（2019新版）鲁科版高中化学高一必修二第三章第三节饮食中的有机化合物乙醇ppt课件.pptx

1、含酒精含酒精: :3% - 5%含酒精含酒精: :6% - 20%含酒精含酒精: :38% - 65%75%95%含酒精含酒精: :8% - 15%身边的身边的“酒酒”第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物一、乙醇的物理性质一、乙醇的物理性质v颜颜 色：色：v气气 味：味：v状状 态：态：v密密 度度： v挥发性挥发性：v溶解性溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小200C时的密度是时的密度是0.7893g/cm3和水可以以任意比互溶和水可以以任意比互溶能够溶解多种有机物能够溶解多种有机物沸点沸点78，易挥发易挥发1 1、下列有关乙醇的物理性质的应用中不正

2、确的是（、下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（ ）A A、由于乙醇能与水以任意比例互溶，所以、由于乙醇能与水以任意比例互溶，所以除去除去乙醇乙醇 中的水不能用分液的方法中的水不能用分液的方法B.B.由于乙醇能够以任意比溶于水，所以酒厂可由于乙醇能够以任意比溶于水，所以酒厂可 以勾兑各种浓度的酒以勾兑各种浓度的酒C.C.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以 乙醇能够用于萃取碘水中的碘单质乙醇能够用于萃取碘水中的碘单质D. D. “酒好不怕巷子深酒好不怕巷子深”体现了乙醇的挥发性体现了乙醇的挥发性【学以致用】C请尝试写出请尝试写出所有可能的所有可能

3、的结构式。结构式。乙烷的结构式乙烷的结构式乙醇的分子式：乙醇的分子式：乙烷的分子式：乙烷的分子式：C2H6二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构C C O HHHHHHC O C HHHHHHC2H6O观察与思考观察与思考实验实验1：观察钠的保存方法，并向：观察钠的保存方法，并向1至至2mL无水乙醇无水乙醇中投入一小粒金属钠。中投入一小粒金属钠。1. 钠保存在煤油中钠保存在煤油中2. 现象：现象：钠沉入底部钠沉入底部有气体产生有气体产生钠的密度比乙醇大钠的密度比乙醇大钠与乙醇能反应钠与乙醇能反应乙乙 醇醇水水煤煤 油油结构结构比较.思考HOH碳氢化合物碳氢化合物(C-C、C-H )？C C O

4、HHHHHHA 式式C O C HHHHHHB 式式思考：那乙醇的结构是哪一种呢？思考：那乙醇的结构是哪一种呢？CCOHHHHH H结构式：结构式：CH3CH2OH或或C2H5OH“羟基羟基”， 写作写作OH分子式：分子式： C2H6O结构简式：结构简式：乙醇球棍模型乙醇球棍模型乙醇比例模型乙醇比例模型二、乙醇的分子结构二、乙醇的分子结构官能团：官能团： OH 对有机物化学性质起决定性作用的原子或原子团。 如：X， OH 结论：说明乙醇能与结论：说明乙醇能与NaNa反应且反应且产生产生H2现象现象: : 火焰呈淡蓝色火焰呈淡蓝色, ,烧杯内壁出现水滴烧杯内壁出现水滴, , 石灰水不变浑浊。石灰

5、水不变浑浊。三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 1 1、乙醇与金属钠的反应、乙醇与金属钠的反应 H C C O H ，H H H H断断OH乙醇钠乙醇钠 练习练习 乙醇也可与其它活泼金属如乙醇也可与其它活泼金属如钾、钙钾、钙等反应等反应,均可产生均可产生H2 ，请写出钾与乙醇反应的化学方程式，请写出钾与乙醇反应的化学方程式。2CH3CH2OH + 2K 2CH3CH2OK + H2 乙醇钾乙醇钾注： Na和乙醇反应没有跟水的那么剧烈，说明 乙醇中OH上的上的H水的H活泼C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O点燃点燃2 2、氧化反

6、应、氧化反应（1 1） 燃烧燃烧( (彻底氧化彻底氧化- -断所有键断所有键) )现象：现象：发出发出淡蓝色淡蓝色火焰，并放出大量热火焰，并放出大量热 酒精燃料飞机酒精燃料飞机 酒精火锅酒精火锅乙醇汽油乙醇汽油实验实验2：在试管中加入：在试管中加入3-4ml无水乙醇，将无水乙醇，将试管浸入试管浸入50左右的热水中，将铜丝烧热，左右的热水中，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色变化和产生的气味色变化和产生的气味。(2)(2)乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化实验实验现象现象有刺激性气味2Cu+O2 2CuOC2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+C

7、u乙醛（刺激性气味液体）乙醛（刺激性气味液体）红色红色黑色黑色黑色黑色红色红色总反应方程式：总反应方程式：+2 Cu 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O铜丝在实验中作催化剂铜丝在实验中作催化剂 思考思考铜丝在此实验中起什么作用？铜丝在此实验中起什么作用？乙醇乙醇乙醛乙醛氧原子氧原子水水 HCCOHHHHHHCCOHHH-追源溯流：追源溯流：乙醛可以进一步被氧气氧化生成乙酸乙醛可以进一步被氧气氧化生成乙酸醛基：醛基：CHOCHO醇催化氧化机理:-位断键位断键 COHH+ O2Cu 是否所有的醇都能发生催化氧化？+C=O21H2 O 2CH3CHO +O2 2CH3COOH催化剂催

8、化剂CH3CH2CHCH3OH CH3- CCH2CH2CH3OHCH3CH3CH2CH2CH2CH2CH2OH(3)(3)与强氧化剂反应与强氧化剂反应乙醇还可以与乙醇还可以与酸性高锰酸钾或重铬酸钾酸性高锰酸钾或重铬酸钾溶液溶液反应，被直接氧化成：反应，被直接氧化成：乙酸乙酸CH3CH2OHCH3COOH酸性重铬酸钾溶液酸性重铬酸钾溶液K2Cr2O7Cr2(SO4)3或酸性高锰酸钾或酸性高锰酸钾乙醇乙醇作燃料作燃料 飞机、汽车、火锅、酒精灯等飞机、汽车、火锅、酒精灯等作消毒剂作消毒剂 医用酒精（体积分数为医用酒精（体积分数为75%）等等四、乙醇的用途四、乙醇的用途制酒精型饮料制酒精型饮料 啤酒

9、、红酒等啤酒、红酒等工业制取乙酸工业制取乙酸溶剂溶剂【 想一想想一想】若要除去乙醇中少量水应加的药品是若要除去乙醇中少量水应加的药品是( )( ) 若要检验乙醇中是否有水应加药品是若要检验乙醇中是否有水应加药品是( )( )A. CuSOA. CuSO4 45H5H2 2O B. O B. 无水硫酸铜无水硫酸铜( (CuSOCuSO4 4) )C. C. 钠钠 D. D. 生石灰（生石灰（CaOCaO） 一、乙醇的物理性质： 二、乙醇的结构： 三、乙醇的化学性质： 1.乙醇与活泼金属反应（取代反应）2C2H5OH 2Na2C2H5ONa + H2 2.乙醇的氧化反应 燃烧： 催化氧化： 被酸性

10、KMnO4 、K2Cr2O7 溶液氧化为乙酸 四、乙醇的用途：你收获了什么HC COHHHHH2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O乙醛Cu2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2点燃色、味、态、密度、溶解性、挥发性把质量为把质量为m g的铜丝灼烧变黑，的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为且质量仍为m g的是：的是：A： 稀硫酸稀硫酸B： 酒精酒精C： 稀硝酸稀硝酸D： COA：浓硫酸：浓硫酸B：浓：浓NaOH溶液溶液C：碱石灰：碱石灰D：无水氯化钙：无水氯化钙酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种 物质完全吸收，这种物质是：物质完全吸收，这种物质是：