3.2酶是生物催化剂一ppt课件-（新教材）2019新浙科版高中生物必修一.pptx

1、体外燃烧和生物氧化有哪些相同点体外燃烧和生物氧化有哪些相同点和不同点？和不同点？一、酶的发现一、酶的发现锁钥学说锁钥学说酶在反应前后自身不发生变化酶在反应前后自身不发生变化,反应过程中形状会发生变化反应过程中形状会发生变化诱导契合学说：诱导契合学说：酶并不是事先酶并不是事先就以一种与底就以一种与底物互补的形状物互补的形状存在，而是在存在，而是在受到诱导之后受到诱导之后才形成互补的才形成互补的形状。形状。1g蔗糖酶蔗糖酶在在lmin内内使使多少克蔗糖水解多少克蔗糖水解，就代表蔗糖酶的活性是多少。就代表蔗糖酶的活性是多少。酶作用的强弱：酶作用的强弱：酶活性酶活性酶活性的表示方法酶活性的表示方法：（

2、：（单位量的酶单位量的酶）在）在单位时间单位时间内内底物减少量底物减少量或或产物的生成产物的生成量量。也可表示为。也可表示为催化效率催化效率或或反应速率反应速率。试管试管1 12 23 34 45 56 61%1%淀粉溶液淀粉溶液3 mL3 mL3 mL3 mL3 mL3 mL2%2%蔗糖溶液蔗糖溶液3 mL3 mL3 mL3 mL3 mL3 mL新鲜唾液新鲜唾液1 mL1 mL1 mL1 mL蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液1 mL1 mL1 mL1 mL温度处理温度处理3737恒温水浴保温恒温水浴保温15 min15 min本尼迪特试剂本尼迪特试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 m

3、L2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL水浴加热水浴加热沸水浴沸水浴2 23 min3 min实验结果实验结果不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀不出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀出现红黄色沉淀实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有专一性专一性。 由于酶分子的结构只适合与由于酶分子的结构只适合与一种一种或者或者一类一类分子结合，所以一种酶只能催化分子结合，所以一种酶只能催化一种一种底物底物或者或者少数几种相似底物少数几种相似底物

4、的反应。这就的反应。这就是酶的专一性。例如，虽然蔗糖和麦芽糖是酶的专一性。例如，虽然蔗糖和麦芽糖都是二糖，但是蔗糖酶只能催化蔗糖的水都是二糖，但是蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解解，不能催化麦芽糖的水解酶专一性的曲线在反应物a中加入酶A，反应速率较未加酶时的变化是 ，说明酶A能催化该反应。在反应物a中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明_。明显加快酶B不能催化该反应1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是能够使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶淀粉酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.蔗糖酶蔗糖酶2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种

5、物质适用于除去细胞壁物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶蛋白酶 B.纤维素酶纤维素酶 C.盐酸盐酸 D.淀粉酶淀粉酶BBA.加入的唾液淀粉酶的量属于无关变量 B.应将本尼迪特试剂改为碘碘化钾溶液C.的温度设置有一处错误 D.第步操作可以省略B比较过氧化氢酶与MnO2的催化效率实验原理：新鲜的马铃薯中含有的过氧化氢酶与实验原理：新鲜的马铃薯中含有的过氧化氢酶与MnOMnO2 2都可以催化过氧化氢分解为氧气和水。都可以催化过氧化氢分解为氧气和水。 P73P73 2H2O2 2H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶试管试管 2H2O2溶液溶液 鸡肝匀浆或鸡肝匀浆或马铃薯匀浆马铃薯匀浆MnO2 实验结果实验结果

6、 1号号 2号号 3mL 3mL 少许少许(塞上橡皮胶）塞上橡皮胶）少许少许(塞上橡皮胶）塞上橡皮胶） 检测指标一：检测指标一：气泡产生的速度、多少气泡产生的速度、多少 检测指标二：检测指标二：点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小 实验结果实验结果 每个酶分子能在每个酶分子能在1s1s之内将之内将10105 5个过氧化个过氧化氢分子分解，这种反应速率是没有酶氢分子分解，这种反应速率是没有酶参与情况下的参与情况下的10001000万倍！万倍！酶酶的催化效率一般是无机催化剂的的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍。倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行进行