人教版生物七年级下册课件-第2章 第一节食物中的营养物质.zip

第 二 章第一节 食物中的营养物质COVID-19构筑免疫力防线，营养均衡是关键如何保护好我们的免疫力，让自己的免疫力强大？聚焦“疫情常态化下免疫力防线”话题，张文宏教授给出了明确的答案：“在抗疫当中，我在不同的场合提出来，希望大家能够在摄入营养方面尽量地做到均衡，这是第一点。第二点，在产生抗体等特殊的抗病毒的或者抗细菌的一些免疫物质的时候，蛋白质是非常重要的原料，所以要保证一定量的蛋白质摄入。”请同学们根据教材P3839的“常见的食物成分表”，判断不同的食物中各含有什么营养物质。食物中的营养物质供能物质非供能物质糖类、蛋白质和脂肪都是组成细胞的有机物，并且能为生命活动提供能量糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐食物中的营养物质1.病人不能正常进食时，为什么往往需要静脉注射葡萄糖液？2.病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？3.为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃一些奶、蛋、肉等食物？请同学们用2分钟的时间快速阅读教材P1920的内容（除“探究”部分），在教材中画出糖类、脂肪、蛋白质的作用，并思考、讨论以下问题：糖类、脂肪、蛋白质的作用病人不能正常进食时，为什么往往需要静脉注射葡萄糖液？病人几天吃不下食物，为什么身体会消瘦？为什么儿童、青少年及伤病员需要多吃一些奶、蛋、肉等食物？葡萄糖能直接为人体提供能量，有助于病人恢复体能。因为储存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少。因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的主要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。糖类、脂肪、蛋白质的作用营养物质对生命活动的主要作用食物来源糖类类脂肪蛋白质质人体内最主要的能源物质；组成细胞的有机物人体内的备用能源物质；组成细胞的有机物建造和修复身体的重要原料；组成细胞的基础物质食糖、谷类、马铃薯、红薯等坚果类、肥肉、油炸食品等肉、奶、蛋和豆制品等糖类、脂肪、蛋白质的作用2008年汶川地震时，一头小猪被埋在四川彭州市龙门山镇团山村的废墟下，靠着自身能量以及吃木炭、喝雨水，坚持了36天后被刨出，奇迹生还，人们给它取名“猪坚强”。“猪坚强”在地震前有150kg，被救出来时只剩下50kg了。资料分析“猪坚强”被埋在废墟中36天，体重由150kg减至50kg的主要原因是什么？地震中的地震中的“猪坚强猪坚强”“猪坚强”由于长时间没有进食，身体中缺乏糖类，导致身体中的脂肪被大量消耗 如何理解糖类类是“主要”的能源物质质， 而脂肪是“备备用”的能源物质质呢？人体生命活动消耗的能量70%来自糖类。只有在糖类不足时，人体才会分解脂肪获取能量。提出问题问题作出假设设制订订计计划实实施计计划得出结论结论表达交流测定某种食物中的能量探究实验的一般步骤测定某种食物中的能量2004年12月17日，南京江宁铜井金矿发生矿难，35岁的矿工管传智被大量淤泥困在70米深的井下。12月24日，管传智被救出，奇迹生还。被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏。管传智说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那就只能喝自己的尿。管传智前前后后喝了四次救命的尿。到了第四次，管传智喝了一口，觉得反胃，就全吐出来了，再也喝不下去了，而且自此以后，身体里再也分泌不出尿液来。资料分析为什么喝尿可以救命？他喝了四次救命的尿他喝了四次救命的尿水水是是人体细胞的人体细胞的主要成分之一主要成分之一，占体，占体重的重的60%70%60%70%。人。人体的各项生命活动，体的各项生命活动，离开水都无法进行。离开水都无法进行。人体内的人体内的营养物质以营养物质以及尿素等废物，只有及尿素等废物，只有溶解在水中才能运溶解在水中才能运输输。水的作用无机盐的作用大家都是小医生大家都是小医生佝偻病骨质疏松症长骨畸形病因补充食物缺乏含钙的无机盐奶类、豆类、虾皮、绿叶蔬菜等无机盐的作用大家都是小医生大家都是小医生病因补充食物缺乏含碘的无机盐海带、紫菜、加碘盐等地方性甲状腺肿呆小症无机盐的作用大家都是小医生大家都是小医生病因补充食物缺乏含铁的无机盐肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等无机盐的作用大家都是小医生大家都是小医生骨痛肌无力贫血厌食生长发育不良味觉发生障碍病因：补充食物：缺乏含磷的无机盐补充食物：病因：鱼、瘦肉、蛋、豆类等缺乏含锌的无机盐肉类、鱼、蛋等坏血病与维生素坏血病与维生素C C 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?小故事小故事一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。坏血病与维生素坏血病与维生素C C维生素的作用维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等动物肝脏、胡萝卜等糙米、瘦肉、麦麸等新鲜的水果和蔬菜等动物肝脏、蛋类等维生素的作用u维生素是一类比较简单的有机物，种类很多（维生素A、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9、B12、C、D、E、K等），其中大多数是人体不能自己制造的，只能从食物中摄取。u维生素既不参与构成细胞，也不为人体提供能量。u人体每日对维生素的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能替代的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。有些人经常出现便秘的情况，及时摄入芹菜、柑橘、玉米等食物可以得到缓解，这是为什么呢？ 病例分析膳食纤维第七类营养素膳食纤维膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中1.促进肠胃的蠕动和排空。2.使排便通畅，减少患大肠癌的机会。3.降低人体内过高的血糖和血脂。4.维护心脑血管的健康。5.预防糖尿病。6.维持正常体重。当堂反馈1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根据上表可以知道，食物_有助于防治夜盲症；食物_能提供较多的能量；食物_适合坏血病患者食用。BAE1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？食物D中脂肪、蛋白质质、维维生素C的含量极少，并且不含维维生素A和维维生素D。若长长期将食物D作为为主要食物，人体可能会出现营现营 养不良、夜盲症、坏血病、佝偻偻病或骨质质疏松症等病症。当堂反馈2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。蛋白质人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物水人体主要的供能物质无机盐人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病糖类建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量维生素人体内含量最多的物质脂肪人体内的备用能源物质当堂反馈根据本节课所学知识，结合自己的口味，为自己设计今天的晚餐食谱！课后作业Thank you