（2019新版）鲁科版高中化学高一下学期必修二第三章第三节饮食中的有机化合物ppt课件.pptx

1、蛋白质蛋白质糖糖油脂油脂zxxk何以解忧，唯有杜康。明月几时有，把明月几时有，把酒酒问青天问青天 劝君更尽一杯劝君更尽一杯酒酒， 西出阳关无故人。西出阳关无故人。花间一壶花间一壶酒酒， 独酌无相亲独酌无相亲。葡萄美葡萄美酒酒夜光杯，夜光杯， 欲饮琵琶马上催。欲饮琵琶马上催。 古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的古往今来无数咏叹酒的诗篇都证明酒是一种奇特而富有魅力的饮料。那么同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何饮料。那么同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何写？它有哪些主要性质和用途？这节课我们一起来学习和研究。写？它有哪些主要性质和用途？这节课我们一起来

2、学习和研究。乙醇乙醇学习目标学习目标1 1、了解乙醇的主要物理性质、用途。、了解乙醇的主要物理性质、用途。2 2、掌握乙醇的结构特点及化学性质。、掌握乙醇的结构特点及化学性质。3 3、通过实验探索提高观察能力、对实验的、通过实验探索提高观察能力、对实验的解析能力以及思维能力。解析能力以及思维能力。【重点重点】乙醇的结构特点及化学性质。乙醇的结构特点及化学性质。含酒精含酒精: :3% - 5%3% - 5%含酒精含酒精: :6% - 20%6% - 20%含酒精含酒精: :38% - 65%38% - 65%75%75%95%95%含酒精含酒精: :8% - 15%8% - 15% 身边的乙醇身

3、边的乙醇各种饮用酒里都含有乙醇。各种饮用酒里都含有乙醇。酒中乙醇的体积分数称酒的度数；酒中乙醇的体积分数称酒的度数；1 1表示表示100mL100mL酒中含有酒中含有1mL1mL乙醇。乙醇。乙醇汽油乙醇汽油由由90%90%的普通汽油的普通汽油与与10%10%的燃料乙醇调和而成。的燃料乙醇调和而成。乙醇可以有效改善乙醇可以有效改善油品油品的的性能和质量，降低性能和质量，降低一氧化一氧化碳碳、碳氢化合物等主要污、碳氢化合物等主要污染物排放。它不影响汽车染物排放。它不影响汽车的行驶性能，还减少有害的行驶性能，还减少有害气体的排放量。气体的排放量。 zxxk观察一瓶无水酒精，阅读课本相关内容，归纳和总

4、结观察一瓶无水酒精，阅读课本相关内容，归纳和总结乙醇的物理性质。乙醇的物理性质。 活动活动. .探究探究乙醇俗称酒精，是酒类的主要成分。乙醇俗称酒精，是酒类的主要成分。乙醇能否作为从溴水中乙醇能否作为从溴水中萃取溴的萃取剂？萃取溴的萃取剂？分子式：分子式：C C2 2H H6 6OO结构简式：结构简式：CHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOH结构式：结构式：H H C CC COOH HH HH H“OH”羟基羟基乙醇的乙醇的官能团官能团官能团：决定有机物化官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团学特性的原子或原子团羟基与氢氧根的比较羟基与氢氧根的比较羟基羟基(

5、OH)氢氧根氢氧根(OH)电子式电子式质子数质子数99电子数电子数910电性电性呈呈电中性电中性呈呈负电性负电性存在存在方式方式不能独立存在，只能与不能独立存在，只能与别的别的“基基”结合在一起结合在一起能独立存在，如溶液中能独立存在，如溶液中和晶体中的和晶体中的OH稳定性稳定性不稳定不稳定，能与，能与Na等发生等发生反应，羟基被破坏反应，羟基被破坏较稳定较稳定，与，与Fe3等微粒等微粒发生反应时整体参与，发生反应时整体参与，OH并未遭破坏并未遭破坏乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被乙醇既可看成乙烷分子中氢原子被羟基羟基取代取代, ,又又可看成是水分子中氢原子被可看成是水分子中氢原子被乙基乙基取代

6、。取代。乙醇与金属钠反应乙醇与金属钠反应实验步骤：实验步骤：1 1）向试管中加入约）向试管中加入约2mL2mL无水乙醇；无水乙醇；2 2）用镊子取一）用镊子取一小小块（块（黄豆粒大黄豆粒大小）小）金属钠金属钠, ,用滤纸用滤纸吸吸干表面煤干表面煤油油后投入无水乙醇中；后投入无水乙醇中；3 3）观察并记录实验现象。）观察并记录实验现象。钠和乙醇反应钠和乙醇反应现象现象结论结论浮在水面浮在水面熔成小球熔成小球四处游动四处游动发出嘶嘶的响声发出嘶嘶的响声钠与水的反应比钠和乙醇反应剧烈钠与水的反应比钠和乙醇反应剧烈钠和水反应钠和水反应密度：密度：H H2 2O O NaNa【实验实验1 1】1、乙醇与

7、金属钠反应、乙醇与金属钠反应【问题探原问题探原】 钠与乙醇反应产生的气体是什么气体？如何验证？钠与乙醇反应产生的气体是什么气体？如何验证？乙醇钠乙醇钠2Na2H2O2 NaOH H21、乙醇与金属钠反应、乙醇与金属钠反应 产物氢气当中的氢原子来自乙醇的哪部分？产物氢气当中的氢原子来自乙醇的哪部分？【交流研讨交流研讨】 羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气CHHHCHHOH【思考思考】如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？如何证明乙醇的分子结构究竟是前者还是后者？实验事实实验事实: : 1. Na1. Na保存在煤油中（煤油中只有保存在煤油中（煤油中只有C-HC-H、

8、C-CC-C两种化学健）两种化学健） 2. Na2. Na与与H H2 2O O反应有氢气生成。反应有氢气生成。 实验测定乙醇的分子式为实验测定乙醇的分子式为 C2H6O ，已知该分子是已知该分子是由由个个-C-,个个-O-,个个-H拼接而成，请问你能想出几种拼接拼接而成，请问你能想出几种拼接方式方式?活动活动. .探究探究2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2CHCH3 3CHCH2 2OHOH的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？它还能与哪些金属反应？它还能与哪些金属反应？ CH CH3 3CHCH2 2OH OH 是非电解质，既无碱性

9、，也无酸性；是非电解质，既无碱性，也无酸性； 呈中性。钾、镁、钙等亦能和乙醇反应。呈中性。钾、镁、钙等亦能和乙醇反应。 活学活用活学活用 其它活泼金属如其它活泼金属如钾、钙等也等也可与乙醇反应可与乙醇反应,均可产生均可产生H2 .思考：思考： 实验室用酒精作为燃料，饭店里用酒精烧实验室用酒精作为燃料，饭店里用酒精烧火锅，汽油中加酒精，说明乙醇具有什么性质？火锅，汽油中加酒精，说明乙醇具有什么性质？ 酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅2 2、 a. a. 乙醇的氧化反应乙醇的氧化反应 乙醇燃烧乙醇燃烧2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃点燃等物质的量的等物质的量的乙醇与乙烯

10、乙醇与乙烯燃烧燃烧耗氧量耗氧量相同，相同，C C2 2H H5 5OHOH可以看成可以看成C C2 2H H4 4HH2 2O OOHCOOCHCH22222223 2C2H6+7O2 4CO2+6H2O等物质的量的等物质的量的乙醇与乙烷乙醇与乙烷燃烧生成燃烧生成二氧化碳和水二氧化碳和水的量相同的量相同点燃点燃点燃点燃【归纳总结归纳总结】制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，银制作银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，银匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒匠说，可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！这是何原理？精，铜银会光亮如初！这是何原理？【实验实验2 2】实

11、验步骤实验步骤实验现象实验现象原因或结论原因或结论1.取取2mL无水乙醇无水乙醇于试管中于试管中2.将铜丝在酒精灯将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热外焰上灼烧至红热 铜丝颜色：铜丝颜色：3.趁热将铜丝插入趁热将铜丝插入乙醇中乙醇中 铜丝颜色：铜丝颜色：4.重复重复2、3步操作步操作45次后闻试管中次后闻试管中液体气味液体气味 红红黑黑黑黑红红有刺激性气味有刺激性气味CuCuO CuOCu? 活动活动. .探究探究加热后的铜丝插入乙醇后，乙醇还能沸腾一加热后的铜丝插入乙醇后，乙醇还能沸腾一段时间，这说明了什么？段时间，这说明了什么？说明该反应为放热反应。说明该反应为放热反应。Cu2CH3CH2OH+

12、O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛2Cu+O2 2CuO b. 乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化问题思考问题思考1. 铜在整个过程中起什么作用？铜在整个过程中起什么作用？2. 乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了 哪些化学键？哪些化学键？ CuO+ CH3CH2OH Cu+ CH3CHO+ H2O 22222说明：说明：铜作铜作催化剂催化剂。它先在酒精灯上灼热被氧化为氧化。它先在酒精灯上灼热被氧化为氧化铜，然后伸入乙醇中还原为光亮的铜。（也可用铜，然后伸入乙醇中还原为光亮的铜。（也可用AgAg做催做催化剂）化剂）断同一个碳上的断同一个碳上的CH和和OH键键乙

13、醛乙醛2CH3CHO + O2 2CH3CH2H2OCu/AgH H H HO乙醇催化氧化的实质乙醇催化氧化的实质知识点击知识点击乙醛简介乙醛简介 分子式：分子式：C2H4O 结构简式：结构简式：CHCH3 3CHOCHO或或CHCH3 3-C-H-C-H O结构式：结构式：HCCHHH O 狗恶酒酸狗恶酒酸 酒变酸酒变酸(醋醋) 与空气中存在的与空气中存在的大有关系，在酒大有关系，在酒跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖跟空气接触中，醋酸菌进入酒中并大量繁殖, 在在醋酸菌醋酸菌作作用下，用下，乙醇乙醇跟跟氧气氧气起反应，先生成起反应，先生成乙醛乙醛后变为后变为乙酸乙酸。 酿酒成醋酿酒成醋2

14、CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2O催化剂催化剂2CH3CHOO2 2CH3COOH催化剂催化剂3、乙醇与强氧化剂反应、乙醇与强氧化剂反应 CrO3Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色） （绿色）（绿色）CH3CH2OH+6+6 +3+3 CH3CH2OHCH3COOHKMnO4燃料电池型酒精测试仪燃料电池型酒精测试仪 SD-400型酒精检测仪工作原理：被测人呼出的气体被抽入燃料电池后，乙醇被催化氧化成乙醛或CO2，释 放出化学能，化学能经电化学装置转化为电能，会产生微小的电压。被测者酒精含量越高,电压就越高，检测仪就会得到被测者血液中酒精含量的数值。酒对人体的影响酒对人体的影响饮酒后

15、，乙醇在消化道中被吸收入血，空腹饮酒则吸收更快。血中的乙醇由肝脏来解毒，先是在醇脱氢酶作用下转化为乙醛，又在醛脱氢酶作用下转化为乙酸，乙酸再进一步分解为水和二氧化碳。全过程约需24个小时。有人报道成人的肝脏每小时约能分解10毫升乙醇，大量饮酒，超过机体的解毒极限就会引起中毒。 【友情提示友情提示】身边的化学身边的化学性质性质断键部位断键部位与钠反应与钠反应催化氧化催化氧化燃烧燃烧（1 1）作燃料）作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等（2 2）作消毒剂）作消毒剂 医用酒精（医用酒精（75%75%）等）等（3 3）制酒精型饮料）制酒精型饮料 啤酒、红酒等啤酒、红酒等（4 4）有机溶剂、化工原料）有机溶剂、化工原料 制乙酸等制乙酸等 一、乙醇的物理性质： 乙醇的结构： 二、乙醇的化学性质： 三、乙醇的用途 四、乙醇的工业制法HCCOHHHHH与水互溶飘清香；电离水比乙醇强；钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮忙。谢 观 看THANK YOU FOR WATCHING谢