植物与人类文明可可豆PPT课件.pptx

1、可可豆（可可豆（cocoa bean）“神的食物神的食物”可可咖啡树干树干：高可达12米，乔木，枝广展，小枝有褐色短柔毛。树干坚实，可可 树干树冠繁茂。叶叶：互生，椭圆形，革质，长2030厘米，脉上略被星状毛。花花：“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米；萼粉红色，有臭味。5深裂；花瓣5，下部凹陷成盔状，上部匙形向外反卷；雄蕊花丝基部合生成筒状，退化雄蕊5，线形，发育雄蕊13枚聚成1组，和退化雄蕊互生。形态特征形态特征 花：“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米；萼粉红色，有臭味。5深裂；花瓣5，下部凹陷成盔状，上部匙形向外反卷；雄蕊花丝基部合生成筒状，退化雄蕊

2、5，线形，发育雄蕊13枚聚成1组，和退化雄蕊互生。 种子：即可可豆；一个果实内有30-50粒种子，每粒种子外面附有白色胶质，可以通过发酵除去。种子卵形，长2.5厘米。 可可1果实呈椭圆形，长度不等，种子埋藏在胶质果肉中，通常3040粒，卵形或椭圆形，长1.82.6cm，直径11.5cm，每粒种子外面附有白色胶质，种子表面的胶质可以通过发酵除去。每粒种子或可可豆包括席卷的子叶和胚，外面有种皮包围。形态特征形态特征可可豆的种类可可豆的种类克里奥克里奥罗罗佛拉斯特罗佛拉斯特罗特立尼达特立尼达那斯努那斯努克里奥罗（criollo）：也称为原生本地品种，这是产于委内瑞拉的古老品种，在它纤细的豆荚之中，所

3、孕育的芬芳纯白色豆子被称为“梦幻可可豆”，是极品巧克力的原料，口味芳香而不苦涩，颇为难得，也即使它成为世界一流巧克力公司的最爱。但克里奥罗十分娇贵，栽种不易，容易遭受病虫害，且对新环境的适应力很差，不利于移植，因而产量稀少，占总产量的1-3。美国农业部生物学家 戴维库恩说：“这种可可树好比世界上所有可可树的祖先。”佛拉斯特罗（Forestero）：也称为外来品种，此品种占国际产量的80以上，口味较为焦香却有苦涩，因而不如其他品种，但由于不易罹病，生命强韧且多产，适合一般商业用途。它风味不足，需要高温炒焙以增添其焦香味。特立尼达（Trinitario）：也称混合品种，它是克里奥罗及佛拉斯特罗的交配种，结合两个品种的优点，风味浓郁且易栽种，口味介于克里奥罗与佛拉斯特罗两者之间，主要产于千里达及委内瑞拉，占总产量的10-12。采摘采摘取出取出晾干晾干发酵发酵研磨研磨洗洗净净可可豆与玛雅文明在那些古老的文明中，玛雅人、阿兹特克人均有食用可可豆的习俗，它还被当作祭祀神祇的珍贵贡品。玛雅人把可可豆做成苦涩的饮料，但对这些人来说这种饮料并不只是他们心仪的食物，更是他们宗教和社会生活的重要部分。公元元年左右公元250-900年公元500年