标准化成功案例麦当劳课件.ppt

1、产品标准化的成功案例产品标准化的成功案例 麦当劳麦当劳国贸国贸903200920190309麦当劳（麦当劳（McDonalds）快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。）快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。成立时间、地点：成立时间、地点：1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生第一任行政总裁：雷第一任行政总裁：雷克洛克（克洛克（Ray Kroc）主要产业：餐饮主要产业：餐饮主要产品：连锁快餐、甜点、童装等主要产品：连锁快餐、甜点、童装等收入：收入：150亿美元亿美元 （2006年）、年）、 274.8亿美元亿美元 （2009年）、年）、227.45亿美元亿美元 （201

2、0年）年）广告语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；广告语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；Im lovin it麦当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制麦当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非常重视制作的规范化和系统化。常重视制作的规范化和系统化。正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之王，成为一个奇迹

3、。王，成为一个奇迹。麦当劳（麦当劳（MeDonalds）取其英）取其英文名称的第一个字母文名称的第一个字母M为标志。为标志。M既是公司英文名称的第一个既是公司英文名称的第一个字母，又设计成象征双臂打开字母，又设计成象征双臂打开的黄金双拱门，表示欢乐与美的黄金双拱门，表示欢乐与美味，象征着麦当劳以味，象征着麦当劳以“Q、S、C+V”像磁石一般不断地把顾客像磁石一般不断地把顾客吸进这座欢乐之门。吸进这座欢乐之门。 对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，并使之贯彻材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，

4、并使之贯彻实施的过程。实施的过程。 通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者的产品都是一样的。的产品都是一样的。 产品标准化产品标准化 :麦当劳的标准化执行核心：麦当劳的标准化执行核心：Quality 保证一流的服务Service 周到的服务Cleanliness 清洁的环境Value 让顾客感受到物有所值QSCV麦当劳的标准麦当劳的标准原材料的标准原材料的标准食物制作的标准食物制作的标准时间和保存期的标准时间和保存期的标准服务的标准服务的标准卫生的标准卫生的标准管理的标准管理的标准执行的标准执行的标准关爱中的标准关爱中的标准原材料的标准

5、原材料的标准l奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过过4必须退货；必须退货； l面包不圆、切口不平不能要；面包不圆、切口不平不能要； l每块牛肉饼从加工一开始就要经过每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客；售给顾客； l凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉；小时保鲜期限，一超过这个时

6、间就必须处理掉； l为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。产日期和保质日期，先后摆放使用。 精确到0.1毫米的制作的标准 比如，严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉比如，严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉由由83的肩肉和的肩肉和17的上等五花肉精制而成，脂的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超过肪含量不得超过19，绞碎后，一律按规定做成，绞碎后，一律按规定做成直径为直径为98.5毫米、厚为毫米、厚为5.65毫米、重为毫米、重为47.32克的克的肉饼。肉饼。 食品要求标准化，无论国内国外，所有分店的食食品要求标准化，无论国

7、内国外，所有分店的食品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细节，如节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。等。 时间的标准时间的标准制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些产品依照包装时间的先后，每列都放有一个产品依照包装时间的先后，每列都放有一个小小的塑料标志牌，上面写着阿拉伯数字：小小的塑料标志牌，上面写着阿拉伯数字：1、2、3、。保存期的标准保存期的标准按照麦当劳公司的规定，各种食品的保按照麦当劳公司的规定，各种食品的保存期是不相同的。存期是不相同的。三明治类的保存期为三明治类的

8、保存期为10分钟、分钟、炸薯条炸薯条7分钟、分钟、炸苹果派炸苹果派10分钟、分钟、咖啡咖啡30分钟、分钟、香酥派香酥派90分钟分钟关爱中的标准关爱中的标准例如麦当劳所有连锁店的柜台高度都是例如麦当劳所有连锁店的柜台高度都是92厘米，因为厘米，因为据科学测定不论高矮，人们在据科学测定不论高矮，人们在92厘米高的柜台前掏钱厘米高的柜台前掏钱感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处，顾客可感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处，顾客可不经柜台到达餐桌，以免除不购物者的尴尬。不经柜台到达餐桌，以免除不购物者的尴尬。 麦当劳的可口可乐均为摄氏麦当劳的可口可乐均为摄氏4度，因为这个温度的可度，因为这个温度的

9、可乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统一规定保持在一规定保持在4C。 面包均厚面包均厚17毫米，面包中的气泡均为在毫米，面包中的气泡均为在0.5毫米，那毫米，那样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。 企业标准化的意义l1、建立统一品牌形象，提升品牌知名度、建立统一品牌形象，提升品牌知名度l2、进行方便、有效的管理、进行方便、有效的管理 在全球市场采用相同的管理方式，就可以大大降低管理难度，并且提高可靠性，而且这种相同的管理方式是可以迅速复制的，因此，在开发新的国际市场时就可以大大缩短时间。l3、满足流动性消费者的需求、满足流动性消费者的需求 采用标准化产品，可以使频繁流动的消费者，无论在什么地方都 可以买到相同的产品，提高顾客对产品的满意度，增加顾客的忠诚度。l4、降低成本，增加盈利、降低成本，增加盈利 产品标准化能够使企业实行规模经济，大幅度降低产品研究、开发、生产、销售等各个环节的成本而提高利润。从麦当劳产品标准化得到的从麦当劳产品标准化得到的 成功经验成功经验首先，自然是要实施标准化策略。其次，是要根据企业自身制定标准。第三，将标准化量化，用数字来表示；无法量化的，也应列出详细的条目。第四，严格按照标准实施，制定奖惩制度最后，进行岗位培训，贯彻标准。谢谢观看！