（2019新版）鲁科版高中化学必修二3.3 饮食中的有机化合物 ppt课件.pptx

1、鲁科版必修第二册鲁科版必修第二册第三节 饮食中的有机化合物第第1课时课时 乙醇乙醇活动一：竞猜有关酒的诗篇活动一：竞猜有关酒的诗篇1 1、白日放歌须纵、白日放歌须纵_，青春作伴好还乡。，青春作伴好还乡。2、明月几时有，把、明月几时有，把_问青天。问青天。3、借问、借问_何处有，牧童遥指杏花村。何处有，牧童遥指杏花村。酒酒酒酒酒家酒家4、何以解忧，唯有、何以解忧，唯有_。杜康杜康疑问：疑问：乙醇作为一种普通的化学物质为什么能够走进千家万户，走进文乙醇作为一种普通的化学物质为什么能够走进千家万户，走进文人墨客的心中，它到底是一种什么物质有什么样的魅力，使那么多人神魂人墨客的心中，它到底是一种什么物

2、质有什么样的魅力，使那么多人神魂颠倒颠倒? ?这样一种奇妙的物质，它的组成是什么？具有哪些性质呢？这样一种奇妙的物质，它的组成是什么？具有哪些性质呢？颜色：颜色：气味：气味：状态：状态：熔沸点：熔沸点：溶解性溶解性密度：密度：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液体液体与水以与水以任意比任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物互溶，能溶解多种有机物和无机物比水小，比水小，20时，时，0.789g/cm3易挥发易挥发挥发性：挥发性：熔点熔点-117.3，沸点，沸点78.5金属钠的变化金属钠的变化气体燃烧现象气体燃烧现象 检验产物检验产物 水水 乙醇乙醇 浮浮在水面上，在水面上，熔熔成小球，四处成小球，四

3、处游游动、发出动、发出响响声声 燃烧时发出燃烧时发出淡蓝色淡蓝色火焰火焰加入酚酞，变红加入酚酞，变红 ，说明有氢气和碱性说明有氢气和碱性物质生成物质生成沉沉入到底部、入到底部、不熔成小球，不熔成小球，不发出响声不发出响声燃烧时发出燃烧时发出淡蓝色淡蓝色火焰火焰干燥小烧杯有水珠，干燥小烧杯有水珠，澄清石灰水无明显澄清石灰水无明显变化，说明生成的变化，说明生成的气体是氢气气体是氢气羟基，写作-OH球棍模型球棍模型比例模型比例模型-OH 下列几种物质是否属于烃的衍生物下列几种物质是否属于烃的衍生物? ?如果是如果是烃的衍生物，烃的衍生物，请请指出它们的官能团。指出它们的官能团。A. B. C.CH3

4、CH3 D.CH3CH2-OH NO2E. F. G. CH3COOH2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa +H2乙醇钠乙醇钠2CH3CH2OH + 2K 2CH3CH2OK +H2取代反应取代反应CH3CH2OH + HBr CH3CH2Br + H2O 取代反应、置换反应取代反应、置换反应溴乙烷溴乙烷工业上利用此原理生产乙醛工业上利用此原理生产乙醛2 R-C-O-H + O=O 2R-C-H + 2H2OHHCu / AgO=CH3CH2OH+K2Cr2O7CH3COOH+Cr2(SO4)3第第2课时课时 乙酸乙酸 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒儿造醋杜康造酒儿造醋”，

5、杜康是酒的创始人，他儿，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来, ,黑塔率族从山西迁到现江黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo) (zo) 扔掉可惜，他就把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时，一开缸，一股浓时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美烧菜时放了一些，味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“

6、调味酱调味酱”。这种。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。还是二十一天。醋的来历？醋的来历？酉廿一日HCCHHOHO羧基，写作-COOH或者HCCHHOHO2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Zn = (CH3COO)2Zn+H2CH3COOH + NaOH = CH3COONa+ H2O2 CH3

7、COOH + MgO = (CH3COO)2Mg + H2O2CH3COOH + Na2CO3 =2 CH3COONa +H2O+CO2乙酸乙酸乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸饱和饱和Na2CO3溶液溶液浓浓H2SO4CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O可能一可能一可能二可能二探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式+ H2OCH3COOH + HOCH2CH3浓H2SO4CH3COOCH2CH3 CH3-C-OH + H-18O-C2H5浓H2SO4=OCH3 -C-18O -C2H5 + H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）第第3课

8、时课时 基本营养物质基本营养物质人是铁饭是钢人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌一顿不吃饿得慌醛基醛基羰基羰基有还原性有还原性葡萄糖的结构简式葡萄糖的结构简式果糖的结构简式果糖的结构简式H C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH C OH C OHH C OHH C OHH C OHH C OHHH C OC12H22O11 + H2O麦芽糖麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 催化剂催化剂(C6H10O5)n + n H2O淀粉或纤维素淀粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖葡萄糖 催化剂催化剂C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 + 3H2O

9、 催化剂 3 C17H35COOH 硬脂酸 CH2OH+ CHOHCH2OH C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 + 3NaOH3 C17H35COONa 硬脂酸钠 CH2OH+ CHOHCH2OH 非可逆反应非可逆反应水果、蔬菜、血液水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜工业原料、食品加工工业原料、食品加工植物的种子和块茎植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮植物的茎、叶和皮用来造纸用来造纸蛋白质蛋白质动物的毛、蚕丝是动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料很好的纺织

10、原料动物的皮革是衣动物的皮革是衣服的原料服的原料驴皮熬制的胶是一驴皮熬制的胶是一种药材种药材阿胶阿胶牛奶中的蛋白质与牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料甲醛制酪素塑料各种生物酶均各种生物酶均是蛋白质是蛋白质人类的主要食品人类的主要食品 1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（为葡萄糖分子中含有（ ） A.羟基羟基 B.羧基羧基 C.醛基醛基 D.碳氧双键碳氧双键C2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A.食醋食醋 B.白酒白酒 C.食盐食盐 D.葡萄糖葡萄糖D 3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ） A.组成元素不同组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目包含单糖的单元数目n不相同不相同 D.分子结构不相同分子结构不相同C4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A.滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C.滴加酒精滴加酒精 D.灼烧灼烧 AD