专题8-§2-5蛋白质和氨基酸 教案-(2020)新苏教版高中化学高一必修第二册.docx
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1、新教材苏教版必修二专题8教案专题8-2-5蛋白质和氨基酸教材分析本节课是高一化学必修2专题3第二单元内容,教材内容可分为4个部分:1.介绍蛋白质的存在和组成元素;2.通过观察和思考得出蛋白质的重要性质;3.利用交流与讨论巩固蛋白质的性质;4.通过观察和思考掌握常见氨基酸的结构及介绍氨基酸如何构成蛋白质。内容紧扣生活,注重学生的情感体验和知识的主动构建过程。教学目标与核心素养学习目标 1. 掌握蛋白质的组成和主要性质。 2.知道蛋白质在日常生活中的应用。核心素养 1.微观探析:能从官能团的角度认识蛋白质的组成、结构、性质和变化,形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究:对蛋白质的结构、性质提出
2、可能的假设,设计实验探究蛋白质的性质。教学重难点蛋白质的性质教学过程一、蛋白质的存在(高分子化合物)观察思考学生分组做教材苏教版化学2第78-79页的实验1和实验2,探究蛋白质的性质。并填写如下“表88蛋白质的性质实验”。实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液,再加蒸馏水生成白色沉淀;白色沉淀溶解。 蛋白质的盐析,可逆。加稀硫酸,再加蒸馏水生成白色沉淀;白色沉淀不溶解。蛋白质的变性,不可逆。加硫酸铜溶液,再加蒸馏水生成白色沉淀;白色沉淀不溶解。蛋白质的变性,不可逆。加甲醛溶液,再加蒸馏水生成白色沉淀;白色沉淀不溶解。蛋白质的变性,不可逆。加热,再加蒸馏水生成白色沉淀;白色沉淀不溶解。蛋白质
3、的变性,不可逆。问题探究通过上述实验,你对蛋白质的性质有什么认识?自主学习二、蛋白质的性质。1.鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质可溶于水,在这些蛋白质溶液中加入某些浓的盐溶液如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等,可使蛋白质的溶解度降低而析出。2.如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变,它的生理功能也会会随之改变。在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林的作用下,蛋白质的性质会改变并发生凝集(即发生变性),失去生理功能。3.蛋白质的特征反应 (1)颜色反应:在盛有鸡蛋清溶液的试管中,滴加浓硝酸,观察到的现象是鸡蛋清溶液变黄色,利用此性质可以鉴别某些蛋白质。(2)蘸取少量鸡蛋清或
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