优课《探究馒头在口腔中的变化》一等奖课件.pptx

1、 大家在细细咀嚼大家在细细咀嚼的过程中感觉到了的过程中感觉到了什么味道啊？什么味道啊？哇哇，有点，有点甜甜呢呢！ 馒头变甜可能与口腔中哪些因素有关呢？馒头变甜可能与口腔中哪些因素有关呢？一、教学目标一、教学目标知识目标：学生知道淀粉在口腔中的变化与牙齿的咀知识目标：学生知道淀粉在口腔中的变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌有关，观察唾液淀粉嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌有关，观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。酶对淀粉的消化作用。能力目标：学习设置变量，了解对照实验的一般过程，能力目标：学习设置变量，了解对照实验的一般过程，分析实验结果得出合理的实验结论。分析实验结果得出合理的实验结论。情感目

2、标：体验科学探究的过程；培养严谨求实的科情感目标：体验科学探究的过程；培养严谨求实的科学态度；形成分工合作的团队精神。学态度；形成分工合作的团队精神。 探究实验的一般过程探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出结论得出结论二、实验设计二、实验设计提示提示:1.淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的， 淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；淀粉分解形成的麦芽糖有甜味；2.淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。提出问题做出假设制定计划u设置对照实

3、验u控制单一变量u增加重复次数（设置重复组）馒头在口腔中的变化与唾液有关吗？（或馒头变甜与唾液有关吗？）馒头在口腔中的变化与唾液有关。（或馒头变甜与唾液有关。）1.如何模拟口腔？如何模拟牙齿和舌的作用？如如何模拟口腔？如何模拟牙齿和舌的作用？如何模拟口腔的温度？何模拟口腔的温度？2.2. 怎样确定变量设置对照实验？怎样确定变量设置对照实验？3.3. 如何检验淀粉是否被消化？如何检验淀粉是否被消化？思考下列问题，小组讨论，设计方案思考下列问题，小组讨论，设计方案材料用具试管架、试管、大烧杯、小烧杯、吸管、培养皿、新鲜馒头块、唾液、碘液、清水、热水、温度计、玻璃棒实验注意事项1、怎么制取馒头碎屑和

4、怎么往试管中放入馒头碎屑？ （手用力将馒头快压碎或碾碎，越碎越好。将馒头碎屑放 在纸槽里，然后放入试管中。）2、两个试管中加入的馒头或液体的量都要相等。 （今天我们选用的吸管用力吸取液体，然后滴入试管，重复 两次，液体的量大约为2毫升。）3、如何保持37的水浴？（往500毫升的大烧杯中注入150毫 升的热水，放入温度计再加凉水使其温度达到37。在保 温过程中注意观察温度，若温度下降适时加入热水。）4、搅拌清水和唾液的玻璃棒不能混用。5、吸清水和唾液的吸管不能混用。6、检验时往试管中滴加两滴碘液。小组分工两人一小组u一人往试管中加东西 并记录本小组的问题u一人制37的水浴 并卡表把握水浴时间馒头

5、碎屑唾液（搅拌）馒头碎屑唾液（搅拌）馒头碎屑清水馒头碎屑清水(搅拌搅拌)馒头块状唾液（不搅拌）馒头块状唾液（不搅拌）将这将这3支试管一起放入支试管一起放入37摄氏度左右的温水中。摄氏度左右的温水中。510分钟后，取出这分钟后，取出这3支试管，各支试管，各滴加滴加2滴碘液，摇匀。然后观察并记录试管中的颜色变化。滴碘液，摇匀。然后观察并记录试管中的颜色变化。甲甲 乙乙 丙丙 探究馒头在口腔中的化学性消化 实验变量实验变量试管 加入加入 物质物质是否搅拌是否搅拌控制条件控制条件检验方法检验方法预测实验现象预测实验现象 甲甲馒头碎屑馒头碎屑+2毫升唾液毫升唾液搅拌搅拌37水浴水浴56分钟分钟滴加两滴碘

6、滴加两滴碘液液_ 乙乙馒头碎屑馒头碎屑+_ _ 37水浴水浴56分钟分钟滴加两滴碘滴加两滴碘液液_ 丙丙馒头块状馒头块状+2毫升毫升唾液唾液37水浴水浴56分钟分钟滴加两滴碘滴加两滴碘液液 唾液2毫升清水搅拌不变蓝 变蓝不搅拌变蓝现象现象甲试管内颜色最浅甲试管内颜色最浅乙试管内颜色最深乙试管内颜色最深丙试管内颜色比甲丙试管内颜色比甲试管深，比乙试管试管深，比乙试管浅。浅。通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解成麦芽糖馒头中的淀粉分解成麦芽糖通过搅拌、加清水通过搅拌、加清水(无酶无酶)，馒头中的淀粉基本没有分解馒头中的淀粉基本没有分解未切碎、无搅拌、加唾液，未切碎、无搅拌、加唾液，

7、馒头中的淀粉没有充分分解馒头中的淀粉没有充分分解分析分析五、归纳总结五、归纳总结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜与与_、_、_、和、和_有关。有关。 唾液的分泌唾液的分泌牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌头的搅拌舌头的搅拌 什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？唾液淀粉酶唾液淀粉酶温度温度 吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？ 1、馒头遇碘变蓝，说明馒头的主要成分是_。2、淀粉分解形成的_有甜味。3、馒头在口腔中的化学性变化主要与_有关。馒头在口腔中的物理性消化主要与_、_有关。淀粉麦芽糖唾液牙齿的咀嚼舌的搅拌试管标试管标号号馒头形馒头形态态加入的物质加入的物质温度环境温度环境实验现象实验现象1碎屑碎屑2毫升唾液；毫升唾液；2滴滴碘液碘液37；10分分钟钟2碎屑碎屑_；2滴碘滴碘液液0；10分分钟钟若1号试管和2号试管形成对照实验，那么2号试管加入的物质是_，实验的变量是_，2号试管的实验现象是_通过对比得出的结论是_。2毫升唾液温度变蓝温度影响唾液的消化作用 为了让牙齿、舌和唾液发挥最大的作用，我们平时吃饭的时候应该注意什么？ 有人一边吃饭一边喝饮料，这种现象是否会影响食物的消化呢?设计实验证明你的推测。谢谢谢谢 再见再见