苏教版必修二糖类的课件.ppt

1、必修专题有机化合物的获得与应用江苏省贾汪中学江苏省贾汪中学 高一化学备课组高一化学备课组 郑艳敏郑艳敏 一、糖类的存在和物理性质一、糖类的存在和物理性质白色晶体白色晶体能溶于水能溶于水无色晶体无色晶体溶于水溶于水白色粉末状白色粉末状 白色纤维状白色纤维状不溶于冷水不溶于冷水,部分溶于热水部分溶于热水不溶于水不溶于水【问题问题1】 糖类物质都甜吗？糖类物质都甜吗？ 葡萄汁、蜂葡萄汁、蜂蜜、带甜味蜜、带甜味 的水果的水果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物体内体内植物种子和植物种子和块根、大米、块根、大米、小麦小麦植物的细胞植物的细胞壁、棉花、壁、棉花、木材木材 甜的物质就是糖类吗？甜的物质就是糖类吗

2、？C C6 6H H1212OO6 6C C1212H H2222OO11 11(C(C6 6H H1010OO5 5) )n n(C(C6 6H H1010OO5 5) )n n二、糖类的组成二、糖类的组成 淀粉、纤维素不是同分异构体，淀粉、纤维素不是同分异构体，二者相对分子质量很大，它们是天然高分子化合物二者相对分子质量很大，它们是天然高分子化合物 【问题问题2】糖类为什么曾被称为糖类为什么曾被称为“碳水化合物碳水化合物”？ 从糖类化合物的组成和从糖类化合物的组成和C、H、O原子数的比例分析。原子数的比例分析。 【问题3】 淀粉和纤维素淀粉和纤维素互为同分异构体吗？互为同分异构体吗？相对分

3、子质量在相对分子质量在200万以上万以上相对分子质量从相对分子质量从几万到几十万几万到几十万【问题【问题4 4】人生病人生病身体虚弱时，注射身体虚弱时，注射葡萄糖溶液的作用葡萄糖溶液的作用是什么？是什么？C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)酶酶H = -2803kJ/mol（1）葡萄糖的生理氧化反应）葡萄糖的生理氧化反应 三、葡萄糖性质三、葡萄糖性质【探究实验【探究实验1】 实验成功的四个关键：实验成功的四个关键： “ “试管洁净试管洁净”所用试管要光滑洁净；所用试管要光滑洁净； “ “用量适当用量适当”药品用量符合实验中的要求；药品用量符合实验中的要求；

4、 “ “水浴加热水浴加热”反应液要受热均匀，以温水浴为宜；反应液要受热均匀，以温水浴为宜； “ “不能振荡不能振荡”反应过程中，不能振荡试管。反应过程中，不能振荡试管。 【探究实验【探究实验2】实验关键：实验关键： NaOHNaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 需加热至沸腾需加热至沸腾 正常人的血液里约含质量分数正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。糖则使人头晕甚至休克。【问题【问题5 5】淀粉是没有甜味的，但为什么在淀粉是没有甜味的，但为什

5、么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感觉到有甜吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感觉到有甜味呢？味呢？ 淀粉的水解：淀粉的水解： 淀粉的水解：淀粉的水解： 【实验设计】实验设计】有有一份淀粉水解液样品，小组设计一份淀粉水解液样品，小组设计 实验方案，实验方案，检验检验该淀粉是否水解？该淀粉是否水解？ 若水解，若水解，该该淀粉是否完全水解？淀粉是否完全水解？ 葡萄糖葡萄糖加碘水加碘水加加NaOH淀粉溶液淀粉溶液加少量稀加少量稀H2SO4加热加热至沸至沸冷却冷却加含加含NaOH的的Cu(OH)2悬浊液悬浊液 四、淀粉的性质四、淀粉的性质试管试管1试管试管2【实验方案】【实验方案】【实验结论】【实验结论】【实验现象】【实验现象】糖类的用途：糖类的用途：制糖果、营养物质、制药、制镜或热水瓶胆镀银、酿酒。制糖果、营养物质、制药、制镜或热水瓶胆镀银、酿酒。NoImageNoImage我们的收获我们的收获NoImage三、葡萄糖的性质三、葡萄糖的性质一、糖类的存在和物理性质一、糖类的存在和物理性质二、糖类的组成二、糖类的组成（1）葡萄糖的生理氧化）葡萄糖的生理氧化（2）葡萄糖的检验）葡萄糖的检验 四、淀粉的性质四、淀粉的性质 水解反应水解反应