高中生物酶公开课PPT课件.ppt

1、酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩观点观点: :人们一直认为胃只有人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性物理性消化，而没有化学性消化。消化。一、酶的发现一、酶的发现提出问题提出问题：究竟有没有化究竟有没有化学性消化？学性消化？斯帕兰扎尼实验斯帕兰扎尼实验1.这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？讨论：讨论：2.是什么物质使肉块消失了？是什么物质使肉块消失了？实验一般设计思路实验一般设计思路有化学性消化有化学性消化作出假设作出假设提出问题提出问题设计实验设计实验得出结论得出结论胃除了物理性消化胃除了物理性消化, ,还有化学性还有化学性消化吗消化吗? ?验证假设验证假设胃内有一种能消化肉的

2、物质。胃内有一种能消化肉的物质。资料资料 19 19世纪世纪, ,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系切的关系. .科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌。科学家发现正在发酵的葡萄酒中有酵母菌。 是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。代谢活动的结果，主要强调细胞的整体作用。 是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已，这些物质只有在酵母细胞死亡并

3、裂解后的参与而已，这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用才能发挥作用作出假设作出假设提出问题提出问题设计实验设计实验得出结论得出结论实验一般设计思路实验一般设计思路促使酵母菌发酵的是促使酵母菌发酵的是，还是仅仅是还是仅仅是两位科学家作出不同的假设两位科学家作出不同的假设毕希纳通过实验结束了争论毕希纳通过实验结束了争论酵母细胞研磨酵母细胞研磨加水搅拌加水搅拌加压过滤加压过滤无细胞的酵母汁无细胞的酵母汁加入葡萄糖加入葡萄糖过程过程：现象现象：冒出气泡：冒出气泡资料资料结论结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质促使酒精发酵的是酵母中的某种物质, ,而而不是酵母菌本身不是酵母菌本身. .来源：

4、来源：功能：功能：化学本质：化学本质： 多数是蛋白质类化合物，少多数是蛋白质类化合物，少数是数是RNARNA。活细胞活细胞催化剂催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物有机物. .酶的本质酶的本质酶和生命活动密切相关酶和生命活动密切相关, ,几乎所有的生命过程都几乎所有的生命过程都有酶参加有酶参加。一路走来一路走来1818世纪末世纪末 斯帕兰扎尼斯帕兰扎尼 喂食鹰实验喂食鹰实验1919世纪，巴斯德和李比希的争论世纪，巴斯德和李比希的争论18971897年，毕希纳的重大发现年，毕希纳的重大发现19261926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）年，美国萨母纳尔

5、得到脲酶结晶（蛋白质）2020世纪世纪8080年代初，发现核酶（年代初，发现核酶（RNARNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是尤其是实验实验在科学发展中起着举足轻重的作用。在科学发展中起着举足轻重的作用。1、酶的催化机理、酶的催化机理二、酶是生物催化剂二、酶是生物催化剂提出问题：酶作为生物催化提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？个效率更高？2、酶的特性、酶的特性该实验能得出什么结论？a、酶具有高效性、酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的10107 7101

6、01313 倍倍实验一：比较过氧化氢酶与实验一：比较过氧化氢酶与MnOMnO2 2催化效率催化效率为什么为什么?为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同你认为实验结果是否与本实验相同,为为什么什么?实验二：探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验二：探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入新鲜唾液加入新鲜唾液1ml1ml振荡，放入振荡，放入3737恒温箱中

7、保恒温箱中保温温15min15min2号试管中加入号试管中加入3mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入本尼迪特加入本尼迪特 振荡振荡热水浴热水浴23min1号试管中加入号试管中加入3mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化红黄色红黄色 蔗糖酶蔗糖酶红黄色红黄色无变化无变化b、酶具有专一性、酶具有专一性酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定c、酶的作用受许多因素影响、酶的作用受许多因素影响 在在最适宜最适宜温度下，酶的活性最高，温温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。返回 在在最适宜最适宜pH下，酶的活性最

8、高，下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性都会明显降低。返回课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已

9、经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CDB D脂肪酶脂肪酶6. 同一个体内的各类活细胞所含有的酶（同一个体内的各类活细胞所含有的酶（ ） A、种类有差异，数量相同、种类有差异，数量相同 B、种类有差异，数量不同、种类有差异，数量不同 C、种类无差异，数量相同、种类无差异，数量相同 D、种类无差异，数量不同、种类无差异，数量不同B B7.细胞内合成酶的主要的场所是（细胞内合成酶的主要的场所是（ ） A.细胞质细胞质 B. 线粒体线粒体 C.核糖体核糖体 D. 内质网内质网C C