膳食营养与慢性病预防课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《膳食营养与慢性病预防课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 膳食 营养 慢性病 预防 课件
- 资源描述:
-
1、膳食营养与慢性病预防膳食营养与慢性病预防膳食营养与慢性病预防慢性疾病的发生发展与膳食选择行为有关慢性疾病的发生发展与膳食选择行为有关合理膳食对于预防疾病、促进某些疾病的康合理膳食对于预防疾病、促进某些疾病的康复起着不可忽略的作用复起着不可忽略的作用膳食营养与慢性病预防肥胖病的膳食营养防治膳食营养与慢性病预防1、肥胖的定义 长期能量摄入过多,超过集体能量消耗,体内多余能量转化为脂长期能量摄入过多,超过集体能量消耗,体内多余能量转化为脂肪,并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病肪,并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病独立的疾病,高血压、独立的疾病,高血压、心血管疾病、糖尿病的重要病因心血管疾病、糖尿
2、病的重要病因膳食营养与慢性病预防肥胖症的危害高血压高血压糖尿病糖尿病高脂血症高脂血症冠心病冠心病脑卒中脑卒中腰带长腰带长 寿命短寿命短了解了解膳食营养与慢性病预防膳食营养与慢性病预防2、判断肥胖病的常用指标(1 1)体质指数(体质指数(BMIBMI) (BMIBMI)= =体重(体重(kgkg)/ /身高(身高(m m)2 2WHOWHO亚洲亚洲中国中国正常体重正常体重超重超重肥胖肥胖18.518.524.924.9252529.929.93018.518.522.922.9232324.924.92518.518.523.923.9242427.927.928膳食营养与慢性病预防(2 2)腰
3、围()腰围(WCWC) 反映脂肪分布异常反映脂肪分布异常 向心性肥胖:腹部脂肪过度积聚向心性肥胖:腹部脂肪过度积聚 危害大危害大 判断标准:判断标准:男性男性94cm94cm 女性女性80cm80cm膳食营养与慢性病预防(3 3)腰臀比()腰臀比(WHRWHR)判断标准:判断标准:男性男性0.90.9 女性女性0.80.8膳食营养与慢性病预防(4 4)理想体重和肥胖度)理想体重和肥胖度1 1)计算公式:)计算公式: 理想体重(理想体重(kgkg)= =身高(身高(cmcm)-105-105 %100理想体重理想体重实测体重肥胖度膳食营养与慢性病预防2 2)肥胖的评定标准:)肥胖的评定标准: 1
4、0% 10% 超重超重 20%30% 20%30% 轻度肥胖轻度肥胖肥胖度肥胖度 30%50% 30%50% 中度肥胖中度肥胖 50% 50% 重度肥胖重度肥胖 100% 100% 病态肥胖病态肥胖膳食营养与慢性病预防3、肥胖与膳食营养的关系体重体重能量的摄入能量的摄入能量的消耗能量的消耗膳食营养与慢性病预防(2)不良的进食习惯不良的进食习惯 长期进食高能量、高脂肪食物、进食速度过快长期进食高能量、高脂肪食物、进食速度过快 肥胖样进食(肥胖样进食(the obese style of eatingthe obese style of eating):选择的食物块大,):选择的食物块大,咀嚼少、
5、进食速度快,单位时间内吃的块数明显多。咀嚼少、进食速度快,单位时间内吃的块数明显多。膳食营养与慢性病预防(1 1)食物总能量和脂肪摄入过多)食物总能量和脂肪摄入过多 摄食过多又称过食摄食过多又称过食 摄取的食物过多,能量过剩,在体内多余的能量摄取的食物过多,能量过剩,在体内多余的能量以脂肪的形式储存于脂肪组织,导致体内脂肪的增以脂肪的形式储存于脂肪组织,导致体内脂肪的增加。加。长期摄入高脂肪、高碳水化合物长期摄入高脂肪、高碳水化合物膳食营养与慢性病预防(3 3)其他因素)其他因素 生活安定、生活水平高、劳动强度低、运动生活安定、生活水平高、劳动强度低、运动减少、生活压力大也是肥胖发生的因素减少
6、、生活压力大也是肥胖发生的因素膳食营养与慢性病预防4、肥胖的宣传教育和指导要点(1 1)广泛开展肥胖的危害和防治意义的群众性宣教)广泛开展肥胖的危害和防治意义的群众性宣教(2 2)宣传肥胖防治的生物)宣传肥胖防治的生物- -心理心理- -社会模式的科学性,倡导文明生社会模式的科学性,倡导文明生活方式活方式(3 3)饮食营养防治的宣传重点:)饮食营养防治的宣传重点:控制总能量、脂肪摄入量、甜食、控制总能量、脂肪摄入量、甜食、研究;良好饮食习惯;生活规律、精神情绪稳定、加强体育锻炼研究;良好饮食习惯;生活规律、精神情绪稳定、加强体育锻炼膳食营养与慢性病预防 (4 4)社区健康管理重点:)社区健康管
7、理重点: 家族史、孕期超重、出生体重过低或过高、超重、经常在外家族史、孕期超重、出生体重过低或过高、超重、经常在外就餐者;糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者就餐者;糖尿病、高血压、高血脂、冠心病患者 (5 5)肥胖者:制定操作性强的减肥计划,定期与其沟通计划执)肥胖者:制定操作性强的减肥计划,定期与其沟通计划执行情况,做好记录行情况,做好记录膳食营养与慢性病预防5、肥胖病的饮食管理(1 1)控制总能量的摄入)控制总能量的摄入 每天总能量(每天总能量(kcalkcal)= = 理想体重(理想体重(kgkg)20252025 能量分配:能量分配:早餐:午餐:晚餐早餐:午餐:晚餐=3=3:4 4:3
8、 3 开始阶段,可以在早餐或午餐少摄入开始阶段,可以在早餐或午餐少摄入5%5%能量(主食能量(主食30g30g),),在下午加餐在下午加餐膳食营养与慢性病预防 身材矮小的人,每天摄入的热能可能低于身材矮小的人,每天摄入的热能可能低于12001200千千卡。此时很难保证摄入人体需要的营养素供给,卡。此时很难保证摄入人体需要的营养素供给,也难以坚持下去,所以在实际操作过程中,一般也难以坚持下去,所以在实际操作过程中,一般规定年轻男性每天热能的摄入低限为规定年轻男性每天热能的摄入低限为16001600千卡,千卡,年轻女性为年轻女性为14001400千卡,这对维护减肥者的身心健千卡,这对维护减肥者的身
9、心健康具有重要的意义。康具有重要的意义。因此,减肥绝对不可之过急。因此,减肥绝对不可之过急。膳食营养与慢性病预防(2)适当的营养素分配比例1 1)供能营养素比例:)供能营养素比例: 蛋白质蛋白质20%20%,脂肪,脂肪20%20%,碳水化合物,碳水化合物60%60% 动物性蛋白质占总蛋白质的动物性蛋白质占总蛋白质的50%50% 减少烹调用油(减少烹调用油(25g/d25g/d) 增加粗粮,限制甜食增加粗粮,限制甜食膳食营养与慢性病预防 2 2)保证维生素和矿物质的供给)保证维生素和矿物质的供给合理的食物选择和搭配:新鲜水果、蔬菜、豆类、牛奶合理的食物选择和搭配:新鲜水果、蔬菜、豆类、牛奶必要时
10、适当服用维生素和矿物质制剂必要时适当服用维生素和矿物质制剂膳食营养与慢性病预防 3 3)增加膳食纤维)增加膳食纤维 保证每天摄入量保证每天摄入量30g30g左右左右500750g500750g绿叶蔬菜和绿叶蔬菜和100g100g粗杂粮粗杂粮膳食营养与慢性病预防 4 4)戒烟酒)戒烟酒 5 5)改变不良饮食习惯和行为)改变不良饮食习惯和行为 6 6)注意烹调方法的选择)注意烹调方法的选择 宜:拌、炖、蒸、焖宜:拌、炖、蒸、焖 忌:煎、炸、烧、烤、熏忌:煎、炸、烧、烤、熏膳食营养与慢性病预防心脑血管疾病的膳食营养防治膳食营养与慢性病预防 心血管疾病每年夺走心血管疾病每年夺走1200万人的生万人的生
11、命,约占世界人口死亡总数的命,约占世界人口死亡总数的1/4,被称,被称为为“第一杀手第一杀手”。最近对我国的心血管。最近对我国的心血管病趋势预测研究表明:我国绝大多数检病趋势预测研究表明:我国绝大多数检测区人群收缩压、舒张压、体重指数、测区人群收缩压、舒张压、体重指数、血胆固醇的值均呈上升趋势。因此,开血胆固醇的值均呈上升趋势。因此,开展全民健康教育、势在必行,而合理膳展全民健康教育、势在必行,而合理膳食是重要举措。食是重要举措。膳食营养与慢性病预防 高血压、冠心病、脑卒中高血压、冠心病、脑卒中与膳食营养密切相关与膳食营养密切相关肥胖、高血脂共同病因肥胖、高血脂共同病因病理基础病理基础膳食营养
12、与慢性病预防 临床上纠正心血管系统疾病有重药物治疗而忽略饮食治疗的倾向,临床上纠正心血管系统疾病有重药物治疗而忽略饮食治疗的倾向,只有只有合理膳食合理膳食,才能,才能提高治疗效果提高治疗效果。膳食营养与慢性病预防1、原发性高血压 (1 1)高血压的诊断和社区管理)高血压的诊断和社区管理 1 1)诊断)诊断 收缩压收缩压140mmHg140mmHg和和( (或或) )舒张压舒张压90mmHg90mmHg膳食营养与慢性病预防2)高血压社区管理 以初次血压测量值作为随访建议的依据以初次血压测量值作为随访建议的依据收缩压收缩压舒张压舒张压随访建议随访建议14090每年接受复查140159909912月
13、内复查、接受指导160179 1001091月内多次复查、指导、治疗180110立即修正治疗方案、密切观察膳食营养与慢性病预防(2)高血压与膳食营养因素的关系1 1)钠)钠食盐摄入量增加食盐摄入量增加血压升高血压升高钠摄入量每降低钠摄入量每降低100mmol/d100mmol/d高血压高血压收缩压下降收缩压下降5.85.8舒张压下降舒张压下降2.52.5正常正常收缩压下降收缩压下降2.32.3舒张压下降舒张压下降1.41.4膳食营养与慢性病预防 5050岁以上及家族性高血压者对盐敏感性较正常人高岁以上及家族性高血压者对盐敏感性较正常人高 食盐过多摄入改变血压昼高夜低的规律食盐过多摄入改变血压昼
14、高夜低的规律老年高血压发生老年高血压发生脑卒中脑卒中的危险因素的危险因素膳食营养与慢性病预防 含钠量较高的食物会增加钠吸收和钠在体内积蓄,含钠量较高的食物会增加钠吸收和钠在体内积蓄,导致血容量增加,从而增加了心脏收缩,作功加导致血容量增加,从而增加了心脏收缩,作功加强,血管平滑肌细胞反应增加强,血管平滑肌细胞反应增加; ;同时增加了肾脏负同时增加了肾脏负荷,需要排出过量的钠和水荷,需要排出过量的钠和水; ;当肾脏功能有限时,当肾脏功能有限时,心脏负荷增加心脏负荷增加; ;钠还会增加血管对升压物质的敏感钠还会增加血管对升压物质的敏感性引起小动脉痉挛,外周血管阻力增高,导致高性引起小动脉痉挛,外周
15、血管阻力增高,导致高血压乃至并发症的发生和发展。血压乃至并发症的发生和发展。膳食营养与慢性病预防2 2)肥胖)肥胖 成人体重增加是高血压的重要危险因素成人体重增加是高血压的重要危险因素 体重增加(尤其是体重增加(尤其是2040y2040y开始增重者)出现高血压的趋势也增开始增重者)出现高血压的趋势也增加加膳食营养与慢性病预防 当体重超出标准体重的当体重超出标准体重的10%10%,血压将会升高,血压将会升高0.88kPa0.88kPa(6.6mmHg)6.6mmHg)。 肥胖病人限制热能摄入,体重将会降低,血压也随之下降。肥胖病人限制热能摄入,体重将会降低,血压也随之下降。 通过降低血压,脑卒中
16、的危险性降低通过降低血压,脑卒中的危险性降低40%,40%,冠心病危险性降低冠心病危险性降低14-14-30%.30%.膳食营养与慢性病预防3 3)酒精)酒精 过量饮酒与血压升高和较高的高血压流行程度相关联。过量饮酒与血压升高和较高的高血压流行程度相关联。 酒精在低剂量时是血管扩张剂酒精在低剂量时是血管扩张剂, ,剂量较高时是为血管收缩剂。剂量较高时是为血管收缩剂。膳食营养与慢性病预防4)钾钾: : 低钾饮食是血压升高的因素之一低钾饮食是血压升高的因素之一 高盐饮食者低钾膳食影响更大高盐饮食者低钾膳食影响更大 钾能阻止过高食盐引起的血压升高,增加钾摄入量有利于钠和钾能阻止过高食盐引起的血压升高
17、,增加钾摄入量有利于钠和水的排出。水的排出。膳食营养与慢性病预防 5 5)钙)钙 低钙摄入可增强高盐膳食的升压作用低钙摄入可增强高盐膳食的升压作用 钙有利尿作用,有降压效果。钙有利尿作用,有降压效果。摄入富含钙的食摄入富含钙的食物,能减少患高血压病的可能。物,能减少患高血压病的可能。 盐敏感高血压病人可以是失钙状态,从而引起继盐敏感高血压病人可以是失钙状态,从而引起继发性甲状旁腺功能亢进。补充钙可以通过纠正钙发性甲状旁腺功能亢进。补充钙可以通过纠正钙缺乏和与之有关的甲状旁腺功能亢进而降低血压。缺乏和与之有关的甲状旁腺功能亢进而降低血压。膳食营养与慢性病预防6 6)镁)镁 膳食镁与血压呈负相关膳
18、食镁与血压呈负相关 素食者镁和膳食纤维摄入量高,血压较低素食者镁和膳食纤维摄入量高,血压较低 镁缺乏时血管紧张肽和血管收缩因子增加,可引起血管收缩,镁缺乏时血管紧张肽和血管收缩因子增加,可引起血管收缩,导致外周阻力增加。增加镁的摄入,能使外周血管扩张,血压下导致外周阻力增加。增加镁的摄入,能使外周血管扩张,血压下降。尤其病人使用利尿剂时,尿镁排泄增加,更应注意补镁。降。尤其病人使用利尿剂时,尿镁排泄增加,更应注意补镁。膳食营养与慢性病预防7 7)脂类)脂类 脂肪摄入过多引起肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化,相继引起脂肪摄入过多引起肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化,相继引起高血压高血压 饱和脂肪酸和血压
19、呈正相关饱和脂肪酸和血压呈正相关 n-3n-3、n-6 PUSFAn-6 PUSFA有调节血压的作用有调节血压的作用 含含 MUFAMUFA高的膳食可降低血压高的膳食可降低血压 胆固醇与血压有显著正相关胆固醇与血压有显著正相关膳食营养与慢性病预防8 8)膳食纤维)膳食纤维 减少脂肪吸收,减轻体重,间接辅助降压减少脂肪吸收,减轻体重,间接辅助降压膳食营养与慢性病预防(3)高血压的膳食营养防治合理饮食合理饮食改善生活方式改善生活方式药物控制药物控制膳食营养与慢性病预防 1 1)减体重)减体重 体重减轻体重减轻10%10% 1 1日日3 3餐要定时定量,少食多餐,吃饭不宜过饱,餐要定时定量,少食多餐
20、,吃饭不宜过饱,每餐八分饱每餐八分饱 在主食的选择上,提倡食用玉米、小米、燕麦等在主食的选择上,提倡食用玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物植物纤维较多的食物膳食营养与慢性病预防 2 2)纠正不良饮食习惯)纠正不良饮食习惯 吃放细嚼慢咽,少吃或不吃零食吃放细嚼慢咽,少吃或不吃零食膳食营养与慢性病预防 3 3)减少食盐摄入)减少食盐摄入 每人每日不超过每人每日不超过6g6g 我国居民食盐摄入两过高,平均是世界卫生组织建议的两倍以我国居民食盐摄入两过高,平均是世界卫生组织建议的两倍以上。上。膳食营养与慢性病预防推荐:食盐使用方法 在菜肴烹调好后再放入盐或酱油,以达到调味在菜肴烹调好后再放入盐或酱油
21、,以达到调味的目的。的目的。 也可以先炒好菜,再醮盐或酱油食用。也可以先炒好菜,再醮盐或酱油食用。 减少钠盐的同时,应注意食物中的含钠量,例减少钠盐的同时,应注意食物中的含钠量,例如挂面含钠较多。蒸馒头时,避免用碱,应改如挂面含钠较多。蒸馒头时,避免用碱,应改用酵母发面。用酵母发面。 可用食盐代用品如无盐酱油等,都有利于高血可用食盐代用品如无盐酱油等,都有利于高血压病患者。压病患者。膳食营养与慢性病预防 4 4)减少脂肪摄入量,减少食用烹调油)减少脂肪摄入量,减少食用烹调油 膳食脂肪控制在占总能量的膳食脂肪控制在占总能量的25%25%以下,以下,P/SP/S比值维持在比值维持在1 1; 鱼类所
22、含鱼类所含EPAEPA和和DHADHA有降低血脂和防止血栓的作用。有降低血脂和防止血栓的作用。膳食营养与慢性病预防 5 5)适量增加富含钾和钙的食物)适量增加富含钾和钙的食物 大部分食物中都含有钾,但蔬菜和水果是钾的最好来源。大部分食物中都含有钾,但蔬菜和水果是钾的最好来源。 奶和奶制品是钙的主要来源,含钙量高,且吸收率高;酸奶更奶和奶制品是钙的主要来源,含钙量高,且吸收率高;酸奶更有利于钙的吸收。奶是低钠食品;能降低血小板凝集和胰岛素抵有利于钙的吸收。奶是低钠食品;能降低血小板凝集和胰岛素抵抗。每天至少食用抗。每天至少食用250ml250ml奶奶膳食营养与慢性病预防 6 6)多吃蔬菜和水果)
23、多吃蔬菜和水果 每天不好遇每天不好遇500g500g蔬菜和蔬菜和200g200g水果水果膳食营养与慢性病预防 7 7)限制饮酒)限制饮酒 过量饮酒会增加卒中的危险,降低降压药物的疗过量饮酒会增加卒中的危险,降低降压药物的疗效效 8 8)增加体力活动)增加体力活动 有规律的有氧运动可预防高血压的发生,规律的有规律的有氧运动可预防高血压的发生,规律的运动可降低高血压病人的收缩压运动可降低高血压病人的收缩压5-15mmHg5-15mmHg,舒张,舒张压压5-10mmHg5-10mmHg。膳食营养与慢性病预防有益食物:1 1、海鱼,海鱼、海鱼,海鱼: : 含有不饱和脂肪酸,可降低血浆胆固醇,还可含有不
24、饱和脂肪酸,可降低血浆胆固醇,还可延长血小板的凝聚,抑制血栓形成,预防中风;延长血小板的凝聚,抑制血栓形成,预防中风;尤其含有较多的亚油酸,对增加微血管的弹性,尤其含有较多的亚油酸,对增加微血管的弹性,防止高血压并发症有一定作用。防止高血压并发症有一定作用。膳食营养与慢性病预防 2 2、钾、钙丰富而含钠低的食品:、钾、钙丰富而含钠低的食品: 如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等,含钾盐较高,能促使胆固醇的排泄,增瓜等,含钾盐较高,能促使胆固醇的排泄,增加血管弹性,有利尿作用,有利于改善心肌收加血管弹性,有利尿作用,有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富
25、的食品如牛奶、酸牛奶、芝缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等,对心血管有保护作麻酱、虾皮、绿色蔬菜等,对心血管有保护作用。用。 膳食营养与慢性病预防 3、含镁丰富的食品:含镁丰富的食品: 如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品,镁盐如绿叶蔬菜、小米、荞麦面、豆类及豆制品,镁盐通过舒张血管达到降压作用。通过舒张血管达到降压作用。4 4、绿色蔬菜、新鲜水果:、绿色蔬菜、新鲜水果: 有利于心肌代谢,改善心肌功能和血液循环,促使有利于心肌代谢,改善心肌功能和血液循环,促使胆固醇的排泄,防止高血压病的发展。胆固醇的排泄,防止高血压病的发展。 膳食营养与慢性病预防2、高脂血症 (
展开阅读全文