章末综合测评 1 课后作业-（新教材）2019新人教版高中生物选择性必修三.doc

1、1/13章末综合测评章末综合测评(一一)(第第 1 章章)(时间：时间：90 分钟分钟满分：满分：100 分分)一、选择题一、选择题(14228 分，每小题只有一个选项符合题目要求分，每小题只有一个选项符合题目要求)1下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸()A氧气、糖源充足氧气、糖源充足B氧气充足、缺少糖源氧气充足、缺少糖源C缺少氧气、糖源充足缺少氧气、糖源充足D氧气、糖源都缺少氧气、糖源都缺少A醋酸菌是醋酸菌是好好氧微生物，可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化氧微生物，可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充

2、足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当糖源成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。不足时，醋酸菌可以将酒精先变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是()A应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约 1/3 的空间的空间C酵母菌存在广泛酵母菌存在广泛、生命力强生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具进行消毒因此果酒制作时不需对所用器具进行消毒或

3、灭菌或灭菌D对发酵产物的检测可以在碱性条件下进行对发酵产物的检测可以在碱性条件下进行B在精选葡萄后应先冲洗在精选葡萄后应先冲洗 12 次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去附着在表面的酵母菌，若先去枝梗会造成汁液流失，增加被污染的但不能洗去附着在表面的酵母菌，若先去枝梗会造成汁液流失，增加被污染的概率概率。在酒精发酵时在酒精发酵时，一定要对器具消毒一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用以免杂菌污染和危害酵母菌的作用，影响酒的品质。检测的发酵产物是酒精，应在酸性条件下利用重铬酸钾进行。影响酒的品质。检测的发酵产物是酒精，应在酸性条件下利用重铬酸

4、钾进行。3有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是()A发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高B发酵过程中只有乳酸菌起作用发酵过程中只有乳酸菌起作用C发酵过程需要有氧环境发酵过程需要有氧环境D发酵过程中要经常补充水槽中的水发酵过程中要经常补充水槽中的水D随着泡菜发酵过程的进行，亚硝酸盐的含量先增加后减少。发酵过程随着泡菜发酵过程的进行，亚硝酸盐的含量先增加后减少。发酵过程中起主要作用的是乳酸菌，此外，还有酵母菌的发酵作用，酵母菌的发酵可改中起主要作用的是乳酸菌，此外，还有酵母菌的发酵作用，酵母菌的发酵可改善产品风味。乳酸菌是厌氧菌，乳酸发酵需要

5、无氧环境。发酵过程中要经常补善产品风味。乳酸菌是厌氧菌，乳酸发酵需要无氧环境。发酵过程中要经常补2/13充水槽中的水，以保持坛内无氧的环境。充水槽中的水，以保持坛内无氧的环境。4泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期而在发酵初期，水槽内经常有气泡产水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是生，这些气泡产生的原因及成分分别是()A乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生乳酸菌是兼性厌氧微生物，初期进行有氧呼吸产生 CO2；气体为；气体为 CO2B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出气体被排出；气体为

6、空气气体为空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生 CO2；气体为；气体为 CO2D 乳酸菌在发酵过程中产生了热量乳酸菌在发酵过程中产生了热量， 使坛内温度升高使坛内温度升高， 空气受热膨胀排出空气受热膨胀排出；气体为空气气体为空气C乳酸菌发酵产生乳酸，不产生气体；发酵早期的气泡是某些酵母菌活乳酸菌发酵产生乳酸，不产生气体；发酵早期的气泡是某些酵母菌活动产生的动产生的 CO2。5制葡萄酒和葡萄醋的发酵条件的控制中，下列叙述错误的是制葡萄酒和葡萄醋的发酵条件的控制中，下列叙述错误的是()A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有葡萄汁装入发酵瓶时，要留有 1/3

7、的空间的空间B用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在 1012 dD制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在 78 dB酵母菌进行发酵产生酒精时会释酵母菌进行发酵产生酒精时会释放放CO2， 因此发酵瓶要留因此发酵瓶要留有有1/3的空间的空间；酿制葡萄酒的酵母菌菌种来源于葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能反复冲洗酿制葡萄酒的酵母菌菌种来源于葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能反复冲洗葡萄；制葡萄酒的时

8、间一般为葡萄；制葡萄酒的时间一般为 1012 d，制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度，制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在高些，但时间一般控制在 78 d。故选。故选 B。6下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是下图是苹果醋的制作流程简图，有关叙述不正确的是()A适当提高温度可提高适当提高温度可提高过程微生物的发酵作用过程微生物的发酵作用B图中需要通氧的是图中需要通氧的是过程的初期和过程的初期和过程过程CpH 是影响是影响过程能否顺利完成的重要条件过程能否顺利完成的重要条件D制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生 CO2的场所都是细胞质基质

9、的场所都是细胞质基质D在适宜温度范围内提高温度可提高在适宜温度范围内提高温度可提高过程微生物的发酵作用；图中过程微生物的发酵作用；图中需要通氧的是需要通氧的是过程的初期过程的初期(酵母菌数量增加酵母菌数量增加)和和过程过程(醋酸菌发酵醋酸菌发酵)；过程过程顺利完成有严格的顺利完成有严格的 pH 要求；制酒的微生物要求；制酒的微生物酵母菌进行细胞呼吸产生酵母菌进行细胞呼吸产生 CO23/13的场所是细胞质基质和线粒体，醋酸菌进行有氧呼吸的场所是细胞质基质。的场所是细胞质基质和线粒体，醋酸菌进行有氧呼吸的场所是细胞质基质。7产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是产生每个标准菌落的细菌的最初

10、数目和培养基分别是()A一个细菌，液体培养基一个细菌，液体培养基B许多细菌，液体培养基许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基一个细菌，固体培养基D许多细菌，固体培养基许多细菌，固体培养基C在微生物的培养中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细菌，在微生物的培养中产生每个标准菌落的细菌的最初数目是一个细菌，使用的培养基为固体培养基。使用的培养基为固体培养基。8欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作不正确的是欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作不正确的是()A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板同一浓度

11、的土壤稀释液应至少涂布三个平板C可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌D在以尿素为唯一氮源的培养基中应加入酚红作为指示剂，指示剂变红在以尿素为唯一氮源的培养基中应加入酚红作为指示剂，指示剂变红说明该菌种能分解尿素。说明该菌种能分解尿素。9稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述下列相关叙述错误的是错误的是()A操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯度稀释操作中需要将菌液进行一系列的浓度梯

12、度稀释B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落D对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理C只有菌液稀释到一定程度后只有菌液稀释到一定程度后，在固体培养基表面才能形成单个的菌落在固体培养基表面才能形成单个的菌落，否则可能会出现两个或两个以上的细菌共同形成一个菌落，或菌落重叠现象。否则可能会出现两个或两个以上的细菌共同形成一个菌落，或菌落重叠现象。10用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时用平板划线法或稀释涂布平板法纯化

13、大肠杆菌时()可以用相同的培养基可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要使用接种针进行接种都需要在酒精都需要在酒精灯火焰旁进行接种灯火焰旁进行接种都可以用来计数活菌都可以用来计数活菌ABCDC平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，故平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，故正确；平板划正确；平板划线法采用接种针进行操作线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，故故错误错误；4/13纯化时，要进行无菌操作，需要在酒精灯火焰旁接种，避免空气中的微生物混纯化时，要进行无菌操作，需要在酒精灯火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，

14、故入培养基，故正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故正确；平板划线法一般用于分离而不是计数，故错误。错误。11 为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用， 需需要设置的对照组的培养基分别是要设置的对照组的培养基分别是()A未接种的选择培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基未接种的选择培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基B未接种的培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基未接种的培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基C接种了的选择培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基接种了的选择培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D接种了的培养基，未接种的

15、牛肉膏蛋白胨培养基接种了的培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基B若要判断培养基是否被杂菌污染，可将未接种的培养基放在恒温箱中若要判断培养基是否被杂菌污染，可将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落产生，说明培养基被污染，若无菌落产生，说明培培养，一段时间后若有菌落产生，说明培养基被污染，若无菌落产生，说明培养基没有被污染。要判断选择培养基是否起到了选择作用，接种了的选择培养养基没有被污染。要判断选择培养基是否起到了选择作用，接种了的选择培养基是实验组，将等量的稀释相同倍数的菌液接种到牛肉膏蛋白胨培养基上，作基是实验组，将等量的稀释相同倍数的菌液接种到牛肉膏蛋白胨培养基上，作为对照组，

16、在相同的条件下进行培养，观察比较对照组和实验组中的菌落数，为对照组，在相同的条件下进行培养，观察比较对照组和实验组中的菌落数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的菌落数在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的菌落数目，综上所述，目，综上所述，B 正确。正确。12平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描平板划线法和稀释涂布平板法是纯化微生物的两种常用方法，下列描述正确的是述正确的是()A都要将菌液进行一系列的梯度稀释都要将菌液进行一系列的梯度稀释B平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划平板划线法是将不同稀释度

17、的菌液通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作线的操作C稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基进行培养D都会在培养基表面形成单个的菌落都会在培养基表面形成单个的菌落D平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的平板划线法不需要进行梯度稀释，稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液滴加并涂布到固体培养基的表面。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培菌液滴加并涂布到固体培养基的表面。平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落。养基表面形成单个菌落。13加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去果皮加工橘子罐头时采用酸碱处理脱去

18、果皮(橘络橘络)会产生严重污染会产生严重污染。目前使目前使用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的用酶解法去除橘络可减少污染。下列生长在特定环境中的 4 类微生物，不能产类微生物，不能产生所用酶的是生所用酶的是()A生长在麦麸上的黑曲霉生长在麦麸上的黑曲霉B生长在酸奶中的乳酸菌生长在酸奶中的乳酸菌5/13C生长在棉籽壳上的平菇生长在棉籽壳上的平菇D生长在木屑上的木霉生长在木屑上的木霉B根据题目分析可知，需要的酶为纤维素酶，黑曲霉、平菇、木霉分别根据题目分析可知，需要的酶为纤维素酶，黑曲霉、平菇、木霉分别以分解麦麸、棉籽壳、木屑为生，故能产生纤维素酶，生长在酸奶中的乳酸菌以分解麦麸、棉

19、籽壳、木屑为生，故能产生纤维素酶，生长在酸奶中的乳酸菌不能合成纤维素酶。不能合成纤维素酶。14某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数并从中筛选出能分解石油的细菌。下列有关操作错误的是油的细菌。下列有关操作错误的是()A利用平板划线法对细菌进行计数利用平板划线法对细菌进行计数B利用以石油为唯一碳源的培养基筛选能分解石油的细菌利用以石油为唯一碳源的培养基筛选能分解石油的细菌C采用稀释涂布平板法分离菌种采用稀释涂布平板法分离菌种D称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁称取土壤和稀释土壤溶液时应在火焰旁A平板划线法能对细菌分离纯化但不能计数，通

20、常将被石油污染过的土平板划线法能对细菌分离纯化但不能计数，通常将被石油污染过的土壤浸出液稀释后，采用稀释涂布平板法分离分解石油的细菌菌种，并对菌种进壤浸出液稀释后，采用稀释涂布平板法分离分解石油的细菌菌种，并对菌种进行计数；筛选能分解石油的细菌只能利用以石油为唯一碳源的选择培养基；称行计数；筛选能分解石油的细菌只能利用以石油为唯一碳源的选择培养基；称取土壤和稀释土壤溶液过程中的每一步都要在火焰旁操作。取土壤和稀释土壤溶液过程中的每一步都要在火焰旁操作。二二、选择题选择题(6318 分分。每小题给出的四个选项中每小题给出的四个选项中，有的只有一个选项正有的只有一个选项正确，有的有多个选项正确，全

21、部选对得确，有的有多个选项正确，全部选对得 3 分，选对但不全对的得分，选对但不全对的得 1 分，有选错分，有选错的得的得 0 分分)15下列有关传统果酒、果醋和腐乳制作的比较，正确的是下列有关传统果酒、果醋和腐乳制作的比较，正确的是()A参与果酒、腐乳制作的主要微生物属于真核生物，参与果醋制作的参与果酒、腐乳制作的主要微生物属于真核生物，参与果醋制作的主要微生物属于原核生物主要微生物属于原核生物B三种发酵过程中都需要控制适宜的发酵温度三种发酵过程中都需要控制适宜的发酵温度C果酒发酵主要在无氧环境下进行果酒发酵主要在无氧环境下进行，果醋发酵和腐乳前期发酵在有氧条件果醋发酵和腐乳前期发酵在有氧条

22、件下进行下进行D三种发酵过程中微生物的种群密度不断增加三种发酵过程中微生物的种群密度不断增加ABC参与果酒制作的主要菌种是酵母菌，参与腐乳制作的主要菌种是毛参与果酒制作的主要菌种是酵母菌，参与腐乳制作的主要菌种是毛霉，酵母菌和毛霉均属于真核生物；参与果醋制作的主要菌种是醋酸菌，醋酸霉，酵母菌和毛霉均属于真核生物；参与果醋制作的主要菌种是醋酸菌，醋酸菌属于原核生物。果酒、果醋和腐乳制作过程中菌种生活的温度条件不同，需菌属于原核生物。果酒、果醋和腐乳制作过程中菌种生活的温度条件不同，需要将温度控制在发酵菌种的最适温度范围内。酵母菌是兼性厌氧型微生物，在要将温度控制在发酵菌种的最适温度范围内。酵母菌

23、是兼性厌氧型微生物，在6/13有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下通过无氧呼吸产生酒精，因此果酒发酵主有氧条件下大量繁殖，在无氧条件下通过无氧呼吸产生酒精，因此果酒发酵主要在无氧环境下进行，而醋酸菌和毛霉属于需氧生物，故果醋发酵和腐乳前期要在无氧环境下进行，而醋酸菌和毛霉属于需氧生物，故果醋发酵和腐乳前期发酵在有氧条件下才能进行。发酵过程中，随营养物质的消耗，代谢产物的积发酵在有氧条件下才能进行。发酵过程中，随营养物质的消耗，代谢产物的积累，微生物的种群密度不会一直增加。累，微生物的种群密度不会一直增加。16下下图所示制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，正确的是图所示制作果酒和果醋的流程，下列相

24、关叙述中，正确的是()A为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多B为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度C为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气D的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸ABD为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否则会冲洗掉葡萄表面的野生酵母菌则会冲洗掉葡萄表面的野生酵母菌，A 正确正确；酒精发酵的产物是果酒酒精发酵的产物是果酒，氧

25、气和温氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素度是影响果酒制作的两个重要因素，需要在发酵过程中严格控制需要在发酵过程中严格控制，B 正确正确；为为果醋，果醋制作所用微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中如果中果醋，果醋制作所用微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空气气，C 错误错误；果酒制作既需要酵母菌的有氧呼吸以大量繁殖果酒制作既需要酵母菌的有氧呼吸以大量繁殖，更要通过无氧呼吸更要通过无氧呼吸产生酒精，产生酒精，D 正确。正确。17某研究性学

26、习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖D解答本题时需注意果酒和果醋的制作流程与适宜温度等知识。解答本题时需注意果

27、酒和果醋的制作流程与适宜温度等知识。1830适合酵母菌发酵适合酵母菌发酵，醋酸菌为嗜温菌醋酸菌为嗜温菌，果醋发酵的最适温度是果醋发酵的最适温度是 3035 ，高高于果酒发酵的最适温度于果酒发酵的最适温度， A 项错误项错误； 实验中应先进行果酒发酵实验中应先进行果酒发酵， 再进行果醋发酵再进行果醋发酵，B 项错误项错误；人工接种的菌种品质更好人工接种的菌种品质更好，且不容易存在杂菌污染且不容易存在杂菌污染，故比自然发酵获故比自然发酵获得的产品品质更好得的产品品质更好， C 项错误项错误； 适当增加接种量可缩短达到一定数量菌种所需的适当增加接种量可缩短达到一定数量菌种所需的7/13时间，并且在与

28、其他杂菌的竞争中能够占优势，故能够提高发酵速率、抑制杂时间，并且在与其他杂菌的竞争中能够占优势，故能够提高发酵速率、抑制杂菌的生长繁殖，菌的生长繁殖，D 项正确。项正确。18某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是是()A培养基分装到培养皿后进行灭菌培养基分装到培养皿后进行灭菌B转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C接种后的培养皿需放在恒温培养箱中培养接种后的培养皿需放在恒温培养箱中培养D培养过程中每隔一周观察一次培养过程中每隔一周观察一次BC微生物分离中培养基的制备应是先灭菌

29、再倒平板微生物分离中培养基的制备应是先灭菌再倒平板，A 项错误项错误；每一次每一次划线前都要灼烧接种环划线前都要灼烧接种环， 以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种， B 项正确项正确；接种后的培养皿应在恒温培养箱中进行培养接种后的培养皿应在恒温培养箱中进行培养， C 项正确项正确； 培养过程中观察的间隔培养过程中观察的间隔时间不能太长，适宜条件下一般不超过时间不能太长，适宜条件下一般不超过 24 h，D 项错误。项错误。19将下图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列将下图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作正确

30、的是相关操作正确的是()A探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀 aB经管口经管口 3 取样检测酒精和取样检测酒精和 CO2的产生情况的产生情况C实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口 2 连通连通ACD打开阀打开阀 a 保证保证 O2的供应的供应，可以探究有氧条件下酵母菌的呼吸方式可以探究有氧条件下酵母菌的呼吸方式，A 项正确项正确；经管口经管口 3 取样只能检测酒精的产生情况取样只能检测酒精的产生情况，CO2通过管口通过管口 2 排出排出，B

31、 项项错误；实验开始前对整个装置要进行气密性检查，确保有氧、无氧条件只是通错误；实验开始前对整个装置要进行气密性检查，确保有氧、无氧条件只是通过管口过管口 1 控制的控制的，C 项正确项正确；管口管口 2 连通装有澄清石灰水的试剂瓶连通装有澄清石灰水的试剂瓶，可通过观察可通过观察澄清石灰水的澄清石灰水的混混浊程度来检测浊程度来检测 CO2的产生情况，的产生情况，D 项正确。项正确。20下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是()8/13A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响改变通入气体种类，可以研究呼吸作

32、用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用气体入口与气体出口可以交换使用ACA 对对：改变通入气体的种类改变通入气体的种类，例如分别通入氮气和氧气例如分别通入氮气和氧气，可研究无氧可研究无氧呼吸和有氧呼吸对发酵的影响呼吸和有氧呼吸对发酵的影响。 B 错错： 果酒发酵中期果酒发酵中期酵母菌正在进行旺盛的无氧酵母菌正在进行旺盛的无氧呼吸呼吸，通入氮气通入氮气，酵母菌的呼吸类型酵母菌的呼吸类型仍为仍为无氧呼

33、吸无氧呼吸。C 对对：果醋的发酵需要醋酸果醋的发酵需要醋酸菌菌，温度能影响醋酸杆菌的代谢温度能影响醋酸杆菌的代谢，进而影响果醋的发酵周期进而影响果醋的发酵周期。D 错错：如果将气体如果将气体的入口和出口交换使用，通入气体时，发酵液会从题图中气体入口喷出。的入口和出口交换使用，通入气体时，发酵液会从题图中气体入口喷出。三、非选择题三、非选择题(本题包括本题包括 5 小题，共小题，共 54 分分)21(10 分分)鸭梨醋饮属于绿色健康饮品鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维维生素生素、矿物质矿物质、有机酸等营养成分有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝又

34、兼具果醋醒酒护肝、助消化助消化、降低血脂降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：流程图，请据图回答问题：新鲜的鸭梨汁新鲜的鸭梨汁果酒果酒果醋果醋鸭梨醋饮鸭梨醋饮(1)果酒的酿造原理是先使酵母菌进行果酒的酿造原理是先使酵母菌进行_以增加酵母菌的数量，然后以增加酵母菌的数量，然后再通过再通过_获得果酒。获得果酒。(2)在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在_上的野生型上的野生型酵母菌。酵母菌。(3)酒精发酵时一般将温度控

35、制在酒精发酵时一般将温度控制在 1830，温度过高时，酵母菌代谢减慢，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是甚至死亡，原因是_。(4)果醋发酵过程中，适宜的温度为果醋发酵过程中，适宜的温度为_，较高的酒精度通常不适宜进，较高的酒精度通常不适宜进9/13行醋酸发酵，原因是行醋酸发酵，原因是_。(5)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_。解析解析(1)果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在氧气充足时进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精。大量

36、繁殖，在无氧条件下，进行无氧呼吸产生酒精。(2)在果酒的自然发酵过程在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在水果皮上的野生型酵母菌。中，起主要作用的是附着在水果皮上的野生型酵母菌。(3)温度主要影响酶的活温度主要影响酶的活性性。(4)醋酸菌的最适生长温度为醋酸菌的最适生长温度为 3035 。酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长酒精浓度过高会抑制醋酸菌的生长和代谢，影响产酸量。和代谢，影响产酸量。(5)醋酸菌是醋酸菌是好好氧细菌，发酵时需要通入无菌空气。氧细菌，发酵时需要通入无菌空气。答案答案(1)有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸(2)鸭梨皮鸭梨皮(3)温度过高，酶的活性降低温度过高，酶的活性降低

37、或失活或失活(4)3035 较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降下降(5)通入无菌空气通入无菌空气22(10 分分)为检测某品牌酸奶中乳酸菌数量为检测某品牌酸奶中乳酸菌数量， 检验人员进行了如下图所示实检验人员进行了如下图所示实验。验。分析回答下列问题：分析回答下列问题：(1)配制图中的培养基时，除了含有水、配制图中的培养基时，除了含有水、_和无机盐等主要营养成分和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的维生素和外，还应加入适量的维生素和_。(2)该实验所采用的接种方法是该实验所采用的接种方法是_。接种后应在。接种后应在_(填填“有

38、氧有氧”或或“无氧无氧”)条件下培养。条件下培养。(3)为防止杂菌污染需要对培养基进行灭菌，灭菌是指为防止杂菌污染需要对培养基进行灭菌，灭菌是指_。在实验中还要设置未接种的对照组，这样做的目的是在实验中还要设置未接种的对照组，这样做的目的是_。(4)各取各取 0.1 mL 已稀释已稀释 105倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养，记倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养，记录的菌落数分别为录的菌落数分别为 55、56、57，则每克样品中的乳酸菌数为，则每克样品中的乳酸菌数为_。(5)含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶的原因是_。解析解析(1)配制图中的培养基

39、时配制图中的培养基时，除了含有水除了含有水、碳源碳源、氮源和无机盐等主要氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的维生素和琼脂。营养成分外，还应加入适量的维生素和琼脂。(2)该实验所采用的接种方法是稀该实验所采用的接种方法是稀10/13释涂布平板法。由于乳酸菌为厌氧型细菌，故接种后应在无氧条件下培养。释涂布平板法。由于乳酸菌为厌氧型细菌，故接种后应在无氧条件下培养。(3)为防止杂菌污染，需要对培养基进行灭菌，灭菌是指使用强烈的理化方法杀死为防止杂菌污染，需要对培养基进行灭菌，灭菌是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子包括芽孢和孢子。在实验中还要设置

40、未接种的对照组在实验中还要设置未接种的对照组，这样做的目的是检验培养基灭菌是否合格。这样做的目的是检验培养基灭菌是否合格。(4)各取各取 0.1 mL 已稀释已稀释 105倍的酸奶倍的酸奶分别接种到三个培养基平板上培养，记录的菌落数分别为分别接种到三个培养基平板上培养，记录的菌落数分别为 55、56、57，则每克，则每克样品中的乳酸菌数为样品中的乳酸菌数为 105(555657)/(30.1)5.6107(个个)。(5)含有抗生素含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是抗生素能杀死乳酸菌。的牛奶不能发酵成酸奶，原因是抗生素能杀死乳酸菌。答案答案(1)碳源碳源、氮源氮源琼脂琼脂(2)稀释涂布平板法

41、稀释涂布平板法无氧无氧(3)使用强烈的使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子包括芽孢和孢子检验培养基灭菌是否检验培养基灭菌是否合格合格(4)5.6107(5)抗生素能杀死乳酸菌抗生素能杀死乳酸菌23(10 分分)某化工厂的污水池中某化工厂的污水池中，含有一种有害的含有一种有害的、难于降解的有机化合难于降解的有机化合物物A。研究人员用化合物研究人员用化合物 A、磷酸盐磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛成功地筛选到能高效降解化合物选到能高效降解化合物 A 的细菌的细菌(目的菌目的菌)。实验的主要步骤如图所示

42、实验的主要步骤如图所示。请分析回请分析回答问题答问题：(1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌，常用的灭菌方法是_。培养基中加入化合物。培养基中加入化合物 A 的目的是筛选的目的是筛选_。(2)实验需要振荡培养，由此推测实验需要振荡培养，由此推测“目的菌目的菌”的代谢类型是的代谢类型是_。(3)培养若干天后，应选择培养瓶中化合物培养若干天后，应选择培养瓶中化合物 A 含量含量_的培养液，接入的培养液，接入新的培养液中连续培养，使新的培养液中连续培养，使“目的菌目的菌”的数量的数量_。(4)转为固体培养时，为获得单菌落进行继续筛选，常采用平

43、板划线法或转为固体培养时，为获得单菌落进行继续筛选，常采用平板划线法或_法，接种后，应将培养皿法，接种后，应将培养皿_(填填“正放正放”或或“倒置倒置”)。解析解析(1)接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌接种前需要对培养基及培养皿等进行灭菌， 常用的灭菌方法是高常用的灭菌方法是高11/13压蒸汽灭菌法。分析培养基配方可以知道，目的菌生长所需的氮源和碳源都来压蒸汽灭菌法。分析培养基配方可以知道，目的菌生长所需的氮源和碳源都来自培养基中的化合物自培养基中的化合物 A，所以培养基中加入化合物，所以培养基中加入化合物 A 的目的是筛选能降解有机的目的是筛选能降解有机化合物化合物 A 的菌种的菌种。(

44、2)实验需要振荡培养实验需要振荡培养，说明需要氧气说明需要氧气，且以化合物且以化合物 A 作为唯作为唯一碳源，由此推测一碳源，由此推测“目的菌目的菌”的代谢类型是异养的代谢类型是异养好好氧型。氧型。(3)因为因为“目的菌目的菌”有有降解有机化合物降解有机化合物 A 的作用，所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物的作用，所以培养若干天后，应选择培养瓶中化合物 A 含量含量减少的培养液减少的培养液，接入新的培养液中连续培养接入新的培养液中连续培养，使使“目的菌目的菌”的数量进一步增加的数量进一步增加。(4)转为固体培养时，为获得单菌落进行继续筛选，常采用平板划线法或稀释涂转为固体培养时，为获得单菌

45、落进行继续筛选，常采用平板划线法或稀释涂布平板法。接种后，应将培养皿倒置，以防污染。布平板法。接种后，应将培养皿倒置，以防污染。答案答案(1)高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法目的菌目的菌(2)异养异养好好氧型氧型(3)减少减少增加增加(4)稀释涂布平板稀释涂布平板倒置倒置24(12 分分)(2020全国卷全国卷)某种物质某种物质 S(一种含有一种含有 C、H、N 的有机物的有机物)难以难以降解降解，会对环境造成污染会对环境造成污染，只有某些细菌能降解只有某些细菌能降解 S。研究人员按照下图所示流程研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解从淤泥中分离得到能高效降解 S 的细菌菌株。实验过程

46、中需要甲、乙两种培养的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和基，甲的组分为无机盐、水和 S，乙的组分为无机盐、水、，乙的组分为无机盐、水、S 和和 Y。回答下列问题：回答下列问题：(1)实验时实验时，盛有水或培养基的摇瓶通常采用盛有水或培养基的摇瓶通常采用_的方法进行灭菌的方法进行灭菌。乙培养基中的乙培养基中的 Y 物质是物质是_。甲、乙培养基均属于。甲、乙培养基均属于_培养基。培养基。(2)实验中初步估测摇瓶实验中初步估测摇瓶 M 中细菌细胞数为中细菌细胞数为 2107个个/mL，若要在每个平板若要在每个平板上涂布上涂布 100 L 稀释后的菌液，且保证每个平板上长

47、出的菌落数不超过稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过 200 个，个，则至少应将摇瓶则至少应将摇瓶 M 中的菌液稀释中的菌液稀释_倍。倍。(3)在步骤在步骤的筛选过程中，发现当培养基中的的筛选过程中，发现当培养基中的 S 超过某一浓度时，某菌株超过某一浓度时，某菌株对对 S 的降解量反而下降的降解量反而下降， 其原因可能是其原因可能是_(答答出出 1 点即可点即可)。(4)若要测定淤泥中能降解若要测定淤泥中能降解 S 的细菌细胞数，请写出主要实验步骤：的细菌细胞数，请写出主要实验步骤：_。(5)上述实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌上述实验中，甲、乙两种培养

48、基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌12/13的生长提供的生长提供 4 类营养物质，即类营养物质，即_。解析解析(1)实验过程中实验过程中，对盛有水或培养基的摇瓶进行灭菌时对盛有水或培养基的摇瓶进行灭菌时，常采用高压常采用高压蒸汽灭菌法。据题图分析可知，乙培养基为固体培养基，与甲培养基相比，其蒸汽灭菌法。据题图分析可知，乙培养基为固体培养基，与甲培养基相比，其特有的组分特有的组分 Y 物质应是凝固剂琼脂。甲、乙培养基均只允许能利用物质物质应是凝固剂琼脂。甲、乙培养基均只允许能利用物质 S 作为作为氮源和碳源的微生物生长，因此均为选择培养基。氮源和碳源的微生物生长，因此均为选择培养基。(2)据题

49、意，假设至少将摇据题意，假设至少将摇瓶瓶M 中的菌液稀释中的菌液稀释 X 倍倍，才能保证稀释后的才能保证稀释后的 100 L 菌液中细菌细胞数不超过菌液中细菌细胞数不超过 200个个， 初步估测摇瓶初步估测摇瓶 M 中细菌细胞数为中细菌细胞数为 2107个个/mL， 则稀释之前则稀释之前 100 L 菌液中菌液中有有 2106个细菌，可得个细菌，可得 2106(1/X)200，则，则 X104，因此至少应将摇瓶，因此至少应将摇瓶 M中的菌液稀释中的菌液稀释 104倍倍。(3)在筛选过程中在筛选过程中，若培养基中若培养基中 S 浓度过高浓度过高，可能会导致细可能会导致细胞失水胞失水，进而抑制菌株

50、的生长进而抑制菌株的生长。(4)将含有能降解将含有能降解 S 的细菌的淤泥加入无菌水中的细菌的淤泥加入无菌水中，进行适当稀释后，利用稀释涂布平板法，取适量的菌液涂布到乙培养基上，在进行适当稀释后，利用稀释涂布平板法，取适量的菌液涂布到乙培养基上，在适宜条件下进行培养，一段时间后，统计菌落数，即可估算出淤泥中能降解适宜条件下进行培养，一段时间后，统计菌落数，即可估算出淤泥中能降解 S的细菌细胞数。的细菌细胞数。(5)本实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都本实验中，甲、乙两种培养基所含有的组分虽然不同，但都能为细菌的生长提供的营养物质是水、碳源、氮源和无机盐。能为细菌的生长提供的营养