营养标签解读分析课件.ppt

1、 食品标签以及营养标签解读食品标签以及营养标签解读 食物食物标签标签食品标签食品标签食品营养标签食品营养标签营养成分表营养成分表营养成分功能声称营养成分功能声称营养声称营养声称食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范于于2008年年5月月1日起开始施行日起开始施行2010年年5月月1日起正式施行，其间为过度期。日起正式施行，其间为过度期。食品营养标签管理规范食品营养标签管理规范示范标签示范标签仅标注三项内容不能全面反映营养价值“不含反式脂肪不含反式脂肪”食品营养标签解读题型食品营养标签解读题型 营养麦片营养成分表营养麦片营养成分表膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。膳食纤

2、维有益消化系统健康，防止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。营养麦片富含营养麦片富含9 9种维生素、种维生素、6 6种矿物质、富含膳食纤维种矿物质、富含膳食纤维添加培保因子。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素添加培保因子。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3D3，低糖分。，低糖分。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦牙精、白砂糖、玉米粉、配料：全小麦粉、大米、大麦麦牙精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。香兰素。 项目项目平均含量（平均含量（100g）营养素参考值营养素参考值NRV%能量1554kcal18%脂肪5.6g9%

3、蛋白质6.7g11%碳水化合物72.5mg24%膳食纤维3g12%维生素D2.3ug46%钙2.5mg15%1、指出该产品表达错误的营养标签信息（两处以上）、指出该产品表达错误的营养标签信息（两处以上）2、写出该产品已经表达的营养标签信息。、写出该产品已经表达的营养标签信息。3、计算蛋白质质量指数；、计算蛋白质质量指数；4、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。（2）营养声称：）营养声称：对食物营养特性的确切描述和说明。对食物营养特性的确切描述和说明。还包括含量声称和比较声称。富含膳食纤维。添加还包括含量声称和比较声称。富含膳食纤维。添加培保因子（低聚糖

4、）培保因子（低聚糖） 。丰富钙质及帮助钙质吸收的。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素维生素D3、更低糖分。、更低糖分。 （3）营养成分功能声称：）营养成分功能声称：某营养成分可以维持人体生长、发育和正常生理功某营养成分可以维持人体生长、发育和正常生理功能等作用的声称。膳食纤维有益消化系统健康，防能等作用的声称。膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。止便秘。丰富的钙有益骨骼健康。能量密度= 某种100g的食物提供的能量/成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标准。营养素密度=100克的食物某种营养素含量/相应营养素的推荐摄入量标准( 按中国居民膳食营养素参考摄入量)4.4.根据该产品的营养特点根据该产品的营养特点 撰写产品宣传资料：撰写产品宣传资料： 本产品含有丰富的可溶性膳食纤维、钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，并添加培保因子（低聚糖）。因此产品有益于消化系统的健康，防止便秘，并有意于骨骼健康。