黑木耳栽培技术课件.ppt

1、黑木耳栽培技术黑木耳栽培技术授课内容 第一节 概述（一般介绍） 第二节 生物学特性（难点） 第三节 代料栽培技术（重点） 第四节 段木栽培技术（重点）第一节 概述 黑木耳属担子菌亚门Basidiomycotina，层菌纲Hymenomycetes ，木耳目Auriculariales，木耳科Auriculariacea ，木耳属Auricularia。 一、价值黑木耳味甘性平，益气不饥，常吃“轻身强志”。有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效，黑木耳中含有丰富的碳水化合物和胶质、纤维素，各种矿物质、维生素B族的含量也很高，被誉为“素中之荤”。黑木耳中所含的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消

2、化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，因此黑木耳属于排毒食品。二、生产现状 栽培方式：段木/代料 分布：南方/北方 产量：10多万吨（干）第二节 生物学特性 一、生活史 二、生长发育所需条件一.生活史图1-1 黑木耳的生活史双倍期单倍期双核期A担孢子 B担孢子（直接萌发） C担孢子间接萌发产生分生孢子 D单孢子结实的子实体 E单核菌丝 F双核菌丝 G子实体 H幼小双核担子 I核配后担子 J减数分裂担子 K着生在小梗上的担孢子二、生长发育所需条件 1、营养 2、温度 3、湿度 4、光线 5、氧气 6、PH1.1.营营 养养 氮 源 碳 源 石 灰 无机盐 主主 料料 辅辅 料料2. 2. 温温

3、度度 菌丝体: T 6-36; TO 22-28 子实体: T 15-32; TO 20-25 3. 3. 湿湿 度度 基基 质质 空空 气气 段段 木木 代代 料料 发菌发菌 催耳催耳 出耳出耳40%-50%58%-62%65%-70%85%-90%90%-95%4 4、 光光 线线 2501 0001x下，才有正常的深褐色。在微弱的光照条件下，耳片呈淡褐色，甚至白色，又小又薄，产量低。5 5、空气、空气1% 珊瑚状5% 死亡6、 pH 4-7 5-6.5第三节 黑木耳栽培技术一、代料栽培 全光照地栽黑木耳 经济效益分析1、栽培季节 北方地区（吉林省）春栽13月份生产栽培袋，67月出耳，秋栽

4、56月生产栽培袋，910月出耳， 南方地区（河南）春栽34月制栽培袋，56月出耳，秋栽89月生产栽培袋，1011月出耳。东北地区气象资料2、工艺流程3、培养料配方1木屑（阔叶）78%，麦麸或细稻糠20%，石膏1%，蔗糖1%。2木屑45%，玉米芯40%，麦麸或细米糠10%，玉米粉2%，豆粉1%，石膏1%，石灰0.5-1%，蔗糖0.5-1%。3棉籽壳90%，麦麸或细米糠8%，石膏1%，蔗糖1%。4木屑30%，棉籽壳30%，玉米芯30%，麦麸或细米糠8%，蔗糖1%，石膏1%。5稻草70%，木屑20%，麦麸或细米糠8%，石膏1%，石灰0.5-1%。6豆秆粉90%，麦麸或细米糠8%，石膏1%，石灰0.5

5、-1%。以上配方在栽培时含水量要求在55%-60%之间，pH值在5.5-6.5之间。4、拌料5、装袋6 6、灭灭 菌菌常见灭菌锅8、接种9 9 、培培 养养 温度管理 湿度管理 通风管理10 10 、划口划口 菌袋处理 划口11、催耳催耳 催耳，就是创造适宜的温湿度促使菌袋早出原基。12 12 、场地场地 选择 处理13 、摆袋摆袋 当旬平均气温保持在10以上时，即5月初。 菌袋间距10厘米，成“品”字形排列。14 14 、出耳期管理出耳期管理（1）耳基期 80%，（2）耳芽期 85%（3）伸展期 90% “干干湿湿，干湿交替”。15 15 、采耳采耳 成熟的黑木耳，耳片展开，边缘内卷，耳根由大变小，耳片富有弹性即可采收。