牧草调制技术课件.pptx

1、第二节 牧草调制技术牧草调制加工是畜牧业生产中的重要环节之一，要解决好饲草供应的季节性、地区间的差异性的问题。一、 干草调制技术1、干草调制的意义干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成能长期保存的饲草。(1) 干草能够常年为家畜提供均衡饲料，缓干草能够常年为家畜提供均衡饲料，缓解由于牧草生长季节不平衡而造成的畜牧业解由于牧草生长季节不平衡而造成的畜牧业生产不稳定性。生产不稳定性。(2)调制的优质干草饲用价值高，含有家畜所调制的优质干草饲用价值高，含有家畜所必需的营养物质。必需的营养物质。通常干草蛋白质含量高于禾谷类籽实饲料，并含有各种氨基酸，在玉米等各种籽实

2、饲料中加人干草粉可以补充籽实饲料中蛋白质的不足。(3)优质牧草和草制品可作为商品来销售，且优质牧草和草制品可作为商品来销售，且一直是我国畜牧业出口创汇的重要物质之一。一直是我国畜牧业出口创汇的重要物质之一。随着我国经济和对外贸易的发展，干草和争制品已逐渐商品化。(4)草产品的生产，开辟了配合饲料的原料资草产品的生产，开辟了配合饲料的原料资源。源。人工种植高产豆科牧草，加工成含蛋白质1724%的优质草粉，作为猪鸡等畜禽配合饲料原料。(5)调制干草方法简便。调制干草方法简便。原料丰富，成本低，又便于长期大量贮藏，在牲畜饲养上有重要作用。(6)可防止各种疾病。可防止各种疾病。干草的最大特点是长纤维状

3、饲料。若对牛常饲喂精饲料等粉状饲料，在瘤胃内常常成为饼状块，这样就会阻僻瘤胃发酵的正常运行，而且引起肝脏功能减退等各种疾病。2、牧草的收割适时收割的牧草，由于干物质产量和可消化蛋白质含量高，饲喂家畜后畜产品产量也较高。(1)适时刈割首先以单位首先以单位收割面积内可消化营养物质最高面积内可消化营养物质最高期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。期，其次是有利于牧草的再生和安全越冬。根据上述两条标准，禾本科牧草、豆科牧草有不同的收割适宜期。(2)禾本科牧草适宜的的刈割期多年生禾本科牧草：一般认为，禾本科牧草单位面积的干物质和可消化营养物质总收获量以抽穗开花期为最高。另一方面，刈割期对禾本科牧草的再生

4、性、刈割次数及下一年产草量均有较大的影响。一般认为在孕穗一般认为在孕穗抽穗期刈割，有利于禾本抽穗期刈割，有利于禾本科牧草再生。所以多在抽穗科牧草再生。所以多在抽穗初花期刈割，初花期刈割，霜冻前霜冻前45d禁止刈割。一年生禾本科牧草根禁止刈割。一年生禾本科牧草根据当年的营养和产量来决定，一般在抽穗后据当年的营养和产量来决定，一般在抽穗后刈割。刈割。(3)豆科牧草适宜的刈割期豆科牧草适宜的刈割期豆科牧草也随着生育期的延长，粗蛋白质，胡萝卜素和必需氨基酸含量逐渐减少，粗纤维显著增加。多年生豆科牧草如苜蓿、沙打多年生豆科牧草如苜蓿、沙打旺、草木犀等根据生长情况，营养物质以现旺、草木犀等根据生长情况，营

5、养物质以现蕾至初花期为刈割适期，此时的总产量达到蕾至初花期为刈割适期，此时的总产量达到最高，对下一茬生长影响小。最高，对下一茬生长影响小。3、牧草干草调制过程中营养物质的变化及损失的原因为了获得优质干草，掌握好牧草在干燥过程中水分的散失规律及其相应的营养物质的损失动态，才能采取有效的调制措施。(1)牧草在干燥过程中水分的散失A牧草干燥水分散失的规律牧草干燥水分散失的规律 刈后的牧草散出水分的过程可分两个阶段。一是自由水散失阶段一是自由水散失阶段，植物刈割以后，在良好的晴天情况下，经58h左右，禾本科牧草含水量降到40%45，豆科牧草减少到50%55%。这一阶段从牧草植物体内散发的是游离于细胞间

6、隙的自由水。二是结合水散失阶段二是结合水散失阶段，禾本科牧草含水量大约降到40%45%、豆科牧草减少到5055%时，这一阶段的特点是从植物体内散发掉结合水。B影响牧草干燥速度的因素影响牧草干燥速度的因素气候条件气候条件 牧草的干燥是在外界气温、空气湿度和风速等因素作用下进行的。植物体内、外部散水情况植物体内、外部散水情况 牧草的干燥速度，取决于植物体表面水分散发(外部散水)的速度和水分从细胞内部向体表移动（内部散水)的速度。在生产上采用压扁茎秆和喷洒化学干燥剂等方法，以减轻水分移动的阻力，加速牧草的干燥速度。植物体中水分移动阻力植物体中水分移动阻力 植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。 一般豆

7、科牧草比禾本科干燥速度慢。另外，幼嫩的植物，不易干燥，相对枯黄的植物易于燥。牧草各器官的散水强度牧草各器官的散水强度 同一植物不同器官，水分散失也不相同，叶片的表面积大，气孔多、水分散失快，而茎秆则水分散失慢。(2)牧草干草调制过程中营养物质的变化及损牧草干草调制过程中营养物质的变化及损失原因失原因A 干草调制过程中营养物质变化的特点干草调制过程中营养物质变化的特点牧草凋萎期牧草凋萎期(饥饿代谢阶段饥饿代谢阶段)营养物质的变营养物质的变化化 这一阶段养分损失在5 10%左右，胡萝卜素的损失较少，为了减少营养损失，必须尽快加速细胞死亡。牧草干燥后期牧草干燥后期(自体溶解阶段自体溶解阶段) 牧草凋

8、萎以后(细胞死亡)，植物体内发生的生理过程逐渐被有酶参与作用的生化过程代替有酶参与作用的生化过程代替，一般常把这种在死亡细胞内进行的物质转化过程称为自体溶解自体溶解。延长干燥时间，蛋白质损失较多。此外，细胞死广以后，牧草在强烈的阳光直射和体内氧化酶的作用下，植物体内所含的胡萝卜素、叶绿素和维生素等因光化学作用，大部分被分解破坏。B牧草在干燥过程中养分损失的原因牧草在干燥过程中养分损失的原因生理生理生化过程中的损失生化过程中的损失 由于植物细胞的呼吸作用和氧化分解作用，营养物质发生一些损失，以苜蓿为例，其损失一般占苜蓿青干草总养分的5%10%。机械作用造成的损失机械作用造成的损失 由于机械作用引

9、起植物细嫩部分折断的损失占着最大的比重。通常以豆科牧草的叶、嫩柱、花序的损失最大(15%35%)，而禾本科牧草的这些细嫩部分的损失却很少(25)。雨淋损失雨淋损失 被割倒的牧草遇到大雨时，其可溶性碳水化合物、蛋白质和磷酸、钾等无机成分被溶脱出来。微生物作用引起的损失微生物作用引起的损失 微生物在干草上繁殖取决于干草的含水量、气温与大气湿度。细菌活动要求植物体含水量为25%40，气温2530。当空气相对湿度在80一90以上时，细菌就更加活跃，导致干草发霉变质，营养成分下降，甚至丧失饲养价值。光化学作用造成的损失光化学作用造成的损失 晒制干草时，在阳光直射(紫外线的漂白作用)和体内氧化酶的作用下，

10、会使牧草所含的胡萝卜素、叶绿素及维生素C等，因光化学作用，大部分被破坏而损失，其损失程度与日晒时间长短和调制方法有关。4、牧草的干燥方法在牧草干燥这一生产环节上必须掌握下列几个基本原则。在干草调制过程中应尽可能缩短牧草干燥时间，在干草调制过程中应尽可能缩短牧草干燥时间，加速牧草的干燥加速牧草的干燥。在干燥末期植物各部位的含水量应当力求均匀。在干燥末期植物各部位的含水量应当力求均匀。尽可能避免雨、露打湿，并且不要在日光下长时尽可能避免雨、露打湿，并且不要在日光下长时间暴晒。间暴晒。在植物细嫩部分还未折断或折断不多时进行搂草、在植物细嫩部分还未折断或折断不多时进行搂草、集草。集草。牧草干燥应先在草

11、趟上使牧草凋萎，然后在草垄牧草干燥应先在草趟上使牧草凋萎，然后在草垄上或在草堆上完全干燥。上或在草堆上完全干燥。牧草干燥方法的种类人体分为两类：即自然干燥法和人工干燥法。(1)自然干燥法自然干燥法A地面干燥法地面干燥法 牧草刈割后，先在草趟就地干燥67h，应尽量摊晒均匀。并及时进行翻晒通风12次或多次，使牧草充分暴露在干燥的空气中，一般早晨割倒的牧草最好在11时左右翻晒。再次翻晒要选在1314时左右效果好，其后的翻晒几乎无效果 大约含水40%50(茎开始凋萎，叶子还柔软，不易脱落时)左右用搂草机搂成松散的草垄，使牧草在草垄上继续干燥45h，含水量约35%40(叶子开始脱落以前)用集草器集成草堆

12、，再经12d干燥就可调制成干草。这种开始采用平铺晒草。以后集成草垄或小堆千燥的方法，有如下优点。干燥速度快干燥速度快可减少因植物细胞呼吸造成的养分损失。后期接触阳光暴晒面积小后期接触阳光暴晒面积小能更好地保存青草中的胡萝卜素、同时在堆内干燥。可适当发酵，形成一些酯类物质，使干草具有特殊的香味。B草架干燥法草架干燥法 正多雨地区收割牧草时，用地面干燥法凋制干草不易成功，可以在专门制造的干草架上进行干草调制，此法适用于高产天然草场或人工草地。用干草架进行牧草干燥时， 首先把割下的牧草在地面干燥0.51d。使其含水量降至4550，然后再用草叉将草上架。但遇雨时不用干燥面可立即上架，堆放牧草时加自下而

13、上逐层堆放，草的顶端朝里，同时应注意最低的一层牧草应高于地面，不与地表接触，这样即有利于通风，也避免与地表接触吸潮。在堆放完毕后应将草架两侧牧草整理平顺。这样遇雨，雨水可沿其侧面流至地表，减少雨水浸入草内。C发酵干燥法发酵干燥法 在山区和林区由于割草季节天气多雨，不能按照地面干燥法调制忧良干草，则可采用发酵干燥法调制成棕色干草。其调制方法是在晴天刈割牧草用115d的时间使牧草在原地草趟上暴晒和经过翻转在草垄上干燥，使新鲜的牧草凋萎，当水分减少到50时。再堆成36m高的草堆堆堆时应好好践踏，力求紧实，使凋萎牧草在草堆上发酵68周，同时产生高热，而以不超过6070为适当。堆中牧草水分由于受热风蒸发

14、，逐渐干燥成棕色干草。D加速干燥速度的方法加速干燥速度的方法翻晒草垄的牧草翻晒草垄的牧草 在刈割高产草地上的牧草时，割下的草常常摊晒极不均匀，造成牧草干燥速度快慢不一，干湿不匀。所以在高产草场，在割草的同时翻动牧草，使摊晒均匀，或者也可在割草以后进行翻草，在调制干草过程中，翻动是最简单而应用得最广泛的技术。翻动的目的是把草条翻过来，把干草转移到比较干燥的地面仙之增加空气流通。移动草条可增强草条通风，因为接触地面的草条，必然要受到地下潮湿条件的影响。牧草刈割后翻草对牧草干燥速度的影响。压裂牧草茎秆压裂牧草茎秆 使用牧水压扁机压裂植物茎，破坏茎的角质层膜和表皮，破坏茎的维管束并使它暴露于空气中，这

15、样水分蒸发速度大为加快，茎的干燥速度大致能跟上叶的干燥速度。这不仪能缩短牧草的干燥时间，而且能使植物各部分干燥均匀。化学干燥剂的应用化学干燥剂的应用 近年来，豆科牧草刈割后喷洒化学药剂加速干燥的研究已有很多。一般认为干燥剂改变了牧草角质层的结构或溶解了角质层，促进水分的散失，缩短了田间干燥的时间，降低营养物质的损失。(2)人工干燥法人工干燥法人工干燥法基本上可分为两种方式：一种是常温鼓风，干燥法；另一种为高温快速干燥法。A牧草常温鼓风干燥法牧草常温鼓风干燥法 为了保存牧草的叶片、嫩枝并减少干燥后期阳光暴哂对胡萝卜素的破坏，搂草、集草和打捆作业时，禾本科牧草含水量宜在3540%，豆科牧草在405

16、0%时进行。牧草的干燥可以在室外露大堆贮场，也可以在干草棚中，棚内设有电风扇、吹风机、送风器和各种通风道，也有在草垛的一角安装吹风机、送风器，在垛内设通风道的，借助送风的办法，对刈割后在地面顶干到含水50%的牧草进行不加温干燥。这种方法在牧草收获时期，白天、早晨和晚间的相对湿度低于75，温度高于15时使用。B牧草高温快速干燥法牧草高温快速干燥法 将切碎的牧草、置于牧草烘干机中，通过高温空气，使牧草迅速干燥。干燥时间的长短，取决于烘干机的种类、型号从工作状态，从几小时到几十分钟甚至几秒钟。使牧草的含水量就由80左右迅速下降到15以下。5、干草的贮藏干草的合理贮藏是减少在贮藏过程中的营养物质损失，

17、保证干草品质和安全的重要环节。（1）贮藏中的损失干草因发酵而引起的发热现象，不仅能引起养分的损失，而且有时会变质而不能饲用，尤其是高温发酵使干草变成褐色和黑色；另外也有时发生火灾。（2）干草的贮藏方法A草捆贮存草捆贮存 草捆生产是近几十年来发展的新技术，也是最先进、最好的干草贮存方式。目前，发达国家的干草生产基本上全部采用草捆技术干草，而且干草捆的生产已经成为美国、加拿大等国家的一项重要产业。草捆生产有一套专门的设备和工艺技术。可以制作方草捆，也可制作圆草捆。草捆大小根据需要和设备规格而定。B散干草的贮藏散干草的贮藏 散干草经堆垛或运进干草草棚内就进入贮藏阶段，散干草的贮藏有两种方法。露天贮藏

18、露天贮藏 露天堆存干草是我国传统的干草存放形式，适用于需贮干草很多的大型养畜场，是一种既经济又省事的较普遍采用的方法。要选择地势平坦高燥，排水良好背阴和取用方便的地方进行堆垛。草棚贮存草棚贮存 气候潮湿、条件较好的牧场或奶牛场，可建造简单的干草棚。既能防雨雪和防潮湿，也能减少风吹、日晒、霜打和雨淋所造成的损失。在堆草时棚顶与干草应保持一定的距离，以便通风散热。6、干草的品质鉴定优质青干草应表现以下特点。(1)感官方面A刈割时期刈割时期 适时刈割的青干草一般颜色较青绿，气味芳香，叶量丰富，茎秆质地柔软，营养成分含量高，消化率高。所以首先要掌撑收获期。B颜色颜色 优质青干草颜色较绿，一般绿色越深，

19、其营养物质损失就越少，所含的可溶性营养物质、胡萝卜素及其他维生素也越多。C植物学组成植物学组成 对天然草地干草的营养价值来说，植物学组成具有决定性意义。D含水量含水量 青干草的含水量一般为15%一18。E叶量的多少叶量的多少 青干草中叶量的多少，是确定干草品质的重要指标，叶量越多，营养价值越高。一般禾本科干草叶片不易脱落，而优良豆科干草的叶质量应占干草总质量的30%一40%。F气味气味 优良青干草一般都具有较浓郁的芳香味。G病虫害的感染情况病虫害的感染情况 凡是经病虫感染过的牧草调制成的干草。不仅营养价值低，而且有损干家畜的健康。所以干草中应尽量不含有病虫害感染的植物。（2）营养物质成分）营养

20、物质成分一般认为青干草的品质应根据消化率及营养成分含量来评定，其中粗蛋白质、胡萝卜素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维是青干草品质的重要指标。评定干草的品质许多国家都制订有统一的标准，并根据标准划分干等级作为征购、调拨时评定和检验的依据。我国目前正在拟订各种牧草干草检验标准。二、青贮饲料调制技术青贮饲料已在世界各国畜牧业生产中普遍推广应用。尤其在发达国家青贮技术不断改进，难于青贮的豆科牧草等青贮原料，通过半干青贮技术和添加剂青贮技术，也能调制成优质青贮料。1、青贮饲料的优点与青干草相比较，青贮饲料具有其独特的优点可归纳如下。青旷饲料能有效地保存青饲料的营养成分。青旷饲料能有效地保存青饲料的营养成分。

21、青饲料适时青贮，其营养成分损失一般不超过15左右。而在自然风干过程中。由于植物细胞并未立即死亡，仍在继续呼吸，就需要消耗和分解营养物质，仅在风十过程其营养损失约30%左右。青贮饲料适口性好，消化率高。青贮饲料适口性好，消化率高。青饲料经过乳酸发酵后。生成大量的乳酸和少部分醋酸，质地柔软，具有酸甜清香味，牲畜都很喜食。也有试验结果表明，经青贮发酵后青贮饲料细胞壁成分消化率明显提高。青贮饲料的原料来源广。青贮饲料的原料来源广。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、半灌木以及水生饲料和树叶等均可用来调制青贮饲料。青贮饲料可以长期保存。青贮饲料可以长期保存。在贮存青贮饲料的过程中，不受风吹、日晒和雨淋等不利

22、气候因素的影响。另外也不怕鼠害和火灾等。青贮能在枯草季缺乏青绿植物时，提供青绿多汁青贮能在枯草季缺乏青绿植物时，提供青绿多汁饲料。饲料。从而使家畜常年保持高水平的营养状态和生活水平。每年冬春季及母畜妊娠，产仔，哺乳期，需要较多的蛋白质和维生素等营养。2、牧草青贮的发酵过程和影响因素（1）青贮发酵过程根据环境因素、微生物种类和物质变化，将正常的青贮发酵过程可分为好气性发酵期、乳酸发酵期、稳定期和酪酸发酵期等四个阶段。(1) 好气性发酵期A发酵特征发酵特征 刚收获的植物细胞并末立即死亡在刈割后的一段时间内仍有生命活动，将利用青贮窖内残留的空气而继续生存。通过呼吸将分解原料中的糖产生二氧化碳和水，同

23、时产生热量。在青贮初期，青贮窖内仍有或多或少的空气残留，各种好气性细菌仍要旺盛地生长繁殖，进而也消耗糖类而产生醋酸和二氧化碳。 一般该过程持续到耗尽青贮窖内残留的氧气而形成厌氧环境为止，大约经过13d。从营养保存和有效发酵的角度考虑，改过程越短越好，如果贮藏条件差而被延长时，对其后的乳酸发酵带来不利影响。B好气性发酵期中的微生物种类及其作用好气性发酵期中的微生物种类及其作用 目前在青贮窖中发现的好气性微生物种类有好气性细菌、酵母和霉菌等，其中以好气性细菌为主。一般好气性细菌(大肠杆菌)利用青贮窖巾残留的空气而生长繁殖。耗尽氧气之后逐渐死亡。该菌类消耗糖类而产生醋酸和二氧化碳，所以好气性细菌活动

24、的延长将会影响乳酸卤的繁殖，进而使酪酸菌占优势降低青贮发酵品质。C影响因素影响因素 在好气性发酵期，不仅要发生营养物质的损失而且也影响其后的乳酸发酵。好气性发酵期影响因素可归纳如下。氧气浓度和密封状态氧气浓度和密封状态 青贮初期青贮窖内处于有氧状态，在完全密封条件下，新鲜的高水分青贮料的氧气浓度1d之内降至1以下，含水量：50的半干青贮料的氧气浓度2d之内也降到1左右。在密封彻底的条件下，青贮窖内迅速达到厌氧状态，植物呼吸和好气性微生物活动就会很快停止。装填密度装填密度 好气性细菌的繁殖取决于原料间的氧气，因此通过切碎原料和压实原料来增加密度，排尽原料间隙的空气，并且阻止空气流通，从而达到抑制

25、好气性细卤繁殖的目的。含水量含水量 高水分环境可促进微生物繁殖。但在密封条件下高水分原料也含迅速进入厌氧状态，阻止好气性细菌的活动。另外原料水分水量越低，布青贮窖内越难进入厌氧状态，而好气性细菌还继续繁殖。因此利用低水分原料青贮时，应使用密封(限氧)性能强的青贮容器。温度温度 一般来说温度越高，不良微生物活动就越活跃。在1530的环境条件下，青贮初期好气性细菌数量急剧减少，而在45以上条件下，其减少不明显。(2)乳酸发酵期乳酸发酵期A发酵特征发酵特征 青贮饲料由于产生二氧化碳和氮气而进入厌氧状态时，就开始植物分子间呼吸(厌氧性呼吸)和强烈的乳酸发酵。植物分子间呼吸主要是在细胞内酶作用下，消耗体

26、内氧气而生成二氧化碳，水和有机酸，同时放热。此外乳酸菌分解糖分而产生乳酸并且迅速降低pH值。因乳酸菌种类不同，除形成乳酸外，也产生乳酸以外的一些酸类。一般乳酸发酵期大约在原料装填之后410d之间。B微生物种类及其作用微生物种类及其作用 当青贮窖内形成厌氧状态时，好气性微生物迅速减少而乳酸苗增加。青贮料能长期保存是因为乳酸菌利用原料糖类而生成大量乳酸，从而抑制了不良微生物繁殖，可以说这是青贮调制的基本原理。根据发酵生成物的种类可将乳酸茵分为两类。一类乳酸菌是将糖类全部转化成乳酸，称之为同质型乳酸菌。另一类为除了产生乳酸以外还能形成醋酸、乙醇和二氧化碳。称为异质型乳酸菌。青贮饲料中两种乳酸菌均存在

27、，但在增加酸性，降低pH值方面，同质型乳酸菌效率最高。C乳酸发酵期影响因素乳酸发酵期影响因素密封密封 乳酸菌属于兼性厌氧性菌类，有氧或无氧条件下均能生长繁殖，但厌氧条件下生长繁殖最旺盛。装填原料34d之后，一旦外界空气进入，就会引起好气性细菌的大量繁殖，导致酪酸发酵，抑制乳酸菌繁殖，降低青贮饲料品质。延缓密封时间延缓密封时间 调制大量青贮料而延长装填作业时间或者密封不充分时，容易形成好气性条件，其结果青贮料表面因霉菌而引起腐败现象，导致青贮饲料品质显著下降。 切碎长度切碎长度 切碎原料，进行踏压町增加原料密度。增加密度并阻止气流动，也可加强牧草汁液的流出和乳酸发酵。原料水分愈多，其效果就愈明显

28、。原料含糖量原料含糖量 要保证乳酸发酵旺盛，首先原料本身应富含糖类。青贮初期即使在原料上附着的乳酸菌数量少和贮藏温度高的不利状态下，如果满足密封彻底，不漏气，而且含糖量高(新鲜物中2以上)的条件时，也能进行旺盛的乳酸发酵而制备良好的青贮饲料。调制优质青贮料，一般要求原料干物质中的可溶性糖含量应达到l0以上。可溶性碳水化合物含量和青贮品质受原料种类和刈割期的影响。专用青贮玉米富含可溶性碳水化合物，一般情况下均能制备优质青贮料。含水量含水量 减少含水量可抑制微生物活动，尤其对不良细菌的影响更大。当原料含水量达到70左右时，乳酸发酵获得加强而酪酸发酵受到抑制。酪酸菌具有不耐低水分环境的特性，可以通过

29、凋萎降低水分，改善青贮饲料品质。温度温度 通常乳酸菌的最适生长发育温度为2030之间，在含糖量少，环境温度3040 条件下，乳酸菌繁殖被抑制，而不良细菌得以繁殖，们在含糖量高的情况下，温度对微生物繁殖的影响较小。(3) 发酵稳定期发酵稳定期 A发酵特点积累1015%的乳酸，并且pH值降至42以下时，青贮窖内的各种变化将进入稳定状态，如果保持这种状态，原料装填1525d就会完成青贮。B稳定期的生理作用 如果原料富含糖，并且创造和保持厌氧条件，经过乳酸发酵产生1015的乳酸，迅速降低pH值。当pH值降到42以下时，就会抑制不良发酵，达到安全贮藏的目的。因此调制青贮的基本原理是利用乳酸发酵产生的乳酸

30、酸性作用，抑制不良发酵，使青贮安全贮藏。(4)酪酸发酵期A发酵特征发酵特征 若青贮原料、调制方法和青贮窖能满足条件。就能长期保证青贮料品质的稳定。但在这些青贮条件不当的情况下乳酸发酵中产生的乳酸可转化成醋酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这些变化在原料被装入后1个月左右发生。B微生物及其作用微生物及其作用 影响酪酸菌发酵期的主要微生物为酪酸菌。它分解糖和乳酸而产生酪酸，故称之为酪酸菌。该菌只有在完全厌氧条件下才能生长发育。青贮过程中产生大量酪酸，不仅使青贮料腐败，而且也带来很大的营养损失。糖分通过乳酸发酵变成乳酸的过程中几乎没有能量损失。而在酪酸菌的作用

31、下乳酸转变成酪酸的过程中大约有20%的能量损失。此外糖直接变成酪酸时也有22的能量损失。C影响因素影响因素 酪酸菌属于厌氧性细菌，通过密封创造厌氧条件，还不能完全抑制酪酸菌的繁殖，反而适合于酪酸菌繁殖条件。影响酪酸发酵的因素主要有含水量和pH值等两种。含水量含水量 一般降低含水量可减弱微生物活动，尤其是在低水分条件下酪酸菌活动更弱。因此通过降低水分，提高渗透压可阻上酪酸菌的生长发育。当原料含水量降至60%左右时， 可以明显抑制酪酸发酵。调制优良青贮料。在半干条件下，抑制酪酸菌的秆度与原料含糖量无关。pH值值 在高水分状态下，抑制酪酸菌的繁殖应利用酪酸苗对酸性环境弱的特性。当pH值降到42以下时

32、，可抑制酪酸发酵。降低pH值的最有效途径为利用乳酸发酵，也可采用添加酸类物质使pH值直接降低。3、半干青贮的原理和过程半干青贮调制技术是牧草尤其是豆科牧草青贮实践中必不可缺少的成熟技术，也是贮藏方式和技术内容存较丰富的调制技术。它已广泛应用于美国、加拿大、欧洲各同和日本等畜牧业发达国家。中国从20世纪80年代开始尝试，在苜蓿沙打旺等牧草的半干青贮技术方面也有成功的报道，但生产实际利用中未见普及。（1） 半干青贮的原理半干青贮的原理在调制优质青贮方面原料含水量几有很重要的意义。通常高水分原料容易引起酪酸发酵而产生劣质青贮料。为此，通过萎蔫使之含水量降至70左右，能促进乳酸发酵而形成优质青贮料。加

33、大萎蔫强度使其含水量降到50时，就能阻止酪酸发酵。通常将这种低水分青贮叫做半干青贮。毋庸置疑，半干青贮是干草和青贮的合成语，也就是说，干草含水量为15左右，青贮料为7080所以从含水量角度看，半干青贮处于干草和青贮料之间。由于堆贮、地面青贮窖和青贮壕很难保证无氧条件，而继续延长好气性细菌的繁殖。空气的侵入会使酵母和霉菌活动活跃起来，并导致温度升高。此外，开启青贮窖之后，容易发生二次发酵。因此。半干青贮的调制需要采用密封性强的青贮容器。（2）半干青贮饲料的优点）半干青贮饲料的优点半干青贮特点处于青干草和青贮饲料两者之间，其优点可归纳为如下几点。A发酵状态良好发酵状态良好 一般优质青贮饲料中乳酸占

34、总酸的比例大。而酪酸和氨态氮生成量少。在半千青贮饲料中几乎不存在酪酸，并且氨态氮极少。所以在半干青贮中不存在牧草青贮中常常出现的恶臭现象，能获得品质优良的青贮饲料。B半干青贮饲料的可悄化养分含量比同质量的普通青贮饲料半干青贮饲料的可悄化养分含量比同质量的普通青贮饲料多多 以青贮饲料为上要饲料饲喂乳牛时，半干青贮饲料的养分供给量明显高于普通肯贮饲料。饲养效果方面，多数试验结果表明，半干青贮的增重效益和产奶效益均比普通青贮好。C家畜对半干青贮饲料的干物质摄取量大家畜对半干青贮饲料的干物质摄取量大 在自由采食的条件下。一头牛1d对高水分青贮的干物质摄取量只有8kg左右，而对半青贮饲料的摄取量高达11

35、12kg，换算成鲜草，高水分青贮饲料的摄取量为50kg，而半干青贮饲料为7381kg。D半干青贮饲料的利用效率比高水分青贮高半干青贮饲料的利用效率比高水分青贮高 高水分青贮饲料表层形成堆肥状变质，且含有酪酸，所以适口性差易于引起残留现象。E可以避免营养物质的流出损失可以避免营养物质的流出损失 水分过多时流出的于物质损失可超过10但如果青贮之前采取凋萎措施便可减轻营养物质的流出损失，当水分含量调节到60左右时，几乎不存在流出损失。由于流出物中含有可溶性的碳水化合物。有机酸，矿物质和可溶性的含氮化合物等，这些是极容易被家畜消化的成分，由此便可推论出。如果有大量的流出物产生。将会增加营养价值较差的细

36、胞壁成分占青贮饲料中的比例。F运输效率高运输效率高 原料含水量与运输作业效率之间具直接关系。刈割后的牧草从田间运到青贮窖周围以及把完成发酵的青贮料从青贮窖中取出后运到饲料供给场的整个过程中所产生的工作效率比普通青贮高。通过半干青贮使青贮作业效率成倍增加。（3）半干青贮的发酵过程A好气性发酵期好气性发酵期 与高水分青贮比，半干青贮的好气性发酵期长。通过凋萎使具含水量降至4050时，原料呼吸强度要明显弱于新鲜材料，因此，形成厌氧状态以前好气性细菌的生长繁殖期长。这种好气性细菌的繁殖导致青贮窑内温度的升高，从而发酵初期半干青贮发酵温度高于高水分青贮。B半干青贮乳酸发酵期半干青贮乳酸发酵期 装填原料3

37、7d之后，经过植物呼吸和好气性细菌的繁殖，青贮窖内的氧气被耗尽，窖内进入厌氧状态。从而厌氧的乳酸菌开始繁殖。乳酸菌利用原料中的可溶性糖产生酸。使pH值下降。乳酸发酵期町持续到装填原料之后720d。由于萎蔫的作用原料上附着的乳酸菌也死掉一大部分，同时在青贮窖内的乳酸菌生长繁殖也受到某种程度的抑制，所以与高水分青贮相比，其乳酸菌繁殖缓慢，乳酸生成量只有高水分青贮的一半。通常发酵好的高水分青贮的pH值下降迅速，在10d之内可降至42左右，而半干青贮的下降缓慢，在pH值4446的较高水平下就可达到稳定状态。C稳定期稳定期 半干青贮的埋藏初期乳酸发酵缓慢并且乳酸生成量较低，满足不了pH值降至42以下所需条件，因此，在半干青贮方面，乳酸发酵的意义不如高水分青贮那样大。只要降低原料水分，抑制酪酸菌繁殖，并且创造和维持厌氧条件，就能达到安全贮藏的目的。此外，半干肯贮中存在较多的好气性细菌和引起二次发酵的酵母菌等因此，在贮藏和取用过程中要特别注意防止空气进入。为了达到此目的应使用真空青贮、袋式青贮、拉伸膜青贮等密封性强的青旷容器。