幼儿园卫生保健医生培训-PPT课件.ppt

1、 幼儿园卫生保健工作 托幼机构卫生保健工作的任务托幼机构卫生保健工作的任务 1 1、制定科学、合理一日生活制度，培养幼、制定科学、合理一日生活制度，培养幼儿良好的生活习惯；儿良好的生活习惯； 2 2、科学制订食谱，保证膳食均衡营养；、科学制订食谱，保证膳食均衡营养； 3 3、制订符合幼儿生理、心理特点的体格锻、制订符合幼儿生理、心理特点的体格锻炼计划，保证幼儿户外活动；炼计划，保证幼儿户外活动； 托幼机构卫生保健工作的任务托幼机构卫生保健工作的任务4 4、严格执行健康检查制度；、严格执行健康检查制度；5 5、严格执行卫生消毒制度；、严格执行卫生消毒制度；6 6、协助落实国家计划免疫规划；、协助

2、落实国家计划免疫规划；7 7、加强日常保育护理工作，对体、加强日常保育护理工作，对体弱儿进行专案管理；弱儿进行专案管理；托幼机构卫生保健工作的任务托幼机构卫生保健工作的任务 8 8、建立卫生安全管理制度；、建立卫生安全管理制度； 9 9、制订健康教育计划，对幼儿及家长、制订健康教育计划，对幼儿及家长开展丰富多彩的健康教育；开展丰富多彩的健康教育； 1010、做好各项卫生保健工作信息收集、做好各项卫生保健工作信息收集、汇总、上报；汇总、上报；保教工作关系保教工作关系 以保为先以保为先 保教并重保教并重 保中有教保中有教 教中有保教中有保 以保促教以保促教 以教固保以教固保 保教合一保教合一 促进

3、发展促进发展保保健健教育教育体格体格适适应应精精神神智智力力习习惯惯 保教工作保教工作保教工作 效果评定：效果评定： 工作指标工作指标 儿童健康指标儿童健康指标 家长满意度家长满意度 以儿童以儿童 健康为唯一的评价指标健康为唯一的评价指标托幼机构卫生保健工作内容托幼机构卫生保健工作内容 托幼园（所）必须严格遵守卫生托幼园（所）必须严格遵守卫生部、国家教委颁布部、国家教委颁布7676号令号令托儿托儿所幼儿园卫生保健管理办法所幼儿园卫生保健管理办法的的有关规定，做好各项卫生保健工有关规定，做好各项卫生保健工作。作。岗位主要职责岗位主要职责 园领导：园领导：依法办园、监督、协调各岗工作，依法办园、监

4、督、协调各岗工作，了解儿童健康状况及变化趋势。了解儿童健康状况及变化趋势。 保健医：保健医：参与管理、监督执行卫生保健制参与管理、监督执行卫生保健制度、保障儿童健康。度、保障儿童健康。 保教人员：保教人员：保证儿童健康，教育和培养良保证儿童健康，教育和培养良好习惯，促进儿童全面发展。好习惯，促进儿童全面发展。 炊管人员：炊管人员：保证营养、饮食安全。保证营养、饮食安全。 财会人员：财会人员：伙食费合理使用、保证盈亏达伙食费合理使用、保证盈亏达标。标。园领导职责园领导职责 掌握主持全园工作。掌握主持全园工作。 制定园内各种管理制度和岗位工作职制定园内各种管理制度和岗位工作职责。责。 用制度规范各

5、岗位工作。用制度规范各岗位工作。 监督全园的保教工作。监督全园的保教工作。 协助保健医完成对工作的监督检查。协助保健医完成对工作的监督检查。 协调各岗位工作，认真做好儿童保健协调各岗位工作，认真做好儿童保健工作。工作。 了解并熟知各项卫生保健工作及完成情况。了解并熟知各项卫生保健工作及完成情况。园领导职责 要配备必要的保健室设备，并按要求配备比例适合的保健医。 支持保健医开展各项卫生保健工作。 掌握本园儿童健康状况。 依法办园。保健医职责：保健医职责： 负责幼儿园的卫生保健工作，对全负责幼儿园的卫生保健工作，对全园儿童健康负责。园儿童健康负责。 协助园长贯彻落实有关卫生保健方协助园长贯彻落实有

6、关卫生保健方面的方针、政策、法律、法规和上面的方针、政策、法律、法规和上级主管部门的规定。级主管部门的规定。 做好营养管理、体检、疾病预防、做好营养管理、体检、疾病预防、消毒、体弱儿管理、宣教、文档的消毒、体弱儿管理、宣教、文档的整理等。整理等。保健室要求保健室要求一、根据一、根据托儿所幼儿园卫生保健管理办法托儿所幼儿园卫生保健管理办法要求，设立卫生室或保健室。要求，设立卫生室或保健室。二、保健室面积不少于二、保健室面积不少于12平方米，配备观察平方米，配备观察床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水等设床、桌椅、药品柜、资料柜、流动水等设施。施。三、配备儿童杠杆式体重身高计，灯光对数三、配备儿童杠杆

7、式体重身高计，灯光对数视力箱、体温计等设备。视力箱、体温计等设备。四、配备消毒液、紫外线消毒灯等或其他空四、配备消毒液、紫外线消毒灯等或其他空气消毒装置。气消毒装置。保健人员要具备要具备：1、一定的医学知识、一定的医学知识保健医资质 保健医：保健医： 在卫生室工作的医师应当取在卫生室工作的医师应当取得卫生行政部门颁发的得卫生行政部门颁发的医医师执业证书师执业证书，护士应当取，护士应当取得得护士执业证书护士执业证书。保健医比例保健医比例全托园全托园50-10050-100名儿童配备一名专名儿童配备一名专职保健医职保健医日托日托150150名儿童配备一名专职保名儿童配备一名专职保键医，每增加键医，

8、每增加150150名儿童再增加名儿童再增加一名专职保健医。一名专职保健医。150150名以下儿童的园要设一名兼名以下儿童的园要设一名兼职保健医。职保健医。卫生保健管理工作内容卫生保健管理工作内容 制定卫生保健制度制定卫生保健制度 制定年工作计划，写年工作制定年工作计划，写年工作总结总结 知识与业务培训知识与业务培训 监督、指导和检查制度执行监督、指导和检查制度执行情况情况卫生保健管理卫生保健管理 工作计划：工作计划： 全年或半年工作计划全年或半年工作计划 重点工作要有切实可行的措施，日重点工作要有切实可行的措施，日常工作内容和时间明确。常工作内容和时间明确。 每月和每周工作安排，体现措施安每月

9、和每周工作安排，体现措施安排情况。排情况。卫生保健工作管理 工作总结：工作总结： 全年或半年工作总结全年或半年工作总结 专项工作总结专项工作总结 总结重点工作完成情况总结重点工作完成情况 怎样实施、完成情况、效果分析怎样实施、完成情况、效果分析 总结实施效果不佳的原因总结实施效果不佳的原因 总结经验、教训总结经验、教训监督检查指导监督检查指导 全园各岗卫生保健制度落实全园各岗卫生保健制度落实 一日生活时间安排和执行情况一日生活时间安排和执行情况 户外体育锻炼户外体育锻炼 保教人员护理质量保教人员护理质量 体弱儿管理体弱儿管理 儿童常规习惯儿童常规习惯 不安全隐患和消毒防病工作不安全隐患和消毒防

10、病工作监督检查指导监督检查指导 一日生活时间安排和执行情况一日生活时间安排和执行情况 两餐间隔两餐间隔 户外活动时间安排和执行情况户外活动时间安排和执行情况 午睡时间和执行情况午睡时间和执行情况监督检查指导监督检查指导生活环节生活环节 儿童入园后，每个环节（洗手、喝儿童入园后，每个环节（洗手、喝水、入厕、活动、进餐、睡眠）保教水、入厕、活动、进餐、睡眠）保教人员对儿童关注、照顾态度、言行等。人员对儿童关注、照顾态度、言行等。 对特殊儿童的关注。对特殊儿童的关注。 餐前餐后环节（时间掌握、消毒、餐前餐后环节（时间掌握、消毒、值日生、散步）。值日生、散步）。监督检查指导监督检查指导 户外活动户外活

11、动 季节特点季节特点 活动持续时间活动持续时间 每天活动次数每天活动次数 活动强度活动强度 运动量运动量 活动内容活动内容监督检查指导监督检查指导 体弱儿管理体弱儿管理 肥胖儿肥胖儿 营养不良儿童营养不良儿童 慢性疾病儿童慢性疾病儿童监督检查指导监督检查指导儿童营养儿童营养 伙食委员会作用。伙食委员会作用。 伙食费使用。伙食费使用。 食品的质量。食品的质量。 进餐环节。进餐环节。 知识宣教与业务培训知识宣教与业务培训 针对不同人群、不同工作岗位、不同季节针对不同人群、不同工作岗位、不同季节进行常规的知识宣教。进行常规的知识宣教。 结合重点工作和新工作、新任务进行相关结合重点工作和新工作、新任务

12、进行相关知识的培训。知识的培训。 形式多样，讲座、宣传册、网络、家访、形式多样，讲座、宣传册、网络、家访、现场咨询、板报等。现场咨询、板报等。 保健医的沟通交流和演讲技巧。保健医的沟通交流和演讲技巧。卫生保健管理卫生保健管理 日常工作日常工作 接待家长，解答问题接待家长，解答问题 询问儿童园外表现询问儿童园外表现 征求家长对园所工作的建议和意见征求家长对园所工作的建议和意见卫生保健管理卫生保健管理 与以下问题的儿童家长进行沟通，争与以下问题的儿童家长进行沟通，争取家园配合：取家园配合： 1、缺勤儿童原因调查。、缺勤儿童原因调查。 2、出现意外、疾病、或服药、预防疾、出现意外、疾病、或服药、预防

13、疾病等问题需与家长联系。病等问题需与家长联系。 3、儿童的不良习惯。、儿童的不良习惯。 4、儿童视力低常、龋齿需矫治的。、儿童视力低常、龋齿需矫治的。卫生保健管理卫生保健管理 5、体弱儿、肥胖儿需矫治的。、体弱儿、肥胖儿需矫治的。 6、儿童身心发育出现问题的。、儿童身心发育出现问题的。 7、向家长介绍园内工作并进行保健知、向家长介绍园内工作并进行保健知识宣传。识宣传。学龄前儿童特点学龄前儿童特点 年龄小，发育快年龄小，发育快, ,身体各组织器官功能身体各组织器官功能不完善不完善 。 好奇心强，自我保护力差好奇心强，自我保护力差, ,对危险识别对危险识别力差，无防范危险的经验，抵抗伤害力差，无防

14、范危险的经验，抵抗伤害的能力差。的能力差。 容易发生集体大事件。容易发生集体大事件。 集体环境方便管理，易于群体干预，集体环境方便管理，易于群体干预，防治措施容易落实防治措施容易落实, ,效果突出。效果突出。心理健康：心理健康： 正常的心理素质：正常的心理素质： 无过分的畏惧、惊恐、焦虑，活泼大方尊无过分的畏惧、惊恐、焦虑，活泼大方尊重他人，有一定的适应能力重他人，有一定的适应能力 较强的好奇心和记忆力：较强的好奇心和记忆力： 尤其是对自己感兴趣事情更是好奇兴奋，尤其是对自己感兴趣事情更是好奇兴奋，念念不忘念念不忘 善于与人交往：善于与人交往： 与同龄人平等、友好、和谐相处与同龄人平等、友好、

15、和谐相处身心健康定义身心健康定义 身体健康身体健康: 身高、体重发育正常，无畸形或缺陷。身高、体重发育正常，无畸形或缺陷。 肌体功能正常。肌体功能正常。 身体器官功能正常。身体器官功能正常。 无严重疾病等无严重疾病等培养好习惯意义培养好习惯意义 学前儿童肌体生理节律调节机制未完全形成，还不能自觉调节自己的行为，容易兴奋，难以抑制。 将主要生活内容在时间、顺序上给予科学合理安排，形成饥、饱、醒、睡、休息、活动、进食、排泄的节律性和秩序性，持之以恒，养成习惯。 有利于激发儿童积极情绪。促进智力，养成良好行为习惯、独立生活能力、热爱劳动、团结友爱的良好品德。 清洁卫生清洁卫生习惯习惯饮食饮食习惯习惯

16、睡睡眠眠习习惯惯自自我我服服务务习习惯惯良好习惯良好习惯人人际际交交往往习习惯惯用用眼眼习习惯惯大大小小便便习习惯惯有序生活习惯有序生活习惯 按时睡眠、起床。按时睡眠、起床。 按时完成作业。按时完成作业。 按时吃饭。按时吃饭。 按时大小便。按时大小便。 按时体育锻炼。按时体育锻炼。否则：生活会杂乱无章，丢三拉四。否则：生活会杂乱无章，丢三拉四。睡眠习惯睡眠习惯 严格作息时间，按时就寝。严格作息时间，按时就寝。 要保证儿童睡眠质量，环境安静，要保证儿童睡眠质量，环境安静，老师要态度和蔼，动作轻柔。老师要态度和蔼，动作轻柔。 纠正不良习惯，咬被角，咬手绢，纠正不良习惯，咬被角，咬手绢，吸吮手指等吸

17、吮手指等清洁卫生习惯清洁卫生习惯 防止感染疾病，保证身体健康的重要措施。防止感染疾病，保证身体健康的重要措施。 外表干净整洁（衣服、鞋袜、脸面）。外表干净整洁（衣服、鞋袜、脸面）。 洗头、澡、手、洗屁股、剪指（趾）甲。洗头、澡、手、洗屁股、剪指（趾）甲。 刷牙漱口、擦嘴。刷牙漱口、擦嘴。 纠正随地扔脏东西、吐痰、用衣袖擦鼻涕、混纠正随地扔脏东西、吐痰、用衣袖擦鼻涕、混用毛巾和脸盆、吃不洁食物不良习惯。用毛巾和脸盆、吃不洁食物不良习惯。自我服务习惯自我服务习惯 生活上的自理是儿童独立性发展的生活上的自理是儿童独立性发展的第一步，是保证儿童日后全面发展第一步，是保证儿童日后全面发展的基础之一。的基

18、础之一。 孩子能自己做到的要放手。穿脱衣孩子能自己做到的要放手。穿脱衣服、收拾玩具、自己擦屁股、收拾服、收拾玩具、自己擦屁股、收拾餐桌、打扫卫生、洗手绢、自取食餐桌、打扫卫生、洗手绢、自取食物、自己处理壳、皮、刺等。物、自己处理壳、皮、刺等。 纠正过度照顾、不放手的做法。纠正过度照顾、不放手的做法。人际交往习惯人际交往习惯 人际交往关系是儿童日后社会情感、人际交往关系是儿童日后社会情感、社会适应能力发展的基础。社会适应能力发展的基础。 关心、爱心、讲礼貌。关心、爱心、讲礼貌。 与小朋友友好相处，不争抢，学会分享。与小朋友友好相处，不争抢，学会分享。 尊老爱幼，感恩报德。尊老爱幼，感恩报德。 热

19、爱劳动热爱劳动 由于其喜欢模仿，又缺乏道德认识和自控由于其喜欢模仿，又缺乏道德认识和自控能力，保教人员要以身作则，做好示范作能力，保教人员要以身作则，做好示范作用用大小便习惯大小便习惯 睡前、睡后要入厕。睡前、睡后要入厕。 掌握大便时间，及时提醒。掌握大便时间，及时提醒。 大班儿童注意入厕间隔，以适应入大班儿童注意入厕间隔，以适应入学。学。制定卫生保健制度的原则制定卫生保健制度的原则 结合本园的特点结合本园的特点 依据卫生保健工作常规要求依据卫生保健工作常规要求 要实事求是，切实可行要实事求是，切实可行 条理清楚、便于操作条理清楚、便于操作 制度不可随意改动制度不可随意改动 用好制度并充分发挥

20、其作用，奖惩分用好制度并充分发挥其作用，奖惩分明。明。制度是尺子，是做好保教工作的制度是尺子，是做好保教工作的保障。保障。制度和要求制度和要求 儿童作息制度：儿童作息制度：根据儿童年龄特点制根据儿童年龄特点制定，要严格执行，利于形成好习惯，定，要严格执行，利于形成好习惯，利于健康。利于健康。 卫生防病制度：卫生防病制度：个人和室内外环境卫个人和室内外环境卫生。食堂和库房防蝇防鼠防蟑螂。生。食堂和库房防蝇防鼠防蟑螂。 健康体检制度：健康体检制度：儿童和成人的体检要儿童和成人的体检要求求。 营养管理制度：营养管理制度：成人与儿童伙分开，成人与儿童伙分开，餐间护理，营养保障，食品安全。餐间护理，营养

21、保障，食品安全。制度和要求制度和要求 五官保健制度：五官保健制度：降低龋患、视力低常降低龋患、视力低常率，监测听力等要求。率，监测听力等要求。 体格锻炼制度：体格锻炼制度：制定符合幼儿生理、制定符合幼儿生理、心理特点的游戏活动，心理特点的游戏活动，严格户外体育严格户外体育活动时间。活动时间。 体弱儿管理制度：体弱儿管理制度：保教人员协助保健保教人员协助保健医对体弱儿进行干预的措施落实。医对体弱儿进行干预的措施落实。制度和要求制度和要求 消毒隔离制度：消毒隔离制度：规定每种物品消毒次规定每种物品消毒次数、时间，消毒前后的要求。数、时间，消毒前后的要求。 安全制度：安全制度：明确岗位职责，强调责任

22、明确岗位职责，强调责任心和安全隐患。心和安全隐患。 登记统计制度：登记统计制度：所有工作要及时记录、所有工作要及时记录、统计，要真实准确。要有分析评价。统计，要真实准确。要有分析评价。一、儿童作息制度一、儿童作息制度 所谓合理的生活制度是根据儿所谓合理的生活制度是根据儿童的年龄特点，将儿童的一日童的年龄特点，将儿童的一日生活的主要内容即：睡眠、进生活的主要内容即：睡眠、进餐、活动、游戏、和作业等每餐、活动、游戏、和作业等每个生活环节的时间、顺序、次个生活环节的时间、顺序、次数和间隔给予合理的安排。数和间隔给予合理的安排。安排合理的生活制度的重要意义：安排合理的生活制度的重要意义： 1、保护儿童

23、神经系统的发育、保护儿童神经系统的发育：幼儿时期大脑：幼儿时期大脑皮质功能发育尚不成熟，分析识别能力弱，要皮质功能发育尚不成熟，分析识别能力弱，要多变换活动的内容和方式，使大脑皮质的各个多变换活动的内容和方式，使大脑皮质的各个区域轮流兴奋（活动）和抑制（休息），充足区域轮流兴奋（活动）和抑制（休息），充足的睡眠，补充神经细胞所消耗的能量及消除疲的睡眠，补充神经细胞所消耗的能量及消除疲劳，保护神经系统的正常发育。劳，保护神经系统的正常发育。 2、保护消化系统的功能：、保护消化系统的功能：消化系统功能尚未消化系统功能尚未成熟，合理的进餐次数及间隔时间，才能保护成熟，合理的进餐次数及间隔时间，才能保

24、护消化系统功能及满足营养所需。消化系统功能及满足营养所需。3、培养良好的生活习惯、培养良好的生活习惯:睡眠、进餐、睡眠、进餐、活动和作业，每日定时有规律，使大脑活动和作业，每日定时有规律，使大脑皮层有关区域对外界形成条件反射，从皮层有关区域对外界形成条件反射，从而形成良好的生活习惯。而形成良好的生活习惯。 4 4、保证保教人员工作秩序井然：、保证保教人员工作秩序井然：应对不应对不同年龄的幼儿进行不同的教育和护理，同年龄的幼儿进行不同的教育和护理，及时发现问题给予纠正，从而使托幼园及时发现问题给予纠正，从而使托幼园所的工作有条不紊。所的工作有条不紊。生活制度安排的依据：生活制度安排的依据：1 1

25、、可根据不同年龄儿童的、可根据不同年龄儿童的生生理和神经系统发育理和神经系统发育的特点来安的特点来安排，符合不同年龄儿童的生理排，符合不同年龄儿童的生理特点。特点。2 2、根据各地、根据各地气候及不同季节气候及不同季节做具体安排。做具体安排。保教人员职责保教人员职责 执行卫生保健制度，按常规要求做。执行卫生保健制度，按常规要求做。 为儿童创设良好的生活环境。为儿童创设良好的生活环境。 护理到位，但是不能过度。护理到位，但是不能过度。 保证儿童健康、安全。保证儿童健康、安全。 教育和培养儿童良好的习惯。教育和培养儿童良好的习惯。要协助保健医做好防病工作（消毒、户外体要协助保健医做好防病工作（消毒

26、、户外体育活动、家长宣教育活动、家长宣教）。保教人员职责保教人员职责 生活护理生活护理 保证安全保证安全 健体防病健体防病 习惯培养习惯培养1 16 6岁儿童一日生活活动时间分配岁儿童一日生活活动时间分配 饮食饮食一日安排活动时间一日安排活动时间睡眠睡眠年龄年龄（岁）（岁）次数次数间隔间隔时间时间（小（小时）时）户外活动户外活动（小时）（小时）集体教育活集体教育活动动昼间睡眠昼间睡眠（小时）（小时）夜间夜间睡眠睡眠（小（小时）时）合计睡合计睡眠时间眠时间（小时）（小时）日日托托全全托托日日托托全全托托中班中班大班大班冬冬季季夏夏季季16 453.5 542320分分钟左钟左右右30分分钟左钟左

27、右右1.5222.5101212.5注：户外活动与昼间睡眠时间可根据注：户外活动与昼间睡眠时间可根据季节、年龄作适当调整。季节、年龄作适当调整。 生活生活 护理护理1 1、创设适合儿童发展的良好环境创设适合儿童发展的良好环境 环境布置、物品摆放、生活空间的环境布置、物品摆放、生活空间的 温度、湿度、清洁度温度、湿度、清洁度 生活环节安排符合儿童年龄特点，生活环节安排符合儿童年龄特点，根据季节变化，制定相应的护理措施。根据季节变化，制定相应的护理措施。生活护理生活护理2 2、保证充足的喝水：、保证充足的喝水： 水温、水量、喝水次数、水水温、水量、喝水次数、水的质量的质量 饮水设施选择饮水设施选择

28、生活生活 护理护理儿童每天每公斤体重需水量：儿童每天每公斤体重需水量： 1 1岁以内约需水岁以内约需水120120160160毫升毫升 2 23 3岁约需水岁约需水 100100140140毫升毫升 4 47 7岁约需水岁约需水 9090110110毫升毫升 根据季节、活动量、膳食的结构不同根据季节、活动量、膳食的结构不同适当调整饮水量。适当调整饮水量。生活护理生活护理 3 3、户外活动时护理、户外活动时护理 加减衣服加减衣服 衣服鞋袜大小合适衣服鞋袜大小合适 入厕前准备入厕前准备 出汗后处理出汗后处理生活护理生活护理4 4、 睡眠时护理睡眠时护理 睡眠室环境、室内睡眠室环境、室内温度温度 睡

29、前情绪睡前情绪 按时就寝，保证睡按时就寝，保证睡眠时间眠时间健康检查制度健康检查制度一、儿童入园体检一、儿童入园体检 儿童入园前必须持儿童入园前必须持郑州市郑州市儿童保健手册儿童保健手册和一寸近期和一寸近期彩色照片到辖区妇幼保健机彩色照片到辖区妇幼保健机构进行健康检查，检查机构构进行健康检查，检查机构出具体检健康证明方可入园，出具体检健康证明方可入园，入园体检率必须达入园体检率必须达100%100%儿童入园时托幼机构儿童入园时托幼机构需查验：需查验：1 1、郑州市儿童保健郑州市儿童保健手册手册仔细审核入托体检内仔细审核入托体检内容容2 2、预防接种证预防接种证定期检查及管理：定期检查及管理：一

30、、儿童定期健康检查：一、儿童定期健康检查：1 1、六一体检：、六一体检：体重、身体重、身高、口腔、皮肤、心肺、高、口腔、皮肤、心肺、肝脾、脊柱、四肢、听力、肝脾、脊柱、四肢、听力、视力、血色素。视力、血色素。2、半年体检：、半年体检：体重、身高、视体重、身高、视力、口腔。力、口腔。3、体检后应及时向家长反馈体、体检后应及时向家长反馈体检结果检结果，发现缺点或疾病及时督，发现缺点或疾病及时督促其治疗。促其治疗。4、儿童离园、儿童离园3个月以上需重新按个月以上需重新按入园体检项目进行健康体检。入园体检项目进行健康体检。有有肝炎接触史儿童检疫肝炎接触史儿童检疫42日，经体日，经体检证实其健康方可回班

31、。检证实其健康方可回班。晨检及全日观察：晨检及全日观察：1 1、托幼机构应做好每日晨间、托幼机构应做好每日晨间检查，由保健人员负责，询检查，由保健人员负责，询问幼儿在家情况、观察精神问幼儿在家情况、观察精神状况，有无发热和皮肤异常，状况，有无发热和皮肤异常，检查有无携带不安全物品等，检查有无携带不安全物品等，发现问题及时处理。发现问题及时处理。2、保教人员应对儿童进行全、保教人员应对儿童进行全日观察，内容包括：饮食、日观察，内容包括：饮食、睡眠、二便、精神、情绪、睡眠、二便、精神、情绪、行为等，发现异常及时通知行为等，发现异常及时通知保健医，并做好相关处理记保健医，并做好相关处理记录。录。3、

32、卫生保健人员每日深、卫生保健人员每日深入班级巡视入班级巡视2次，发现患次，发现患病儿童应尽快与家长联系，病儿童应尽快与家长联系，及时送医院治疗。及时送医院治疗。工作人员健康检查：工作人员健康检查：托幼机构工作人员托幼机构工作人员上岗前上岗前必须到上必须到上级卫生行政部门指定的医疗机构，级卫生行政部门指定的医疗机构，按照按照托儿所幼儿园卫生保健管理托儿所幼儿园卫生保健管理办法办法制定的项目开展检查，检查制定的项目开展检查，检查后取得后取得“健康合格证健康合格证”方可上岗，方可上岗，并接受并接受每年一次每年一次健康检查，健康检查，体检率体检率必须必须100%对患有国家法定传染病、性病、性传播对患有

33、国家法定传染病、性病、性传播疾病、化脓性皮肤病、精神病等有碍儿疾病、化脓性皮肤病、精神病等有碍儿童身心健康的保教人员、炊事员，患病童身心健康的保教人员、炊事员，患病期间不得从事保教、炊事工作，要离岗期间不得从事保教、炊事工作，要离岗及时隔离、治疗。及时隔离、治疗。病愈后经指定检查单位认定确无传染性病愈后经指定检查单位认定确无传染性是，持健康证明方可恢复原工作。是，持健康证明方可恢复原工作。卫生防病制度卫生防病制度目的：目的： 加强个人卫生与环境卫生管理，做好消毒工作，加强个人卫生与环境卫生管理，做好消毒工作，预防疾病，尤其是预防传染病的发生。预防疾病，尤其是预防传染病的发生。管理方法：管理方法

34、：1 1、针对本园实际情况，建立卫生管理制度。、针对本园实际情况，建立卫生管理制度。2 2、设专人负责此项工作，结合岗位责任制，明、设专人负责此项工作，结合岗位责任制，明确各级人员责任，定期检查，严格考核。确各级人员责任，定期检查，严格考核。3 3、积极开展健康教育宣传，普及卫生知识，培、积极开展健康教育宣传，普及卫生知识，培养良好卫生习惯，提供合理平衡膳食，加强体养良好卫生习惯，提供合理平衡膳食，加强体格锻炼，增强体质，提高对疾病的抵抗能力。格锻炼，增强体质，提高对疾病的抵抗能力。卫生防病制度管理内容：管理内容：一、个人卫生与消毒一、个人卫生与消毒1、保证儿童饭前便后肥皂流动水洗手。、保证儿

35、童饭前便后肥皂流动水洗手。2、每人两巾（毛巾、餐巾）、一杯，毛巾、每人两巾（毛巾、餐巾）、一杯，毛巾相互无重叠，间距相互无重叠，间距10cm，茶杯间隔，茶杯间隔3cm，每日消毒每日消毒3、被褥每周清洗暴晒。、被褥每周清洗暴晒。4、保教人员仪表整洁，不得染指甲或留长、保教人员仪表整洁，不得染指甲或留长指甲。指甲。卫生防病制度二、饮食卫生二、饮食卫生1、饭前餐桌要清洁并消毒，餐后要擦拭干净。、饭前餐桌要清洁并消毒，餐后要擦拭干净。2、餐具、餐巾每次使用后要及时消毒，每日、餐具、餐巾每次使用后要及时消毒，每日3次。次。3、建立完善的进餐卫生要求。、建立完善的进餐卫生要求。4、非厨房工作人员禁止进入厨

36、房。、非厨房工作人员禁止进入厨房。三、环境卫生三、环境卫生1、室内、外环境每日清扫，保持清洁整齐。、室内、外环境每日清扫，保持清洁整齐。2、室内空气流通，经常通风，每日紫外线消毒、室内空气流通，经常通风，每日紫外线消毒不少于不少于30分钟。分钟。卫生防病制度三、环境卫生三、环境卫生3 3、玩具每周至少清洁一次，图书要每周放在、玩具每周至少清洁一次，图书要每周放在阳光下暴晒。阳光下暴晒。4 4、门把、水龙头要保持清洁，每日消毒一次。、门把、水龙头要保持清洁，每日消毒一次。5 5、各班清洁用具（如笤帚、拖把、抹布等）、各班清洁用具（如笤帚、拖把、抹布等）要专用，用后及时清洁干净，干燥保存。要专用，

37、用后及时清洁干净，干燥保存。6 6、厕所用后及时冲刷，做到清洁无异味，每、厕所用后及时冲刷，做到清洁无异味，每天消毒一次。天消毒一次。卫生防病制度 正确看待正确看待预防投药预防投药 防蝇、防蚊、防老防蝇、防蚊、防老鼠、防蟑螂。鼠、防蟑螂。 晨检喷药晨检喷药 免疫接种与预防用免疫接种与预防用药。药。 2、多发病的预防与管理 常见的呼吸道、消化道疾病及佝偻病等其他疾病的预防。3、预防接种常规管理 入园时查验郑州市预防接种证 建立预防接种管理制度 督促家长配合疾病预防控制中心，按免疫程序和要求完成儿童免疫接种工作。营养管理制度主要目的：主要目的： 保障儿童营养素的供给保障儿童营养素的供给. 保证体格

38、正常发育。保证体格正常发育。 保证儿童饮食科学、平衡、合理。保证儿童饮食科学、平衡、合理。 保证饮食安全卫生。保证饮食安全卫生。 培养和养成良好的饮食习惯。培养和养成良好的饮食习惯。 降低营养失衡性疾病的发生。降低营养失衡性疾病的发生。 保证每一位儿童健康发育保证每一位儿童健康发育。儿童营养儿童营养与成人的区别：与成人的区别：1 1、 营养素不仅维持生命（基础代谢）、保证基营养素不仅维持生命（基础代谢）、保证基本活动、本活动、还要维持生长发育所需还要维持生长发育所需。2 2、组织器官娇嫩，功能不完善，食物的选择要、组织器官娇嫩，功能不完善，食物的选择要新鲜、质量好、易于消化吸收。新鲜、质量好、

39、易于消化吸收。3 3、比成人更容易发生营养失衡性疾病。过量供、比成人更容易发生营养失衡性疾病。过量供给可能造成的脏器功能的损（肝、肾）。给可能造成的脏器功能的损（肝、肾）。4 4、身高体重对营养变化最敏感。、身高体重对营养变化最敏感。 儿童营养儿童营养与成人的区别：与成人的区别：5 5、 儿童新陈代谢旺盛，单位体积需要营养素多，儿童新陈代谢旺盛，单位体积需要营养素多，要求质量高。要求质量高。 6 6、容易被外界不良因素干扰，导致疾病。（营、容易被外界不良因素干扰，导致疾病。（营养失衡肥胖、高血压、糖尿病、动脉脂肪沉养失衡肥胖、高血压、糖尿病、动脉脂肪沉积）积）7 7、长得越快，需要的越多。、长

40、得越快，需要的越多。营养管理营养管理制度：制度：根据本园实际情况制定，内容要概括到与营养有根据本园实际情况制定，内容要概括到与营养有关的所有工作和岗位。关的所有工作和岗位。 成立伙委会，确定伙委会功能。成立伙委会，确定伙委会功能。 饮食安全卫生（环境、体检、衣着、采买、食饮食安全卫生（环境、体检、衣着、采买、食品存放等）。品存放等）。 建立伙食专用帐，建立伙食专用帐， 严禁成人占用儿童伙食费。严禁成人占用儿童伙食费。 库房管理（物品摆放、标注时间、出入库帐库房管理（物品摆放、标注时间、出入库帐目）。目）。营养管理营养管理制度：制度： 每月做营养计算（膳食计划、带量食谱、进餐人每月做营养计算（膳

41、食计划、带量食谱、进餐人数的统计、进食量）。数的统计、进食量）。 规定营养素供给标准，三餐供热比。规定营养素供给标准，三餐供热比。 营养素搭配原则：蛋白互补，干稀、荤素、粗细、营养素搭配原则：蛋白互补，干稀、荤素、粗细、少吃油炸食品，控制盐和糖的摄入。少吃油炸食品，控制盐和糖的摄入。 主副食安排：早餐以主食为主，优质蛋白为辅，主副食安排：早餐以主食为主，优质蛋白为辅，午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素。午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素。营养管理营养管理 制度：制度： 两餐间隔和每餐进餐时间。两餐间隔和每餐进餐时间。 餐间护理（饭前情绪、洗手、进食量、吃饭时不餐间护理（饭前情绪、洗手、进食量、吃饭

42、时不打扫卫生、饭后擦嘴等）。打扫卫生、饭后擦嘴等）。 儿童饮食行为（进餐速度、挑食、荤素摄入量、儿童饮食行为（进餐速度、挑食、荤素摄入量、掉饭、菜拌饭等）。掉饭、菜拌饭等）。 为儿童自己动手提供条件（筷子、抹布、值日为儿童自己动手提供条件（筷子、抹布、值日生）。生）。关于营养计算关于营养计算花样食谱：花样食谱： 花样、口味、年龄、伙食费现状、营养价花样、口味、年龄、伙食费现状、营养价值等。值等。 品种、膳食纤维素，粗粮和豆类食品。品种、膳食纤维素，粗粮和豆类食品。 蔬菜蔬菜水果、营养药水果、营养药营养素。营养素。 色泽搭配、荤素搭配、优质蛋白。色泽搭配、荤素搭配、优质蛋白。 季节变化，周一到周

43、五差异。季节变化，周一到周五差异。关于营养计算关于营养计算 就餐人数统计：就餐人数统计： 记录每一餐的人数，不可用出勤人数代替。记录每一餐的人数，不可用出勤人数代替。 检查交接班记录是否中途离园或中途来园。检查交接班记录是否中途离园或中途来园。 三餐相加三餐相加3每天就餐人数每天就餐人数 注意：及时记录、三餐均是一样的人数。注意：及时记录、三餐均是一样的人数。关于营养计算关于营养计算 营养分析总结营养分析总结 主要食物的每天每人摄入量。主要食物的每天每人摄入量。 营养素供给占营养素供给占DRIDRIS S百分数，主要看热量、蛋白质钙、铁、百分数，主要看热量、蛋白质钙、铁、维生素维生素A A，其

44、余作为参考。，其余作为参考。 脂肪和蛋白质占供热比。脂肪和蛋白质占供热比。 动物蛋白与植物蛋白比例。动物蛋白与植物蛋白比例。 注意：要综合分析（注意：要综合分析（年龄组人数比、不同季节、制作质年龄组人数比、不同季节、制作质量、搭配、两餐间隔、户外活动、餐间护理）。量、搭配、两餐间隔、户外活动、餐间护理）。 做每年同时期情况比较。做每年同时期情况比较。 为以后膳食营养工作提出调整意见。为以后膳食营养工作提出调整意见。16岁每日需要食品的种类与数量13岁主食主食125 175g 食油食油10 15g 蔬菜蔬菜75 75 150 150g豆制品豆制品15 15 50 50g 蛋或内脏蛋或内脏5050

45、g 鱼或肉鱼或肉75 75 100 100 g牛奶或豆浆牛奶或豆浆250 250 500 500g 白糖白糖10 10 20 20g 水果水果5050g3 6岁主食175 250g 食油10 15g 蔬菜蔬菜150 150 200 200g豆制品豆制品30 30 50 50g 蛋或内脏蛋或内脏5050g 鱼或肉鱼或肉100 100 125 125 g牛奶或豆浆牛奶或豆浆250 250 500 500g 白糖白糖10 10 20 20g 水果水果5050g以上1 6岁每日食品的营养成分 年龄年龄 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 热量热量MJ（岁） （g） （g） （g） (kca）

46、 13 4050 40 160200 4.65.4 （11001300） 3 6 5060 50 230280 5.97.5 （14001800）营养知识与教学活动相结合营养知识与教学活动相结合 形式多样（游戏、情景剧、绘画）。形式多样（游戏、情景剧、绘画）。 提出设想，参与活动。提出设想，参与活动。 加强培训、吃透精神。加强培训、吃透精神。 将促进健康的理念变成老师和儿童自觉行动。将促进健康的理念变成老师和儿童自觉行动。库管人员库管人员严格遵守库房和采买制度。严格遵守库房和采买制度。食品新鲜、保存不过期。食品新鲜、保存不过期。物品码放整齐有标记和日期。物品码放整齐有标记和日期。出入库帐目清楚

47、，真实记录进出量。出入库帐目清楚，真实记录进出量。购买时索要证件等。购买时索要证件等。炊事人员炊事人员 严格执行饮食卫生各项要求：餐具消毒、严格执行饮食卫生各项要求：餐具消毒、生熟分开、环境卫生。生熟分开、环境卫生。 带量制作，保证开饭时间。带量制作，保证开饭时间。 饮食卫生、食品熟透、采买把关，剩饭菜饮食卫生、食品熟透、采买把关，剩饭菜处理。处理。 饭菜质量，制作水平，符合儿童特点。饭菜质量，制作水平，符合儿童特点。 个人卫生，服装、首饰、指甲。个人卫生，服装、首饰、指甲。 观察进餐情况，提出改进建议。观察进餐情况，提出改进建议。炊事人员炊事人员 营养知识：营养知识：喂养、营养平衡、疾病、预

48、防。喂养、营养平衡、疾病、预防。 食物营养：食物营养：营养素含量、种类、生理作用。营养素含量、种类、生理作用。 营养搭配：营养搭配：多种食物混合制作。多种食物混合制作。 花样搭配：花样搭配：色泽、味道、形状、软硬、干稀色泽、味道、形状、软硬、干稀 制作技巧：制作技巧：切菜、切肉、调料、煎炸、烹炒、炖、切菜、切肉、调料、煎炸、烹炒、炖、烩、蒸煮。烩、蒸煮。 营养流失：营养流失：先洗后切、现焯后切、现吃现切、生先洗后切、现焯后切、现吃现切、生-熟熟-炒炒-炖炖-油。油。 钱粮浪费：钱粮浪费：丢弃、倾倒。丢弃、倾倒。掌握用盐量掌握用盐量11岁岁0.7-1.5g/0.7-1.5g/日；日；2-62-6

49、岁岁2.5-3.5g/2.5-3.5g/日，日，成人成人 6g/ 6g/日。日。咸菜、酱肉、酱油中的盐不咸菜、酱肉、酱油中的盐不可忽视可忽视。（。（1 1斤酱油中约含斤酱油中约含100g100g的盐）。的盐）。盐多促使钙排出，低盐饮食盐多促使钙排出，低盐饮食起到保钙作用。成人一天起到保钙作用。成人一天排盐约排盐约3-53-5克，每天补足即克，每天补足即可。可。炊事人员炊事人员制作与搭配注意制作与搭配注意： 口味（油、盐、调料）口味（油、盐、调料） 色泽色泽 大小大小 生熟生熟 形状形状 粗粮细作粗粮细作 结合季节结合季节92掌握用油量掌握用油量 约约12151215克克/ /每天。每天。 植物

50、油和动物油选择。植物油和动物油选择。 控制食用油的方法。控制食用油的方法。 脂肪占全天供热比例。脂肪占全天供热比例。93掌握蔬菜摄入量掌握蔬菜摄入量多于粮食。多于粮食。含水的多少。含水的多少。怎样与主食搭配。怎样与主食搭配。橙绿色菜选择和利用。橙绿色菜选择和利用。膳食纤维素。膳食纤维素。财会人员财会人员 把握伙食费用的使用，精打细算，把握伙食费用的使用，精打细算，真实记录。真实记录。 公布伙食帐目公布伙食帐目 计算盈亏计算盈亏饮食习惯饮食习惯 按时就餐，固定进餐地点及座位。要按时准按时就餐，固定进餐地点及座位。要按时准备好工具和饭菜（勺、筷、盘、碟）备好工具和饭菜（勺、筷、盘、碟） 不挑食、不