优课《食物中的营养物质》教学一等奖课件.pptx

1、食物中的营养物质食物中的营养物质食物中含有哪食物中含有哪些营养物质？些营养物质？六大营养物质六大营养物质:有机物：糖类、脂肪、蛋白质、有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素维生素无机物：水、无机物：水、 无机盐无机盐 供能物质供能物质蛋白质蛋白质脂肪脂肪糖类糖类第一类：第二类：非供能物非供能物质质维生维生素素无机无机盐盐水水一、糖类、脂肪一、糖类、脂肪、蛋白质的作用蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量、都能为生命活动提供能量。1、糖类糖类1、作用：人体最、作用：人体最主要的供能物质。主要的供能物质。2、食物来源：糖、食物来源：糖类、谷类、薯类等类

2、、谷类、薯类等含淀粉多的食品含淀粉多的食品。病人不能进食时，需要怎么办？病人不能进食时，需要怎么办？点滴葡萄糖液，因为葡萄糖点滴葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量。能直接为病人提供能量。联系生活，知识应用联系生活，知识应用2、脂肪、脂肪 作用：储存能作用：储存能量，作为备用量，作为备用的能源物质。的能源物质。食物来源：肥食物来源：肥肉、花生、肉、花生、大大豆、奶豆、奶油等油等。1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消体育锻炼消耗身体的能量

3、多，体内贮存的脂肪被消耗耗。联系生活，知识应用联系生活，知识应用你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？豆子中含丰富的蛋白质豆子中含丰富的蛋白质探究探究: 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量（T2T1） 4.230（水量）-=G（种子的质量）一克花生种子所含的能量T代表温度，G代表种子质量计算方法计算方法含锌的无含锌的无机盐（微机盐（微量）量）含碘的无含碘的无机盐（微机盐（微量）量）含铁的无含铁的无机盐机盐含磷的无含磷的无机盐机盐含钙的无含钙的无机盐机盐食物来源食物来源缺乏时的症状缺乏时的症状无机盐的无机盐的种类种类豆奶制品，虾皮，鱼类，豆奶制品，虾皮

4、，鱼类，干果，绿色蔬菜干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类缺铁性贫血缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等菜等地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍和体格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海带、紫菜、海鱼、海虾等海虾等生长发育不良，味觉发生障碍生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类蛋类、贝类、海鲜、海鲜几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：X 型型 腿腿O 型型 腿腿佝佝偻偻病病患患者者地方性甲状腺肿，俗称大脖

5、子病地方性甲状腺肿，俗称大脖子病富含维生素的食品富含维生素的食品 （维（维 生生 素）素）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：、把缺乏维生素与易患的疾病连起来： （1）缺维生素）缺维生素A A. 骨质疏松症骨质疏松症 （2）缺维生素）缺维生素B1 B.坏血病坏血病 （3）缺维生素）缺维生素B2 C. 夜盲症夜盲症 （4）缺维生素）缺维生素C D.口角炎口角炎 （5）缺维生素）缺维生素D E.脚气病脚气病比比谁更快：比比谁更快：维生素的的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B

6、1维生素维生素B2维生素维生素C维生素维生素D神经炎、脚气病、消化不良神经炎、脚气病、消化不良食欲不振食欲不振口角炎、舌炎、唇炎口角炎、舌炎、唇炎坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降肝肝脏脏、蛋、蛋黄、黄、绿色绿色蔬菜、胡萝卜蔬菜、胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、绿叶蔬酵母、蛋、绿叶蔬菜等菜等蔬菜水果蔬菜水果、红枣等、红枣等鱼肝油、蛋黄、牛奶鱼肝油、蛋黄、牛奶等等了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：了解缺乏几种维生素时的症状和食物来源：讨论交流讨论交流 看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素老师

7、为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食的食物来源中？物来源中？ 胡萝卜素在人体内可以转化成维生素胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素素D。为什么晒太阳能补钙？为什么晒太阳能补钙？ 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:营养物质的分类营养物质的分类 细细 胞胞 的的 结结 构构 和人体和人体 供能的物供能的物 质质 维持生命活维持生命活动动 的的 物物 质质蛋白质蛋白质 糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐第七类营养素第七类营养素膳食纤维膳食纤维 膳食纤维主要特点： 膳食纤维被营养学界称为“第七营养素

8、”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。 综合运用综合运用 下表列出了下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：克）中除水和无机盐以外的主要成分：食食 物物 糖糖 类类 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1.食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2.长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE小小结结