的食物，避免食物中毒。闻到焦味可引起对火灾的警觉。闻到焦味可引起对火灾的警觉。狗拥有敏锐的味觉狗拥有敏锐的味觉如果一个人持续闻同样性质同样强度的气味，如果一个人持续闻同样性质同样强度的气味，过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减弱，甚至接近消失。弱，甚至接近消失。谢谢谢谢