我国传统营养学和西方营养学的比较课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《我国传统营养学和西方营养学的比较课件.ppt》由用户(三亚风情)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 我国 传统 营养学 西方 比较 课件
- 资源描述:
-
1、文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。Energy that can do heavy work of everyday life without feeling too much stress and fatigue. Life optimism, positive attitude, willing to take responsibility, not picky. Sleep well. Strong ability to adapt to changes in the environment.Can withstand cold and inf
2、ectious diseases in general. Appropriate body weight and body symmetry.Eyes bright, responsive. Clean teeth, no dental caries, not pain, no bleeding. Shiny hair, no dandruff. 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。助人达致相对稳定的平衡状态 食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,而尽终其天年内经素问 喜怒哀乐之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和。中庸 文档仅供参考,不能作为科学依
3、据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 中西营养学哲学基础、思维方式的区别中西营养学哲学基础、思维方式的区别 中医营养学说(养生、食疗)基础中医营养学说(养生、食疗)基础 中医营养学之概念中医营养学之概念 治之未病治之未病 中医营养学的原则中医营养学的原则文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 哲学基础不同文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。中医学基本理论,富于原则,缺乏明晰界定。富于发挥空间。中医学基本理论,富于原则,缺乏明晰界定。富于发挥空间。基于解剖生理病理等发现而构成,在实验研究的基础上,发展
4、针对具体基于解剖生理病理等发现而构成,在实验研究的基础上,发展针对具体食物成分、疾病的营养学,不断进步,日益丰富的基础医学体系,并不食物成分、疾病的营养学,不断进步,日益丰富的基础医学体系,并不断改善临床检查手段,近年来提出循证医学断改善临床检查手段,近年来提出循证医学文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。病源所致:病菌、病毒代謝所致:糖、脂肪、蛋白質缺乏,礦物質缺乏糖、脂肪、蛋白質過剩、 礦物質過剩基因缺失所致西医外因:风、火、暑、湿、燥、寒内因:喜、怒、忧、思、悲、恐、惊刀刃伤、虫蚁咬伤、饮食不节中医文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当
5、之处,请联系网站或本人删除。观点:医食同源天人相应 五谷为养,五果为助, 五畜为益,五菜为充,气味 合而服之,以补精益气。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。药食同源药食同源药食同功药食同功药食同理药食同理文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。药食同源药食同源自然界药物食物药物和食物均来源于自然界,都是大自然的产物。早在远古时代,我们的祖先为了生存,在寻找食物的过程中,经过口偿身受,发现有的食物具有治病作用,既可当食,也可做药。由此可见,医药从食物中分化而来,二者相辅相成。文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模
6、仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 人与天地应也内经灵枢 人体与大自然五行属性简表人体与大自然五行属性简表 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。(1)五行学说)五行学说 五行循环的相生相克关系五行循环的相生相克关系(宇宙间宇宙间各种事物普遍联系的基本法则各种事物普遍联系的基本法则1、木的特性:生发、条达、木的特性:生发、条达.凡具有凡具有 (曲直曲直) 生长、升发、条畅、舒达等作用或性质的事生长、升发、条畅、舒达等作用或性质的事物均物均 属於木属於木. 2、火的特性:、火的特性:(炎上炎上) 炎热、向上炎热、向上.凡具有温凡具有温热、热、 升腾作
7、用或性质的事物均属於火升腾作用或性质的事物均属於火. 3、土的特性、土的特性:(稼穑稼穑) 长养、化育长养、化育.凡具有生凡具有生化、养育、受纳作用或性质的事物,均属於化、养育、受纳作用或性质的事物,均属於土土 4、金的特性:、金的特性:(从革从革) 清肃、敛降清肃、敛降.凡具有凡具有清洁、肃降、收敛作用或性质的事物,均属清洁、肃降、收敛作用或性质的事物,均属於金於金 5、水的特性:、水的特性:(润下润下) 滋润、下行滋润、下行.凡具有寒凡具有寒凉滋润、向下运行作用或性质的事物,均属凉滋润、向下运行作用或性质的事物,均属水水 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或
8、本人删除。A万事万物依赖的相配与对应万事万物依赖的相配与对应中医学运用了五行学说来分析说明人体脏腑等组织器官的五行属性,中医学运用了五行学说来分析说明人体脏腑等组织器官的五行属性,按五行的特性来对事物进行归类。归类的方法则是取象比类法。按五行的特性来对事物进行归类。归类的方法则是取象比类法。B五行循环的相生相克关系五行循环的相生相克关系宇宙间各种事物普遍联系的基本法则宇宙间各种事物普遍联系的基本法则以五行之间错综复杂的联系,说明万事万物都受到以五行之间错综复杂的联系,说明万事万物都受到整体的调节,警戒太过和不及整体的调节,警戒太过和不及 兩個核心思想文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如
9、有不当之处,请联系网站或本人删除。2.2.相乘和相侮相乘和相侮 相乘相乘: :一行本身过于强盛,对其克制的一行本身过于强盛,对其克制的“一行一行”克制太过,克制太过,促使被克的促使被克的“一行一行”虚弱。例如:木过于强盛,就会造成虚弱。例如:木过于强盛,就会造成克土太过,造成土的不足,称为克土太过,造成土的不足,称为“木乘土木乘土”。 相侮:就是指五行之间的反相克,就是由原来受制约的地相侮:就是指五行之间的反相克,就是由原来受制约的地位,反过来去制约对方。例如:金本来是克木的,但在反位,反过来去制约对方。例如:金本来是克木的,但在反常的情况下,金不但不能克木,反而被木所克,这种反向常的情况下,
10、金不但不能克木,反而被木所克,这种反向的相克叫做的相克叫做“木侮金木侮金”。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。相互资生方面:相互资生方面: 1.肾属水,藏精,精能滋养肝肾属水,藏精,精能滋养肝阴而阴而助肝血助肝血,肾和肝的这种关,肾和肝的这种关系,就叫做水生木;系,就叫做水生木; 2.肝属木,藏血,肝血要不断肝属木,藏血,肝血要不断周济、周济、支援心血支援心血,同时肝的疏,同时肝的疏泄升发功能也有助于心阳的旺泄升发功能也有助于心阳的旺盛,肝与心的这种关系就叫做盛,肝与心的这种关系就叫做木生火。木生火。 3.心属火,心属火,心的阳热有助于脾心的阳热有
11、助于脾的运化的运化,心与脾的这种关系就,心与脾的这种关系就叫做火生土。叫做火生土。 4.脾属土,脾属土,脾化生水谷精微以脾化生水谷精微以补充肺气补充肺气,脾与肺的这种关系,脾与肺的这种关系就叫做土生金。就叫做土生金。 5.肺属金,肺的清肃下行有助肺属金,肺的清肃下行有助于肾对水液的排泄,于肾对水液的排泄,肺的输布肺的输布津液也可以资助肾阴津液也可以资助肾阴,肺和肾,肺和肾的这种关系就叫做金生水。的这种关系就叫做金生水。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。相互制约方面:相互制约方面: 1.肺的清肃下降,可以制约肝阳的上亢,所谓上亢,就是肝肺的清肃下降,
12、可以制约肝阳的上亢,所谓上亢,就是肝阳生发太过,肝阳上亢可以出现头痛、头晕的症状。肺与肝阳生发太过,肝阳上亢可以出现头痛、头晕的症状。肺与肝的这种关系就叫做金克木。的这种关系就叫做金克木。 2.肝的疏泄和畅达,可以脾进行疏泄,使脾保持正常的运化肝的疏泄和畅达,可以脾进行疏泄,使脾保持正常的运化功能而不壅堵,这就是木克土。功能而不壅堵,这就是木克土。 3.脾的运化,可以制止肾水的泛滥,这就是土克水。脾的运化,可以制止肾水的泛滥,这就是土克水。 4.肾水的滋润,可以防止心火的亢盛,这就是水克火。肾水的滋润,可以防止心火的亢盛,这就是水克火。 5.心火的阳热,可以制约肺金的清肃太过,这就是火克金。心
13、火的阳热,可以制约肺金的清肃太过,这就是火克金。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 食物又可以人之味觉加以分判。食物又可以人之味觉加以分判。 通常大别为五,此即通常大别为五,此即甘、辛、酸、苦、咸甘、辛、酸、苦、咸是也无明显五味倾向的,或为是也无明显五味倾向的,或为淡淡,或为涩。,或为涩。但习惯上,仍称为五味。但习惯上,仍称为五味。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。具有收涩的作用,该类多半有生津开胃,收敛止汗的效果。则具有清热泻火、燥湿、解毒、消除烦躁功用,因此多用以消除身体燥热或湿热过重的现象。甜味,
14、有渗利小便、祛除湿气,具有补虚强壮、缓和肌肉痉挛疼痛及调补脾胃功能。通常有发汗、驱除寒气、行气止痛、祛湿及开胃效果,但是如果过时辛辣则容易出现燥热现象。 则有温补肝肾、泻下、滋润、通便、软化硬块结节的作用。 则具有健脾利水、消除水肿、协助排尿的功效。文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 酸属木入肝酸属木入肝 苦属火入心苦属火入心 甘属土入脾甘属土入脾 辛属金入肺辛属金入肺 咸属水入肾咸属水入肾过食酸则伤肝过食酸则伤肝过食咸则伤肾过食咸则伤肾过食苦则伤心过食苦则伤心过食辛则伤肺过食辛则伤肺过食甘则伤脾过食甘则伤脾素问 “五补”:“辛补肝,咸补心,甘补肾,
15、酸补脾,苦补肺”的观点。以以“辛辛”为例,辛味原本入肺,属金;肝属木,金能克为例,辛味原本入肺,属金;肝属木,金能克木,所以用木,所以用“辛补肝辛补肝” 。 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 中医将中药与食物性质各依据其所含成分及作用于人体所发生不同反应及治疗效果加以分类包括“寒、凉、温、热、平”五种性质文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 会有使身体热能及体能降低作用,因此会有使身体热能及体能降低作用,因此体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、肠胃体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、肠胃机能障碍者应忌食或少食。如适用于
16、发机能障碍者应忌食或少食。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。体质燥热者则可选用寒凉性质的食物。体质燥热者则可选用降低身体燥热反应降低身体燥热反应 任何冰品、西瓜、水梨、小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、甜瓜 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。物,就属于凉性或寒性食物。 荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴
17、笋、油菜、橙子文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 所谓的所谓的“温温”性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的温暖的食物。所谓的“热热”性食物,是指比温性食物更易性食物,是指比温性食物更易使身体产生温热作用,大致上是指一些香辛辣的作料之类。使身体产生温热作用,大致上是指一些香辛辣的作料之类。体质虚寒者反而可多加选用,但容易引起口干舌燥、便秘体质虚寒者反而可多加选用,但容易引起口干舌燥、便秘等上火症状,因此燥热体质或疾病属急性发炎性疾病则应等上火症状,因此燥热体质或疾病属急性发炎性疾病则应忌食忌食辛
18、辣物:辣椒、大蒜、姜、芫荽、沙茶酱、羊葱燥热物:任何熏、炸、烧烤物、茴香、韭菜、肉桂、羊肉温热性水果:龙眼、荔枝、樱桃、榴梿 刺激性食物:腌渍品、咖啡、咖喱、酒发物(易加重皮肤湿疹、痤疮及发炎性病变):芒果、笋、猪头肉、香菇、蘑菇、鹅肉、鸭肉、不新鲜之海产常见补药:当归、黄耆、人参、麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉、十全大补汤、四物汤文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。 性质平和不偏,除非个人有特殊过敏性反应之外,性质平和不偏,除非个人有特殊过敏性反应之外,大多数人平日皆可食用大多数人平日皆可食用 水果:番石榴、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、杨桃、甘蔗、百香果、
19、李子、枣子、枇杷、桑椹 蔬菜:莲子、四季豆、豌豆、芋头、红豆、黑豆、黄豆、木耳、银耳、山药、马铃薯、青江菜、白菜、高丽菜、菠菜、红萝卜、茼蒿、花椰、金针、蕃薯、金针菇、甜椒 肉类及其他:鸡肉、鱼肉、猪肉、排骨、猪小肠、鸡蛋、豆浆、牛奶、白米饭文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。“四气”指食物的寒、热、温、凉,平;“五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道。性性味味温补类:牛肉、狗肉、鸡肉、雀肉等,适于阳虚、气虚体弱的虚寒证等。清补类:百合、甲鱼、鸭、淡菜、海参等,适于虚热证、阴虚等证病人;平补类:猪肉、羊肉、鱼、蛋等,适于一般性疾病病人、临床上
20、阴阳寒热偏颇不明显者;中医学认为:食物与中药一样,都具有中医学认为:食物与中药一样,都具有“四气四气”、“五味五味”的不同性能。的不同性能。食物的性、味、功效与分类食物的性、味、功效与分类食食物物文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。食物的宜忌食物的宜忌辛辣类热性,动火类之品禁忌禁忌:阳证、热证、疮毒、目疾、皮肤等症.适宜适宜:寒症疾病,其中酒能温经通络可用于痹证,姜葱辛温能解表用于风寒感冒.螃蟹、虾、鱿鱼、带鱼等,属发物类,有诱发疾病的作用,热证、火毒证病人忌用;生冷类:瓜果蔬菜以及其他属于偏凉性食物清热解渴适宜适宜:热证病人.禁忌禁忌:脾胃虚寒者.硬
21、固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物,难以消化,脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用。文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。任何食物的颜色有归某一脏腑的作用青属木入肝红属火入心黄属土入脾白属金入肺黑属水入肾文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。木绿色:代表蓬勃生机的春天;木元素对应的食物是绿色的食物,味道以酸味为主。 代表食物:猕猴桃、香菜、菠菜、油菜等。 益处:对肝胆有益 人体器官里,肝为木元素。所以在中医看来,多吃绿色食物,便有益肝脏健康。 西方:含有益肝脏健康的叶绿素和多种维他命;文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;
22、如有不当之处,请联系网站或本人删除。土黄色:与晚夏紧密相联;土地的颜色是黄色,与土元素相对的食物便是黄色食物,味道则是甜的。 代表食物:香蕉、芒果、南瓜等。 益处:利胃键脾与土元素相关的人体器官是胃和脾所以多吃黄色食物便有利于湿润、松弛和“气”的运行,对脾和胰腺大有裨益。西方:含维他命西方:含维他命c; 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。金白色:代表收获的秋季;与金元素“遥相呼应”的食物是白色食物,味道则属辛辣。代表食物:洋葱、大蒜、梨等。益处:润肺顺肠人体器官里,肺属金元素。所以,中医说法是白色食品具有抗敏感及炎症功能,有益于肺和大肠健康。西方:具
23、有抗敏感及炎症功能西方:具有抗敏感及炎症功能. 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。水深蓝色直至黑色:从属于水元素的食品以海洋食品为代表,颜色是深蓝色直至黑色,味道咸。代表食物:藻类、黑豆、黑芝麻和蓝莓等。益处:补肾利尿西方:含黑色素,有助提高与肾、西方:含黑色素,有助提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统功能;和生殖系统功能; 文档仅供参考,不能作为科学依据,请勿模仿;如有不当之处,请联系网站或本人删除。火红色:炎热仲夏的象征;火性食物颜色是红色,味道则是苦涩。 代表食物:西红柿、红辣椒、苹果等。 益处:维护心脏
展开阅读全文