第3章第3节饮食中的有机化合物第1课时ppt课件（含视频）-（2019新版）鲁科版高中化学高一下学期必修二.rar

第第3章章 简单的有机化合物简单的有机化合物3 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物第第1课时课时 乙醇乙醇溶溶剂剂 酒酒 消毒剂消毒剂 (75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液 ) )燃燃料料颜颜 色：色：气气 味：味：状状 态：态：密密 度：度：挥发性：挥发性：溶解性：溶解性：无色透明无色透明特殊香味特殊香味液液体体，沸沸点点7 78 8. .5 5易挥发易挥发一、物理性质一、物理性质能与水任意比互溶能与水任意比互溶比水小比水小CCOHHHHHH结构式： CH3CH2OH 或C2H5OH分子式： C2H6O结构简式：二二、乙乙醇醇的的分分子子结结构构乙醇分子可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被羟基所取代的产物醇的官能团羟基(-OH)球棍模型：填充模型三、化学性质三、化学性质（1）与钠反应）与钠反应主要实验现象主要实验现象： 钠块沉在底部，表面有气泡产生，反应比钠块沉在底部，表面有气泡产生，反应比较缓慢，放出的气体可以燃烧。较缓慢，放出的气体可以燃烧。2C2H5ONa2C2H5OH 2Na + H2回忆回忆：Na与与H2O反应的现象是什么？反应的现象是什么？浮浮 熔熔 游游 响响 红红 谁更剧烈？谁更剧烈？与与H2O反应反应注意钠注意钠的取用的取用为什么呢？为什么呢？主要实验现象是什么主要实验现象是什么？观看实验观看实验反应实质反应实质HOHCH3CH2OH氢氧键断开氢氧键断开H2乙醇羟基上的氢原子没有水中的活泼，所以乙醇羟基上的氢原子没有水中的活泼，所以Na与与H2O反应更剧烈反应更剧烈1个个-OH可以产生多少可以产生多少H2？1/2 个个H2221 定量关系：定量关系：2H2O 2Na H22CH3COOH 2Na H2思考？思考？+CH3CH2ONaNaOH如何证明乙醇的结构是如何证明乙醇的结构是而不是而不是？ 可用可用Na可以与乙醇反应产生可以与乙醇反应产生H2这一事实证明，这一事实证明， Na之所以可以和乙醇反应产生之所以可以和乙醇反应产生H2，是因为乙醇中有羟基氢，是因为乙醇中有羟基氢，而第二种结构中无羟基氢，无法与，而第二种结构中无羟基氢，无法与Na反应产生反应产生H2， 下列说法能证明乙醇的结构是如图（下列说法能证明乙醇的结构是如图（）而不是（）而不是（）的是（）的是（ ） A.1mol乙醇完全燃烧生成乙醇完全燃烧生成3mol水水 B.1mol乙醇与足量钠反应生成乙醇与足量钠反应生成0.5molH2 C. 乙醇易挥发乙醇易挥发 D.乙醇能与水任意比互溶乙醇能与水任意比互溶例例1 1B （2）乙醇的氧化乙醇的氧化三、化学性质三、化学性质C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2O点燃点燃 a、燃烧反应燃烧反应乙醇中全部化学键都断裂乙醇中全部化学键都断裂发出淡蓝色火焰发出淡蓝色火焰，放出大量的热，放出大量的热观看实验观看实验 b b、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化三、化学性质三、化学性质实验步骤实验步骤 先将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上加热，先将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯上加热，然后伸入无水乙醇中，反复几次。然后伸入无水乙醇中，反复几次。观看实验观看实验实验现象实验现象 铜丝先由红变黑，插入乙醇后又变红，产生刺铜丝先由红变黑，插入乙醇后又变红，产生刺激性气味气体。激性气味气体。2Cu + O2 2CuO 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu总反应方程式：总反应方程式：催化剂催化剂CH3CH2OH + CuO CH3CHO + Cu +H2O由红变黑由红变黑由黑变红由黑变红CuO只是中间产物，只是中间产物，实际的氧化剂是实际的氧化剂是O2反应实质反应实质 HCCOHHHHHHCCOHHH-OO-+H2O 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O Cu例例2乙醇能发生如下反应：由以上反应不能得出的结论是（ ）A. 由反应可知，条件不同，乙醇与反应的产物不同B. 由反应可知，是乙醇氧化生成乙醛的催化剂C. 由反应可知，乙醇燃烧时，碳碳键、碳氢键、氢氧键均断裂D. 由反应可知，乙醇氧化为乙醛时，只断开氢氧键 C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2O点燃点燃 2Cu + O2 2CuOCH3CH2OH + CuO CH3CHO + Cu +H2OD三、化学性三、化学性质质 c c、乙醇使酸性、乙醇使酸性 KMnOKMnO4 4溶液褪色溶液褪色 向试管中加入约向试管中加入约2ml酸性酸性KMnO4溶液，再加溶液，再加入适量乙醇，观察现象。入适量乙醇，观察现象。 CH3CH2OH被被KMnOKMnO4 4氧化氧化，溶液中呈紫，溶液中呈紫色的色的 MnOMnO4 4- -被还被还原为无色的原为无色的 MnMn2+2+观看实验观看实验 K K2 2CrCr2 2O O7 7 CrCr2 2(SO(SO4 4) )3 3 d d、乙醇与酸性、乙醇与酸性 K K2 2CrCr2 2O O7 7溶液反溶液反应应现象：酸性重铬现象：酸性重铬酸钾由橙红色变酸钾由橙红色变绿色。绿色。 三、化学性三、化学性质质CH3CH2OH橙红色橙红色绿色绿色传统酒精检传统酒精检测仪测仪还原性还原性（CrCr2 2O O7 72-2-）（CrCr3+3+）酒精灯酒精灯乙醇乙醇四、用途四、用途四、乙 醇 用 途 用作燃料，如酒精灯等制造酒和香精等，食品加工业一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂。医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂。小结小结 乙醇在化学反应中的断键方式乙醇在化学反应中的断键方式燃烧燃烧与与Na反应反应催化氧化催化氧化CH3CH2OHCH3CH2ONaCH3CH2OHCO2、H2O CH3COHHHCH3COH全部全部 下列说法正确的是（下列说法正确的是（ ）A.羟基与氢氧根离子有相同的化学式和电子式羟基与氢氧根离子有相同的化学式和电子式B.乙醇的官能团是乙醇的官能团是-OH，可与，可与NaOH溶液发生中和反应溶液发生中和反应C.常温下，常温下，1mol乙醇可与足量的乙醇可与足量的Na反应生成反应生成11.2L H2D.已知乙醇的结构式如图所示，则乙醇催化氧化时断已知乙醇的结构式如图所示，则乙醇催化氧化时断裂的化学键为裂的化学键为例例3 3D思考题：思考题：1、如何证明酒精中有水？、如何证明酒精中有水？2、乙醇能否作为萃取溴水的萃取剂？、乙醇能否作为萃取溴水的萃取剂？ 为什么为什么?3、乙醇和水怎么分离？、乙醇和水怎么分离？无水无水CuSO4不能。酒精与水互溶。不能。酒精与水互溶。蒸馏蒸馏