食品标签培训ppt课件.ppt

1、标签管理规范培训1 标签的作用 展示商品；明白消费；保障安全2标准修订的法律依据食品安全法第四十二条规定：“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。”3目前标签管理的现行规定 质检总局食品标识管理规定（2007年102号令）

2、 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签 GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则通则 相关产品的执行标准关于标签的特殊规定4标签管理规范标签管理规范 1.目的目的 对食品标签、已印刷的包装材料的设计、使用、保管、发放及销毁进行控制，确保不发生污染、混杂及丢失。避免使用不符合相关要求的标签。 2.适用范围适用范围 本规范适用于标签设计、使用、保管、发放与销毁。54.工作程序工作程序 4.1外协彩印标签的设计与印刷外协彩印标签的设计与印刷 4.1.1产品外协标签的设计需求由营销部或其它需求部门提出，根据客户需求及企业自身形象确定外协标签的的色彩、排

3、版、形象要求；产品名称、配料表由生产技术部负责提供，质检部按照GB 7718-2011预包装食品标签通则及相应产品标准的要求对外协标签所标注内容、营养成分表、条形码等进行初步设计后交由设计公司；外协标签的内容由质检部负责校对、确认，形象设计由提出部门确认，交由总经理批准后打版，6 打版一式三份(采购部一份、质检部一份、供应商一份)，以上确认合格，再由采购部通知设计公司进行批量印刷。 4.1.2外协标签的修改 外协彩印标签若需更改时，由需求部门提出，经质检部确认，再经总经理批准后方可通知更改印刷。74.2标签的采购标签的采购 4.2.1经确认合格的外协标签交采购部负责标签的订货、进度跟进。 4.

4、2.2内部标签的订购流程、周期按照采购管理程序进行。84.3标签的验收、贮存、发放标签的验收、贮存、发放 4.3.1标签进厂时，物料部应及时通知质检部人员对标签进行验收，质检部验收员应按留存的打版样板及标签验收规范对标签外观、材质、尺寸、颜色、文字内容、印刷质量进行抽检验收，符合要求后方可入库。凡不符合要求的，立即通知采购部与供应商进行沟通，由仓管员点数封存，若因质量原因不能用于生产的，由采购部通知供应商来我司对不合格标签进行销毁处理。9 4.3.2验收合格后，物流部根据送货单对标签数量进行统计，必须按标签名称、规格、来货日期进行分类标识、贮存、保管。 4.3.3各种标签应按生产计划由生产部专

5、人填写领料单领取，物流部根据生产部领料单，按照产品名称、规格、数量、相应要求进行准确发放，并填写标签发放记录，领、发料人均应在领料单上签字，标签发放时严格按照先进先出原则。104.4标签的设定、修改、审核标签的设定、修改、审核 4.4.1标签内容的提供 由生产技术部负责人提供经签名确认的产品名称、配料表（按照原辅料添加量的顺序进行排序，包括用冰、（复合）调味料、香辛料、食用香精香料，添加剂需标注实际含量）、规格等信息，交由质检部。11 4.4.2标签内容的设定 质检部根据生产部提供的产品名称、配料表，按照GB 7718-2011预包装食品标签通则、GB 28050-2011食品安全国家标准-预

6、包装食品营养标签通则及相应产品执行标准对标签产品名称、配料、执行标准、贮存方式、食用方法、保质期、净含量、营养成分表、是否标注生产日期及批号等内容进行设定。设定审核合格后由标签打印员按照审核合格的标签编制不同产品的标签电子模版，贮存于电脑中，并打印正式样板标签四份，经质检部签名确认后由以下部门或区域存档核对及备查（质检部一份，标签打印文员一份，内/外包装一份，生产办公室一份），并建立模版档案。 4.4.3标签的修改 标签需要重新修改时需按照4.3.1、4.3.2重新执行。124.5标签的打印 由生产部指定并经培训合格的专职人员打印标签。内包、外包装、果蔬车间应指定专人根据当日生产计划将需要打印

7、标签的产品名称、产品编码、规格、净含量、生产日期及批号、数量等信息通知标签打印文员；标签打印时，打印文员调出该产品标签的电子模版，仅对生产日期、生产批号、净含量进行修改，不得随意更改其它内容，核对签名确认的标签档案；以上内容均符合要求后，再按标签需求数量打印标签，并填写标签打印登记记录表。打好的标签送至内、外包贴标人员，双方做好自互检及交接，确保打印标签的正确性。其他部门打印标签时按此执行。134.6标签的使用标签的使用 4.6.1标签领用后由内包车间专人参照样版标签核对产品名称、规格、生产日期及批号、产品编码、配料表、营养成分表等打印内容是否符合要求，以及数量是否满足生产需求，并按品种、规格

8、、批号分类，存放在指定区域。 4.6.2贴标专人根据不同产品包装要求选择真空袋规格，确定标签贴放位置，正确贴标，并做好已贴标与剩余标签的登记、存放，避免标签的乱用。标签使用时应按批号顺序使用，不得错用。14 4.6.3内包装车间各小组组长应根据当日生产的产品及规格于内包材料房领用相应产品标签或胶袋并登记，不得随便到材料房拿取标签或胶袋。外协彩印标签根据当日生产品种需求标签数量提前做好生产日期的喷印，喷印内容应清晰完整，同时做好领用、使用、损耗登记记录，内包装材料房根据生产计划限额发放，并填写标签领用记录表。组长应核对标签与产品是否相符，不得出现标签与产品不符现象。15 4.6.4每日从内包送到

9、外包的产品由递货员记录数量，外包装接产品时也应做好产品接货登记，此数量必须与内包装数量保持一致。外包装依据此数据做好次日外箱标签打印计划，外包装车间不得出现没有标签的成品。 4.6.5产品经过全检员检查符合要求后及时推入速冻库速冻，（同一产品不同批次必须严格分区域存放并有表示单区分）。不需速冻的产品检查后应及时装箱打包，避免出现质量问题。16 4.6.6装箱打包时必须按速冻效果确定装箱打包的先后顺序，当每一品种或批次（对同一产品名称及规格不同批次的产品必须分批次装箱打包）打包完毕后方可装箱打包另一品种或批次，并贴好外箱标签，不得混放错放。 4.6.7打印好的外箱标签必须由外包车间专人对标签的产

10、品名称、规格、编码、日期及批号、净含量等进行核对，完全符合后交给装箱打包人员贴标。产品内外箱标签信息应一致。17 4.6.8当贴标过程中因情况发生改变，出现标签不够时，应按4.5、4.6重新打印、确认标签； 4.6.9若有标签出现剩余时，应于标签领用记录表记录剩余数量，并单独存放，作好标识。规格及批号不同的产品不得再次使用剩余标签。184.7标签的报废标签的报废 4.7.1车间贴标工序剩余的打印标签，不得退回仓库，应根据剩余标签数量填写报废单，由质检部审核确认，再作销毁处理。 4.7.2废止使用标签的销毁，应在规定期限内完成。 4.7.3印刷标签的模版在未终止使用前，应采取严格防止标签外流措施

11、；如模版要淘汰或改版，应向标签印刷供应商回收保管权或监督销毁。 4.7.5印有产品名称、商标等标记的包装材料，应视同标签管理。195.相关记录相关记录 领料单 标签打印登记记录表 标签领用记录表 报废单20关于标签管理规范的补充规定关于标签管理规范的补充规定 1、成品入仓时，仓管员应抽检核对内箱产品标签与外箱标签信息是否符合，核对标签的内容包括：产品名称、规格、编码、日期及批号、保质期、净含量等，标签信息内外完全符合后方可入仓。 2、产品发货时，仓管员在装车前需检查所装产品标签内容，并核对是否符合客户订单要求，按订单数量装车。21关于标签管理规范的补充规定关于标签管理规范的补充规定 3、物料部对送外杀菌产品及因外箱破损或其他原因需要更换产品外箱时，应指定专人负责装箱、过称、贴标工序。送外杀菌产品按送外杀菌作业流程进行作业，并记录在途产品记录。标签的打印由物料部负责人申请，生产部负责标签打印，物料部贴标人员负责核对标签内容及内外箱产品标签信息是否一致。标签的申请及打印按标签管理规范进行作业。22谢谢！23