餐巾折花课件-PPT.ppt
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1、大家好1大家好2教学目标教学目标知识目标知识目标能力目标能力目标运用基本手法能独立完成植物、动物、实物运用基本手法能独立完成植物、动物、实物等十种餐巾杯花折叠。等十种餐巾杯花折叠。情感目标情感目标 1.通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程,使通过体验严谨、规范的餐巾折花操作过程,使学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识学生树立规范化、程序化、标准化的服务意识 2.从餐巾折花的美学角度出发,培养学生的审美从餐巾折花的美学角度出发,培养学生的审美 c 情趣,激发学生的学习热情情趣,激发学生的学习热情 3.培养学生良好的专业思想和团队合作意识培养学生良好的专业思想和团队合作意识熟练掌握餐巾折花的八
2、种手法;掌握餐巾熟练掌握餐巾折花的八种手法;掌握餐巾花的操作要领花的操作要领,掌握餐巾折花的注意事项掌握餐巾折花的注意事项大家好3重重 点点难难 点点 餐巾折花的八种基本手法。餐巾折花的八种基本手法。 餐巾折花基本手法的运用餐巾折花基本手法的运用 教学重难点教学重难点大家好4观察分析法观察分析法 实践交流法实践交流法 讲授点拨法讲授点拨法 观察与分析观察与分析模仿与探究模仿与探究归纳与总结归纳与总结看一看,想一想看一看,想一想做一做,比一比做一做,比一比评一评,赏一赏评一评,赏一赏教学方法教学方法大家好5教学过程教学过程导入新课导入新课新课讲授新课讲授分组练习分组练习课堂测评课堂测评课堂小结课
3、堂小结作业布置作业布置大家好6实训课堂实训课堂 学生规学生规德与智德与智 要兼修要兼修 手与脑手与脑 应并用应并用实训课实训课 规矩立规矩立 上课前上课前 物品齐物品齐整衣冠整衣冠 习礼仪习礼仪 头发长头发长 需束起需束起不浓妆不浓妆 勿艳抹勿艳抹 不打闹不打闹 勿嬉戏勿嬉戏实训室实训室 应爱惜应爱惜 易碎品易碎品 须注意须注意认真听认真听 仔细看仔细看 用心记用心记 大家好7新课导入新课导入 同学们觉得餐桌上什同学们觉得餐桌上什么最醒目呢?什么使这么最醒目呢?什么使这个餐台更加美观?个餐台更加美观?大家好8知识回顾知识回顾知识小能手知识小能手1.餐巾花按摆放方式分为餐巾花按摆放方式分为 和和
4、2.杯花属于花型,优点是、杯花属于花型,优点是、3.餐巾花按造型外观分为餐巾花按造型外观分为 三种。三种。4.餐巾折花的基本技法主要有餐巾折花的基本技法主要有大家好9A A、按造型外观分:植物类、动物类、实物类、按造型外观分:植物类、动物类、实物类( (实物类实物类) )杯杯 花花碟碟( (盘盘) )花花( (动物类动物类) )( (植物类植物类) )餐巾折花造型的种类餐巾折花造型的种类B B、按摆放器皿分:杯花、碟(盘)花、环花、按摆放器皿分:杯花、碟(盘)花、环花环环 花花大家好10大家好111 1、 叠(折叠)叠(折叠)要领:要熟悉基本造型,要领:要熟悉基本造型,叠时看准折缝线和角度叠时
5、看准折缝线和角度一次叠成,避免反复。一次叠成,避免反复。大家好122 2、 折(推折)折(推折)要领:折时拇指,食指紧紧握要领:折时拇指,食指紧紧握裥,不能松开,中指控制间距裥,不能松开,中指控制间距将餐巾向前推折,要求两边对将餐巾向前推折,要求两边对称的折裥,一般应从中间向两称的折裥,一般应从中间向两边折,折出的褶裥均匀整齐。边折,折出的褶裥均匀整齐。所折的裥要求距离相等,高低、所折的裥要求距离相等,高低、大小一致。每裥的宽度根据花大小一致。每裥的宽度根据花型的不同而有所区别,一般在型的不同而有所区别,一般在2CM2CM左右。左右。大家好133 3、 卷卷要领:卷紧、卷挺。平行要领:卷紧、卷
6、挺。平行卷要求两手用力均匀,一卷要求两手用力均匀,一起卷动,餐巾两边形状必起卷动,餐巾两边形状必须一样。斜角卷要求两手须一样。斜角卷要求两手能按所卷角度大小,互相能按所卷角度大小,互相配合好。配合好。大家好144 4、 捏捏要领:棱角分明,鸟类要领:棱角分明,鸟类的造型的头顶角,嘴尖的造型的头顶角,嘴尖角到位。角到位。大家好155 5、翻、翻 拉拉要领:注意翻时大小适要领:注意翻时大小适宜,自然美观。拉时用宜,自然美观。拉时用力要均匀,不要猛拉,力要均匀,不要猛拉,否则会损坏花型,前功否则会损坏花型,前功尽弃。尽弃。大家好166、 穿穿要领:筷子要光滑,拉要领:筷子要光滑,拉折要均匀。穿好的褶
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