食品工厂机械与设备-第3章-清洗、分选及分级机械与设备.课件.ppt
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1、食品工程教研室 第三章 清洗、分选及分级机械与设备1食品工程教研室 第一节 块状果蔬清洗机 一、洗涤的作用原理 各种块状果蔬产品在拣选前进行清洗并结合化学消毒处理。 一般洗涤分三步进行: 初洗 消毒 刷洗。 常用的洗涤方法 (1)静水、流动水或其他液体中浸泡; (2)喷水; (3)刷子清洗; (4)鼓风清洗; (5)振动清洗等。常用的清洗设备有: 旋转滚筒式清洗机 刷式清洗机 振动式清洗机 鼓风式清洗机 超声波清洗机 组合式清洗机。 2食品工程教研室 去污过程:(1)洗涤液到达物料表面的过程(2)污垢脱离物料表面的过程(3)污垢悬浮于洗涤液中并被带走的过程洗涤的目的: 去除物料或物品表面上的污
2、垢。液体污垢(动、植物油和矿物油等)固体污垢(泥土、污物和农药残余物等)3食品工程教研室 二、鼓风式清洗机的工作原理 鼓风式清洗机是用鼓风机把空气送进洗槽中,使清洗原料的水产生剧烈翻动,物料在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗。 优点:利用空气进行搅拌,既可加速污物从原料上洗去,又能使原料在强烈的翻动下而不受到刚性冲击,不会破皮,即不破坏其完整性。 应用:最适合于块状果蔬原料的清洗。 4食品工程教研室 5三、鼓风式清洗机的结构 鼓风式清洗机的结构主要由洗槽、喷水装置、鼓风机及清洗装置、输送装置、传动装置、机架等部分组成。食品工程教研室 输送装置分成2段: 一段为位于水下部分的水平输送,用于检查和修整
3、原料之用; 另一段为将已清洗好的果蔬输送至出料口的倾斜输送。输送装置的形式根据不同原料而有差别,两边都采用链条,链条之间可采用刮板、滚筒或金属丝网承载原料。 鼓风机产生的空气由管道送入吹泡管12中,吹泡管安装于输送机的工作轨道之下。被浸洗的原料10在带上沿轨道移动,在移动过程中在吹泡管吹出的空气搅动下上下翻滚,达到清洗的目的。6食品工程教研室 第二节 全自动浸泡与喷冲式洗瓶机 含气类饮料、啤酒、牛奶、果汁等常采用玻璃瓶包装。特别是回收使用的玻璃瓶,因空瓶内残留有饮料、啤酒、牛奶、果汁等,日久变成了浆状物,于枯后很难除去。若清洗不净,将严重影响产品的质量。所以洗瓶设备是玻璃瓶灌装生产线的重要设备
4、之一。7食品工程教研室 一、全自动洗瓶机的类型 洗瓶设备操作的基本方式是浸泡、喷冲、洗刷。 近年来我国进口和国产的大型玻璃瓶洗瓶生产线采用浸泡和喷冲两种方式的结合。 全自动洗瓶机可分为以下几种类型。根据进瓶的方式不同可分为单端式和双端式,单端式洗瓶机的瓶子的进出口都在机器的同一侧,如图33所示,单端式洗瓶机的浸泡池相对较大,结构紧凑,只需一人操作,但在洗瓶过程中脏瓶容易污染净瓶,影响洗瓶质量;8食品工程教研室 双端式洗瓶机如图34所示,脏瓶、净瓶从两侧分别进出,卫生条件好,适合于连续化生产,但占地面积较大,瓶套由出瓶处回到进瓶处为空载,因而洗瓶空间的利用不及单端式充分。根据机器处理玻璃瓶的方式
5、不同可分为浸泡、喷冲和刷洗式。根据瓶套的传送方式不同可分为连续式和间歇式。下面仅介绍连续式浸泡与喷冲式洗瓶机。9食品工程教研室 二、全自动浸泡与喷冲式洗瓶机 代表了目前国内外洗瓶机发展的方向浸泡与喷冲式洗瓶机多为自动控制,有单端和双端两种基本构成有两大部分一个或多个浸泡池较多的高压喷冲部分10食品工程教研室 (1)进瓶装置 从传送带上送来的瓶子,被旋转式进瓶移送装置整理成与洗瓶机相同的列数,并准确移送至在机内运转的链条上的瓶套内。 为了使瓶子顺利送入瓶套,单端式采用一种特殊结构,即装有可移动的进瓶落架,瓶子进入时,落架向下短时间移动,以准确地进入瓶套。(2)托架系统 它是由输送链条、瓶套和导轨
6、组成。 输送链条及其上的瓶套由链轮驱动,瓶子由进瓶移送装置进入瓶套后,瓶子便在瓶套的护送下进入导轨而不致脱落。 瓶套亦称收容罩,使用的瓶型不同,收容罩形状也有差别,大致分为收容瓶口部的口受式和收容瓶肩部的肩受式两种。口受式对瓶的兼用范围较广,但对瓶口部不易洗涤,而肩受式瓶口部较易洗净,但瓶的兼用范围受到一定限制。11食品工程教研室 (3) 预洗装置 作用:为使后面的浸泡槽中洗液中杂质尽量减少,可用上次洗瓶后回收的温水或碱液初步清洗,以除掉瓶上大部分松散的杂质4)浸泡池 洗瓶机均需设2个或2个以上的浸泡池。池内为氢氧化钠溶液,溶液可由蛇形管通入蒸汽或电加热。 通常设有自动控温装置,以免瓶温升过快
7、引起瓶子破裂。 通过浸泡池的瓶子向前运行,在一定的位置倒过来,倒出污物和水溶液。此后,再对瓶子进行喷冲。12食品工程教研室 (5)洗液喷冲装置 洗液喷冲一般均采用加压喷冲装置,喷头以强有力的喷冲除去瓶内的污物。喷冲压力偏低,瓶中污物不易除掉;喷冲压力过高会产生大量的泡沫。喷冲压力一般控制在0.25 MPa以上。(6)热水、温水、冷水喷冲装置 为了将瓶子上洗液除去,需用热水进行喷洗,并使瓶温有所降低。也有的机器不用热水喷洗而用热水浸泡,同样也可达到目的。经热水喷洗后的瓶子,要经温水喷洗,再度降温后,才能用净化冷水喷洗,使瓶温完全降低,达到洁净的效果。(7)排出装置 排出装置是将洗净的瓶子从托架系
8、统中脱落后,把瓶推出的装置。(8)驱动装置 全机的驱动装置主要由电动机以及进瓶、排瓶机构等组成。13食品工程教研室 三、检瓶装置 进入洗瓶机前的预检 主要检出缺陷瓶、裂隙瓶和有 明显脏污的瓶 洗后的空瓶检查 主要检出未洗干净的瓶 装瓶后的制品检查 制品检查主要检查瓶内有无异 物,液面高度及瓶的外观。(1)光电检查 此法用来检查瓶底,光源在下方,空瓶进入透光底盘上,光线穿过瓶后由瓶口射出,上方为接受器,利用电压的变化,将不透光的杂质瓶检出,由真空吸出机构将其与好瓶分开,其灵敏度可调节,检瓶机也可根据进入机器不同色泽的瓶子进行自行调节。但由于瓶底厚薄不均及瓶底花纹会增大误差率。 (2)瓶口缺陷检查
9、的原理 与上述瓶底检查相同,采用光电方式,在瓶口检查位置附近,装有透过式或反射式的光电开关,以检出瓶口缺陷。14食品工程教研室 第三节 往复直线振动筛 一、结构和工作原理 筛面做往复直线运动,物料沿筛面做正反两个方向的滑动,筛面的往复运动能促进筛上物料的自动分级,物料相对于筛面运动的总路程较长,可以得到较高的筛分效率。往复直线振动筛是适应性最强、应用最广的筛分机械。15食品工程教研室 食品工程教研室 第四节 立面圆振筛 当需要清除物料中粒度虽小但相对密度也较小的杂质,例如清除稻谷中的稗子时,如果物料只是在筛面上滑动,由于散体自动分级的影响,相对密度较小的杂质难以进入筛面下层和穿过筛孔。必须使物
10、料呈抛掷运动状态,破坏散体的自动分级。往复直线振动筛难以实现物料的抛掷运动,立面圆振筛却易于做到。立面圆振筛的频率往往在每分钟1000次以上,所以也称为高频振动筛。17食品工程教研室 食品工程教研室 第五节 平面圆振筛 特点:物料在筛面上呈平面圆运动,因而在筛面上经历的路程(筛程)最长,筛分效率高,筛面培孔率较低。并在一个振动筛内,可以将一种物料分成更多种粒度级别的物料。 平面圆振筛根据筛面是否倾斜可分为倾斜筛面和水平筛面两种。 倾斜筛面常见的为平面回转筛,可将一种混合料按粒度分成23种物料,可用于清理,也可用于分级(如白米分级筛)。 水平筛面常见的有挑担式平筛、高方平筛等,主要用于面粉厂的粉
11、料分级。高方平筛(图313)筛体内有二十多层筛格叠置,产量大,可将一种混合粉料分为67种粒度不同的粉料。19食品工程教研室 第六节 风振组合分选机械 定义:是指通过空气流和振动对物料的综合作用,使物料进行分级或从物料中清除杂质的机械。 原理:是被分级的物料或被清理的杂质与主体物料在粒度尺寸上是相同的,只是相对密度和空气动力学性质不同。用筛选法无法去除杂质,只能采用风振组合分选机械。 种类:比重去石机、比重分级机、比重分级去石机、清粉机等。 特点:都有一块或几块带有很多通孔的往复振动面;空气流由下而上地穿过往复振动面上的通孔。在所有的风振组合机械中,进机物料在振动面上均受到振动和空气流的综合作用
12、,物料在筛面上的运动相似, 20食品工程教研室 比重去石机 是利用物料与粒度相同的杂质颗粒(如石子、砖块、泥块等)的相对密度和空气动力学性质不同,清除这些杂质的设备。它的体积小、结构紧凑、去石效率高,在粮食加工、食品、农业、制药等行业中得到应用。 21食品工程教研室 根据气流的形式吹式 吸式吸式去石机工作时机内为负压,原料在振动时扬起的灰尘不外逸,有利于保持良好的工作环境22食品工程教研室 一、吸式编织板去石机的结构 图317为TQSX型吸式编织板比重去石机的外形图,该机主要由振动体、支承装置、吸风系统和机架等组成。振动体上装有去石板、激振装置、进出料装置和精选装置等。 (1)去石板 按其各段
13、功能的不同,分为预分区、分离段、聚集段和精选段。 预分区的板面为无孔的普通钢板,进机物料在预分区受振动作用不断流向去石板的上部,在聚集段附近流入编织板面部分。23食品工程教研室 (2)激振装置 目前采用6级异步电动机(n930rmin)作为振动电动机。振动电动机安装在净粮出口端的一根电动机安装横轴上。大型去石机采用相向运动的两台同型号的振动电动机驱动,一般去石机仅用一台振动电动机驱动。 双振动电动机驱动往复直线振动的原理见本章第三节。单振动电动机驱动做往复直线振动,必须把360。范围内旋转的偏心惯性力转化为在直线上的激振力,它利用摆杆弹性支承装置实现。24食品工程教研室 (3)精选装置 结构的
14、主体为位于去石板精选段的上方,在去石板和吸风罩壳之间的一块阻风平板。从去石板下方吸入的气流被阻风平板阻挡,气流经阻风平板与去石板之间的空间流出,形成与石子上爬方向相反的气流。 经过聚集段以后,石子和粮粒一起向出石口方向运动。但石子和粮粒相对密度不同,如果反吹气流的速度适合,就能将粮粒吹回聚集段,而让石子通过并从出石口排出。通过调节精选装置螺杆上下的位置,即可调节阻风平板与去石板之间的距离,得到所需的反吹气流速度,以使从出石口排出的仅仅是石子,而尽量少夹带粮粒。 (4)支承装置 出粮端采用两组压缩螺旋弹簧,每组两根呈“八”字形支承,使去石板的出粮端具有空间3个方向的自由度。 出石端采用可调长度的
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