(2019)新人教版高中化学必修二7.4.基本营养物质 ppt课件.pptx
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1、第七章 有机化合物第四节 基本营养物质 随着人类生活水平的提高,社会上相继出现了许多“富贵病”,如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看,这些食品真的无糖吗?糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养物质人体基本营养物质1.组成元素C、H、O Cn(H2O)m碳水化合物3.分类 类别单糖二糖多糖特点代表物代表物分子式是否是同分异构体一分子二糖能水解成两分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖葡萄糖 果糖蔗糖 麦芽糖 乳糖淀粉 纤维素C6H12O6C12H22O11(C6
2、H10O5)n2.通式依据:是否水解及水解产物的不同进行分类不能再水解成更简单的糖是是否4.葡萄糖 C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO(1) 结构结构简式:或CH2OH(CHOH)4CHO(2) 物理性质葡萄糖是一种无色的有甜味晶体,能溶于水。分子式:官能团: 羟基、醛基操作 实验现象实验结论(3)主要化学性质和新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀葡萄糖具有还原性,能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O操作 实验现象实验结论(3)主要化学性质和银氨溶液反应向AgNO3溶液加入稀氨水,先生成沉淀,后沉淀消失;水浴加热,生成银白色光亮的银镜葡萄糖可将
3、银氨溶液中的银元素还原为单质银【资料卡片】糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,其血液和尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。测定患者血液或尿液中的葡萄糖含量有助于判断病情,可使用根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸进行测试。5.蔗糖的组成和性质C12H22O11(C6H10O5)n蔗糖和麦芽糖分子式:6.淀粉和纤维素(1)组成通式属于天然高分子化合物(2)主要化学性质a.特征反应淀粉遇单质碘变蓝C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6 + C6H12O6催化剂葡萄糖果糖实验操作 实验现象实验结论化学反应方程式b.淀粉水解反应最终有砖红色沉淀生成淀粉水解生成的葡萄糖,与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(
4、Cu2O)(C6H10O5)n + nH2O淀粉n C6H12O6葡萄糖催化剂讨论:甲,乙,丙三学生做淀粉水解实验情况如下甲: 将0.5克淀粉加入5ml水中,煮沸了,将液体分为二份,一份加入碘水变蓝,另一份加入新制Cu(OH)2共热,不产生砖红色沉淀。乙:将0.5克淀粉加入5ml水中,再加2ml稀H2SO4,煮沸,把液体分为二份,一份加碘水变蓝,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。丙:将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中,加热煮沸了,将溶液分为二份,一份加入碘水不呈蓝色,另一份用NaOH碱化,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀。试评价三个学生的实验
5、丙: 淀粉已完全水解(没有淀粉的特征反应,有葡萄糖的特征反应)甲:未加入稀硫酸催化,淀粉未水解;乙:淀粉部分水解(既有淀粉,又有葡萄糖的特征反应)丁:将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中,加热煮沸了,一段时间后再加入新制Cu(OH)2共热,无明显现象,说明淀粉未水解。?评价7.糖类的主要用途(2)人体内,无纤维素酶,但纤维素能刺激肠道蠕动,促进消化和排泄。(1) 淀粉为人体提供能量(3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒,以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。C6H12O6 2CH3CH2OHCO2酶葡萄糖问题奶粉三鹿吃出“大头娃娃”,头大,嘴小,浮肿,低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“
6、养料”的奶粉。奶粉中蛋白质含量太低,婴儿食用摄入蛋白质不足,血浆渗透压无法维持,导致组织液增多,组织水肿,出现大头娃娃。1. 蛋白质的存在和组成蛋白质是构成细胞的基本物质,存在于各类生物体内。由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成,是一类非常复杂的天然有机高分子。存在:组成:【思考与交流】观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式,辨认其中的官能团,并说明其结构的共同点。氨基酸分子中都含有氨基(一NH2)和羧基。在一定条件下,氨基酸之间能发生聚合反应,生成更为复杂的多肽,进而构成蛋白质。人体从食物中摄取的蛋白质在消化道内酶的作用下,经过水解反应生成各种氨基酸。(1)蛋白质的水解反应(最终产物)多肽 氨基酸(2)蛋
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