2.2+3 醇和酚醛和酮 糖类 学案-2019新鲁科版高中化学选择性必修三（机构用）.doc

1、教师学生时间和时段 年 月 日（ ： ： ）学科化学年级高二鲁科版授课题目重要的有机物课 次第（ ）次课新课精讲之知识板块一：醇和酚1、 醇的结构和性质1、 醇的定义烃分子中饱和碳原子上一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为醇。注意：由于在醇分子中，氧原子吸引电子的能力比氢原子和碳原子强，O-H键和C-O键的电子对都向氧原子偏移，因而醇在反应时，O-H键容易断裂，氢原子可被取代；同样，C-O键也容易断裂，烃基能被脱去或取代。2、 醇的通式烷烃的通式的转化！CnH2n+2Ox烯烃的通式的转化！CnH2n2Ox苯的同系物的转化！CnH2n-6Ox如果是一元醇则x=13、醇的分类醇分为：脂肪

2、醇饱和脂肪醇不饱和脂肪醇脂环醇芳香醇4、 醇的命名选择连有羟基的最长碳链作为主链，根据主链所含碳原子数目称为某醇。如1,2-丙二醇醇的同分异构普通异构与芳香醇的异构2、 醇的化学性质1、 消去反应2、 取代反应（1） 卤代（2） 脱水成醚（3） 钠的置换与酯化反应（4） 氧化反应三、酚的结构和性质1.酚的概念：芳香分子中苯环上的一个或几个氢原子被羟基取代生成的有机化合物称为酚。特别注意：羟基是酚的官能团，但此羟基的性质有别于醇中的羟基的性质酚分子中的苯环既可以是单环也可以是稠环。酚与芳香醇的本质区别在于羟基是否与苯环碳原子直接相连。2. 苯酚的化学性质（1） 苯环对羟基的影响微弱的H+苯酚在水

3、溶液中能发生微弱的电离，具有弱酸性，但是酸性弱于碳酸。如苯酚与碳酸钠的反应氧化反应:A.常温时易被空气中的氧气氧化成粉红色的物质B.苯酚可使酸性高锰酸钾退色（2） 羟基对苯环的影响卤代反应（相比甲苯，反应不许任何条件和催化剂）硝化反应缩聚反应（酚醛树脂的制备）（3）显色反应（与Fe3+）显紫色（4）加成反应规律与小结：新课精讲之知识板块二：醛和酮 糖类知识板块二：1、 醛和酮的定义（1）醛：羰基碳原子分别与氢原子和烃基相连。注意：醛类的官能团是醛基，醛类可写成CHO但不能写成COH。（2） 酮：与羰基碳原子相连的两个基团均为羟基且二者可以相同也可以不同，酮的官能团是酮羰基。二者的同分异构二、醛

4、、酮的化学性质1、加成反应2、氧化反应3、还原反应三、糖类的组成和分类1、概念：从结构上看，是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或酮的有机化合物。2、糖类的组成：由C、H、O三中元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大多可用通式Cn（H2O）m3、分类单糖：不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖（自然界甜度最大的单糖）、核糖与脱氧核糖（二者为重要的五碳糖）。双糖：每摩尔可以水解出2mol单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖。多糖：每摩尔可水解出多摩尔单糖的糖，如淀粉、纤维素。4、单糖葡萄糖：（1）结构（2） 化学性质：还原性、加成反应、酯化反应、燃烧或生理氧化、制备乙醇。（

5、3） 用途：人类生命活动的主要能源用于制药工业、糖果制造业、制镜工业果糖：5双糖蔗糖与麦芽糖的比较名称蔗糖麦芽糖 相似点（1）组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体（2）都属于双糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖（3）水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液（4）都具有甜味（蔗糖更甜）不同点官能团不含醛基（非还原性糖）含有醛基（还原性糖）化学性质不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2悬浊液能发生银镜反应，也能还原新制Cu(OH)2悬浊液水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖用途甜味食品、制红糖、白糖等甜味食物、制饴糖6、多糖淀粉和纤维素的比较名称淀粉纤维素存在存在与

6、植物种子、块根、谷类等存在于棉花、木材等通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物由比淀粉更多的单糖单元构成的高分子化合物物理性质白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，无甜味白色、无溴、无味的物质，不溶于水，无甜味化学性质加碘水淀粉与碘作用呈蓝色纤维素与碘不反应，不变蓝，可用于区分淀粉和纤维素水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难酯化不能发生酯化反应生成火棉、胶棉和醋酸纤维（每个葡萄糖单元中含三个醇羟基）用途作工业原料，制取葡萄糖、酒精等可用于纺织工业、造纸工业、制硝

7、酸纤维、醋酸纤维和粘胶纤维等新课精讲之知识板块三：有机物的检验和鉴别知识板块三一、有机物鉴别的方法1、利用有机物的溶解性物质种类溶解特点醇低级醇与水混溶，随着碳原子数的增加，醇在水中的溶解度也逐渐降低醚低级醚在水中的溶解度与醇接近，因为醚和醇都可以与水分子形成氢键醛、酮低级醛、酮都溶于水。醛、酮在水中的溶解度随着碳原子数的增加而降低。醛、酮易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂羧酸脂肪族低级医院羧酸可与水混溶，随着碳原子数的增加溶解度降低卤代烃不溶于水，易溶于醇、醚等大多数有机溶剂2、 检查有机物的官能团：常见的试剂与方法物质试剂与方法现象与结论饱和烃与不饱和烃的鉴别加入溴水或酸性高锰酸钾溶液退色的是不饱

8、和烃苯与苯的同系物鉴别加入酸性高锰酸钾退色的是苯的同系物醛加入银氨溶液、水浴加热或加入新制氢氧化铜悬浊液有银镜或煮沸后有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属或加入乙酸、浓硫酸有气体放出或有果香味酯生成羧酸加入紫色石蕊试液或加入碳酸钠溶液显红色或有气体逸出酯闻气味或加稀硫酸果香味或检验其水解产物淀粉加入碘水显蓝色3、 有机物检验常见的试剂（1） 溴水：碳碳双键、碳碳叁键（2） 酸性高锰酸钾：碳碳双键、碳碳叁键、苯与苯的同系物（3） 银氨溶液：含醛基的物质，如醛、葡萄糖、甲酸等（4） 新制氢氧化铜同上（5） 石蕊试液：羧基（6） 碘水：淀粉学生到校家长签字分管教师签字请家长及时检查学生作业完成情况，如有问题，务必及时与学管师联系！ 第 页