公开课《食物中的营养物质》一等奖课件.pptx

1、退出退出食物中的营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐 维生素含糖类较多食物含糖类较多食物返回返回脂肪量丰富的食物脂肪量丰富的食物返回返回蛋白质量丰富的食物蛋白质量丰富的食物蛋白质量丰富的食物蛋白质量丰富的食物 水是人体细胞的主要成水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的分之一，约占体重的60%70%。人体的各。人体的各项生命活动，离开水都项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运只有溶解在水中才能运输。输。水是生命之源水是生命之源世界上最后一滴水是人的眼泪世界上最后一滴水是人的眼泪请节约用水请节约用水返回返回钙缺乏症佝偻

2、病骨质疏松症虽然无机盐在人体的含量很少，虽然无机盐在人体的含量很少，但是无机盐的作用很重要但是无机盐的作用很重要10种含钙量较高的食物一览表种含钙量较高的食物一览表(数值为每数值为每100克食物中含钙的克食物中含钙的毫克数毫克数) 食物食物 钙含量钙含量 食物食物 钙含量钙含量 芝麻酱芝麻酱 1170 淡水虾淡水虾 325 芝麻芝麻 946 黄花菜黄花菜 301 蕨菜蕨菜 851 黑木耳黑木耳 295 奶酪奶酪 799 南瓜子南瓜子 235 虾皮虾皮 2000 海蟹海蟹 208 海带海带 455 黄豆黄豆 169 紫菜紫菜 422 鹌鹑蛋鹌鹑蛋 140预防钙缺乏症预防钙缺乏症无机盐的作用无机盐

3、的作用缺铁性贫血缺铁性贫血预防铁缺乏症预防铁缺乏症1、动物肝脏、动物肝脏2、各种瘦肉、各种瘦肉 3、鸡蛋黄、鸡蛋黄 4、动物血液、动物血液 5、黄豆及其制品、黄豆及其制品 6、芝麻酱、芝麻酱 7、绿色的蔬菜、绿色的蔬菜 8、木耳和蘑菇、木耳和蘑菇 无机盐的作用无机盐的作用碘缺乏症碘缺乏症预防碘缺乏症预防碘缺乏症 1.裙带菜裙带菜(干干) (15878 微克微克) 2.紫菜紫菜(干干) (4323 微克微克)3.海带海带(鲜鲜) (923 微克微克)4.鸡精鸡精 (766.5 微克微克)5.海虹海虹 (346 微克微克)6.虾皮虾皮 (264.5 微克微克) 无机盐的作用无机盐的作用锌缺乏症锌缺

4、乏症预防锌缺乏症预防锌缺乏症含锌最高的十种食物排行榜含锌最高的十种食物排行榜1、牡蛎、牡蛎。 2、麦、麦胚芽胚芽3、牛肝、牛肝 4、低脂、低脂牛肉牛肉5、烤南瓜干与、烤南瓜干与南瓜子南瓜子 6、瓜子瓜子7、黑巧克力和、黑巧克力和可可粉可可粉8、羊肉、羊肉。 9、花生花生10、螃蟹、螃蟹返回返回为什么长期为什么长期在海洋开船的人容在海洋开船的人容易得坏血病易得坏血病维生素的作用维生素的作用维生素维生素A缺乏症缺乏症 1眼部 结膜及角膜失去光泽、干燥、泪少，毕脱斑，球结膜可有棕色色素沉着；角膜可由干燥而至混浊、软化、坏死，形成溃疡，继发感染而致前房积脓，愈后形成白翳而影响视力，重者角膜穿孔、虹膜脱

5、出或眼球萎缩。 2皮肤粘膜 皮肤干燥脱屑，有角质丘疹，毛发枯燥脱落，指（趾）甲多纹、少光泽、易折断。 3可有生长发育落后、营养不良、其他维生素缺乏表现。 预防维生素预防维生素A缺乏症缺乏症 维生素维生素A的食物的食物来源来源 鱼肝油、牛奶鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、胡萝卜、杏、绿花椰菜绿花椰菜、木瓜、木瓜、紫花苜宿、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉蜂蜜、香蕉、蛋类、蛋类、南瓜、南瓜、韭菜、绿豆、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。等。 预防维生素预防维生素A缺乏症缺乏症 维生素维生素B1(即硫胺素即硫胺素)缺乏症临床上曾称为缺乏症临床上曾称为“脚气病脚气病

6、”，是因食物中维生素，是因食物中维生素B1摄入不足引摄入不足引起的起的全身性全身性疾病，临床主要累及消化、神经和循疾病，临床主要累及消化、神经和循环系统环系统。本。本病发生率相对较低，但在中国以谷类病发生率相对较低，但在中国以谷类为主食的地区仍经常发生。为主食的地区仍经常发生。预防维生素预防维生素B1缺乏症缺乏症预防维生素预防维生素D缺乏症缺乏症 含含维生素维生素D最多的最多的食食物，排名物，排名第一的是鱼第一的是鱼肝油，排名第二的是肝油，排名第二的是深海鱼类，动物肝脏深海鱼类，动物肝脏排第三。排第三。 1.下列食物中含有维生素下列食物中含有维生素C.最多的是最多的是( )A.菠菜菠菜 B.番

7、茄番茄 C.鱼鱼 D.辣椒辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )A.鸡肝鸡肝 B.辣椒辣椒 C.鱼肉鱼肉 D.牛奶牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁镁 B.锌锌 C.铁铁 D.钙钙DAC课堂练习课堂练习4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症口角炎和夜盲症5.下列物质不属于糖类的是下列物质不属于糖类的是( )A.葡萄糖葡萄糖 B.淀粉淀粉 C.木糖醇木糖醇 D.麦芽糖麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物是脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉精白面粉 B.胡萝卜胡萝卜 C.精白大米精白大米 D.标准面粉标准面粉CCD课堂练习课堂练习再见再见返回返回