2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二课时 ppt课件-（新教材）2019新人教版高中生物必修一.pptx

1、第四节第四节 蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者（第二课时）（第二课时）第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子学习目标：学习目标：1.说出说出氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程;2.概述概述蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能;3.认同认同蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者;4.关注关注蛋白质研究的新进展。蛋白质研究的新进展。2022-1-9新知导入新知导入 氨基酸氨基酸 肽键肽键= = =2 25 56 63 31 11 18 82 22 26 65 56 6= = = = =（1 1）肽链肽

2、链（链状）（链状）：如果肽链是环状的，其计算方式仍然一样吗？如果肽链是环状的，其计算方式仍然一样吗？（一）、肽键数与脱水数（一）、肽键数与脱水数 规律规律一一：氨基酸：氨基酸数肽链数数肽链数= =肽键数肽键数= =脱去的水分子数脱去的水分子数【蛋白质的相关计算】55311335 氨基酸氨基酸 肽键肽键（2 2）肽链肽链（环状）（环状）： 规律二规律二：氨基酸数氨基酸数= =肽键数肽键数= =脱去的水分子数脱去的水分子数82881 1、血红蛋白、血红蛋白分子中含分子中含574574个氨基酸，个氨基酸，4 4条条肽链肽链，在形成此蛋白质分子时，在形成此蛋白质分子时，脱下的脱下的水分子水分子数和形成

3、的肽键的数目分别是数和形成的肽键的数目分别是 （ D D ） A A573573和和573573 B B573573和和570570 C C570570和和573 573 D D570570和和5705702 2、胰岛素、胰岛素分子有分子有A A、B B两条肽链，两条肽链，A A链有链有2121个氨基酸，个氨基酸，B B链有链有3030个氨基酸，个氨基酸，胰岛素分子中肽键的胰岛素分子中肽键的数目数目是是 49 49 。 （1 1）3 3个个氨基酸形成的氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有含有多少个多少个氨基，氨基，至少至少含有多少含有多少个羧基呢？个羧基呢？（2 2）100100个个

4、氨基酸形成的氨基酸形成的2 2条肽链，条肽链，至少至少含有含有多少个多少个氨基，氨基，至少至少含有多含有多少个羧基呢？少个羧基呢？小结：小结：n n个氨基酸个氨基酸形成的形成的m m条肽链条肽链，至少至少含有含有 个个氨基，至氨基，至少含有少含有 个羧基个羧基m m（二）、氨基数与羧基数（二）、氨基数与羧基数规律三规律三：(1)肽链中肽链中至少至少含的含的氨基数或羧基数氨基数或羧基数= 肽链数肽链数 (2)肽链中肽链中含的含的氨基数或羧基数氨基数或羧基数 =肽链数肽链数+R基基中的中的氨基数或羧基数氨基数或羧基数 =各氨基酸中各氨基酸中氨基或羧基氨基或羧基总数总数肽键数肽键数(3)环状肽环状肽

5、中中氨基或羧基数目氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸取决于构成环状肽氨基酸R基团基团中的中的氨基氨基和羧基和羧基的数目的数目3 3、n n个氨基酸共有个氨基酸共有m m个氨基，则这些氨基酸脱水缩合形成的一条多肽中的个氨基，则这些氨基酸脱水缩合形成的一条多肽中的氨基是氨基是 1+m-n1+m-n 个个。4 4、现有、现有100100个氨基酸，共含有个氨基酸，共含有116116个羧基和个羧基和106106个氨基，这些氨基酸脱水个氨基，这些氨基酸脱水缩合形成缩合形成6 6条多肽链时共含有条多肽链时共含有 1212 个氨基，个氨基， 2222 个羧基。个羧基。（三）、蛋白质（三）、蛋白质中各原子数的

6、计算中各原子数的计算CNH2HR1CONH CHR2CONH CHR3COOH（1 1）N N原子数原子数（2 2）O O原子数原子数（3 3）C C原子数原子数（4 4）H H原子数原子数= =肽链数肽链数+ +肽键数肽键数+R+R基上的基上的N N原子数原子数= =各氨基酸中各氨基酸中N N原子的总数原子的总数= =各各氨基酸的总数氨基酸的总数22+ R+ R基上的基上的C C原子原子数数= =各氨基酸中各氨基酸中H H原子的总数原子的总数- -脱水分子脱水分子数数22= =肽链肽链数数22+ +肽键数肽键数+R+R基上的基上的O O原子数原子数= =各氨基酸中各氨基酸中O O原子的总数原

7、子的总数- -脱水分子数脱水分子数1.1.由氨基酸的结构通式可知由氨基酸的结构通式可知，若，若不考虑不考虑R R基，至少含有基，至少含有 个个C C、 个个O O、 个个H H、 个个N N。氨基酸。氨基酸的分子式为：的分子式为： 。2 24 42 21 1C C2 2H H4 4O O2 2N-RN-R练习练习5 5：甲硫氨酸的R基是 -CH2-CH2-S-CH3 ,则其分子式是 。练习练习6 6：由半胱氨酸(R基-CH2-SH)和丙氨酸(R基-CH3)脱水缩合形成的二肽的分子式是 。C C5 5H H1111O O2 2NSNSC C6 6H H1212O O3 3N N2 2S S1.1

8、.由氨基酸的结构通式可知由氨基酸的结构通式可知，若，若不考虑不考虑R R基，至少含有基，至少含有 个个C C、 个个O O、 个个H H、 个个N N。氨基酸。氨基酸的分子式为：的分子式为： 。2 24 42 21 1C C2 2H H4 4O O2 2N-RN-R练习练习5 5：甲硫氨酸的R基是 -CH2-CH2-S-CH3 ,则其分子式是 。练习练习6 6：由半胱氨酸(R基-CH2-SH)和丙氨酸(R基-CH3)脱水缩合形成的二肽的分子式是 。练习练习7 7：某二肽的分子式是C8H14O5N2,水解后得到丙氨酸(R基为-CH3)和另一种氨基酸X，则X的分子式应该是 。C C5 5H H11

9、11O O2 2NSNSC C6 6H H1212O O3 3N N2 2S SC C5 5H H9 9O O4 4N N缬氨酸缬氨酸 CH CH3CH3H2NC COHHOH2NC COHHOH甘氨酸甘氨酸例：已知甘氨酸例：已知甘氨酸、缬氨酸的、缬氨酸的分子质量分子质量分别分别是是7575与与117117。由一个甘。由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的二肽氨酸和一个缬氨酸形成的二肽的相对分子质量是多少？你的相对分子质量是多少？你是如是如何计算出来的？何计算出来的？174174（四）、计算蛋白质的相对分子质量（四）、计算蛋白质的相对分子质量75+117=19275+117=192192-18=174

10、192-18=174总结：一总结：一个由个由n n个氨基酸个氨基酸形成的含有形成的含有m m条肽链条肽链的的蛋白质，蛋白质，氨基酸氨基酸的平均分子质量为的平均分子质量为a a, ,则则蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。 （四）、（四）、计算蛋白质的相对分子质量计算蛋白质的相对分子质量规律四规律四：蛋白质的相对分子质量氨基酸数蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分氨基酸的平均分子质量子质量1818脱去水分子数。脱去水分子数。1、组成、组成人体的人体的20种氨基酸的平均种氨基酸的平均分子质量分子质量是是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽条多

11、肽链组成，共含有链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（为（ C ） A.73472； B.12800； C.63212； D.631402、全世界、全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子质量为种氨基酸的平均分子质量为128，则鹅膏草碱的分子质量约为，则鹅膏草碱的分子质量约为= 880 。3、已知、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是种氨基酸的平均相对分子质量是128，某蛋白质分子由

12、，某蛋白质分子由2条多条多肽链组成，共有肽键肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最个，此蛋白质的相对分子质量最接近于接近于= 11036 。8128-188=880 (98+2)128-1898=11036特别提醒：特别提醒：计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分子的减少外，还要考虑其他化学变化过程。还要考虑其他化学变化过程。如肽链上如肽链上二硫键二硫键(-S-S-)(-S-S-)的形成，一个的形成，一个-S-S-S-S-是有两个是有两个-SH-SH脱去两个脱去两个H H原原子连接而成的，子连接而成的，即即“-SH”+“-SH”“-

13、S-S-”+2H“-SH”+“-SH”“-S-S-”+2H。所以当有所以当有k k个二硫键个二硫键时时，蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量= = na-18(n-mna-18(n-m) ) 。- -2k2k规律五规律五：蛋白质：蛋白质的相对分子质量氨基酸数的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分氨基酸的平均分子质量子质量1818脱去水分子脱去水分子数数2 2二硫键的数目二硫键的数目 。【总结】规律规律一一：氨基酸：氨基酸数肽链数数肽链数= =肽键数肽键数= =脱去的水分子数脱去的水分子数规律二规律二：氨基酸数氨基酸数= =肽键数肽键数= =脱去的水分子数脱去的水分子数规律三规律三：( (1)

14、1)肽链中肽链中至少至少含的含的氨基数或羧基数氨基数或羧基数= = 肽链数肽链数 (2)(2)肽链中肽链中含的含的氨基数或羧基数氨基数或羧基数= =肽链数肽链数+ +R R基基中的中的氨基数或羧基数氨基数或羧基数 = =各氨基酸中各氨基酸中氨基或羧基氨基或羧基总数总数肽键数肽键数( (3)3)环状肽环状肽中中氨基或羧基数目氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸取决于构成环状肽氨基酸R R基团基团中的中的氨基和羧基氨基和羧基的数目的数目规律四规律四：蛋白质的相对分子质量氨基酸数蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子质量氨基酸的平均分子质量1818脱去水脱去水分子数。分子数。规律五规律五：蛋白

15、质：蛋白质的相对分子质量氨基酸数的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子质量氨基酸的平均分子质量1818脱去水脱去水分子分子数数2 2二硫键的数目二硫键的数目 。 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_表示表示_ 表示表示_ ；（2 2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸通过个氨基酸通过_ _ 反应，失去反应，失去_个水个水分子形成的，有氨基分子形成的，有氨基_个，有羧基个，有羧基_个，含有个，含有_个个肽键。肽键。（3 3）该化合物称为）该化合物称为 _ _氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22

16、 2四肽四肽4 4脱水缩合脱水缩合3 33 3【巩固练习】1.2022-1-92. 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。 回答下列问题。回答下列问题。(1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是构成一个脑啡肽的氨基酸数目是_ ;有有_ 种氨种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_ 。(2)请在图中标请在图中标出其中的一个肽键。出其中的一个肽键。(3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变如果上图中的氨基酸顺序发生了改变, 它还会具有它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？脑啡肽的功能吗？为什么？5 54 44 4不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。感谢聆听感谢聆听