4.1.1糖类的组成和分类单糖颗粒分析 ppt课件（2019）新人教版高中化学高二选择性必修三.pptx

1、单糖1. 认识糖类的组成和性质特点，了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。2. 知道糖类在食品加工与生物质能源开发上的应用。课程标准能列举典型糖类物质，能说明单糖、二糖和多糖的区别与联系，能探究葡萄糖的化学性质。课程标准-学业要求必修二中的糖类突出其在生产生活中的重要应用，能从应用总结性质，利用性质简单说明其应用；选择性必修教材中的糖类，突出物质结构对物质性质的影响。选择性必修中，要求能够认识葡萄糖的结构特点，并从结构角度，解释物质性质。教学内容进阶1. 了解葡萄糖的结构特点和主要性质，能通过实验探究认识葡萄糖的化学性质，深化对多官能团有机化合物中羟基和醛基性质的认识。2. 了解淀粉、纤维素与

2、葡萄糖的关系，认识葡萄糖、淀粉和纤维素在人体内的重要生理功能，体会化学科学对健康生活的指导意义。教学目标教学重点：葡萄糖的组成、结构、典型性质和应用教学难点：从官能团的角度认识葡萄糖的结构与性质的关系教学重难点课例分析环节一环节一环节二环节二环节三环节三依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构通过结构分析葡萄糖的化学性质，并进行实验验证通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构活动1 请根据葡萄糖的分子式，推测其可能具有的结构。 环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构活动2 依据实验事实，确定葡萄糖的分子结构序号实验事实1葡萄糖在一定的条件下，可以被还原为直链己六醇2葡萄糖与足量

3、的乙酸反应，生成葡萄糖五乙酸酯3葡萄糖可以被溴水氧化，生成五羟基酸4在有机化合物分子中，若同一个碳原子上连有两个或两个以上羟基，这种结构不稳定葡萄糖分子中含有由6个碳原子构成的直链结构。1个葡萄糖分子中含有5个羟基。葡萄糖分子中含有醛基。葡萄糖分子中的5个羟基分别连在5个不同的碳原子上。思路一思路一活动1 请根据葡萄糖的分子式，推测其可能具有的结构。 环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构活动2 依据实验事实，确定葡萄糖的分子结构思路二思路二实验 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应配制氢氧化铜加入葡萄糖溶液生成绛蓝色溶液环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构思路二思

4、路二甘油与新制氢氧化铜反应，生成绛蓝色溶液乙醇与新制氢氧化铜反应，不出现绛蓝色环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构思路二思路二依据以上实验现象，推测葡萄糖结构中，具有怎样的结构？葡萄糖具有与甘油相似的性质，推测其具有多个羟基配制氢氧化铜加入葡萄糖溶液加热砖红色沉淀思路二思路二环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构实验 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应加热砖红色沉淀思路二思路二环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构实验 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应依据生成砖红色沉淀的现象，推测葡萄糖具有什么结构？推测葡萄糖具有醛基得出葡萄糖的结构简式CHOCH2O

5、HCHHOCOHHCOHHCOHH有机化合物碳骨架 官能团预测结构总结实验事实 验证化学性质寻找证据环节一环节一依据葡萄糖的组成和部分性质，认识葡萄糖的结构活动3 依据葡萄糖的结构，预测它可能具有哪些化学性质，可以 发生哪些化学反应。环节二环节二通过结构分析葡萄糖的化学性质，并进行实验验证官能团化学性质实验事实羟基与活泼金属反应将葡萄糖加热至熔化，可以和一些活泼金属反应产生H2与酸发生酯化反应和乙酸在一定的条件下生成葡萄糖五乙酸酯醛基可以发生加成反应和H2反应生成直链己六醇可以发生氧化反应和银氨溶液反应活动4 实验验证葡萄糖的氧化反应环节二环节二通过结构分析葡萄糖的化学性质，并进行实验验证实验

6、I 葡萄糖的银镜反应配制银氨溶液滴加葡萄糖溶液水浴加热银镜环节二环节二通过结构分析葡萄糖的化学性质，并进行实验验证实验II 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应配制氢氧化铜加入葡萄糖溶液加热砖红色沉淀活动4 实验验证葡萄糖的氧化反应得出葡萄糖的氧化反应得出葡萄糖的氧化反应环节二环节二通过结构分析葡萄糖的化学性质，并进行实验验证CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OH + 2Ag+ 3NH3 + H2OCH2OH(CHOH)4COONH4 葡萄糖的银镜反应 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH+ Cu2O + 3H2OCH2OH(C

7、HOH)4COONa环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构活动5 请对比观察乙醛和葡萄糖的红外光谱、核磁共振氢谱，再来认识葡萄糖的结构。葡萄糖的结构简式乙醛的结构简式CH3CHO(CHOH)4CHOCH2OH环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构碳氧双键吸收峰波谱分析：乙醛的红外光谱波谱分析：葡萄糖的红外光谱无碳氧双键吸收峰环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构波谱分析：乙醛的核磁共振氢谱波谱分析：葡萄糖的核磁共振氢谱依据以上波谱分析结果，能看出，葡萄糖的结构中，并没有检测出明显的醛基特征。 化学家托伦斯基于官能团之间可以相互影响的观点提出了假设：单糖还应具有环状结构，

8、即单糖分子中的醛基与它自身的羟基相互作用，形成了半缩醛，因此醛基“被隐藏了起来”。 1927年，英国化学家哈沃斯通过化学实验的方法测定出了葡萄糖等单糖的环状结构。环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构资料2 在有机化合物分子中，六元环的结构通常比较稳定。资料1环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构-D-吡喃葡萄糖-D-吡喃葡萄糖链式结构 在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构活动6 这是麦芽糖的结构简式，请找出它与葡萄糖之间的联系。活动7 乳糖也是一种重要的二糖，请找出它与葡萄糖之间的联系。环节三环节三通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构小结： 有机化合物碳骨架 官能团分析结构实验事实、波谱分析等 验证化学性质寻找证据预测性质再分析