（2019）新人教版高中化学必修二7.4.1基本营养物质1导学案（无答案）.doc

1、5化学导学案 创编人李霞 审核人： 高一化学组 使用时间： 高一下学期 编号：18 7.4基本营养物质（第一课时）班级： 姓名： 小组： 小组评价： 教师评价： 【预习目标】课程标准1.认识糖类、蛋白质和油脂的组成、结构及其主要性质和应用。2.利用糖类、蛋白质的特征反应，会设计实验检验淀粉水解的产物和蛋白质的存在。3.结合实例认识糖类、蛋白质、油脂等有机化合物在生产、生活中的重要应用。【使用说明】1. 完成导学案2. 会书写方程式【学习目标】1.宏观辨识与微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质、油脂的组成、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。2.证据推理与模型认知：知道合成新物质是有机

2、化学研究价值的重要体现。能从有机化合物及其性质的角度对有关能源、材料、饮食、健康、环境等实际问题进行分析、讨论和评价。合实例认识无机非金属材料的组成、性能与应用之间的联系。 【预习案】1基本营养物质食物中的营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。2糖类糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此也被称为碳水化合物。类别特点代表物代表物的分子式是否互为同分异构体单糖不能水解为更简单的糖分子葡萄糖、果糖C6H12O6是二糖水解后能生成两分子单糖麦芽糖、乳糖和蔗糖C12H22O11是多糖水解后能生成多分子单糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n否3.葡萄糖(1)物理性质及分子结构葡

3、萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。(2)特征性质实验操作实验现象应用试管中出现砖红色沉淀均可检验葡萄糖的存在试管内壁形成光亮的银镜4.蔗糖：在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖，化学方程式为。5淀粉(1)淀粉的检验淀粉遇碘单质可显蓝色。(2)淀粉水解产物的检验实验操作实验现象有砖红色沉淀生成实验结论淀粉水解生成了葡萄糖化学方程式6.纤维素(1)在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖，化学方程式为。(2)在人体内没有纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素。但食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于消化和排泄。淀粉水解及水解程度的检验实验现象及结论

4、：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉尚未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解【情境导学】（宋体 小四 加粗）【思考探究】1葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是()A与钠反应放出氢气B与乙酸发生酯化反应C加热条件下可与新制氢氧化铜悬浊液反应D可使小苏打溶液冒出气泡【问题解决】1中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒2生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A棉花的主要成分是纤维素B过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖C淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D纤维素在人体消化过程中起着重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【体系构建】糖包括单糖、二糖、多糖【学习评价】（3颗星合格，4颗星以上优秀）内容评价标准星数总数学习过程认真参与所有“做一做”“想一想”等，获得3颗星问题解决解决一个问题获得一颗星体系构建构建体系获得1-2颗星5