儿科营养与营养障碍疾病课件.ppt
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- 儿科 营养 障碍 疾病 课件
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1、 儿儿 科科 学学 本次内容本次内容 1、小儿营养、小儿营养(childhood nutrition) 2、小儿喂养、小儿喂养 (feeding) 母乳喂养母乳喂养 混合喂养混合喂养 人工喂养人工喂养 辅食添加辅食添加 3、 儿童保健儿童保健营养与营养障碍疾病营养与营养障碍疾病能量代谢的基本概念:能量代谢的基本概念: 营养(nutritionnutrition ):人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。 营养素(nutrients)nutrients) :食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。 膳食营养素参考摄入量:平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量。营营 养
2、养 素素 能量:能量: 宏量营养素:宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化蛋白质、脂类、碳水化合物合物 微量营养素:微量营养素:矿物质(常量元素、微矿物质(常量元素、微量元素量元素) )、维生素、维生素 其他膳食成分:其他膳食成分:膳食纤维、水膳食纤维、水(一)能(一)能 量量(energy)能量:能量:主要通过氧化食物中的碳水化主要通过氧化食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质取得合物、脂肪、蛋白质取得。 三大营养素:糖类、蛋白质、脂类三大营养素:糖类、蛋白质、脂类 1克碳水化合物供给能量克碳水化合物供给能量 4kcal(16.7KJ) 1克蛋白质供给能量克蛋白质供给能量 4kcal(16.7KJ) 1
3、克脂肪供给能量克脂肪供给能量 9kcal(37.66KJ) 1kcal = 4.184KJ儿童能量需要儿童能量需要小儿能量代谢小儿能量代谢( (摄入与消耗呈正平衡摄入与消耗呈正平衡) ) 1 1、基础代谢所需、基础代谢所需 2 2、食物热力作用、食物热力作用 3 3、活动消耗、活动消耗 4 4、生长所需、生长所需 5 5、排泄消耗、排泄消耗1、基础代谢率、基础代谢率Basal metabolism 基础代谢:基础代谢:在指在清醒、安静、空腹状态下,于1825环境中,人体各器官为维持生命进行最基本的生理活动所消耗的最低能量。 基础代谢率:基础代谢率:是指在每单位时间每平方米体表面积基础代谢所需的
4、能量。基础代谢的特点基础代谢的特点 小儿基础代谢所需的能量相对较高,比成人高出1015; 随年龄增长而逐渐减少; 小儿基础代谢所需能量约占在总能量的5060。婴儿: 55kcal/Kg/d. 7 岁: 44kcal/Kg/d.12岁: 30kcal/Kg/d.成人: 2530kcal/Kg/d.2、食物的热力作用(、食物的热力作用(thermic effect of feeding,TEF) 概念:是指由于进餐后几小时内发生的超过BMR的能量消耗,主要用于体内营养素的代谢。 婴幼儿TEF占所需占总能量的78;年长儿为5%。 不同食物TEFTEF不同(占本身产生能量的比例) 蛋白质30;脂肪4%
5、;碳水化合物6%3、活动消耗(、活动消耗(physical activity) 此项与年龄、身体大小、活动强度、持续时间及类型有关。爱哭小儿,此项消耗较安静者高34倍。 婴儿一般为:1520kcal/Kg/d, 1213岁为:30kcal/Kg/d4、生长发育所需(、生长发育所需(growth) 此为小儿所特有!此为小儿所特有! 与小儿生长发育速度成正比:每增加1g体重约需能量5 kcal(21 KJ); 婴儿期生长发育所需能量为: 3040 kcal/Kg/d; 约占总能量的3235。 5、排泄消耗(、排泄消耗( excreta) 食物中部分营养物质不能完全吸收,随粪便排出体外。 正常情况此
6、项损失能量不超过总能量的10; 当患腹泻或胃肠疾病时可成倍增加。 v婴幼儿基础代谢相对较成人高1015; v生长发育所需能量为小儿所特有的;v随小儿年龄增长,活动量增大,所需能量增加; v年龄越小,相对总能量需要越大。小儿能量代谢特点小儿能量代谢特点-1小儿能量代谢特点小儿能量代谢特点-2 1岁以内婴儿每日需要总能量110kcal/Kg110kcal/Kg,以后每增加以后每增加3 3岁减去岁减去10kcal/Kg10kcal/Kg,约15岁时为60kcal/Kg,成人需要量(5060kcal/Kg)。(二)宏量营养素(二)宏量营养素 1 1、蛋白质、蛋白质 2 2、脂、脂 肪肪 3 3、碳水化
7、合物(糖类)、碳水化合物(糖类)1、 蛋白质蛋白质 protein 小儿蛋白质需要量较成人高 小儿生长发育旺盛,处于正氮平衡(合成大于分解) 优质蛋白(动物蛋白,大豆蛋白)应占50%以上。 供能比例:占总能量的 8-15 1岁以内蛋白质的推荐摄入量为1.5-3.0g/kg/d2、脂肪、脂肪 lipids 为第二的供能营养素。是人体组织和细胞的组成成分,具有防止散热、保护脏器等作用。 脂类包括脂肪、类脂。 供能比例: 6个月以下 45-50%, 6个月-2岁 35-40%, 2-7岁 30-35%, 7岁以上 25-30%,3、 碳水化合物(糖类)碳水化合物(糖类)carbohydrate 为供
8、能的主要营养素,构成组织和细胞的主要成分。可分为单糖、多糖。 主要来源:谷类食物 供能比例: 占总能量的55-65%。(三)微量营养素(三)微量营养素 1、矿物质:不供能量,但参与体内各种生理代谢过程,参与构成人体组织成分。 “生命火花” 1)常量元素:体内含量在0.01%以上的;钠、钾、钙、磷 2)微量元素:体内含量在0.01%以下的;碘、锌、硒等。 2、维生素 水溶性和脂溶性 1 1、矿物质、矿物质常量元素常量元素 定义:人体含量占人体总重量0.01%以上的各种元素; 组成:Ca.Mg.P.K.Na.Cl.S. 作用:1、参与构成人体组织成分; 2、维持水电解质平衡; 3、调节神经肌肉的兴
9、奋性; 4、参与酶的构成,激活酶的活性。 1、 矿物质矿物质微量元素微量元素 定义:某些元素体内含量少,小于人体总重量0.01%,需通过食物摄入,有重要的生理功能。 作用:1、酶,维生素的必须活性因子; 2、构成或参与激素的作用; 3、参与核酸代谢; 4、与常量元素共同作用。2 2、 维生素维生素 维持人体正常功能所必需的一类有机维持人体正常功能所必需的一类有机物质。物质。 *水溶性:每日供给,不易中毒,缺水溶性:每日供给,不易中毒,缺乏后迅速出现症状;乏后迅速出现症状; *脂溶性:排泄慢、易中毒,缺乏后脂溶性:排泄慢、易中毒,缺乏后出现症状较迟。出现症状较迟。Vitamin: A. B. C
10、. D. E. K.。(四)其他膳食成分(四)其他膳食成分 1、膳食纤维 2、水1、膳食纤维、膳食纤维 为来自植物细胞壁的碳水化合物,不为人体吸收。无营养作用。可促进排便,清洁肠道。 “肠道清道夫”构成: 1、纤维素 2、半纤维素 3、树脂 4、果胶 5、木质素2、 水水 是维持生命活动必不可少的营养素,组成体液,参与代谢。 来 源:外源水:来自食物和饮用水; 内生水:混合膳食约100kcal能 量产生12ml水 生理需要量: 年龄愈小,需水量愈大 1 岁: 150 ml/kg 以后每增加3岁,减去25ml/kg 15岁时: 50ml/kg (达成人水平)小儿每日需能量和需水量表小儿每日需能量
11、和需水量表 年龄 能量(Kcal/kgd) 水(ml/ kgd) Ages energy water 1岁 110 110 150 150 13岁 100 125 46岁 90 100 79岁 80 75 1012岁 70 75 1315岁 60 50 1619岁 50 50 成人 4045 4050 每 增 3 岁 减 10每 增 3 岁 减 25第二节第二节 婴儿喂养婴儿喂养(Infant Feeding)(Infant Feeding) 母乳喂养母乳喂养 部分母乳喂养部分母乳喂养 人工喂养人工喂养 辅食添加辅食添加 下一节一、母乳喂养一、母乳喂养(Breast Feeding)(Brea
12、st Feeding) 母乳是婴儿天然的、最理想的食物(尤其对6个月以下婴儿) 应大力提倡母乳喂养! 1989年发布 v8月1日-7日为世界母乳喂养周 v5月20日被定为母乳喂养宣传日(一)母乳成分变化(一)母乳成分变化1、各期人乳的成分 初乳:孕后期及产后45天内的乳汁。量少、淡黄色,碱性,含脂肪少而蛋白质较多(主要为免疫球蛋白),维生素A、牛磺酸、矿物质含量丰富,并含有初乳小球(免疫细胞)。生长发育和抗感染能力 过渡乳:产后514天的乳汁。量增多,含脂肪最多,蛋白质、矿物质渐减少。 成熟乳:14天以后的乳汁。量最多,700-1000ml/d,而蛋白质含量更低。各期人乳成分各期人乳成分母乳分
13、析仪母乳分析仪母乳分析仪母乳分析仪分析结果分析结果(二)母乳的特点(母乳喂养的优点)(二)母乳的特点(母乳喂养的优点)1 1、营养丰富、营养丰富 易消化吸收,蛋白质、脂肪、糖比例适当 (1 1)蛋白质)蛋白质总量虽少a、白蛋白多,为乳清蛋白,促进乳糖蛋白的形成;b、酪蛋白(-酪蛋白)少,含磷少,乳凝块小;c、酪蛋白与白蛋白之比为1:4 ,与牛乳4:1有明显差别 。 (2 2)糖)糖以乳糖(乙型乳糖)为主 a、利于脑的发育; b、有利乳酸杆菌、双歧杆菌生长,产生B族维生素; c、促进肠蠕动; d、有利于钙的吸收(与钙形成螯合物避免在肠腔沉淀,降低肠腔PH值)(3 3)脂肪)脂肪 不饱和脂肪酸多,
14、利于脑的发育。 颗粒小,含解脂酶多。(4 4)矿物质)矿物质易吸收 a、钙:磷为2:1,(含乳糖较多)钙吸收好; b、含低分子量的锌结合因子配体,锌利用率高; c、铁含量与牛乳相似(0.05mg/dl)相似,但吸收率高(49%、4%),铜、碘较多。(5 5)维生素)维生素维生素D、K含量较低。(6 6)消化酶)消化酶淀粉酶、乳脂酶较多。2 2、生物作用、生物作用缓冲力小:母乳PH3.6(牛乳PH5.3)对胃酸中和作用较弱,有利消化母乳有促进小儿神经系统发育的作用1)含优质蛋白、必需氨基酸、乳糖较多,有利脑发育;2)长链不饱和脂肪酸可促进大脑细胞增殖;3)卵磷脂、鞘磷脂可促进乙酰胆碱、神经髓鞘的
15、合成;4)生长调节因子(牛黄酸、激素样蛋白)促进神经系统的发育。母乳具有增强免疫力的作用母乳具有增强免疫力的作用1)含大量SIgA(初乳),封闭病原体,保护肠道粘膜。2)大量的免疫活性细胞:85%-90%巨噬细胞、10%-15%淋巴细胞,释放多种免疫因子。 3)人乳中的催乳素也是一种免疫调节作用的活性物质。 4)含乳铁蛋白多,是人体中重要的非特异性防御因子,抑制细菌的生长(夺走大肠杆菌、需氧菌及白色念珠菌赖以生长的铁)5)溶菌酶 能水解G细菌细胞壁,使之破坏。6)双岐因子 促进乳酸杆菌的生长,抑制大肠杆菌、痢疾杆菌、酵母菌等的生长。7)补体,乳过氧化酶 参与机体免疫;8)低聚糖 防止细菌黏附于
16、肠粘膜,促进乳酸杆菌及双歧杆菌的生长。 3 3、其他、其他1)母乳喂养方便、卫生、经济。2)母乳喂养可促进母子感情,有利小儿发育;可随时观察小儿变化,随时护理。3)母乳喂养对母亲健康有利。产后哺乳可刺激宫缩,减少产后出血;产后哺乳可推迟月经复潮,不易怀孕;哺乳母亲乳腺癌、卵巢癌发生率低。(三)建立良好的母乳喂养(三)建立良好的母乳喂养三个条件:三个条件: 一是孕母能分泌充足的乳汁一是孕母能分泌充足的乳汁 二是哺乳时出现有效的射乳反射二是哺乳时出现有效的射乳反射 三是婴儿有力的吸吮三是婴儿有力的吸吮1 1、产前准备、产前准备树立信心,提前准备,身、心的准备。 2 2、乳头保健、乳头保健洗、拉、涂
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