（2019）新人教版高中化学必修二第七章 有机化合物 第4节 第1课时 糖类ppt课件.ppt

1、第四节 基本营养物质学习目标1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。2.掌握糖类的主要化学性质。第1课时 糖类一、糖类一、糖类1. 1.糖类是由糖类是由 三种元素组成，其组成三种元素组成，其组成大多可以用通式大多可以用通式 ，因此过去曾把糖类，因此过去曾把糖类称为称为 。C、H、Oa.a.糖类中的糖类中的H H和和O O的个数比并不都是的个数比并不都是2:1,2:1,更不以更不以水分子的形式存在水分子的形式存在Cn(H2O)mb.b.有些符合有些符合C Cn n（H H2 2O O）m m的物质也不一定是糖类如的物质也不一定是糖类如乙酸（乙酸（) )，有些糖类不一定符合通式。，有些糖类不一定符

2、合通式。碳水化合物碳水化合物c.糖类不都是甜的。而有甜味的物质，也不一糖类不都是甜的。而有甜味的物质，也不一定属于糖类。定属于糖类。葡萄糖葡萄糖 C6H12O6果果 糖糖 C6H12O6蔗蔗 糖糖 C12H22O11麦芽糖麦芽糖 C12H22O11淀淀 粉粉 (C6H10O5)n纤维素纤维素 (C6H10O5)n单糖单糖双糖双糖多糖多糖互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体互为同分异构体n n值不同，二者不值不同，二者不互为同分异构体互为同分异构体组成元素相同组成元素相同 CHOCH2CHCHCHCHCH=OOHOHOHOHOHCH2CHCHCHCCH2=OOHOHOHOHOH葡萄糖、蔗糖

3、、淀粉、纤维素都属于糖类葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类不能再水解成更小的糖分子不能再水解成更小的糖分子1mol双糖能水解成双糖能水解成2mol单糖单糖1mol多糖能水解成多糖能水解成nmol单糖单糖分子式：分子式：C C6 6H H1212O O6 6(1)(1)、葡萄糖的结构、葡萄糖的结构结构简式：结构简式：OH OH OH OH OH2、葡萄糖、葡萄糖(2)(2)物理性质物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水白色晶体、有甜味、能溶于水结构简式为结构简式为 ，分子中含有分子中含有 (醛基醛基)和和 (醇基醇基)。3、化学性质：、化学性质：应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。应用：此反应

4、在医学上可用于尿糖的检测。(1)羟基的性质羟基的性质：人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：葡葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，为生命活萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，为生命活动提供能量动提供能量 C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2 6CO 6CO2 2+6H+6H2 2O O(2)醛基的性质：醛基的性质：4、用途、用途制药、制镜、制糖果制药、制镜、制糖果酯化酯化与新制与新制Cu(OH)2 反应反应现象：有砖红色沉淀（现象：有砖红色沉淀（Cu2 2O）生成。）生成。CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH

5、 + Cu2O + 2H2O稀硫酸稀硫酸C12H22O11 +H2O蔗糖蔗糖C6H12O6 + C6H12O6葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 稀硫酸稀硫酸C12H22O11 +H2O麦芽糖麦芽糖2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O稀硫酸稀硫酸淀粉或纤维素淀粉或纤维素nC6H12O6 葡萄糖葡萄糖 实验证明：实验证明：双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。综合：综合：1.油脂水解一定产生丙三醇，不是高分子化合物油脂水解一定产生丙三醇，不是高分子化合物2.单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。解反应。3.糖类在实验室中水解常用糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，作催化剂，在动物体内水解则是用在动物体内水解则是用酶酶作催化剂（纤维素体作催化剂（纤维素体内不能水解）。内不能水解）。4.淀粉和纤维素是高分子化合物，且最终水解淀粉和纤维素是高分子化合物，且最终水解产物相同，都是产物相同，都是葡萄糖葡萄糖。5.蔗糖水解生成蔗糖水解生成葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生，麦芽糖水解生成成葡萄糖葡萄糖。