专题8第二单元食品中的有机化合物第三课时ppt课件-（2020）新苏教版高中化学高一下学期必修第二册.pptx

上传人（卖家）：大布丁

文档编号：2174791

上传时间：2022-03-14

格式：PPTX

页数：23

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资源描述：: 1、化学化学第三课时第三课时酯酯油脂油脂专题专题8 8必修第二册必修第二册学习目标1、知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应方程式，能从官能团的角度认识酯、油脂的结构与性质。2、熟悉油脂的结构与重要性质，能区分脂和酯，认识油脂在生产、生活中的应用，能设计实验探究油脂的水解反应。知识解读知识点一知识点一酯酯 1酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。知识解读 3油酯的性质(1)物理性质：密度一般比水小，低级的酯有芳香气味，呈液态或固态，难溶于水。(2)化学性质酯在酸或碱存在的条件下能发生水解反应，生成相应的醇和酸(或盐)。写出乙酸乙酯在下列条件下水解的化学方程式：典型例题典型
2、例题知识解读知识点二知识点二油脂油脂知识解读2.油脂的结构油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物，属于酯类化合物。知识解读3油脂的化学性质(1)油脂在碱性条件下水解(以硬脂酸甘油酯为例)知识解读现象：加热混合液，液体逐渐变为黄棕色黏稠状，取少量溶于热水，液体不分层，再加入热的饱和食盐水，液面上有黏稠状固体生成。结论：油脂在碱性条件下彻底水解。写出上述反应的化学反应方程式。知识解读典型例题典型例题典型例题知识解读知识点三知识点三有机化合物官能团的特征反应有机化合物官能团的特征反应知识解读典型例题典型例题典型例题归纳总结重点归纳一重点归纳一归纳总结重点归纳二重点归纳二归纳总结重点归纳三重点归纳三油脂和矿物油的比较油脂和矿物油的比较化学化学THANK YOUTHANK YOU苏教版必修第二册专题八专题八

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