旅馆建筑设计分析课件.ppt
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1、旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座西方旅馆的发展西方旅馆的发展客栈时期(INNS)大饭店时期商务旅馆时期现代旅馆时期19世纪后叶20世纪初古代20世纪初中期19世纪后叶20世纪初主题化、综合化、多元化贵族化大众化旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座中国旅馆发展阶段:中国旅馆发展阶段:(1)(1)古代古代( (鸦片战争前鸦片战争前) ) 春秋战国春秋战国 论语论语、左传左传、西京杂记西京杂记等记载等记载: : 逆旅、客馆、传舍、客舍、驿站等,已有逆旅、客馆、传舍、客舍、驿站等
2、,已有 官营、私营之分官营、私营之分 西汉西汉(武帝武帝) 蛮夷邸,最早的外事宾馆蛮夷邸,最早的外事宾馆北魏北魏(孝文帝孝文帝) 洛阳伽蓝记洛阳伽蓝记记载记载: :四夷馆四夷馆 隋唐宋隋唐宋 四方馆、客店四方馆、客店 宋之后宋之后 馆、邸、客舍、客坊、客栈、客铺、寓馆、邸、客舍、客坊、客栈、客铺、寓元代元代旅馆已成为最兴旺的行业之一,甚至出现了皇家开办的旅旅馆已成为最兴旺的行业之一,甚至出现了皇家开办的旅馆。馆。 明清明清时,时,“驿驿”在京被称为在京被称为“会同馆会同馆”。光绪光绪初年,北京共有初年,北京共有“会会馆馆”367所。所。旅馆开题讲座旅馆开题讲座 (2) (2) 近代近代( (鸦
3、片战争鸦片战争-20c.-20c.中中) ) 饭店饭店 1. 19001. 1900年,北京饭店年,北京饭店 ( (砖混砖混,5,5层层, ,西洋古典西洋古典) ) 2. 19062. 1906年,上海汇中饭店年,上海汇中饭店( (现和平饭店南楼现和平饭店南楼) () (砖木砖木+ +钢筋砼钢筋砼,6,6层层, ,文艺文艺复兴复兴) ) 3. 19283. 1928年,上海和平饭店年,上海和平饭店( (原沙逊大厦原沙逊大厦) () (钢框架钢框架,14,14层层, ,芝加哥学派芝加哥学派) ) 4. 19311934 4. 19311934年,上海国际饭店年,上海国际饭店 ( (地上地上222
4、2层层, ,地下地下2 2层层, ,现代主义现代主义) )旅馆开题讲座旅馆开题讲座(3) (3) 现代现代(20c.(20c.中中-)-) 饭店、酒店、宾馆饭店、酒店、宾馆 5050年代年代 (大屋顶大屋顶+传统细部传统细部) 例例: 1.19541.1954年,北京友谊宾馆年,北京友谊宾馆(1900(1900套套) ) 2.2.杭州饭店杭州饭店 6070年代年代 (旅游旅游/外贸发展外贸发展,现代主义现代主义) 例例: 1.9681.968年,广州宾馆年,广州宾馆(451(451间间) ) 2.19722.197219761976年,广州白云宾馆年,广州白云宾馆(721(721间间) ) 8
5、0年代年代 (功能充实功能充实,多元化多元化,发展高潮发展高潮) 例例: 1.1982.41.1982.4,上海龙柏饭店,上海龙柏饭店(161(161间间+ +豪华套豪华套/6/6层层) ) 2.1983.22.1983.2,广州白天鹅宾馆,广州白天鹅宾馆(1014(1014间间/28+1/28+1层层) )旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座我们往往看到最为丰富的形态旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座美国拉斯维加斯美国拉斯维加斯酒店群落,多元化的需求酒店群落,多元化的需求旅馆开题讲座旅馆开题讲座美国拉斯维加斯酒店群落:
6、对世界名胜的模仿美国拉斯维加斯酒店群落:对世界名胜的模仿旅馆开题讲座旅馆开题讲座美国拉斯维加斯恺撒宫酒店旅馆开题讲座旅馆开题讲座美国拉斯维加斯金字塔酒店旅馆开题讲座旅馆开题讲座美国拉斯维加斯金字塔酒店:创造新空间旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座度假旅馆度假旅馆n度假酒店:以接待休闲度假游客为主,为休闲度假游客提供住宿、餐饮、娱乐与游乐等多种服务功能的酒店。它多位于滨海、山野、林地、峡谷、乡村、湖泊、温泉等自然风景区附近。n在旅馆的四大功能板块中(四大重点功能板块指客房、餐饮、商务接待、娱乐与游乐), “娱乐与游乐”功能创新成为度假
7、酒店主要的市场竞争内容。 n度假酒店的目的就是为游客提供多样化休闲及娱乐。n度假酒店建筑设计方法:度假酒店建筑设计方法:1)因借环境2)为顾客营造场所体验3)反映地方性特色4)结合项目主题创新旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座亚特兰蒂斯酒店亚特兰蒂斯酒店 帆船酒店帆船酒店皇宫酒店皇宫酒店 海市蜃楼酒店海市蜃楼酒店来福士酒店来福士酒店旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆的等级旅馆的等级(1) (1) 划分等级的内容划分等级的内容 瑞士饭店协会制定的
8、星级评定内容瑞士饭店协会制定的星级评定内容(1-5(1-5星星) ) 1. 1.饭店建筑、设备与设施饭店建筑、设备与设施 (20%)(20%) 2. 2.饭店位置及外观饭店位置及外观 (10%)(10%) 3. 3.饭店服务项目饭店服务项目 (50%)(50%) 我国我国旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定GB/T 143082003(1-5GB/T 143082003(1-5星白金星白金5 5星星) ) 1. 1.设施设备设施设备 2.2.设施设备的维修保养设施设备的维修保养 3.3.清洁卫生清洁卫生 4.4.服务质量服务质量 5.5.宾客意见宾客意见(2) (2) 等级划分的具
9、体标志等级划分的具体标志 1.1.舒适程度:豪华级舒适程度:豪华级( (要求各方面均有特色要求各方面均有特色) )、舒适级、经济级。、舒适级、经济级。 2.2.客房投资:客房投资:7070年代年代, ,国际流行投资国际流行投资2-5.52-5.5万美元万美元/ /间。间。 8080年代初年代初, ,豪华级达豪华级达1010万美元万美元/ /间。间。 3.3.客房面积客房面积旅馆开题讲座旅馆开题讲座(3) (3) 我国旅馆等级的划分我国旅馆等级的划分旅馆建筑设计规范旅馆建筑设计规范JGJ 62-90JGJ 62-90偏低偏低客房净面积客房净面积( () )等级等级一级一级二级二级三级三级四级四级
10、五级五级六级六级单床间单床间121210109 98 8- - -双床间双床间202016161414121212121010多床间多床间每床不小于每床不小于4 4注:双人床间可按双床间考虑。注:双人床间可按双床间考虑。客房附设卫生间客房附设卫生间等级等级一级一级二级二级三级三级四级四级五级五级六级六级净面积净面积( () )5.05.03.53.53.03.03.03.02.52.5- -占客房总数百分比占客房总数百分比(%)(%)10010010010010010050502525-卫生器具件数卫生器具件数( (件件) )不应少于不应少于3 3不应少于不应少于2 2-旅馆开题讲座旅馆开题讲
11、座旅馆的等级旅馆的等级nGB/T 143082010 旅游饭店星级的划分与评定旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定GB/T 14308-GB/T 14308-2002003 3 客房部分客房部分星级星级 客房数客房数( (间或套间或套) )三套件三套件卫生间卫生间热水热水供应供应电话电电话电视音响视音响电源插电源插座座电吹风电吹风 冰箱冰箱互联网互联网单人间单人间 套间套间豪华套豪华套间间装修装修三星三星至少至少3030100%100%24h24h电话电话电视电视至少二至少二种规格种规格70%70%有有小冰箱小冰箱有有有有有套间有套间- -四星四星至少至少4
12、04070%70%客房客房2020( (不含卫生不含卫生间间) )100%100%24h24h电话电话电视电视 音响音响至少二至少二种规格种规格 电吹风电吹风微型酒微型酒吧吧( (含含小冰箱小冰箱) )有有有有有至少有至少三开间三开间的的豪华豪华套间套间豪华豪华五星五星至少至少404070%70%客房客房2020( (不含卫生不含卫生间和门廊间和门廊) )100%100%24h24h电话电话电视电视 音响音响至少二至少二种规格种规格 电吹风电吹风微型酒微型酒吧吧( (含含小冰箱小冰箱) )有有有有有至少有至少四开间四开间的的豪华豪华套间套间豪华豪华白金五白金五星星普通客房普通客房S36S365
13、0%50%有有保险箱保险箱100%100%;50%50%浴浴缸淋浴缸淋浴分设分设50%50%干干湿区分湿区分设设24h24h电话电话电视电视 音响音响至少二至少二种规格种规格电吹风电吹风微型酒微型酒吧吧( (含含小冰箱小冰箱) )70%70%环环保冰箱保冰箱有有有残疾有残疾人客房人客房有有10%10%以上套以上套有至少有至少五开间五开间的的豪华豪华套间套间豪华豪华旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆的面积组成( (/ /间间) )一级一级二级二级三级三级四级四级五级五级综合建筑面积综合建筑面积82-10082-10078-8078-8066-7266-7248-5648-564
14、0-4840-48其中其中客房部分客房部分45454040383832322727公共部分公共部分6 65 53 32 21 1餐饮部分餐饮部分111110109 97 75 5行政部分行政部分9 99 98 84 44 4机房部分机房部分9 98 87 72 22 2其其 他他2 22 21 11 11 1旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座旅馆开题讲座一线员工一线员工( (直接接触旅客直接接触旅客) ) 二线员工二线员工( (不直接接触旅客不直接接触旅客) )1.1.门卫、应接员门卫、应接员1.1.厨师长厨师长2.2.行李搬运员行李搬运员2.2.厨房员工厨房员工3.3.侍者侍者3.3.酒库
15、管理员酒库管理员4.4.总台职员总台职员4.4.洗涤工作人员洗涤工作人员5.5.总台出纳员总台出纳员5.5.采供保管人员采供保管人员6.6.衣帽间服务员衣帽间服务员6.6.职工食堂员工职工食堂员工7.7.客房服务员客房服务员7.7.工程技术人员工程技术人员8.8.餐厅总管餐厅总管( (领班领班) )8.8.检修工检修工9.9.引座员引座员9.9.经理、秘书经理、秘书10.10.餐厅服务员餐厅服务员10.10.监督员监督员11.11.酒保酒保12.12.酒吧服务员酒吧服务员员工岗位组成员工岗位组成旅馆开题讲座旅馆开题讲座公共区域公共区域室外室外半室外半室外区域区域辅助空间辅助空间客房客房旅馆开题
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