(2019)新人教版高中化学必修二第七章第四节第1课时ppt课件.pptx
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1、第1课时糖类蛋白质第七章第四节基本营养物质1.了解糖类、蛋白质的组成和主要用途,培养“科学态度与社会责任”。2.认识葡萄糖及氨基酸的分子结构,掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的特征性质,增强 “变化观念与平衡思想”。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度,培养“科学探究与创新意识”。核心素养发展目标二、蛋白质二、蛋白质内容索引NEIRONGSUOYIN一、糖类一、糖类糖类TANG LEI0101(一)基本营养物质知识梳理知识梳理糖类蛋白质油脂(二)糖类1.组成糖类是由 、 、 三种元素组成,可用通式 表示,也称为 。2.分类依据:是否水解及水解产物的不同进行分类碳 氢 氧Cn(H2O)m碳水化合物类
2、别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成 单糖一分子多糖能水解成 单糖两分子多分子代表物 、_ 、 、乳糖 、_代表物分子式_葡萄糖果糖蔗糖 麦芽糖淀粉 纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n3.葡萄糖(1)结构:分子式: ;结构简式: 或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同,互为 。(2)物理性质:葡萄糖是一种 的 晶体, 溶于水。C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO同分异构体有甜味 无色能操作 实验现象最终有砖红色沉淀生成实验结论葡萄糖具有还原性,能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O
3、(3)主要化学性质和新制Cu(OH)2悬浊液反应操作 现象向AgNO3溶液加入稀氨水,沉淀消失后再滴加1 mL 10%葡萄糖,水浴加热,生成银白色光亮的银镜实验结论葡萄糖可以将银氨溶液中的银元素还原为单质银和银氨溶液反应在酶作用下生成乙醇4.蔗糖的组成和性质蔗糖和麦芽糖分子式都为 ,两者互为 。5.淀粉和纤维素(1)组成:二者通式为 ,属于天然高分子化合物。(2)主要化学性质a.特征反应:淀粉遇单质碘 。C12H22O11同分异构体(C6H10O5)n变蓝实验操作 实验现象最终有 生成实验结论淀粉水解生成的 ,与新制的Cu(OH)2共热生成_淀粉水解的化学反应方程式b.淀粉水解反应砖红色沉淀葡
4、萄糖氧化亚铜(Cu2O)6.糖类的主要用途(C6H10O5)nC12H22O11C6H12O6(2)人体内,纤维素能刺激肠道蠕动,促进 和 。(3)以富含 的农作物为原料酿酒,以富含 的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化 排泄淀粉纤维素(1)糖类都是有甜味的物质()(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m,只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体,淀粉和纤维素也互为同分异构体()判断正误判断正误提示多糖,像纤维素等就没有甜味。提示符合通式Cn(H2O)m的有机物并不都属于糖类,如乙酸C2H4O2就满足通式,但乙酸为羧酸类。提示淀粉和纤维素的通式都为(C6H
5、10O5)n,但n取值不同,且单元结构也不同,故两者不是同分异构体。(4)糖类在人体内都能被消化和吸收()(5)可以用碘水检验淀粉的存在()提示人体内没有消化纤维素的酶,纤维素不能被消化和吸收。提示碘遇淀粉变蓝,可以检验。某同学为了检验淀粉的水解情况,设计了如下三种实验方案:理解应用理解应用结论:淀粉已完全水解。答案方案甲,加入碘水溶液变蓝,只能说明溶液还存在淀粉,不能证明淀粉未水解还是部分水解。方案乙,淀粉溶液中加入稀H2SO4,溶液呈酸性,加入银氨溶液,无银镜,因为酸性环境下,银氨溶液被破坏,无法发生银镜反应,因此无法判断淀粉是否发生水解。方案丙,加NaOH溶液中和了H2SO4后,再加新制
6、Cu(OH)2溶液,加热出现砖红色沉淀,只能说明淀粉发生水解,无法证明淀粉完全水解。综上所述,三种方案都不正确。根据以上操作、现象判断结论是否正确,不正确的请说明原因。归纳总结淀粉水解程度的判断检验实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解溶液不变蓝色出现银镜完全水解1.糖类是生命的基础能源,下列关于糖类的说法中,正确的是A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cn(H2O)m的通式解析单糖不能水解,多糖如纤维素等无甜味,并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式,如鼠李糖分子式为C6H12O5,故正确选择
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