餐桌入座进餐礼仪培训素材PPT下载课件.pptx
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1、餐桌入座进餐礼仪培训宣讲:XXXX 时间:20XX.X目录 01、餐桌入座的礼仪 02、餐具的使用方法 03、进餐时主要礼仪餐桌入座的礼仪第一部分餐桌入座的礼仪入 座 礼 仪中国人请客传统上用八仙桌。对门为上,两边为偏座。请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。右为尊,左为次。最得体的入座方式是从左侧入座主要座次,手肘不要放在桌面上,不可跷足。用餐时,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时,要以食物就口,而非弯下腰以口去就食物。
2、 餐桌入座的礼仪入座上席先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座;入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动;如果有什么事要向主人打招呼姿式端正入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘, 或将手放在邻座椅背上。 餐桌入座的礼仪面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位客齐后导客入席以左为上,视为首席相对首座为二座首座之下为三座二座之下为四座女主人右手边的座位是第一主宾席一般是位先生女主人左边的座位是第三主宾席,男主人的左边的座位是第四主宾席。 餐具的使用方法第二部分餐具的使用方法西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯
3、等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等;杯的种类更多,茶杯、咖啡杯为 瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品进餐时主要礼仪筷子如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方食指紧贴着大拇指,小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。中指和无名指分别放在两只筷子的下方刀叉如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果
4、感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。进餐时主要礼仪第三部分进餐时主要礼仪SET MENU / ALA CARTE 预定菜单 / 点菜 STARTER / APPETIZER / ENTRE 头盘 SALAD / SOUP / OYSTERS / MINI PIZZA 沙拉 / 汤 / 蚝 / 小匹萨 MAIN COURSE 主菜 DESSERT 甜品 COFFEE OR TEA 咖啡或茶 筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上那是表示酒醉饭饱不再进膳了。 中方 汤
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