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1、食品分析第一章绪论 第一节食品分析概述 第一章绪论一、食品分析的性质和作用食品分析的性质和作用（一）食品分析（一）食品分析 第一节第一节食品分析概述食品分析概述 第一章绪论（二）食品分析的性（二）食品分析的性质质消费者需要：消费者需要：第一节食品分析概述第一节食品分析概述一、食品分析的性质和作用食品分析的性质和作用二、食品分析的任务食品分析的任食品分析的任务务第一节食品分析概述第一节食品分析概述三、学习食品分析课程要求三、学习食品分析课程要求 第一节食品分析概述第一节食品分析概述 第二节食品分析的基本知识 第一章绪论（一）食品分析的范围食品分析的范围 一、食品分析方法与范围食品分析方法与范围第

2、二节食品分析的基本知识（二）食品的分析方法（二）食品的分析方法第二节食品分析的基本知识一、食品分析方法与范围食品分析方法与范围（三）国内外食品理化检验发展动态与进展（三）国内外食品理化检验发展动态与进展第二节食品分析的基本知识一、食品分析方法与范围食品分析方法与范围二、样品的采取及制备样品的采取及制备第二节食品分析的基本知识（二、样品的采取及制备样品的采取及制备第二节食品分析的基本知识第二节食品分析的基本知识（一）采样的目的意义采样的目的意义 二、样品的采取及制备样品的采取及制备（一）采样的目的意义采样的目的意义第二节食品分析的基本知识二、样品的采取及制备样品的采取及制备（二）采样的数量与方法

3、（二）采样的数量与方法2、小包装的样品、小包装的样品3、鱼、肉、果蔬等组成不均匀的样品、鱼、肉、果蔬等组成不均匀的样品1、散装样品采样散装样品采样第二节食品分析的基本知识二、样品的采取及制备样品的采取及制备（三）样品的制备与保存（三）样品的制备与保存第二节食品分析的基本知识二、样品的采取及制备样品的采取及制备三、样品的预处理三、样品的预处理第二节食品分析的基本知识四、食品分析方法的评价四、食品分析方法的评价第二节食品分析的基本知识五、提高分析精确度的方法五、提高分析精确度的方法（第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第二节食品分析的基本知识六、有关概念及规定六、有关概念及规定 第一章绪论