（新教材）2019新人教版高中生物必修一5.1酶的作用和本质（第2课时）ppt课件.ppt

1、 第节降低化学反应活化能的酶第节降低化学反应活化能的酶化学本质化学本质绝大多数是绝大多数是_少数是少数是_合成原料合成原料合成场所合成场所来源来源生理功能生理功能作用原理作用原理蛋白质蛋白质RNA氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸核糖体核糖体核仁核仁降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能生物生物催化作用催化作用活细胞活细胞 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。绝大多数酶是蛋白质。 与与无机催化剂无机催化剂相比，酶能更显著地降低相比，酶能更显著地降低反应的活化能反应的活化能实验设计思路：实验设计思路：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

2、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验原理实验原理实验步骤实验步骤序号序号项目项目试管试管1试管试管21注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液2mL3注入淀粉酶注入淀粉酶2mL2mL4注入斐林试剂注入斐林试剂2mL5沸水浴加热沸水浴加热1min6观察记录试管中有无砖红色沉淀观察记录试管中有无砖红色沉淀实验原理怎么写？（实验原理怎么写？（1.2.3）（变量、对照组、实验组？）（变量、对照组、实验组？）是否可以用碘液来检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？是否可以用碘液来检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？实验结果实验结果试管试管1有砖红色沉淀生成；有砖红色沉淀生成；试管试管2无砖红色沉

3、淀生成。无砖红色沉淀生成。实验结论实验结论淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，本实验验证了酶具有专一性。本实验验证了酶具有专一性。探究温度对淀粉酶活性的影响探究温度对淀粉酶活性的影响1 1号和号和2 2号试管号试管3 3号和号和4 4号试管号试管5 5号和号和6 6号试管号试管实实验验步步骤骤一一1 1、3 3、5 5试管各加入试管各加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液二二在在00冰水中反应约冰水中反应约5min5min在在6060冰水中反应约冰水中反应约5min5min在在100100冰水中反应约冰水中反应约5min5min三三2 2、4 4、6 6加

4、入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡滴，振荡四四在在00冰水中反应约冰水中反应约5min5min 在在6060冰水中反应约冰水中反应约5min5min在在100100冰水中反应约冰水中反应约5min5min五五1 1与与2 2、3 3与与4 4、5 5与与6 6号试管混合，一段时间后各滴加两滴碘液并摇匀号试管混合，一段时间后各滴加两滴碘液并摇匀实验实验现象现象蓝色蓝色无明显现象无明显现象蓝色蓝色实验结实验结论论酶的催化作用需要在适宜的温度下进行酶的催化作用需要在适宜的温度下进行最适温度最适温度V/mmolSV/mmolS-1-1 随着温度的升高，酶促反应的速率先增加，直至某随着温度的升高，酶促反应

5、的速率先增加，直至某一温度活性达到最大，这一温度称之为一温度活性达到最大，这一温度称之为最适温度最适温度，超过，超过这一温度，酶的空间结构改变，反应速度会迅速降低。这一温度，酶的空间结构改变，反应速度会迅速降低。1 1号试管号试管2 2号试管号试管3 3号试管号试管实实验验步步骤骤一一试管各加入试管各加入2mL2mL肝脏研磨液溶液肝脏研磨液溶液二二5%HCI 1mL5%HCI 1mL蒸馏水蒸馏水 1mL1mL5%NaOH 1mL5%NaOH 1mL三三各加入各加入3%H3%H2O O2mLmL实验实验现象现象几乎无气泡产几乎无气泡产生生大量气泡产生大量气泡产生几乎无气泡产生几乎无气泡产生实验结

6、实验结论论酶的催化作用需要适宜的酶的催化作用需要适宜的pHpH探究探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响最适最适pHpHV/mmolSV/mmolS-1-1动物体内的酶最适宜动物体内的酶最适宜pH大多在大多在6.58之间，唾液之间，唾液pH为为6.27.4，胃液的，胃液的pH为为0.91.5，小肠液的，小肠液的pH为为7.6；植物体内的酶最适植物体内的酶最适pH大多在大多在4.56.5之间。之间。 在设计酶需要适宜的温度和在设计酶需要适宜的温度和pHpH的实验中，每一组的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要

7、控制的温度和控制的温度和pHpH，使反应一开始便达到预设温度和，使反应一开始便达到预设温度和pHpH，减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度和和pHpH，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和控温度和pHpH条件前发生。条件前发生。 1.(20161.(2016全国卷全国卷)若除酶外所有试剂已预保温若除酶外所有试剂已预保温, ,则在则在测定酶活力的实验中测定酶活力的实验中, ,下列操作顺序合理的是下列操作顺序合理的是( () )A.A.加入酶加入酶加入底物加入底物加入缓冲液加入缓冲液保温并

8、计时保温并计时一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量B.B.加入底物加入底物加入酶加入酶计时计时加入缓冲液加入缓冲液保温保温一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量C.C.加入缓冲液加入缓冲液加入底物加入底物加入酶加入酶保温并计时保温并计时一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量D.D.加入底物加入底物计时计时加入酶加入酶加入缓冲液加入缓冲液保温保温一一段时间后检测产物的量段时间后检测产物的量C C与酶有关的曲线和图形分析与酶有关的曲线和图形分析 1.1.酶的高效性曲线：酶的高效性曲线：2.2.酶专一性的图形和曲线：酶专一性的图形和曲线：3.3.影响酶促反应的因素：影响酶促反应的

9、因素：(1)(1)温度和温度和pHpH：(2)(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响：底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响：蛋白酶蛋白酶RNARNA核糖体核糖体胞内酶胞内酶胞外酶胞外酶核内核内专一专一高效高效温和温和温温 度度 PH酶浓度酶浓度底物浓度底物浓度抑制剂抑制剂汉汉水水丑丑生生侯侯伟伟作作品品总结总结2.2.用某种酶进行有关实验的结果如下图所示用某种酶进行有关实验的结果如下图所示, ,下列有关下列有关说法错误的是说法错误的是( () )A.A.该酶的最适催化温度不确定该酶的最适催化温度不确定B.B.图图2 2和图和图3 3能说明该酶一定不是胃蛋白酶能说明该酶一定不是胃蛋白酶C.C

10、.由图由图3 3实验结果可知酶具有高效性实验结果可知酶具有高效性D.D.由实验结果可知酶具有专一性由实验结果可知酶具有专一性C C3.3.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响图甲表示温度对淀粉酶活性的影响; ;图乙是将一定量图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后的淀粉酶和足量的淀粉混合后, ,麦芽糖积累量随温度变麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是化的情况。下列说法中不正确的是 ( () )A.A.图甲中的图甲中的T T0 0表示淀粉酶催化反应的最适温度表示淀粉酶催化反应的最适温度B.B.图甲中图甲中,T,Ta a、T Tb b时淀粉酶催化效率都很低时淀粉酶催化效率都很低, ,但对酶活但对酶活性的影响有本质的区别性的影响有本质的区别C.C.图乙中图乙中T Tc c温度温度, ,在图甲中在图甲中T Ta a、T Tb b之间之间D.D.图乙中图乙中A A点对应的温度是图甲的点对应的温度是图甲的T T0 0C C