（2019新版）鲁科版高中化学必修二 3.3.2乙酸 ppt课件 (含视频).rar

第3章简单的有机化合物第3节 饮食中有机化合物第2课时乙酸【核心素养目标】【重难点】1. 了解乙酸的物理性质，体会乙酸与日常生活的紧密联系以及研究有机化合物的价值2认识乙酸的分子结构，能正确书写乙酸的结构式、结构简式及其官能团3掌握乙酸的化学性质 ，能理解酯化反应的原理和实验操作乙酸的化学性质人类食用醋的历史非常悠久，有人认为有 10 000 多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有 3 000年。醋和食盐一样，属于最古老的调味品。 我国在数千年前已经掌握了谷物酿醋的技术。公元 1058 年周公所著周礼一书就有关于酿醋的记载，春秋战国时代已出现专门的酿醋作坊。齐民要术作酢法：“酢，今醋也。”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，齐民要术中有详细酿醋过程的记载 自主学习 阅读课本P106页内容，观察所给的乙酸试剂和模型，总结归纳乙酸的物理性质和结构特点颜色：气味：状态：熔沸点：溶解性：密度：无色强烈刺激性气味液体20 时1.05 gcm-3117.9 ， 16.6 易溶于水挥发性： 易挥发普通食醋中含乙酸 3% 5%（质量分数） 归纳总结 一、乙酸的物理性质当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。 归纳总结 二、乙酸的结构乙酸分子空间填充模型乙酸分子球棍模型分子式结构式 结构简式官能团C2H4O2CH3COOH COOH羧基 思考思考 羧基是乙酸的官能团，决定了乙酸的化羧基是乙酸的官能团，决定了乙酸的化学特性，那么乙酸具有哪些化学特性呢？学特性，那么乙酸具有哪些化学特性呢？三、乙酸的化学性质 活动探究（课本P106页）【活动1】 乙酸的酸性 乙酸在溶于水时能够电离出 CH3COO - 和 H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请小组内合作设计几个实验证明乙酸具有酸性。完成下面表格实验内容实验现象反应的化学方程式结合所学物质性质，思考总结酸一般具有哪些性质？酸的性质使指示剂变色与活泼金属反应生成氢气与金属氧化物反应与碱发生中和反应与某些盐反应联想质疑实现内容实验现象反应的化学方程式实验方案的设计与实施实验方案的设计与实施向试管中加入约 2 mL 乙酸溶液，然后滴入数滴紫色石蕊试液，观察颜色变化向试管中加入适量锌粒，然后加入约 2 mL冰醋酸溶液向试管中加入适量碳酸钙，然后加入约 2 mL冰醋酸溶液向试管中加入约 2 mL NaOH溶液，滴入数滴酚酞溶液，然后逐滴滴加乙酸溶液，观察颜色变化溶液变红溶液中有气泡生成碳酸钙溶解，有大量气泡生成溶液由红色逐渐变为无色Zn+2CH3COOH Zn(CH3COO)2+H2CaCO3+2CH3COOH Ca(CH3COO)2+CO2+H2ONaOH+CH3COOH CH3COONa+H2O 归纳总结乙酸是一种有机酸，具有酸的一般性质：（1）与指示剂发生显色反应，使紫色的石蕊溶液变红（2）与活泼金属反应，生成氢气（3）和碳酸盐反应生成二氧化碳，酸性比碳酸强（4）和碱反应生成盐和水（5）和碱性氧化物反应生成盐和水CaCO3+2CH3COOH Ca(CH3COO)2+CO2+H2OZn+2CH3COOH Zn(CH3COO)2+H2Na2O+2CH3COOH 2CH3COONa+H2ONaOH+CH3COOH CH3COONa+H2O厨师在烧鱼时，常加入适量的醋和酒，这样做出来鱼的味道就变得无腥、香醇，味道鲜美。你知道原因是什么吗？乙醇和乙酸能否发生反应？产物是什么？联想质疑【活动2】 乙酸与乙醇的反应 在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入23块碎瓷片。按下图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3 溶液的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。归纳总结实验现象：实验结论：反应方程式：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水的，具有香味的物质乙酸乙酯，是一种无色透明、有香味的油状液体交流研讨1.反应中浓硫酸的作用是什么？碎瓷片的作用是什么？2.为什么反应物都必须是无水液体？3.为什么要用饱和 Na2 CO 3 溶液吸收产物？4.为什么导气管不能伸入饱和 Na 2 CO3 溶液中？催化剂、吸水剂防止倒吸中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，利于分层有利于乙酸乙酯的生成，提高产率防止暴沸导气冷凝回流定义：酯化反应特点：反应原理：酸和醇反应，生成酯和水的反应可逆反应，且比较缓慢酸脱羟基，醇脱氢（羟基上的）CH3COH OH + HOCH2CH3 CH3COCH2CH3 + H2OO|O|取代反应试一试：请试着写出乙酸和甲醇反应的化学方程式CH3COOCH3 + H2OCH3COOH + HOCH3浓H2SO4迁移应用1. 向结有水垢主要成分是 CaCO3 和 Mg(OH)2 的壶里或暖瓶里加入少量食醋（最好是醋酸），浸泡一段时间后，再用水清洗，水垢便可除去。请写出相关反应的化学方程式。2. 用粮食酿制的酒中，除了含有乙醇，通常还含有少量乙酸等物质。由粮食酿造的酒会随着储藏时间的延长而变得更醇香，请分析其中可能的原因。CaCO3 + 2CH3 COOH(CH3 COO) 2 Ca + CO2 +H2OMg(OH) 2 + 2CH3 COOH(CH3 COO)2 Mg + 2H2O长时间的储藏乙醇和少量的乙酸反应，生成具有香味的乙酸乙酯四、乙酸的用途 课本P106页 乙酸是一种重要的化学试剂，也是制药、染料、农药工业的重要原料，还可用于制造电影胶片所需要的醋酸纤维素和木材用胶黏剂中的聚乙酸乙烯酯以及很多合成纤维。例 “酒是陈的香”是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室和工业上常采用如图所示装置来制取乙酸乙酯。(1)写出装置中制取乙酸乙酯的化学方程式 。(2)装置中通蒸气的导管要置于饱和碳酸钠溶液液面上，而不能插入液面以下，目的是防止 。(3)实验制取的乙酸乙酯，可用 方法分离乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液，请用文字说明使用这种方法的理由： 。(4)实验时，试管观察到的现象是界面处呈浅红色，下层为蓝色，振荡后产生气泡，界面处浅红色消失，原因是(用化学方程式表示) 。CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 倒吸分液乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，溶液分层Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2+H2O滴有石蕊的饱和Na2CO3溶液课堂小结乙酸结构性质用途物理性质化学性质（1）酸性（比碳酸强）（2）酯化反应羧基COOH与指示剂发生反应，与碱反应、与活泼金属反应、与金属氧化物反应、与某些盐反应CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O