幼儿园食品卫生安全管理制度.docx

1、幼儿园食品卫生安全管理制度一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。二、 建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。三、 根据食品卫生法的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。四、 食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。五、 食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。六、 幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。七、 食品提供商应具有卫

2、生许可证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。八、 贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。九、 食品应分类、分架、隔墙离地存放。十、 食品操作人员应做到“三白”上岗。十一、 食品原料使用前必须清洗干净，水池应根据食品类别分开使用。十二、 原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。十三、 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。十四、 烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、 对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。