2021年美味食疗兼得的桃仁馔肴.docx
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1、精选word文档 下载可编辑中国医疗界一直把核桃视为滋补强身珍品,是长寿食品,吉祥的干果。每到秋冬季节,有许多人食用核桃仁进补,有的老人还单手转动两个带壳核桃以健脑舒筋。但多数并不知道核桃究竟有什么有效成分,它的作用机理是什么。核桃仁营养丰富,据现代中药药理学研究发现,核桃仁含有脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、多种常量元素和微量元素、胡萝卜素、纤维素等人体所需的有益物质。核桃仁含脂肪油极为充足。含油量达50以上。但它的化学结构较为特殊,易被人体吸收,其中亚油酸甘油脂,还有亚麻酸和油酸甘油脂,对保持心血管健康,防治动脉硬化,延缓衰老都有积极的意义。它含有较多的维生素E,对抗衰防老,延年益寿也有
2、重要价值。人体内生化反应时产生的许多自由基能使细胞产生氧化脂质,从而导致细胞膜和细胞内超微结构的破坏。出现棕色的色素颗粒,形成“老年斑”,而维生素E恰恰能使细胞膜少受自由基的氧化损害,达到保护细胞、组织、机体、延缓老化作用。难怪被人誉为“长寿食品”。祖国医学认为。核桃甘温。能补肾精,益命门,强腰膝,敛肺定喘,润肠通便,又有化结石的作用。本草纲目说核桃“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肺。”食疗本草亦说核桃仁能“通经脉。黑须发。常食骨肉细腻光润。”常吃核桃不仅能滋养血脉,增进食欲,乌黑须发,而且还能医治性功能减退,神经衰弱,记忆衰退等,所以民间有“常吃核桃。返老还童”之说。核桃对各种年
3、龄组的人都有营养保健,滋补养生的功能。食用者孕妇可使胎儿骨骼发育良好;儿童、青少年有利于生长发育,增强记忆力,保护视力;青年可使身体健美,肌肤光润;中老年人可保心养肺,益智增寿。核桃食法多样,除生吃外,还可制作糕点、糖果、馅心如核桃酥、琥珀核仁,亦有烹调入菜,是口味皆佳的美味菜肴。核桃蜜膏原料核桃仁500g、蜂蜜500g、补骨脂200g、肉苁蓉200g。制法先将核桃仁加水适量,水磨成浆;把补骨脂、肉苁蓉用冷水浸泡1小时。入锅煎煮2次,每次30分钟,合并滤液,与核桃仁浆搅拌均匀,入锅用小火煎煮浓缩成稠膏状。兑入蜂蜜,再煮沸即停火,待冷后装瓶备用。早晚各服1匙(约15ml)。功效温肾壮阳。对抗衰老
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