第二课时乙酸公开课优质获奖课件.ppt

1、第三章 第3节 第二课时 乙酸 走进美食世界糖糖 醋醋 鱼鱼【活动】小组合作，利用课本信【活动】小组合作，利用课本信息搭建乙酸分子的球棍模型，并息搭建乙酸分子的球棍模型，并根据搭建的球棍模型写出乙酸的根据搭建的球棍模型写出乙酸的分子式，结构式，结构简式分子式，结构式，结构简式。（2min） 一、分子结构结构简结构简式：式：分子式分子式：结构式结构式：CHHHH OCOC2H4O2甲基甲基羧羧基基或或CH3COOHCH3 C OHO 一、分子结构1.1.颜色、气味、状态：颜色、气味、状态：2.2.溶解性：溶解性：3.3.熔点：熔点：熔点熔点16.616.6 C C无色有强烈刺激性气味的液体无色有

2、强烈刺激性气味的液体( (易挥发易挥发) )易溶于水和乙醇。易溶于水和乙醇。 二、性质 1.物理性质【活动】【活动】 用用“化学的眼光化学的眼光”观察你面前的乙酸，联系观察你面前的乙酸，联系生活实际，你能知道乙酸的哪些物理性质？生活实际，你能知道乙酸的哪些物理性质？当低于这个温度时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 2、化学性质【合作合作探究探究 】设计实验证明乙酸具有酸性（小组合作讨论实验方案）设计实验证明乙酸具有酸性（小组合作讨论实验方案）（可供选择的试剂：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、镁条、（可供选择的试剂：乙酸溶液、紫色石蕊溶液、镁条、氢氧化钠和酚酞溶液、碳酸钠溶液、氢

3、氧化钠和酚酞溶液、碳酸钠溶液、CuO粉末）粉末）选择药品选择药品实验方案实验方案实验现象实验现象实验结论实验结论紫色石蕊溶液紫色石蕊溶液 取取1-2ml乙酸溶液于试管中，乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加几滴紫色石蕊溶液，向试管中滴加几滴紫色石蕊溶液， 观察实验现象观察实验现象碳酸钠溶液碳酸钠溶液 取取1-2ml乙酸溶液于试管中，乙酸溶液于试管中， 向试管中滴加碳酸钠溶液，向试管中滴加碳酸钠溶液， 观察实验现象观察实验现象溶液变红溶液变红 乙酸有酸性乙酸有酸性有气泡产生有气泡产生 乙酸有酸性乙酸有酸性注意：注意：1.1. 少取，节约药品。少取，节约药品。2.2.规范操作，胶头滴管应竖规范操作，胶

4、头滴管应竖直悬空。直悬空。3.3.取用完药品，滴管放回原取用完药品，滴管放回原试剂瓶，试剂瓶， 避免污染试剂。避免污染试剂。4.4.及时记录实验现象。及时记录实验现象。 【思考思考】乙酸的酸性与碳酸相比，谁强，为什么乙酸的酸性与碳酸相比，谁强，为什么？ 根据乙酸的化学性质，写出用食醋除水垢的反应原理。根据乙酸的化学性质，写出用食醋除水垢的反应原理。 （1）乙酸的酸性2CH3COOH + CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO22CH3COOH + Mg(OH)2 =(CH3COO)2Mg+2H2O水垢的主要成分为水垢的主要成分为Mg（OH）2和和CaCO3【总总 结结】1.乙酸在溶于

5、水时能够电离出乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和和H+ ，是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱，碱性氧化物及盐等物质反应，具活泼金属，碱，碱性氧化物及盐等物质反应，具有酸的有酸的通性通性。2.乙酸的酸性比乙酸的酸性比碳酸碳酸强。强。酸性酸性 CH3COOHH2CO38 （1）乙酸的酸性CHCH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO- - H H+ + 【演示实验】在试管里加入2-3小块碎瓷片，加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min，将

6、产生的气体经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。9（2）酯化反应用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？为什么呢？实验现象：实验现象： 分层，上层为无色油状液体，有香味。分层，上层为无色油状液体，有香味。（2）酯化反应乙酸乙酯乙酸乙酯反应方程式：反应方程式：像乙酸和乙醇这样生成酯和像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称之为水的反应称之为酯化反应。酯化反应。（2）酯化反应【合作探究合作探究】 酯化反应的反应机理酯化反应的反应机理 观察该化学方程式，思考：观察该化学方程式，思考：（1）如何断键生成水）如何断键生成水（2）如何确定哪种方式是正确的。）如何确定

7、哪种方式是正确的。 （提示（提示:可用同位素示踪法，用可用同位素示踪法，用180标记氧原子）标记氧原子）乙酸乙酯乙酸乙酯反应方程式：反应方程式：探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式【得出结论得出结论】 酯化反应机理酯化反应机理 酸脱酸脱羟基，羟基，醇脱醇脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子形成水分子。形成水分子。 （2）酯化反应【猜想与假设猜想与假设】【验证验证】同位素示踪法同位素示踪法方式方式1 1：方式方式2 2：（2）酯化反应用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？用粮食酿造的酒，放置时间越长越醇香，为什么呢？ 在粮食酿酒过程中，除了产生酒精(乙醇乙醇)外，米浆水中的些微

8、生物如醋酸菌、乳酸菌等把少量的淀粉变成把少量的淀粉变成醋酸、乳酸醋酸、乳酸等，这些酸性物质与乙醇作用便产生了具有酸性物质与乙醇作用便产生了具有香味的酯类物质香味的酯类物质;时间越长，这种作用越充分时间越长，这种作用越充分。因此，由粮食酿造的酒如果在一定温度下密闭储存会随着放置时间的延长而变得更醇香。 （2）酯化反应不仅是酿酒，酿醋也不仅是酿酒，酿醋也与酯化反应有关，与酯化反应有关，我我国是世界上谷物酿醋国是世界上谷物酿醋最早的国家，最早的国家，在传统在传统的酿醋工艺中，通过的酿醋工艺中，通过蒸、酵、沥、陈蒸、酵、沥、陈4步，步，在此过程中，乙酸能在此过程中，乙酸能和乙醇缓慢的反应生和乙醇缓慢的

9、反应生成乙酸乙酯，就可以成乙酸乙酯，就可以得到香醋。得到香醋。（2）酯化反应【迁移应用】【迁移应用】 假设某有机物也含有官能团假设某有机物也含有官能团羧基羧基，通过刚才的学习，通过刚才的学习，你能预你能预测它的化学性质吗？测它的化学性质吗？ 三、乙酸的用途资料卡：如何去除鱼的腥味和泥土味资料卡：如何去除鱼的腥味和泥土味。 其实，不论是海水鱼还是淡水鱼，腥味总是有的。原来鱼体内有一种叫“氧化三甲胺”的物质，“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”。我们所闻到的腥味我们所闻到的腥味，基本上就是，基本上就是“

10、三甲胺三甲胺”的气味（的气味（“三甲胺三甲胺”是一种是一种碱性物质，受热后易挥发）碱性物质，受热后易挥发）因此，活的鱼腥味较轻，死了之后就会闻到腥味(死得越久，腥味越重)。阅读资料，分析醋可以去除腥味的阅读资料，分析醋可以去除腥味的原因原因。 糖醋鱼，鱼要吃醋；糖醋鱼，鱼要吃醋； 除水垢，水垢要吃醋；除水垢，水垢要吃醋； 降血压降血脂、减肥美容，人也要吃醋。降血压降血脂、减肥美容，人也要吃醋。 17 三、乙酸的用途 醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更来看，食醋还是保持身体健康的

11、灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用于生产纤维、香料、染料、是一种重要的有机化工原料，用于生产纤维、香料、染料、医药以及农药等。医药以及农药等。 课堂小结 课堂练习1.1.下列关于乙酸物理性质和分子结构的叙述中不正确的是（下列关于乙酸物理性质和分子结构的叙述中不正确的是（ ）A A醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体醋酸是一种具有强烈刺激性气味的液体B B乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离乙酸和乙醇可以互溶故不能用分液法分离C C乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成D D乙酸分子中虽然有四个氢原子，但乙酸是一元酸乙酸分子中虽然有四个氢原子，但乙酸

12、是一元酸C2.2.丙烯酸丙烯酸(CH(CH2 2CHCOOH)CHCOOH)的性质可能有的性质可能有 加成反应加成反应 取代反应取代反应 酯化反应酯化反应 中和反应中和反应 氧化反应氧化反应（ ）A A只有只有 B B只有只有C C只有只有D DD 课堂练习3.3.在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的在酯化反应的实验中制得的乙酸乙酯中混有少量的 CHCH3 3COOHCOOH，应选用下列哪种试剂洗涤除去（，应选用下列哪种试剂洗涤除去（ ）A.A.乙醇乙醇 B.B.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液 C.C.水水 D.NaOHD.NaOH溶液溶液B 课堂练习4.4.图为实验室制乙酸乙酯的装置图为实验室制乙酸乙酯的装置1 1）反应的化学方程式反应的化学方程式 ： 2 2）浓）浓H H2 2SOSO4 4的作用：的作用： 。 3 3）装置中通蒸气的导管要在饱和）装置中通蒸气的导管要在饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的液面以上，溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的不能插在溶液中，目的是是 。 4 4）饱和）饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用 。 催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂防止倒吸防止倒吸溶解乙醇、反应乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度溶解乙醇、反应乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度课后作业：完成学案上对应的练习。