2.4 羧酸、氨基酸、蛋白质 学案-2019新鲁科版高中化学选择性必修三（机构用）.doc

1、教师学生时间和时段 年 月 日（ ： ： ）学科化学年级 高二教材名称 鲁科版 授课题目羧酸 氨基酸 蛋白质课 次第（ ）次课新课精讲之知识板块一： 羧酸知识板块一： 羧酸1. 通式：CnH2nO2（n1）2. 化学性质：（1）弱酸性： 规律：酸性随碳原子数的递增而逐渐减弱，而且低级脂肪酸的酸性一般比碳酸强；常见一元羧酸的酸性：HCOOH苯甲酸（ ）CH3COOH H2CO3（2）酯化反应：反应历程通常称为“酸脱羟基醇脱氢”（3） H被取代的反应RCH2COOH+Cl2RCHClCOOH+HCl 通过羧酸H被取代的反应，可以合成卤代羧酸，进而制得氨基酸、羟基酸等。（4） 还原反应 由于羟基的影

2、响，羧酸中的羰基比醛、酮分子中羰基较难发生加成反应，但在特殊试剂的作用下，可将羧基还原为醇羟基。注意：甲酸分子中既含有羧基又含有醛基，因而能表现出醛和羧酸两类物质的性质。 如：显酸性能酯化、能发生银镜反应、被新制的氢氧化铜悬浊液氧化等。 HCOOH+NaOH HCOONa+H2O HCOOH+CH3OH HCOOCH3+H2O HCOOH+2A(NH3)2OH 2Ag+(NH4)2CO3+2NH3+H2O 2HCOOH+Cu(OH)2 Cu2+2HCOO+2H2O ；HCOOH+2uC(OH)2 Cu2O+CO2+3H2O例题1：现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子，两两组合形成化合物，其水溶液

3、呈酸性的有（ ） A. 3种 B.4种 C.5种 D.6种例题2：新课精讲之知识板块二： 酯2、 知识板块：酯1、 酯的概念：羧酸或无机含氧酸跟醇发生反应生成的一类化合物2、 命名：根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称“某酸某酯”3、分子结构RCOOR或 注意：如果没有特殊说明，酯通常指饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯。 饱和一元酯的通式：CnH2n O2 (n2) 4、酯的性质（1）物理性质：酯一般是密度比水小，难溶于水的的液体（或固体），易溶于有机溶剂。低级酯多数具有芳香气味。 无机酸（2）化学性质：酯在一定条件下可发生水解反应。 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H

4、5OH CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH5. 酯化反应的历程：酸脱羟基，醇脱氢。6. 酸、碱在酯化反应和酯的水解反应中的作用对比（1） 酯化反应与酯的水解关系如下：(2) 酯化反应中，浓硫酸的作用是：催化剂；吸收反应生成的水，使反应向右进行。(3) 酯的水解反应中，酸碱都可以做催化剂，例外，碱还能和羧酸反应，使平衡向右移动。（酯在碱性条件下水解程度大）7. 油脂的水解反应（酸或碱性条件下）：油脂+水高级脂肪酸+甘油油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油新课精讲之知识板块三：蛋白质、氨基酸 知识板块三：1.氨基酸的组成和性质（1）官能团：氨基（NH2）和羧基（CO

5、OH）（2）两性：2CH3COONH4 + H2SO4 = (NH4)2SO4 + 2CH3COOHCH3COONH4 + NaOH = CH3COONa + NH3+ H2O（3）脱水缩合反应：氨基酸分子间能发生脱水缩合反应，形成肽键，生成二肽、多肽，直至发生缩聚反应，合成蛋白质。2.蛋白质的组成和性质：（1）组成元素：碳、氢、氧、氮、硫等。（2）官能团：氨基、羧基（3）性质： 水溶性：有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛等。 水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解，最终生成氨基酸。 盐析： 变性： 焰色反应： 灼烧：学生到校家长签字分管教师签字请家长及时检查学生作业完成情况，如有问题，务必及时与学管师联系！ 第 页